Die 10 besten Rezepte für schwarze Stachelbeermarmelade für den Winter

Wenn Sie Ihre Familie mit einem köstlichen und aromatischen Leckerbissen überraschen möchten, probieren Sie Rezepte für schwarze Stachelbeermarmelade. Dieses Dessert enthält viele Vitamine und nützliche Inhaltsstoffe. Obwohl diese Stachelbeersorte selten ist, ist es wichtig zu wissen, wie man daraus Marmelade macht.

Die Besonderheiten der Herstellung von schwarzer Stachelbeermarmelade

Vorbereitung auf den Winter schwarze Stachelbeere es muss anders gemacht werden:

• nur reife Beeren auswählen;
• Hinzufügen von Gelatine;
• Kochen in einer emaillierten Schüssel;
• Sterilisieren Sie die Gläser gründlich.

Es wird empfohlen, die Stiele gründlich von der Frucht zu entfernen. Der Schwarze Negus sollte trocken sein, bevor er dem Sirup hinzugefügt wird.

Vorteile der schwarzen Stachelbeere

Dunkle Stachelbeeren unterscheiden sich in Geschmack und Zusammensetzung von ihren grünen Pendants. Festere Beeren enthalten mehr Vitamin C und A. Dank Pektin und Vitamin P sind schwarze Stachelbeeren wichtig für die Ausleitung von Schwermetallsalzen aus dem Körper.

Schwarze Stachelbeermarmelade ist vorteilhaft für alle, die abnehmen möchten. Der regelmäßige Verzehr der Beeren und der daraus zubereiteten Gerichte kann helfen, Anämie zu bekämpfen und den Blutdruck zu normalisieren.

Der Verzehr von Stachelbeeren, die ähnlich wie Weintrauben schmecken, stärkt den Körper und verbessert seine Schutzeigenschaften.

Machen Sie sich keine Sorgen, dass der Nährwert von schwarzen Beeren beim Kochen mit Zucker abnimmt. Auch nach dem Kochen behalten dunkle Stachelbeeren ihre besten Eigenschaften.

Beeren und weitere Zutaten zubereiten

Der wichtigste Teil der Vorbereitung ist die Auswahl reifer, ganzer und unbeschädigter Früchte. Schneiden Sie mit einer Schere die Stiele und Stiele der Stachelbeeren ab. Spülen Sie die Beeren mehrmals ab. Um Feuchtigkeit von der Oberfläche der Früchte zu entfernen, legen Sie sie zum Trocknen auf ein Handtuch.

Am besten stichst du mit einem Zahnstocher in die Beeren, sonst platzen sie beim Kochen. Falls du die Kerne entfernen musst, schneidest du vorsichtig einen Schlitz in die Seite und ziehst die Kerne mit einem Spieß heraus.

Sterilisation von Behältern

Um schwarze Stachelbeermarmelade herzustellen, müssen Sie die Gläser gründlich sterilisieren. Waschen Sie den Behälter zunächst gründlich mit warmem Wasser und anschließend mit einer Lösung aus Natron oder trockenem Senf aus. Spülen Sie ihn anschließend unter fließendem Wasser ab.

Anschließend die trockenen Behälter in den Backofen stellen und auf 150-180 Grad Celsius vorheizen. 0,5-0,7 Liter Behälter 10 Minuten im Backofen stehen lassen.

Schnelle Desinfektion in der Mikrowelle. Geben Sie etwas Wasser in jedes Glas und erhitzen Sie es 7–8 Minuten lang in der Mikrowelle.

Eine weitere Sterilisationsmethode ist die Verwendung eines Topfes mit kochendem Wasser. Stellen Sie einen Dampfgarer hinein. Stellen Sie die Gläser kopfüber hinein. Der Vorgang dauert 10-15 Minuten.

