Top 11 Rezepte für die Herstellung von Pfirsich- und Nektarinenmarmelade für den Winter

Marmelade aus frischen Pfirsiche und Nektarinen eignen sich hervorragend als Konserve, die selbst ein unerfahrener Koch zubereiten kann. Diese wahre Vitaminbombe wird mit ihrer Optik jeden Tisch verschönern – die Marmelade ist durchscheinend und hat eine satte orange Farbe. Es gibt verschiedene Rezepte, darunter solche mit Orangen, Zimt, Walnüssen, Kirschen und Pflaumen. Wenn Ihnen das einfache Rezept zu langweilig wird, können Sie jederzeit ein raffinierteres Rezept ausprobieren.

Die Feinheiten der Herstellung von Pfirsich- und Nektarinenmarmelade

Obwohl dieses Pfirsich-Nektarinen-Rezept im Allgemeinen unkompliziert ist, gibt es bei der Zubereitung einige Nuancen zu beachten. Insbesondere:

• Damit die Frucht nicht auseinanderfällt, schälen Sie sie nicht. Schneiden Sie sie hierfür in relativ große Quadrate (etwa ein Viertel einer Frucht).
• Ist der Pfirsich mit einem kleinen Flaum bedeckt, sollte dieser entfernt werden. Dazu legt man die Frucht für einige Sekunden in kochendes Wasser oder übergießt sie einfach in einem Sieb mit kochendem Wasser. Die Schale lässt sich dann leicht abziehen, ohne das Fruchtfleisch zu beschädigen.
• Damit die Marmelade genauso orange und leuchtend bleibt, legen Sie die Pfirsiche und Nektarinen mehrere Stunden in Wasser mit Zitronensäurezusatz (etwa ein Teelöffel pro Liter) ein.

Einige Hausfrauen empfehlen, nur Sorten der Zwischensaison zu verwenden. Die Erfahrung zeigt jedoch, dass dies nicht notwendig ist.

Obst auswählen und zubereiten

Für die Herstellung von Marmelade eignen sich am besten feste, reife Pfirsiche. Gleiches gilt für die Auswahl von Nektarinen. Wenn Sie Marmelade aus ganzen Pfirsichen zubereiten, stechen Sie diese unbedingt mit einem Zahnstocher ein. So verhindern Sie, dass sie beim Kochen platzen.

Sterilisation von Behältern

Das Sterilisieren von Behältern für die Herstellung von Pfirsich- und Nektarinenmarmelade ist unerlässlich. Diese Konserven neigen zum Ausbeulen, daher ist sorgfältige Sauberkeit unerlässlich.

Geeignet sind Einmachgläser jeder Größe, ob 1 Liter oder größer. Für eine große Familie eignen sich am besten 2-Liter-Gläser. Untersuchen Sie die Gläser auf Absplitterungen oder dunkle Flecken. Sollten welche vorhanden sein, entsorgen Sie diese. Waschen Sie stabile Gläser anschließend in warmem Wasser mit Natron und Spülmittel. Spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser ab. Sterilisieren Sie die Gläser mit einer geeigneten Methode, z. B. im Backofen, über dem Hals eines Wasserkochers oder in der Mikrowelle. Kochen Sie die Deckel etwa zwei Minuten lang in Wasser aus. Legen Sie sie anschließend auf ein sauberes Handtuch.

Die besten Fruchtgenuss-Rezepte für den Winter

Verwenden Sie eines der einfachen Schritt-für-Schritt-Rezepte.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Obst;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 250 Milliliter Wasser.

Zuerst müssen Sie die Früchte sorgfältig vorbereiten, die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie dann den Sirup wie folgt zu:

1. Wasser wird in den Kessel gegossen.
2. Zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie ein halbes Kilo Zucker hinzu.
4. Nach dem Auflösen wird der Rest hinzugefügt.
5. 15 Minuten kochen, bis die Masse dickflüssig ist.

Die Früchte in den Sirup geben. Zwei Stunden ziehen lassen, bis sie vollständig durchtränkt sind. Dann die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Es kann auch länger dauern, bis die Marmelade dickflüssig ist. Den Schaum unbedingt abschöpfen, sonst wird die Marmelade nicht klar. Die Mischung einige Stunden ziehen lassen, dann den Vorgang wiederholen (ca. 20 Minuten köcheln lassen). Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und die Gläser schnell verschließen.

Leer mit Zhelfix

Zhelfix hilft einer vielbeschäftigten Hausfrau, Zeit zu sparen. Folgendes benötigen Sie:

• 1 Kilogramm Pfirsiche;
• 1 Kilogramm Nektarinen;
• 1 Kilogramm Kristallzucker;
• etwas Wasser zum Kochen;
• 1 Beutel Zhelfix.

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor, entfernen Sie die Kerne und schälen Sie gegebenenfalls die Schale. Bestreuen Sie die Mischung anschließend mit Kristallzucker. Stellen Sie den Topf auf den Herd, geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde köcheln, bis sie weich ist. Geben Sie dann die benötigte Menge Zhelfix (siehe Verpackung) hinzu, rühren Sie um und lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eindickt.

Duftende Nektarinen-Pfirsich-Marmelade mit Mandeln und Kaffee

Um eine solche Delikatesse zuzubereiten, benötigen Sie:

• 500 Gramm Obst;
• 100 Gramm Mandeln;
• 30 Gramm Kaffee (gemahlen).

