7 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter

Kirschmarmelade Kirschmarmelade kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Verschiedene Zutaten sorgen für einen einzigartigen Geschmack. Das Rezept für Kirschmarmelade mit Kernen ist ganz einfach. Der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie keine Zeit mit dem Entfernen der Kerne verschwenden müssen.

Feinheiten des Kochens

Bevor Sie mit der Herstellung von Kirschmarmelade beginnen, müssen Sie zunächst alle benötigten Zutaten vorbereiten.

Regeln für die Auswahl von Rohstoffen

Nicht jede Kirsche eignet sich für die Herstellung von Kernmarmelade. Die Frucht sollte fest und das Fruchtfleisch fest sein. Auch leicht unreife Kirschen sind geeignet. Sowohl Garten- als auch Wildkirschen eignen sich für Marmelade. Allerdings ist Marmelade mit Wildkirschen säuerlicher, sodass mehr Zucker hinzugefügt werden muss.

Zum Kochen eignet sich jede Sorte. Achten Sie nur darauf, die Früchte vor dem Kochen zu sortieren.

Wie lange dauert es, Kirschmarmelade mit Kernen zu kochen?

Die Kochzeit für Konfitüre hängt von der gewünschten Konsistenz ab. Weiche, zarte Beeren etwa eine Stunde kochen lassen. Ganze Beeren 20–35 Minuten kochen lassen.

So bereiten Sie Behälter richtig vor

Zum Kochen von Marmelade verwenden Sie am besten emaillierte Töpfe. Wenn Sie eine Aluminiumpfanne verwenden, kommt es beim Kochen zu Oxidation, die den Geschmack der Konserven negativ beeinflusst.

Das fertige Dessert wird in vorgewaschene und sterilisierte Gläser gefüllt.

Wie man Kirschmarmelade mit Kernen für den Winter macht

Was gibt es Schöneres, als eine aromatische Marmelade zu genießen?

Klassisches Rezept

Erforderlicher Produktsatz:

• reife Kirsche;
• Kristallzucker.

Merkmale der Zubereitung von Konserven zu Hause:

1. Reinigen Sie die Beeren von Rückständen, spülen Sie sie gründlich unter Wasser ab und legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.
2. Anschließend die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Gut umrühren, damit der Saft austritt.
3. 6–9 Stunden ruhen lassen. In dieser Zeit geben die Kirschen genügend Saft zum Kochen ab.
4. Stellen Sie den Behälter auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie, bis es kocht.
5. Anschließend das Dessert noch 4 Minuten kochen lassen.
6. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie die Mischung 6 Stunden ziehen.
7. Die fertige dicke Marmelade wird in Gläser gefüllt.

Ein schnelles und einfaches Rezept für „Fünf Minuten“

Was Sie benötigen:

• 1 kg saftige und reife Kirschen;
• 1 kg Kristallzucker.

Wie man kocht:

1. Die Menge an Zucker und Beeren sollte im Verhältnis gleich sein. Wenn die Sorte zu säuerlich ist, können Sie mehr Zucker hinzufügen.
2. Die Beeren verlesen und mit Süßstoff bestreuen. Abdecken und ca. 2,5 Stunden ziehen lassen. So können die Beeren ihren Saft abgeben und benötigen kein zusätzliches Kochwasser.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Mischung auf den Herd. Lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln.
4. Während der Wärmebehandlung wird die Mischung regelmäßig mit einem Holzspatel umgerührt und der Schaum entfernt.

Ohne Sterilisation

Es gibt nichts Einfacheres, als Lebensmittel ohne Sterilisation einzumachen. Allerdings sind sie dann nicht so lange haltbar.

Was Sie benötigen:

• Kirsche;
• etwas kaltes Wasser;
• Süßstoff.

Kochvorgang:

1. Um leckere Marmelade herzustellen, werden die Früchte verlesen und in einem Topf gründlich gewaschen.
2. Anschließend müssen sie auf einem Handtuch ausgelegt werden, damit das Wasser trocknen kann.
3. Bereiten Sie den Sirup vor, gießen Sie ihn über die Beeren und lassen Sie ihn 6 Stunden stehen. Während dieser Zeit geben die Beeren ihren Saft ab.

Die Konfitüre in einen Topf geben. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung kocht. Sobald sie kocht, Hitze reduzieren und etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei ständig umrühren und Schaum abschöpfen. Wenn das Dessert fertig ist, weitere 6 Stunden ziehen lassen, bevor es in Gläser gefüllt wird.

Mit Kirschblättern

Was Sie benötigen:

• Kirsche;
• frische Kirschblätter;
• Wasser;
• Kristallzucker.