Für Marmelade aus schwarzen Früchten verwenden Sie Schraubdeckel aus Metall. Diese können zusammen mit dem Glasbehälter desinfiziert werden.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Die Konservierung von Stachelbeeren mit Zuckersirup für den Winter sollte nach bewährten Rezepten erfolgen. Beim Kochen der Beeren werden zusätzliche Zutaten verwendet, um der Delikatesse einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma zu verleihen. Hausfrauen können experimentieren, indem sie schwarze Stachelbeeren mit anderen Gartenfrüchten und Gewürzen kombinieren.

Klassische Version

Ein einfaches Rezept für Marmelade wird zubereitet:

• Zuckersirup kochen, bis er durchsichtig ist;
• Hinzufügen von Minze, Zitronenmelisse oder Johannisbeerblättern zur Glasur;
• nach 5 Minuten Kochen die Blätter entfernen;
• Füllung mit zubereiteten schwarzen Früchten;
• 2-3 Stunden ohne Hitze bestehen lassen;
• 15 Minuten in kochendem Sirup kochen.

Die Marmelade wird in heiße Behälter gefüllt und mit Twist-Off-Deckeln verschraubt.

Kalte Marmelade ohne Kochen

Braune Stachelbeeren sind vitaminreicher, wenn sie nicht gekocht werden. Der Zucker wird im Verhältnis 1:1 zu den Beeren verwendet.

Die vorbereiteten Früchte in einen Behälter geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Zucker hinzufügen und gründlich verrühren. Lassen Sie die Mischung stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Holzlöffel um.

Sobald keine Zuckerkörner mehr vorhanden sind, füllen Sie die Marmelade in Gläser. Streuen Sie etwas Kristallzucker darüber, um Verderb zu vermeiden. Vermeiden Sie es, das Beerenpüree umzurühren. Es empfiehlt sich, dem Leckerbissen eine Orange hinzuzufügen. Mahlen Sie diese mit der Schale.

Mit Orangen im Slow Cooker

Verwenden Sie zum Kochen einen Multikocher schwarze Stachelbeermarmelade mit Orange:

1. 700 Gramm Beeren werden in eine Schüssel gegeben.
2. Schneiden Sie das Orangenmark separat ab und geben Sie es in einen Behälter.
3. Darüber wird Zucker in einer Menge von 500 Gramm gegossen.
4. Nach einer halben Stunde geben die Früchte Saft ab. Mischen Sie alles und schalten Sie den Modus „Schmoren“ ein.
5. Sie müssen 30–40 Minuten kochen.

Es empfiehlt sich, die Mischung nach 2-3 Stunden Abkühlen erneut in einem Multikocher aufzukochen.

Rezept für Imperial Black Gooseberry Jam

Eine königliche Delikatesse entsteht durch das Kochen von Stachelbeeren in einem Sud aus Kirschblättern. Nun der Reihe nach:

1. Mischen Sie 700 Milliliter des Suds mit einem halben Kilogramm Zucker.
2. Ein Kilogramm ausgewählter Früchte wird mit Sirup übergossen.
3. Nach 5–6 Stunden werden die Beeren entfernt und dem Sirup 250 Gramm Zucker hinzugefügt.
4. Aufkochen lassen und Stachelbeeren hinzufügen.
5. Nach 10 Minuten Garzeit auf dem Feuer werden die Beeren wieder entnommen.
6. Nachdem der Sirup abgekühlt ist, fügen Sie ein Glas Zucker hinzu und wiederholen Sie den Vorgang.

Den Sirup ohne Beeren noch zweimal abkühlen lassen und anschließend mit den Beeren 10 Minuten köcheln lassen. Zucker hinzufügen, jeweils 250 Gramm auf einmal. Zum Schluss noch einmal aufkochen, bis die Marmelade fertig ist: Die Marmelade sollte nicht verlaufen, wenn sie auf eine Untertasse geträufelt wird.

Der Sirup kühlt schnell ab, wenn der Behälter in eine Schüssel mit Eiswasser gestellt wird.

