Die 11 besten Apfelmarmeladenrezepte auf Fruktosebasis für Diabetiker im Winter

Viele Menschen glauben immer noch, dass Diabetiker nur bestimmte Lebensmittel essen dürfen und dass selbst die üblichen Leckereien gesunder Menschen lebensgefährlich sind. Ja, in manchen Fällen stimmt das. Aber es gibt viele Rezepte, die den Appetit auf leckere Gerichte stillen, ohne dem Körper zu schaden. Dazu gehören Cranberry-, Himbeer-, Mandarinen-, Pflaumen-, Pfirsich- und Apfelmarmelade mit Fruktose für Diabetiker.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Marmelade für Diabetiker hat viele Vorteile und ist daher nicht nur bei Diabetikern beliebt, sondern auch bei Menschen, die einfach abnehmen oder ungesunden Zucker vermeiden möchten. Fruktose ist ein natürlicher Süßstoff, und Marmelade aus Fruktose enthält nur wenige Kohlenhydrate. Darüber hinaus ist Fruktose besser für den Zahnschmelz – sie baut Kalzium besser ab und verhindert, dass große Mengen Kalzium ausgeschieden werden.

Überraschenderweise ist Fruktose-Marmelade trotz all dieser Vorteile sehr lange haltbar und wird nicht typisch gezuckert.

Je nach verwendeter Hauptfrucht kann die Marmelade unterschiedlich verwendet werden. Ärzte behaupten beispielsweise, dass:

• Erdbeermarmelade hat eine vorbeugende Wirkung auf alle Körpersysteme, einschließlich der Vorbeugung der Entstehung von Tumoren;
• Schwarze Johannisbeermarmelade beseitigt Hautunreinheiten und fördert die Funktion des Herzmuskels, da sie große Mengen Kalium, Eisen und Vitamin C enthält;
• Himbeeren können Fieber senken und Kopfschmerzen lindern;
• Blaubeeren verbessern das Sehvermögen und regenerieren Haut und Haare aufgrund ihres hohen Gehalts an Mangan und B-Vitaminen.
• Apfelmarmelade hilft Ihnen beim Abnehmen und beim Abbau von Cholesterin.
• Pflaume normalisiert den Stoffwechsel und lindert Verstopfung;
• Birne hilft Menschen mit Nierenproblemen;
• Kirschmarmelade sättigt das Blut mit nützlichen Substanzen und erhöht den Blutzuckerspiegel.
• Pfirsich verbessert die Funktion des Kreislaufsystems.

Natürlich hat es eine Menge gesundheitlicher Vorteile. Und wenn es mit minimaler Wärmebehandlung zubereitet wird, bietet es die gleichen Vorteile wie natürliches, frisches Obst.

Einkauf und Zubereitung der notwendigen Zutaten

Wählen Sie ausreichend reife Früchte und Beeren. Vermeiden Sie überreife oder noch grüne Früchte. Schälen Sie die Früchte während der Ernte gründlich und entfernen Sie Kerngehäuse und andere nicht essbare Teile. Sie können frische oder gefrorene Früchte verwenden.

Fruktose ist in verschiedenen Apotheken und großen Supermärkten erhältlich. Auch in Diabetikerfachgeschäften und Bioläden ist sie günstiger und in größerer Auswahl erhältlich. Obwohl Fruktose nicht so kalorienreich ist wie Zucker, sollte man auch hier nicht literweise Marmelade essen. Diabetiker müssen ihre Norm strikt einhalten, sonst treten gesundheitliche Probleme auf.

Leckere und gesunde Rezepte für Diabetiker

Sie verwenden eines dieser Rezepte.

Himbeermarmelade

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Himbeeren;
• 1 Liter Wasser;
• 500 Gramm Fruktose.

Waschen Sie zunächst die Himbeeren gründlich und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Bereiten Sie den Sirup wie folgt zu:

• Wasser kocht;
• Fruktose wird hinzugefügt;
• langsam eingemischt;
• warten Sie, bis es eindickt (normalerweise 10 Minuten), Sie können Gelatine oder Pektin hinzufügen;
• zum Kochen bringen.

