21 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von Zucchini-Marmelade für den Winter

Zucchini-Marmelade schmeckt besonders gut, besonders mit Zitrusfrüchten oder Beeren. Das Gemüse passt hervorragend zu Früchten und Gewürzen. Sein Fruchtfleisch enthält Kohlenhydrate, Proteine, Vitamin C und Mineralstoffe. Dieses diätetische Produkt ist kalorienarm und hat einen neutralen Geschmack und Geruch. Der Geschmack von Desserts hängt von den hinzugefügten Zutaten ab. Die Rezepte sind sehr unterschiedlich und jeder Hobbykoch findet sein eigenes.

Geschmackseigenschaften der Zubereitung

Marmelade Zucchini für den Winter ähnelt Ananas, doch durch die Zugabe verschiedener Früchte oder Beeren entsteht jedes Mal ein völlig neuer Geschmack, da das Gemüse die Aromen und Geschmacksrichtungen der anderen Zutaten annimmt.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Sie müssen das Gemüse richtig auswählen; die Früchte müssen reif, ohne Beschädigungen oder Fäulnis und gründlich gewaschen sein.

Um ein goldfarbenes Produkt zu erhalten, eignet sich eine gelbe Kürbissorte, Sie können auch Zucchini verwenden.

Für Marmelade werden Zucchini geschält und reife Zucchini entkernt. Junge Zucchini benötigen weniger Kochzeit und werden häufiger für Marmelade verwendet.

Beliebte Zucchini-Marmelade-Rezepte

Zu den Zucchini werden Johannisbeeren, Äpfel und Limetten hinzugefügt. Gewürze können am Ende der Garzeit hinzugefügt werden. Beeren und Früchte sollten frisch sein, und es wird weißer, reiner Zucker verwendet.

Ein klassisches Rezept für köstliche Leckereien

Dieses ungewöhnliche Gemüsedessert ist ganz einfach zuzubereiten. Du brauchst:

• eine Dose Ananas in Sirup;
• zucchini - 1,5 kg;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitrone.

Das fein gewürfelte Gemüse mit Zitronensaft beträufeln und verrühren. Den Sirup abgießen, unter allmählicher Zugabe von Zucker erhitzen und aufkochen lassen. Den heißen Sirup über die Zucchini gießen. Nach einer Stunde den abgetropften Zucchinisaft erneut aufkochen lassen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen. Die gehackte Ananas dazugeben. In 20 Minuten ist die köstlichste Marmelade fertig.

Durch das Tropfen der Marmelade auf einen Teller können Sie feststellen, ob die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Wenn der Tropfen immer noch nicht seine Form behält, geben Sie noch etwas Zeit.

Mit Ananassaft

Dafür benötigen Sie junges Gemüse. Sie benötigen:

• zucchini - 1 kg;
• Ananassaft - 800 ml;
• zucker - 800 g;
• Zitronensäure.

Die Zucchini schälen und im Fleischwolf oder Mixer fein hacken. Mit Zucker bestreuen, den Saft dazugießen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen.

Stellen Sie den Topf auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze, sobald es kocht, und lassen Sie es unter häufigem Rühren etwa eine Stunde köcheln. Gießen Sie die Mischung in einen sterilen Glasbehälter und verschließen Sie diesen.

Mit Zitrone und Ingwer

Sie können dieses Dessert mit Zitrone und Ingwerwurzel zubereiten. Zutaten:

• ein Kilogramm Zucchini;
• Kristallzucker - 800 g;
• Zitrone;
• Ingwerwurzel - 50 g.

Das geschälte und gehackte Gemüse mit Zucker mischen, eine Stunde ruhen lassen, dann Zitronensaft und geschnittenen Ingwer hinzufügen. 40-60 Minuten kochen lassen, nach Belieben Vanilleextrakt hinzufügen.

