TOP 7 Rezepte zur Herstellung von Marmelade aus gefrorenen Beeren für den Winter

Marmelade lässt sich nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter aus gefrorenen Beeren herstellen. Wenn die Saison vorbei ist und Sie Ihre Lieblingsspeise nicht zubereiten können, gibt es eine Lösung: Machen Sie ein Dessert aus selbst eingefrorenen Beeren oder kaufen Sie gefrorene Beeren im Laden. Sie brauchen nicht viel Zucker, da Marmelade nicht lange gelagert werden muss. Die Beeren sind bereits verarbeitet und müssen nur noch aufgetaut werden.

Wird Marmelade aus gefrorenen Beeren hergestellt?

Marmelade lässt sich zu jeder Jahreszeit aus tiefgekühlten Beeren herstellen. Es ist sehr praktisch, die Früchte im Sommer zuzubereiten und dann die benötigte Menge zu verwenden oder sie bei kaltem Wetter zu kaufen. Das fertige Produkt schmeckt wie frisches Obst. Vitamine und Nährstoffe bleiben durch das Schockfrosten erhalten.

Besonderheiten der Vorbereitung

Vor dem Kochen müssen die Beeren vorbereitet werden. Für eine längere Lagerung benötigen Sie sterilisierte Gläser. Das geht schnell und einfach.

Beeren zubereiten

Gefrorene Beeren werden zunächst aufgetaut. Dazu bleiben sie mehrere Stunden oder über Nacht im Behälter. Alternativ können Sie die Mikrowelle mit der Einstellung „Auftauen“ verwenden. Eine weitere schnelle Methode besteht darin, den Beutel mit den Beeren in warmes Wasser zu legen. Beeren können ohne Auftauen gekocht werden.

Wir sterilisieren Behälter

Glasbehälter zur Aufbewahrung von Leckereien für den Winter müssen sterilisiert werden. Untersuchen Sie zunächst die Gläser auf Risse und Defekte. Waschen Sie sie anschließend mit Backpulver in warmem Wasser und spülen Sie sie mehrmals aus.

Halten Sie über Dampf für 10-15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von +100 C – 15 Minuten. Alternativ können Sie den Behälter auch 3 Minuten lang bei hoher Leistung in der Mikrowelle erhitzen und vorher 2 cm Wasser hinzufügen.

Auch metallene, lackierte Deckel zum Aufrollen sollten ausgekocht werden.

Rezepte für leckere Marmelade für den Winter

Für diese süße Leckerei werden gefrorene Beeren und Zucker benötigt. Der Vorgang dauert 30 bis 60 Minuten. Sie benötigen ein Gefäß mit dickem Boden, damit die Marmelade nicht anbrennt, und einen Holzspatel zum Umrühren.

Johannisbeere

Süße Leckerei von gefrorene schwarze Johannisbeeren Wird zum Tee verwendet und Backwaren zugesetzt. Zutaten:

• Johannisbeeren - 1 kg;
• Kristallzucker - 0,5 kg.

Die Beeren müssen nicht aufgetaut werden; einfach unter fließendem Wasser abspülen. In einen Kochbehälter geben, mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ziehen lassen. Dann zum Kochen bringen, den Herd ausschalten, umrühren und 5 Stunden ziehen lassen. Den Herd wieder einschalten, 5 Minuten warten, nachdem sie zu kochen beginnen – und schon ist das Dessert fertig.

Kirsche

Sie können das Kirschdessert mit den Kernen zubereiten oder diese entfernen. Sie benötigen:

• kirschen - 1,5 kg;
• Zucker - 5 EL;
• Pektin - 6 EL;
• Zitronensaft - ¼ Tasse;
• Zitronenschale - 1 TL.

Die Beeren in einem Sieb auftauen lassen. Kirschen, aufgetauten Saft, Pektin, Zitronensaft und -schale in einem Topf, in dem Sie die Marmelade zubereiten möchten, vermengen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, dann den Zucker unter Rühren hinzufügen, bis er sich aufgelöst hat. Nach dem Aufkochen eine Minute köcheln lassen. Anschließend in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen, aber nicht zurollen. Die Gläser in einen sterilisierten Behälter stellen. Wenn das Wasser kocht, 5 Minuten lang die Hitze reduzieren, dann die Hitze abstellen und die Gläser verschließen.

Erdbeere

Dieses duftende Erdbeerdessert wird Sie in der Winterzeit begeistern. Zutaten:

• erdbeeren - 0,5 kg;
• Zucker - 2 EL;
• Zitrone.

Die gefrorenen Beeren in einen Kochtopf geben, Zucker hinzufügen und 3–4 Stunden oder länger köcheln lassen. Bei mittlerer Hitze den Zitronensaft hinzufügen und 25–30 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend eine halbe Stunde ruhen lassen und den Vorgang wiederholen.

