Einfache Rezepte für dicke Apfelmarmelade und Konfitüre für den Winter zu Hause

Äpfel sind das am weitesten verbreitete Obst in unserem Land und werden daher sowohl frisch als auch verarbeitet verzehrt. Sie sind das günstigste Obst für jede Familie. Daher bereitet fast jede Hausfrau im Winter Apfelmarmelade für die Familie zu. Diese süße Leckerei ist bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt: Sie kann auf Brot oder Pfannkuchen gestrichen werden und eignet sich auch hervorragend als Füllung für Kuchen.

Besonderheiten der Vorbereitung

Das Kochen von Marmelade ist dem Einmachen von Konfitüre sehr ähnlich: Die Garzeit wird auf die gleiche Weise überprüft: Eine kleine Menge wird auf einen Snackteller geträufelt und darauf geachtet, dass sie sich nicht ausbreitet.

Aber auch im technologischen Prozess gibt es Unterschiede:

• das fertige Gericht sollte heiß in Gläser gefüllt werden, da es sonst direkt im Behälter, in dem es gekocht wurde, eindickt;
• Um eine helle Farbe des Produkts zu erreichen, weichen Sie die Früchte vor der Wärmebehandlung 15 Minuten lang in Salzwasser (1 Liter Flüssigkeit und 1 Esslöffel Salz) ein.

So wählen und bereiten Sie Äpfel richtig zu

Für die Marmelade eignen sich alle Apfelsorten, besonders süß-säuerliche Äpfel eignen sich jedoch gut. Mittelreife Äpfel ergeben stückige Marmelade, überreife Äpfel eignen sich am besten für eine geschmeidige Konsistenz.

Für die Marmelade werden reife Früchte verwendet. Die Zubereitung umfasst das Waschen, Entfernen von Unreinheiten und das Entfernen von Kerngehäuse und Kernen. Die Äpfel werden anschließend in Scheiben geschnitten oder gerieben, um das Kochen zu beschleunigen.

Schälen Sie die Früchte nach Belieben. Bedenken Sie jedoch, dass Apfelschalen Pektin enthalten, wodurch es ohne Pektin schwieriger ist, eine gallertartige Konsistenz zu erreichen. Wenn Sie die Schale dranlassen möchten, passieren Sie das Fruchtfleisch nach dem Kochen durch ein Sieb.

Wie man Apfelmarmelade zu Hause macht

Marmelade wird meist mit Zuckerzusatz hergestellt und durch Erhitzen gekocht. Apfelmarmelade variiert in den enthaltenen Zutaten, ihrer Konsistenz und ihrem Aussehen. Daher gibt es viele Rezepte mit unterschiedlichen Kombinationen von Zutaten und Konsistenzen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Für dieses schnelle und einfache Marmeladenrezept benötigst du nur gleiche Mengen Obst und Zucker. So geht’s Schritt für Schritt:

• die vorbereiteten Früchte werden auf den Boden des Behälters gelegt, in dem sie gekocht werden, und mit Kristallzucker bestreut;
• Lassen Sie es eine Weile stehen und bringen Sie es dann unter Rühren zum Kochen.
• Wenn die Marmelade kocht, reduzieren Sie die Hitze und rühren Sie weiter;
• 40 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

Wenn Sie eine dickere, glattere Marmelade wünschen, pürieren Sie die Mischung am Ende der Kochzeit mit einem Stabmixer. Nach dem Kochen die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Apfelmarmelade mit Zimt und Zitrone

Dieses Apfelprodukt hat einen intensiveren Geschmack als normale Marmelade, da es mit Zitrone und Zimt gekocht wird.

Zutaten:

• Äpfel;
• Zucker;
• Zitrone;
• Wasser;
• Zimt.

Raffinierter Zucker wird dem Wasser zugesetzt und der Sirup aufgekocht. In der Zwischenzeit werden die Äpfel zubereitet. Anschließend werden sie auf einer groben Reibe gerieben und zum Sirup gegeben. Eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Am Ende des Kochvorgangs werden Zitronensaft und Zimt hinzugefügt. Alles wird in sterilisierte Gläser gefüllt und fest verschlossen.

Apfelmarmelade mit Preiselbeeren

Dies ist ein altes Rezept, das Äpfel und Preiselbeeren kombiniert, und viele Leute möchten es auch heute noch zubereiten.

Rezeptzutaten:

• Äpfel;
• Preiselbeere;
• Wasser;
• Zitronensäure;
• Kristallzucker;
• Geliermittel;
• Vanillezucker.

Die vorbereiteten Äpfel werden geschält und entkernt. Nehmen Sie dann einen Topf und geben Sie die Fruchtreste hinein. Bereiten Sie in einem anderen Behälter eine Lösung vor: Geben Sie Wasser und Zitronensäure hinzu und tauchen Sie dann das geschnittene Fruchtfleisch in dieselbe Lösung. Die Äpfel werden eine Weile in dieser Lösung eingeweicht.

Nachdem Sie das Fruchtfleisch in saurem Wasser eingeweicht haben, gießen Sie es in den Behälter mit den Schalen. Der Topf wird dann auf den Herd gestellt und 3 Minuten lang gekocht. Dadurch wird das Pektin aus den Schalen in die Lösung freigesetzt und die Marmelade dickt ein.

