Einfache Rezepte für die Herstellung von entkernter Pfirsichmarmelade

Pfirsiche zeichnen sich nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihren Nährwert aus. Diese sonnigen Früchte zählen zu den besten in Bezug auf Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe, weshalb viele Hobbyköche versuchen, während der Einmachsaison möglichst viele Konserven herzustellen. In den frostigen Wintermonaten bringt Pfirsichmarmelade sonnige Tage und herzhafte Aromen und Geschmacksrichtungen zurück.

Pfirsichmarmelade: die Feinheiten der Zubereitung

Pfirsiche neigen beim Kochen besonders dazu, zu zerfallen. Deshalb ist es am besten, nicht ganz reife Pfirsiche zu verwenden – sie behalten ihre Form und schwimmen in der zubereiteten Schüssel, wodurch verlockende, appetitliche Scheiben entstehen.

Es empfiehlt sich, mehrere Zutaten für Pfirsichmarmelade zu verwenden – dadurch werden Aroma und Geschmack der Konfitüre deutlich verstärkt. Ein weiterer wichtiger Faktor beim Einmachen ist, dass Pfirsiche sehr süß und säurearm sind.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollten Sie während des Prozesses unbedingt säurehaltige Zutaten oder einfach Zitronensäure hinzufügen.

Pfirsiche zubereiten

Vor dem Einmachen sind einige einfache Vorbereitungen zu treffen. Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zu waschen und auf einer Serviette abzutrocknen. Die Früchte müssen für die Zubereitung vorbereitet werden: Untersuchen Sie sie sorgfältig. Sollten Sie faule oder trockene Stellen bemerken, schneiden Sie diese unbedingt mit einem scharfen Messer heraus.

Die Kerne sind recht groß und sehen in der Marmelade unansehnlich aus. Es empfiehlt sich daher, sie vorher zu entfernen. Falls nötig, schälen Sie die Pfirsiche, indem Sie sie mit kochendem Wasser abspülen. Die Haut lässt sich dann leicht abziehen. Sehr große Früchte schneiden Sie am besten in dünne Streifen oder kleine Spalten.

Zubereitung

Zu Hause wird Marmelade meist auf die einfachste Art und Weise hergestellt: durch Kochen in Behältern mit breitem Boden und dicken Wänden. Es empfiehlt sich, anstelle eines Topfes eine Emailleschüssel zu verwenden.

Bereiten Sie köstliche Konfitüren nach Möglichkeit in einem Schongarer zu. Durch das Köcheln im Ofen können Sie außerdem aromatische Konfitüren anlegen und die Einmachzeit verkürzen. Wichtig ist, dass man zwischendurch immer wieder umrührt und den Schaum abschöpft.

Pfirsichmarmelade in Scheiben für den Winter: ein einfaches Rezept

Das einfachste Rezept für Pfirsichkonfitüre besteht darin, Pfirsich, Zitronensäure und Zucker zu einer Marmelade zu verrühren. Am besten kocht man die Konfitüre in einem flachen Gefäß mit breitem Boden – so wird verhindert, dass die Pfirsichscheiben zu Brei werden.

Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Früchte (1 kg) in Stücke schneiden und in einen Behälter geben.
2. Den süßen Sirup kochen (das vorgemischte Wasser und den Zucker zum Kochen bringen, 800 g süße Zutat pro 240 ml Wasser).
3. Gießen Sie kochende süße Melasse über die Pfirsichstücke und lassen Sie sie vollständig abkühlen.
4. Zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen.
5. Geben Sie der Mischung Säure (3 g) hinzu.
6. Eine weitere Viertelstunde kochen lassen, dabei darauf achten, dass es nicht zu stark sprudelt.

Wenn die Früchte zu weich und überreif sind, geben Sie die Scheiben am besten nach und nach, ohne sie abzukühlen, in die kochende Melasse. Kochen Sie sie wie im Rezept angegeben.

Die kochende Mischung in vorsterilisierte Behälter füllen und verschließen. Unter einer warmen Decke abkühlen lassen und die Deckel nach unten drehen.