Fruktose ist einzigartig, da sie ihre Eigenschaften vollständig verliert, wenn sie länger als 20 Minuten gekocht wird. Daher ist es optimal, sie etwa 7-15 Minuten zu kochen. Diese Zeit ist notwendig, um einen süßen Sirup herzustellen. Kochen Sie die Beeren darin und nehmen Sie sie vom Herd.

Anschließend die getrockneten Beeren hinzufügen. Bei schwacher Hitze etwa drei Minuten kochen lassen. Die Beeren mit einem Schaumlöffel herausnehmen und gleichmäßig auf dem Boden des Glases verteilen. Anschließend den aromatischen Sirup einfüllen, zwei Stunden ziehen lassen und mit Metalldeckeln verschließen.

Mandarinen-Leckerei mit Fruktose

Für dieses Rezept werden folgende Zutaten verwendet:

• 2 kg Mandarinen;
• 60 g Fruktose;
• 1 Liter Wasser.

Reife, süße Mandarinen nehmen. Schälen und die weißen Adern entfernen. Die Schale in dünne Streifen schneiden und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Alle Früchte und die Schale in einen Topf geben, 1 Liter Wasser hinzufügen und 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen (die Mandarinen sollten weich werden). Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend die weiche Orangenmischung wieder auf den Herd stellen, diesmal aber die gesamte Fruktose hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze nur 3 Minuten köcheln lassen. Schnell mit Metalldeckeln abdecken.

Zuckerfreie Apfelmarmelade aus Wildäpfeln

Machen Sie es köstlich Apfelmarmelade Es wird nicht schwierig sein, selbst für eine unerfahrene Hausfrau. Sie benötigen:

• 2 kg Wildäpfel;
• 700 g Fruktose;
• 800 g Wasser.

Waschen Sie zunächst die Äpfel gründlich. Entfernen Sie alle faulen Stellen, Kerne und Schale. Hacken Sie sie fein und lassen Sie sie 15 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln. Dadurch wird die Feuchtigkeit freigesetzt – ein gutes Zeichen. Nehmen Sie die Mischung anschließend vom Herd und mixen Sie sie, bis sie glatt ist.

Als nächstes müssen Sie den Sirup zubereiten. Das geht ganz einfach: Geben Sie 600–700 g Fruktose (je nach Süße der Äpfel) in 800 g kochendes Wasser und geben Sie für eine dickere Konsistenz Gelatine oder Pektin hinzu. Gießen Sie die Apfelmischung langsam unter ständigem Rühren in den Sirup und lassen Sie ihn 5 Minuten kochen, bis er eingedickt ist.

Sie können Ihre Lieblingsgewürze wie Zimt oder Vanille hinzufügen.

Cranberry-Zubereitung

Diese Cranberry-Konfitüre wird nach dem klassischen Rezept zubereitet, es gibt jedoch einige Nuancen. Für ein Ein-Liter-Glas benötigen Sie:

• 800 g Preiselbeeren;
• ein Glas Wasser;
• 200 g Fruktose;
• Gewürze nach Geschmack (Koriander, Vanille, Zimt und andere).

Spülen Sie die Beeren zunächst gründlich ab und trocknen Sie sie bei Zimmertemperatur auf einem sauberen Handtuch. Bereiten Sie den Sirup vor: Geben Sie 200 Gramm Fruktose in eine Tasse kochendes Wasser. Rühren Sie ständig um.

Wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen, können Sie etwas Gelatine hinzufügen, die Sie gemäß dem Rezept vorgelöst haben. Anschließend den Sirup über die Beeren gießen und 2 Stunden einweichen lassen. Bei schwacher Hitze 3 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit unbedingt den entstehenden Schaum abschöpfen. Andernfalls wird die Komposition undurchsichtig, mit einem gräulichen Ton und nicht dem gewünschten - hellen, transparenten, gesättigten Rot.