Mit Banane

Dieses einfache Bananenrezept ist für jeden Hobbykoch leicht zuzubereiten. Zutaten:

• Zucchini und Zucker - je 1 kg;
• Bananen - 1-2 Stück;
• Gereinigtes Wasser - 50 ml.

Gemüse und Bananenmark würfeln. Mit Zucker bestreuen und Wasser hinzufügen. Nach 30 Minuten aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen und eine Stunde köcheln lassen, bis die Mischung dick und glasig ist. In sterilisierte Gläser füllen.

Mit Minz- und Zitronengeschmack

Kräuterliebhaber können ein Zucchini-Dessert mit Minz-Zitronen-Geschmack zubereiten. Zutaten:

• zucchini - 2-3 Stück;
• Zitrone;
• zucker - 800 g;
• Wasser - 400 ml;
• frische Minzblätter.

Die Minze waschen und hacken. Die Zitrone ebenfalls hacken. Das Gemüse hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren. Nach einer halben Stunde 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Mit einem Holzspatel umrühren. Sobald das Dessert klar ist, in Gläser füllen.

Eine schnelle Art, in einem Slow Cooker zu kochen

Auch dieses im Slow Cooker zubereitete Dessert ist köstlich und einfach zuzubereiten. Zutaten:

• zwei Zucchini;
• zucker - 400 g;
• Zitrone.

Gehacktes Gemüse und Zitrone in den Multikocher geben, Zucker hinzufügen und umrühren. Den Multikocher eine Stunde lang auf „Schmoren“ stellen. Sollte die Konsistenz nicht stimmen, den Multikocher für weitere 40 Minuten auf „Backen“ stellen.

Dessert mit Walnüssen

Die Anteile Gemüse und Zucker betragen hier jeweils 1 kg. Die restlichen Zutaten:

• kleine Zitrone;
• Walnüsse - 100 g;
• ein Glas Wasser.

Aus Zucker und Wasser einen Sirup herstellen, Zucchinistücke dazugeben. 7 Minuten kochen, 2 Stunden ziehen lassen, dann Schale, gehackte Nüsse und Zitronensaft dazugeben. Eindicken lassen.

Marmelade mit Zucchini und getrockneten Aprikosen

Dieser Leckerbissen aus getrockneten Aprikosen hat einen ungewöhnlichen Geschmack und eine schöne Farbe. Du brauchst:

• getrocknete Aprikosen - 100 g;
• zucchini - 600 g;
• zucker - 600 g;
• Zitrone.

Die getrockneten Aprikosen einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Die Zucchini und die Hälfte der Trockenfrüchte raspeln. Die restlichen getrockneten Aprikosen in Streifen schneiden. Die Zucchini abtropfen lassen, in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, die getrockneten Aprikosen hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Dann die gehackte Zitrone hinzufügen. Weitere 20 Minuten kochen lassen.

Mit Orange

Um aromatische Marmelade herzustellen, benötigen Sie:

• junge Zucchini - 2 kg;
• zwei Orangen;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Zitronensäure - 1 TL;

Das gehackte Gemüse mit Zucker bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Den entstandenen Saft abseihen und mit Zitronensäure verrühren. Eine Stunde köcheln lassen. Dann die gehackten Zitrusfrüchte dazugeben. Noch eine halbe Stunde ziehen lassen. Diesen Vorgang dreimal im Abstand von 2-3 Stunden wiederholen.

Zucchini und grüner Apfel mit Rosinen

Eine weitere Dessertoption aus Ihrem Lieblingsgemüse. Du wirst brauchen:

• zucchini - 1,5 kg;
• zucker - 1,5 g;
• grüne Äpfel - 1 kg;
• ein Glas Rosinen.

Zucchini und Äpfel schälen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben und Zucker hinzufügen. Die Rosinen in kochendem Wasser vorblanchieren und über Nacht ziehen lassen. Die Rosinen zur Mischung geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt.