Dick von Pfirsichen

Durch das Kochen in mehreren Schritten wird die Marmelade dickflüssiger. Es ist wichtig, die Marmelade jedes Mal vollständig abkühlen zu lassen.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Früchte vor und schneiden Sie sie in Stücke (1 kg).
2. Pfirsichscheiben mit Zucker (700 g) bestreuen, vermischen.
3. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden stehen und rühren Sie sie während dieser Zeit um.
4. Auf hohe Hitze stellen, warten, bis es kocht, dann herausnehmen.
5. Am nächsten Tag den Vorgang wiederholen, aber etwa eine Viertelstunde kochen lassen.
6. Warten Sie, bis es wieder abgekühlt ist, kochen Sie es eine halbe Stunde lang und pressen Sie fünf Minuten vor dem Abfüllen den Saft einer Zitronenscheibe in die Mischung.

Die fertige Delikatesse ist im heißen Zustand recht flüssig, wird nach dem Abkühlen jedoch dickflüssig, wie Marmelade.

Fünf-Minuten-Rezept

Die Zubereitung aromatischer Marmelade ist ein schneller Vorgang, der nicht länger als fünf Minuten dauert. Der Schlüssel liegt darin, die Früchte in kleine Spalten zu schneiden.

Vorbereitung:

1. Vorbereitete Pfirsichstücke (800 g) in ein kleines, aber hohes Gefäß geben.
2. Kochen Sie den süßen Sirup; mischen Sie dazu Wasser (160 ml) und Zucker (550 g).
3. Geben Sie der Mischung 4 g Säure hinzu.
4. Auf den Herd stellen und sofort die höchste Hitze einschalten.
5. Unter Rühren 5 Minuten kochen lassen und darauf achten, dass die Mischung nicht überkocht.

In kleine Behälter füllen. Mit dem Deckel nach unten abkühlen lassen. Die Konserven müssen nicht sterilisiert werden; am besten wickeln Sie sie in eine Decke.

In einem Multikocher

Ein Multikocher ist ein Gerät, mit dem Sie mit minimalem Aufwand Pfirsichmarmelade zubereiten können. Auch leicht überreife Pfirsiche können verwendet werden; sie behalten in der Regel ihre Form, solange Sie sie bei der Zubereitung nicht zerdrücken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Marmeladezubereitung:

1. Geben Sie die vorbereiteten Pfirsichstücke (1 kg) in die Multikocherschüssel.
2. Kochen Sie süßen Sirup, nehmen Sie 180 ml Wasser und 750 g Zucker.
3. Pfirsichscheiben mit kochender süßer Flüssigkeit übergießen, sofort den Saft von zwei Zitronenspalten hinzufügen.
4. Schalten Sie den „Backen“-Modus ein und backen Sie etwa 40 Minuten lang.

Die kochende Mischung vorsichtig in sterilisierte Gefäße füllen und verschließen. Es empfiehlt sich, die Gefäße kopfüber mit Deckel nach unten abzukühlen. Ein Einwickeln ist nicht notwendig.

Mit Zitrone

Die Kombination aus Pfirsichen und Zitrusfrüchten ist ein klassisches Rezept. Das Ergebnis ist ein köstlicher Leckerbissen mit einer dezenten Säure.

Vorbereitung:

1. Pfirsiche (900 g) in Würfel schneiden und Zucker (550 g) hinzufügen.
2. Drei Stunden stehen lassen, nicht umrühren – die Pfirsichstücke sollten den Zucker von selbst aufnehmen.
3. Eine kleine, geriebene Zitrone (ca. 100 g) zur Mischung hinzufügen. Die Zitrone nicht schälen, sondern gut abspülen und mit kochendem Wasser übergießen.
4. 35 Minuten kochen lassen, dabei alle 3–5 Minuten umrühren und den Schaum abschöpfen, der sich beim Kochen bildet.

Verpacken, Versiegeln und Kühlen unter einer Decke durchführen.

Es ist nicht notwendig, die Zitrone zu reiben. Sie können sie einfach in dünne Scheiben schneiden und sofort nach dem Kochen der Mischung hinzufügen.

Mit Orange

Neben Zitronen empfehlen sich für Pfirsichmarmelade auch Orangen, die der winterlichen Konfitüre eine besondere Note verleihen. Die Zitrusfrüchte werden am besten mit Schale dazugegeben, es empfiehlt sich jedoch, sie vorher gründlich zu waschen und beim Zerkleinern die Kerne vorsichtig zu entfernen.