Nachtschattenmarmelade

Nachtschattenmarmelade ist eine ungewöhnliche Delikatesse. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1,6 Kilogramm Beeren;
• 1 kg Fruktose;
• ein Liter Wasser.

Zunächst werden die Beeren gründlich gewaschen und getrocknet. Geben Sie einige Esslöffel Fruktose in einen Topf und geben Sie die Nachtschattengewächse hinzu. Drücken Sie leicht nach unten, um ihren aromatischen Saft freizusetzen. Legen Sie mehrere Schichten darauf und lassen Sie sie 9 Stunden ruhen, bis der Saft vollständig ausgetreten ist.

Dann den Emailletopf bei schwacher Hitze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Gläser sorgfältig vorbereiten. Die Marmelade wird heiß und ohne Sterilisation verschlossen.

Rezept für Pflaumenmarmelade

Um zu erhalten leckere Pflaumenmarmelade, Sie müssen auch nicht besonders anspruchsvoll sein. Für Drei-Liter-Gläser nehmen Sie:

• 1,8 kg Pflaumen;
• 650 Gramm Fruktose;
• 1 Liter kochendes Wasser.

Diese Marmelade wird nach dem klassischen Rezept hergestellt.

Einziger Vorbehalt: Die bereits zubereiteten Pflaumen müssen vor dem Kochen einige Stunden stehen bleiben, damit sie ihren Saft abgeben.

Preiselbeere

Schwierigkeiten bei der Vorbereitung Preiselbeermarmelade Es sollte keine Probleme geben. Es wird nach dem klassischen Rezept hergestellt. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Cranberries zuerst in Fruktose eingeweicht und 4 Stunden stehen gelassen werden, um ihren Saft freizusetzen.

Pfirsiche mit Fruktose für Diabetiker

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1,7 kg reife Pfirsiche;
• 600 g Fruktose;
  1 Zitrone.

Zuerst die Früchte vorbereiten: schneiden, entkernen und weiche Stellen entfernen. Auf den Herd stellen und bei niedrigster Stufe köcheln lassen. Fruchtzucker und Zitronenschale hinzufügen. Pfirsiche geben viel Flüssigkeit ab, daher ist kein Wasser erforderlich.

Erdbeermarmelade mit Sorbit

Die Zutaten, die Sie benötigen, sind:

• 1 kg Erdbeeren;
• 1 Glas Wasser;
• 2 Gramm Zitronensäure;
• 1,5 kg Sorbit.

Die Beeren werden halbiert oder geviertelt. Sorbit und Säure werden mit kochendem Wasser übergossen, verrührt, die Beeren hinzugefügt und fünf Stunden stehen gelassen. Anschließend 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zwei Stunden ruhen lassen, damit die Erdbeeren ihren ganzen Saft und ihr Aroma entfalten können. Die Bonbons können ohne weitere Sterilisation versiegelt werden.

Glukosefreier Kirschgenuss

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 kg rote, reife Kirschen;
• 1,3 kg Sorbit;
• 1 Glas Wasser.

Gehen Sie genauso vor wie im vorherigen Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie die Hälfte des Sorbits beim Kochen und die andere Hälfte kurz vor Ende der Kochzeit hinzufügen.

Marmelade mit Stevia statt Zucker

Stevia ersetzt Zucker und macht die Marmelade kalorienarm. Diese Winterkonfitüre ist für Diabetiker und Personen mit Gewichtsbewusstsein geeignet. Aus folgenden Zutaten lässt sich Apfel-Birnen-Marmelade herstellen:

• Je 2 Tassen Birnen und Äpfel;
• 4 Teelöffel Stevia-Konzentrat;
• eine dritte Tasse Zitronensaft;
• Pektin.

Die Zubereitung ist ganz einfach: Alle Zutaten vermischen, 12 Minuten kochen lassen, in Gläser füllen und aufrollen.

So lagern Sie bestimmte Präparate

Für Konfitüren mit Fructose gibt es keine besonderen Vorschriften. Sie sind bei Zimmertemperatur bis zu 2 Jahre haltbar.