Mit Orange und Zitrone

Um zu verhindern, dass Zitrusfrüchte bitter werden, wird der weiße Teil der Schale entfernt. Dazu wird zuerst die Schale, dann die weiße Haut entfernt, diese entsorgt und anschließend die Schale gehackt.

Produkte:

• zucchini - 1 kg;
• Zitrone und Orange - je 1;
• Kristallzucker - 800 g.

Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden. Zitrusfrüchte abreiben und im Mixer pürieren. Zitrone und Orange in Stücke schneiden und fein hacken. Zucchini in den vorbereiteten Topf geben, Zucker und Zitrusfrüchte dazugeben, gut vermengen und 10 Stunden ziehen lassen.

Schritt-für-Schritt-Aktionen:

• Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen.
• Vom Herd nehmen und 1–2 Stunden ruhen lassen.
• Wiederholen Sie den Vorgang.

Sobald es kocht, weitere 10–15 Minuten köcheln lassen.

Zucchini-, Pflaumen- und Brombeermarmelade

Pflaumen und Brombeeren verleihen diesem Dessert einen einzigartigen Geschmack. Zutaten:

• zucchini - 1,5 kg;
• Pflaume - 1,2 kg;
• Brombeeren - 200 g;
• Kristallzucker - 2,2 kg.

Das Gemüse schälen, würfeln und mit Zucker bestreuen. 2 Stunden ziehen lassen. Die entkernten Pflaumen in Spalten schneiden und nach 7 Minuten Kochzeit zu den Zucchini geben. 8 Stunden vom Herd nehmen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, die Brombeeren dazugeben und 10 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen und in vorbereitete Gläser füllen.

Mit der Zugabe von Kiwi

Kiwi verleiht dem Dessert eine angenehme Säure. Du brauchst:

• zucchini - 300 g;
• Kiwi - 2 Stück;
• zucker - 500 g;
• Zitrone.

Zucchini und Kiwi schälen, klein schneiden, Zitrone schälen und entkernen. Zucker hinzufügen und nach 2 Stunden 10 Minuten köcheln lassen. 8 Stunden ziehen lassen und noch 2 weitere Male im Abstand von 8 Stunden köcheln lassen.

Dicke Marmelade mit Gelatine

Für das Rezept benötigen Sie:

• Gemüse, Zucker je 1,5 kg;
• orange;
• Gelatine - 2 EL.

Die gehackten Zucchini mit 1/3 des Zuckers vermengen. Nach einer Stunde eine halbe Tasse Saft für die Gelatine abgießen. Den restlichen Zucker hinzufügen, 30 Minuten köcheln lassen, das gehackte Orangenmark hinzufügen und weitere 40 Minuten köcheln lassen. Die Gelatine im Saft auflösen, in der Mikrowelle erwärmen und zur Marmelade geben. Vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Ein leckeres Rezept mit Sanddorn

Sie benötigen jeweils 1 kg Gemüse, Orangen und Zucker. Zubereitung:

1. Die Zucchini schneiden.
2. Von einer Orange die Schale abreiben, mit Zucker (je 1 Esslöffel) vermischen und mahlen.
3. Schneiden Sie das Orangenmark auf und gießen Sie den entstandenen Saft in die Zucchini.
4. Lassen Sie den Sanddorn und den Zucker eine Stunde lang einwirken.
5. Zutaten vermischen und 5 Minuten kochen lassen.
6. 8 Stunden ruhen lassen.

Wiederholen Sie dies noch zweimal. Kochen Sie, bis es fertig ist.

Zucchini-Marmelade mit Zimt

Eine Zimtstange verleiht dem Dessert einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Zutaten:

• ein Kilogramm Zucchini;
• Zitrone;
• süße Orangen - 2 Stück;
• Kristallzucker - 1 kg;
• gemahlener Zimt - 2 TL;
• Zimtstange.