Schwarze Negus-Marmelade

Diese Hybrid-Stachelbeere produziert große, saftige und duftende schwarze Beeren mit bläulicher Tönung. Die Zubereitung einer Delikatesse aus schwarzen Stachelbeeren ist ein Genuss. Für die Zubereitung von schwarzen Stachelbeeren benötigen Sie nur 600–700 Gramm Zucker pro Kilogramm Früchte. Die Beeren mit Kristallzucker bedecken und etwa eine Stunde köcheln lassen, bis der Saft austritt. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, damit nichts anbrennt. Ein köstliches Dessert ist in 30–40 Minuten fertig.

Rezept mit Walnüssen

Obwohl die Zubereitung der Marmelade auf diese Weise recht zeitaufwendig ist, ist das Ergebnis umwerfend. Für die Füllung der schwarzen Stachelbeeren werden Walnüsse verwendet, es können aber auch Pinienkerne oder Mandeln verwendet werden. Die Nüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Während sie abkühlen, bereiten Sie die Stachelbeeren vor. Stechen Sie einen Schlitz in die Seite und entfernen Sie die Kerne vorsichtig mit einem Spieß. Jetzt müssen Sie die Stachelbeeren nur noch mit Walnüssen füllen.

Die gefüllten Beeren zum vorbereiteten Sirup geben und kochen, bis sie weich sind.

Bei der einfachen Methode werden die Nüsse 10 Minuten in Zuckersirup gekocht und anschließend die Stachelbeeren hinzugefügt. Vergessen Sie nicht, die Beeren vor dem Kochen mit einem Zahnstocher einzustechen.

Zubereitung einer Delikatesse mit einem Fleischwolf

Eine köstliche Marmelade entsteht, indem man Stachelbeeren durch einen Fleischwolf dreht. Dem pürierten Gemisch Zucker im Verhältnis 1:1 hinzufügen. Gut verrühren und die Schüssel auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade herausnehmen und abkühlen lassen. Anschließend wieder auf den Herd stellen und weiterkochen, bis sie gar ist.

Schwarze Stachelbeermarmelade "Fünf Minuten"

Eine schnelle Möglichkeit, ein süßes Produkt für den Winter zuzubereiten, besteht darin:

• den Sirup kochen, bis er durchsichtig ist;
• Beeren mit Zuckerglasur füllen;
• die Früchte 2 Stunden ziehen lassen;
• Kochen Sie die Beeren 5 Minuten lang im Sirup.

Es ist besser, das Präparat unter Schraubdeckeln an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Mit Kiwi

Eine köstliche Marmelade entsteht durch das Hinzufügen von Kiwischeiben zu schwarzen Stachelbeeren. Drei Kiwis reichen für ein Kilogramm Beeren. Es wird empfohlen, die Zutaten in einem Fleischwolf zu mahlen, Zucker hinzuzufügen und zu kochen. Für einen angenehmen Duft können Sie 2-3 Minzblätter hinzufügen. Sie werden vor dem Abfüllen des Produkts in Gläser entfernt.

Mit Aronia

Frisch duftende Aroniabeeren verleihen Stachelbeermarmelade ein wunderbares Aroma. Verwenden Sie ein Kilogramm jeder Beere und nur 800 Gramm Zucker. Sie können Aroniabeeren und Stachelbeeren im Ganzen kochen. Wenn Sie eine püriertere Variante bevorzugen, hacken Sie sie. Nach dem Kochen die Beerenmischung 20–30 Minuten köcheln lassen.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Schwarze Stachelbeermarmelade wird üblicherweise unter dichten Metalldeckeln aufbewahrt. Auf diese Weise kann die Delikatesse im Keller bei einer Temperatur von 3–5 °C (47–41 °F) 2–3 Jahre lang aufbewahrt werden.

Wenn Sie die Gläser nicht lange kochen und mit Nylondeckeln verschließen, stellen Sie sie besser in den Kühlschrank.