So machen Sie Marmelade:

1. Zuerst müssen Sie einen Aufguss aus Kirschblättern zubereiten. Gießen Sie dazu etwas Wasser in einen Topf und geben Sie die Blätter hinzu.
2. Aufs Feuer stellen, Wasser zum Kochen bringen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
3. Der fertige Aufguss wird 7 Stunden lang stehen gelassen.
4. Nach Ablauf der Zeit werden die Blätter entfernt und aus dem entstandenen Aufguss Zuckersirup hergestellt.
5. Die Kirschen in den Sirup geben und noch ein paar frische Blätter dazugeben.
6. Die Mischung gründlich verrühren und etwa 15–25 Minuten kochen lassen.

Bevor Sie die Marmelade in die Gläser füllen, sterilisieren Sie diese mit Dampf. Füllen Sie die Marmelade in die Gläser und verschließen Sie sie mit dem Deckel. Nach dem Abkühlen kann die Marmelade im Keller aufbewahrt werden.

Mit Gelatine und ohne Wasser

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Kirsche;
• Wasser;
• Kristallzucker;
• Gelatine.

Wie man kocht:

1. Waschen Sie die Beeren und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Tuch.
2. Instant-Gelatine kann direkt in Wasser aufgelöst und der Mischung hinzugefügt werden. Falls die Gelatine nicht Instant ist, weichen Sie sie zunächst in warmem Wasser ein und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit sie quellen kann.
3. Die Beeren in einen Topf geben, Süßstoff hinzufügen und 4,5 Stunden ziehen lassen.
4. Sobald die Frucht ihren Saft abgegeben hat, stellen Sie den Behälter auf den Herd. Das Kochen dauert ungefähr 5 Minuten.

Sobald die Gelatine aufgequollen ist, geben Sie sie in einen Wasserbadtopf, bis sie flüssig und glatt ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht kocht. Gießen Sie die vorbereitete Gelatine sofort in die Marmelade und schalten Sie den Herd aus. Gut verrühren und dann in Gläser füllen.

In einem Multikocher

Kirschmarmelade lässt sich auch im Schongarer zubereiten. Alles, was Sie dafür brauchen, sind Kirschen und Zucker. Waschen Sie die Kirschen und trocknen Sie sie auf einem Handtuch ab. Anschließend mit Kristallzucker bestreuen und umrühren. Lassen Sie die Marmelade einige Stunden ruhen, damit die Beeren möglichst viel Saft abgeben. Um die Farbe der Marmelade zu verstärken, können Sie etwas Natron hinzufügen. Es verleiht dem Dessert zwar keinen Geschmack, aber eine schöne, satte Farbe.

Gib die Mischung in einen Slow Cooker und stelle ihn auf „Schnellkochtopf“. Sobald es kocht, schalte den Modus aus und stelle ihn auf „Schmoren“. Lasse alles etwa eine Stunde köcheln. Für eine würzige Note kannst du ein paar Esslöffel geriebenen Ingwer hinzufügen. Dann weitere 20 Minuten köcheln lassen.

Variation in Schokolade

Sie können experimentieren und ein ungewöhnliches Kirschdessert mit der Zugabe von Schokolade zubereiten.

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Kirsche;
• Kristallzucker;
• Kakao.

Wie man kocht:

1. Die Beeren verlesen, waschen und zum Trocknen auf einem Handtuch auslegen.
2. Die Beeren in einen Topf geben und mit Zucker bedecken und 4–6 Stunden ziehen lassen. So können die Beeren ausreichend Saft abgeben.
3. Stellen Sie die Mischung auf den Herd und lassen Sie sie 5–7 Minuten köcheln, bis die Mischung langsam zu kochen beginnt.
4. Lassen Sie die Mischung 4 Stunden ruhen. Dann erneut 5–7 Minuten kochen lassen. Erneut abkühlen lassen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
5. Dann Kakao oder dunkle Schokolade hinzufügen. Etwa 6 Minuten kochen, bis es fertig ist.
6. Gläser zum Einmachen vorsterilisieren.
7. Das fertige Dessert in Gläser füllen und verschließen.

Wie und wie lange kann man Marmelade aufbewahren?

Es wird empfohlen, Konserven an einem gut belüfteten Ort mit niedriger Lufttemperatur aufzubewahren. Wichtig ist, die Gläser vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen. Ein Keller ist hierfür gut geeignet. Gläser können auch im Kühlschrank oder in der Speisekammer aufbewahrt werden. Sterilisierte Marmelade ist etwa 2 Jahre haltbar. Unsterilisierte Gläser halten etwa 1 Jahr.