Nach dem Kochen abseihen und die Flüssigkeit zurück in den ersten Topf gießen. Die Früchte 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend im Mixer pürieren, aber nicht vollständig. Einige Stücke darin lassen und die Preiselbeeren hinzufügen.

Im nächsten Schritt mischen Sie das Vanilleextrakt mit normalem Zucker und geben das Geliermittel hinzu. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und lassen Sie sie unter ständigem Rühren 5 Minuten köcheln. Nehmen Sie die Mischung vom Herd und füllen Sie sie in vorbereitete Gläser. Verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.

In einem Multikocher

Moderne Technologie kann die Herstellung von Apfelmarmelade erheblich vereinfachen. Die Zubereitung in einem Slow Cooker ist ganz einfach.

Zutaten:

• Äpfel;
• Zucker;
• Wasser.

Das Obst wird vorbereitet und geschält. Die Schale wird in die Schüssel des Geräts gegeben, die Funktion „Dampfgaren“ ausgewählt und die Schale 10 Minuten ruhen gelassen. Anschließend wird die restliche pektinhaltige Flüssigkeit in die Schüssel gegeben, in die die gehackten Äpfel und der Zucker gegeben werden.

Schalten Sie dann den Modus „Schmoren“ ein und lassen Sie das Ganze 60 Minuten lang stehen. Nach dem Garen in sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mit Orange

Wenn Sie diese aromatische Marmelade richtig zubereiten, werden vor allem Kinder begeistert sein.

Zutaten:

• orange;
• Äpfel;
• Wasser;
• Zucker.

Die Äpfel im Wasser kochen und herausnehmen. Zucker und Orangenstückchen in die restliche Flüssigkeit geben. Das Apfelmus wieder dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten erhitzen. In sterile Gefäße füllen und verschließen.

Mit Aronia

Diese Marmelade ist aufgrund der Eigenschaften der Aronia ein vitaminreiches Produkt.

Rezeptzutaten:

• Äpfel;
• Eberesche;
• Zucker;
• Wasser.

Das vorbereitete Obst wird in Scheiben geschnitten, geschält und das Kerngehäuse entfernt. Währenddessen werden die Beeren zubereitet. Dazu wird Wasser in einen Topf gegeben und die schwarzen Vogelbeeren 5 Minuten blanchiert. Anschließend werden die Äpfel hinzugefügt und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln gelassen. Den Topf vom Herd nehmen, abkühlen lassen und pürieren.

Das entstandene Püree mit Zucker verfeinern und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

In einem Brotbackautomaten

Dieses Gerät eignet sich perfekt zum Zubereiten von Marmelade, da es über einen „Marmeladen“-Modus verfügt.

Zutaten:

• Äpfel;
• Zucker.

Die vorbereiteten Früchte werden auf einer feinen Reibe gerieben. Anschließend wird das Püree in das Gerät gegeben und mit Zucker versetzt. Das Gerät wird auf die gewünschte Stufe eingestellt und zum Kochen gebracht. Abschließend wird es in sterile Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Zuckerfrei

Ohne Zuckerzusatz lässt sich wunderbare Marmelade herstellen.

Zutaten:

• Äpfel;
• Wasser.

Die Fruchtstücke werden mit Wasser bedeckt und 20 Minuten gekocht. Anschließend wird die Mischung im Mixer zerdrückt oder püriert. Für ein dickeres Produkt nochmals einige Minuten kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Ohne Sterilisation

Sie können Vorbereitungen für den Winter treffen, ohne zu sterilisieren, und sich auf die Pasteurisierung beschränken.

Zutaten:

• Äpfel;
• Zucker;
• Wasser.

Vorbereitetes Obst in kochendem Wasser in Würfel schneiden. 10 Minuten blanchieren. Anschließend mit Zucker vermengen und die Hälfte der restlichen Blanchierflüssigkeit hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren weich kochen. In Gläser füllen und verschließen.

Aus sauren Äpfeln

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, werden Äpfel mit ausgeprägten Geliereigenschaften ausgewählt, die gründlich gekocht werden sollten.

Zutaten:

• Apfelscheiben;
• Zucker;
• Zitronensaft.

Wasser in ein Gefäß geben und die Früchte darin blanchieren. Anschließend mit Zucker verrühren, aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit einem Mixer pürieren und Zitronensaft hinzufügen. In vorbereitete Gläser füllen und nach dem Abkühlen verschließen. Die Marmelade bildet einen harten Film auf der Glasoberfläche.

Lagerung

Nachdem die verschlossenen Gläser abgekühlt sind, werden sie in einem Keller oder an einem anderen kühlen Ort gelagert. Die Haltbarkeit der verschlossenen Gläser beträgt 1 Jahr.

Marmelade zuzubereiten ist eine mühsame Aufgabe, aber im Winter ist es schön, ein dampfendes Glas des süßen Produkts aus dem Keller zu holen, es zu öffnen und den Duft der Geschenke des Sommers zu riechen.