Die Besonderheit bei der Zubereitung besteht darin, dass der Sirup selbst mit Kaffee zubereitet wird.

Dem kochenden Wasser wird nicht nur Zucker, sondern auch eine belebende Mischung hinzugefügt. Die Mandeln werden ganz zum Schluss hinzugefügt.

Bereiten wir eine Delikatesse mit Walnüssen zu

Du benötigst die Standardmenge an Zutaten. Die Zubereitung erfolgt wie beim klassischen Rezept in drei Durchgängen. Der Clou: Die Walnüsse kommen erst ganz zum Schluss dazu. Etwa 70 Gramm pro Kilogramm Früchte reichen aus, du kannst die Menge aber natürlich nach Belieben erhöhen.

Gemischte Pfirsich-Nektar-Marmelade

Diese Marmelade wird glatt. Nehmen Sie:

• 500 Gramm Pfirsiche und Nektarinen;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• Zhelfix optional.

Waschen Sie die Früchte gründlich und entfernen Sie die Kerne. Geben Sie alles zusammen in einen Mixer. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze erhitzen. Mehrere Stunden kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist, oder Gelatine oder Zhelfix hinzufügen.

Rezept mit Orangennoten

Um diese köstliche Marmelade mit Orangengeschmack herzustellen, benötigen Sie nicht das gesamte Fruchtfleisch dieser Zitrusfrucht. Nur:

• ein halbes Kilo Pfirsiche und Nektarinen;
• 550 Gramm Kristallzucker;
• Schale von ein oder zwei Orangen.

Zuerst die Früchte klein schneiden. Mit Kristallzucker bestreuen. Drei Stunden ziehen lassen, bis der Saft ausgetreten ist. Anschließend fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und drei Stunden ziehen lassen. Anschließend den Vorgang wiederholen. Beim letzten Aufkochen sofort die Orangenschale dazugeben. Anfangs wirkt es vielleicht nicht viel, aber im Glas entfaltet sich das volle Aroma.

Würzige Zubereitung mit Zimt

Diese würzige Pfirsich-Nektarinen-Konfitüre wird nach einem klassischen Rezept hergestellt. Das Besondere daran ist die Zugabe einer Zimtstange. Diese muss nicht zwingend in der Konfitüre verbleiben. Gemahlener Zimt kann ebenfalls hinzugefügt werden, die Farbe wird dann allerdings etwas dunkler.

Um den Geschmack noch interessanter zu machen, fügen Sie Nelken, Muskatnuss, Kardamom, Vanille und andere Gewürze hinzu.

Mit Kirschen

Sogar ein unerfahrener Hobbykoch kann köstliche Kirschmarmelade zubereiten. Du brauchst:

• 1 Kilo Zucker;
• Je 500 g Pfirsiche, Nektarinen und Kirschen.

Für dieses Rezept werden keine Bindemittel benötigt. Die Früchte werden gewaschen, entkernt und geviertelt oder sechstelweise geschnitten. Die Kerne werden aus den Kirschen entferntDie Früchte werden geschichtet und jede Schicht mit Kristallzucker bestreut. Nach 3–4 Stunden, wenn die Früchte ihren Saft abgegeben haben, wird die Mischung auf den Herd gestellt. Genau 5 Minuten kochen lassen, dann 4 Stunden ziehen lassen. Den Vorgang noch dreimal wiederholen und erst dann die Gläser verschließen.

Mit Pflaumen

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 kg Pfirsiche und Nektarinen;
• Honigpflaume - ein halbes Kilo;
• 2-2,5 Kilogramm Zucker;
• Vanille und Zimt nach Geschmack.

Alle Zutaten werden gehackt und mit Kristallzucker bestreut. Nach drei Stunden, wenn der aromatische Saft der Pfirsiche ausgetreten ist, werden sie auf den Herd gestellt. 25 Minuten kochen lassen. Zum Schluss werden Vanille und Zimt hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken.

Marmelade mit Zitronensäure

Dafür Pfirsichmarmelade Sie benötigen die Standardmenge an Zutaten sowie ein Päckchen Zitronensäure. Geben Sie diese ganz zum Schluss hinzu. Die Säure verleiht eine leichte Zitrusnote und schützt zudem vor Bakterienbefall, sodass die Marmelade nicht aufquillt. Sie ist bis zu drei Jahre haltbar.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von kernloser Marmelade in einem Slow Cooker

Sie benötigen eine Standardmenge an Zutaten. Der Zubereitungsprozess ist wie folgt:

1. Nektarinen und Pfirsiche werden schichtweise auf den Boden des Multikochers gelegt und mit Zuckerschichten bestreut.
2. 3 Stunden einwirken lassen.
3. Schalten Sie den Modus „Löschen“ für 25 Minuten ein.
4. Drei Stunden einwirken lassen.
5. Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.

Köstliche Pfirsichfruchtmarmelade wird sofort in Gläser gerollt.

Lagerbedingungen für Winterkonserven

Unsterilisierte Pfirsichkonserven werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt. Decken Sie sie mit einem Plastikdeckel ab, um die Freisetzung von Fremdaromen zu verhindern. Sterilisierte Konserven, verschlossen mit Metalldeckeln, werden im Keller oder in der Speisekammer aufbewahrt. Sie sollten bis zu sechs Monate an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Die Temperatur sollte 20 Grad Celsius nicht überschreiten.