Das Gemüse grob raspeln, die abgeriebenen Zitrusfrüchte hacken und pürieren. Anschließend die Schale, den gemahlenen Zimt und 60 g Zucker mahlen. Alles vermischen, 800 g Zucker hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Herd ausschalten, eine Zimtstange hineinlegen und eine Stunde ziehen lassen. Den restlichen Zucker hinzufügen, umrühren und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Rezept mit Physalis-Zusatz

Beeren Erdbeer-Physalis wird für Marmelade verwendet, werden sie zunächst mit kochendem Wasser überbrüht oder blanchiert, um die klebrige Beschichtung zu entfernen. Zutaten:

• ein Kilogramm Zucchini;
• Physalisfrüchte - 0,5 kg;
• Zucker - 1,5 kg;
• Nelkenblüten.

Die geschälten und gewürfelten Zucchini in einen vorbereiteten Kochtopf geben. Die Physalisbeeren (große Beeren vierteln) dazugeben. Zucker hinzufügen und 6 Stunden köcheln lassen. 15 Minuten kochen lassen, den Herd ausschalten und nach 6 Stunden wieder auf den Herd stellen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen, dann die Nelken dazugeben, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Mit Preiselbeeren

Sie können frische oder gefrorene Preiselbeeren verwenden. Sie benötigen:

• Zucchini und Zucker - je 1 kg;
• Preiselbeeren - 300 g;
• Wasser - 200 ml.

Aus Wasser und Zucker einen Sirup herstellen, gehacktes Gemüse hinzufügen. Beim Kochen den Schaum abschöpfen. Nach dem Kochen 10 Minuten köcheln lassen.

Lass uns einen Leckerbissen in der Mikrowelle zubereiten

Für das Rezept benötigen Sie:

• ein Kilogramm Zucchini;
• Kristallzucker – 600 g;
• Orange und Zitrone.

Die gehackten Zucchini und Zitrusfrüchte mit Zucker bestreuen und 2 Stunden ruhen lassen. 7 Minuten bei 100 % Leistung in der Mikrowelle erhitzen, nach einigen Minuten wiederholen und dann weitere 5 Minuten bei 30 % Leistung in der Mikrowelle erhitzen.

Zucchini-Marmelade in einer Brotmaschine

Wenn Sie wenig Zeit haben, kann Ihnen ein Brotbackautomat beim Marmeladekochen helfen. Sie benötigen:

• Zitronen - 2 Stück;
• Pfirsich - 1 Stk.;
• Kilogramm Zucker;
• Zucchini - 1 kg.

Das geschnittene Gemüse einige Minuten in kaltes Wasser legen. Die Zitronenschale abreiben und die Zitrusfrüchte hacken. Den Pfirsich in Stücke schneiden. Alle Zutaten außer der Zucchini vermengen. Anschließend das Gemüse aus dem Wasser nehmen und zu den restlichen Zutaten geben. In den Brotbackautomaten geben und auf der Stufe „Marmelade“ 60 Minuten backen.

Jantarnoje

Um eine weitere bernsteinfarbene Farbe des Desserts zu erhalten, benötigen Sie:

• Zucchini, Zucker je 1 kg;
• zwei Orangen.

Zucchini und Orange fein hacken. Zucker hinzufügen und 8 Stunden ziehen lassen. Aufkochen, 5 Minuten köcheln lassen, abkühlen lassen und den Vorgang noch zweimal wiederholen.

Dauer und Lagerbedingungen

Soll die zubereitete Marmelade erst im Winter gelagert werden, sollte sie vor der Verwendung mindestens 24 Stunden ruhen.

Bewahren Sie das Produkt 10 Tage lang in einem offenen Behälter und 1 Monat lang in einem sterilen, geschlossenen Nylondeckel auf.

Für eine längere Lagerung verschließen Sie das Produkt in sterilen Gläsern; Plastik- oder Metallbehälter sind nicht geeignet. Bei einem Verhältnis von Zucker zu Zucchini von 1:1 sind die Gläser kühl und dunkel gelagert bis zu zwei Jahre haltbar. Bei geringerem Zuckergehalt beträgt die Haltbarkeit ein Jahr.