Mit Thymian

Zum Nachtisch benötigen Sie:

• erdbeeren - 1 kg;
• Zucker - 1 kg;
• eine halbe Zitrone;
• ein Zweig Thymian.

Die Beeren mit Kristallzucker vermischen und köcheln lassen, bis der Saft austritt. Auf den Herd stellen, Thymian hinzufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Eine halbe Zitrone auspressen und den Thymian entfernen. Herd ausschalten und in ein Glasgefäß füllen.

Eine duftende Köstlichkeit aus Waldbeeren

Wilde Beeren müssen nicht unbedingt im Wald oder Sumpf gepflückt werden, man kann sie auch fertig kaufen. Benötigte Zutaten:

• Mischung aus Waldbeeren - 1 kg;
• Zucker - 300 g.

Die Beeren auftauen und im Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. Zucker hinzufügen, umrühren und 40 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf mehr Zucker hinzufügen.

Himbeere

Dieses Himbeerdessert ist nicht nur lecker, sondern hilft auch bei Erkältungen. Du brauchst:

• gefrorene Himbeeren - 2 kg;
• Kristallzucker - 2 kg.

Die Himbeeren in ein Sieb geben und in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen. Herausnehmen und abtropfen lassen. Die Beeren mit einer Gabel glatt pürieren, den Kristallzucker hinzufügen und den Topf auf schwache Hitze stellen. Sobald die Mischung kocht, 5 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

In einem Multikocher

Mit einem Multikocher können Sie schnell Ihre Lieblingsspeise zubereiten. Zutaten:

• Himbeeren - 1 kg;
• Zucker - 4 EL;
• ein Teelöffel Zitronensäure.

Geben Sie die Früchte in die Schüssel eines Multikochers, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Multikocher für 40 Minuten auf „Backen“. Rühren Sie den Inhalt während des Vorgangs 2-3 Mal um und lassen Sie den Deckel in den ersten 15 Minuten geöffnet. Lassen Sie die Mischung nach dem Ausschalten des Multikochers abkühlen. Geben Sie Zitronensaft hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis es eindickt. Füllen Sie die Mischung in Gläser und verschließen Sie diese nach Belieben.

Kochen mit gefrorenen Aroniabeeren

Reife Aroniabeeren, die im Herbst gepflückt werden, sind sehr gesund. Sie werden in Sirup eingelegt und dadurch noch köstlicher und zarter. Durch das Einfrieren wird den Beeren außerdem die herben Aromen genommen.

Vor dem Kochen werden die Früchte aus dem Gefrierschrank genommen und in einen Behälter zur Zubereitung des Desserts gegeben.

Du wirst brauchen:

• Eberesche - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg;
• Wasser - 600 ml.

Die Beeren in einen Kochbehälter geben, mit dem süßen, heißen Sirup übergießen, Hitze reduzieren und 15 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, 5–8 Stunden ziehen lassen und dann wieder auf dem Herd erhitzen, bis die Beeren gar sind.

Fünf-Minuten-Rezept

Für ein schnelles Rezept benötigen Sie:

• gefrorene Beerenmischung - 1 kg;
• Kristallzucker - 1,5 kg.

Die aufgetauten Früchte mit Sand bestreuen, aufkochen lassen und den Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist der Leckerbissen, nach dem Abkühlen kann er probiert werden.

Hilfreiche Tipps und Ergänzungen zum Rezept

Um dem Dessert eine pikante Note zu verleihen, geben Feinschmecker Gewürze wie Kardamom, Zimt und Zitrusfrüchte hinzu. Sie können auch verschiedene Früchte 1:1 mischen. Zum Beispiel Johannisbeeren mit Pfirsichen, Stachelbeeren, Kirschen und Süßkirschen.

Sie können die Früchte im Ganzen kochen oder im Mixer pürieren. Anstelle von Zucker kann auch Honig verwendet werden. Da seine wohltuenden Eigenschaften jedoch beim Kochen verloren gehen, ist es besser, ihn dem fertigen Produkt hinzuzufügen.

Die Marmelade wird zubereitet, indem man die aufgetauten Beeren einfach zu gleichen Teilen mit Kristallzucker vermahlt und im Kühlschrank aufbewahrt.

So lagern Sie Winterpräparate

Lagern Sie Behälter mit Dessert bei einer Temperatur von +10 C – 2 Jahre im Keller oder Kühlschrank. Bei Zimmertemperatur ist Marmelade etwa ein Jahr haltbar, mit Kern 7–8 Monate. Verzehren Sie keine Produkte, die vergoren, schimmelig oder unangenehm riechend oder schmeckend sind. Entsorgen Sie außerdem den Inhalt von Gläsern mit gewölbtem Deckel.