Wir bereiten die Konfitüren in folgender Reihenfolge zu:

1. Pfirsiche (900 g) in kleine Stücke schneiden.
2. Zitrusfrüchte (4 Stück) in dünne Scheiben schneiden.
3. Pfirsichstücke und Orangenscheiben mischen.
4. Mit Zucker (1 kg) bestreuen und drei bis fünf Stunden ruhen lassen.
5. 25 Minuten kochen lassen, ohne die Hitze zu stark zu erhöhen.

Gießen Sie die heiße Mischung in Behälter. Es empfiehlt sich, die Gläser vorher zu sterilisieren. Verschließen Sie die Gläser, stellen Sie sie auf eine ebene Fläche und wickeln Sie sie in eine alte Decke.

Zuckerfrei

Wenn aus irgendeinem Grund die Verwendung von Zucker zum Einmachen nicht möglich ist, empfiehlt es sich, Pfirsichmarmelade mit Honig zuzubereiten.

Vorbereitung:

1. Geben Sie 600 g Honig in einen Wasserbadtopf und warten Sie, bis er schmilzt; es dürfen keine Zuckerkristalle mehr vorhanden sein.
2. Bereiten Sie Pfirsichscheiben (1,2 kg) vor und übergießen Sie sie mit warmem Bienenprodukt.
3. In den Ofen stellen (das Kochen auf dem Herd wird nicht empfohlen – Honig verliert beim Kochen schnell seine wohltuenden Eigenschaften).
4. Lassen Sie die Mischung anderthalb Stunden bei niedriger Temperatur köcheln.
5. Vor dem Verpacken 5 g Säure zur Mischung geben und umrühren.

In kleine Behälter füllen und sofort verschließen. Abkühlen lassen, ohne sie zu wenden oder mit einer Decke abzudecken.

Mit Zimt

Pfirsichmarmelade mit einem exquisiten Zimtaroma ist ein köstlicher Leckerbissen, der bei jeder Familien-Teeparty im Haus einer guten Hausfrau nicht fehlen darf.

Vorbereitung:

1. Die Pfirsiche (1,1 kg) in Scheiben schneiden.
2. Zucker mit Wasser aufkochen (200 ml Flüssigkeit pro 600 g süße Zutat).
3. Übergießen Sie die Fruchtstücke mit kochendem Sirup.
4. 2 Zimtstangen hinzufügen.
5. Eine halbe Stunde kochen lassen und dann den Garzustand testen, indem Sie einen Tropfen auf einen gekühlten Teller tropfen. Bleibt der Garzustand gleichmäßig, können Sie mit der Verpackung fortfahren.

Nach dem Verschließen bei Raumtemperatur abkühlen lassen und aufbewahren.

Es ist besser, die Zimtstange vor dem Verpacken zu entfernen, da sie einen unangenehmen Geschmack im Produkt verursachen kann.

Kernlos

Dieses köstliche, dicke, kernlose Dessert ist ein eigenständiges Gericht auf dem Festtagstisch, wird aber auch zum Backen empfohlen.

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Kerne aus den Früchten, es sollten 1 kg reine Pfirsichhälften übrig bleiben.
2. Mit Zucker (850 g) vermischen und aufkochen.
3. Pressen Sie den Saft von 1–3 Zitronenspalten aus.
4. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Nach dem Abfüllen in saubere Behälter langsam unter einer Decke abkühlen lassen.

Mit einem Apfel

Durch die Zugabe von Äpfeln zur Marmelade können Sie die nötige Säure erreichen, ohne Zitronen zu verwenden.

Vorbereitung:

1. Nach dem Waschen die Pfirsiche (1 kg) schneiden.
2. Äpfel (400 g) entkernen, schälen und in Stücke schneiden.
3. Die Zutaten schichtweise in einen Kochbehälter geben und jede Schicht mit Zucker bestreuen. Sie benötigen ca. 850 g der süßen Komponente.
4. 24 Stunden stehen lassen, Umrühren wird nicht empfohlen.
5. In einem Durchgang zubereiten, Garzeit 45 Minuten.

Die fertige Marmelade in vorsterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mit Himbeeren

Pfirsiche und Himbeeren ergeben eine duftende, kräftige Marmelade. Am besten verwendet man rote Beeren, gelbe sehen nicht besonders ansprechend aus.

Vorbereitung:

1. Pfirsichscheiben (750 g) mit Beeren (300 g) mischen.
2. Etwas Wasser (maximal 100 ml) dazugießen und aufkochen.
3. Nach dem Aufkochen die süße Zutat in kleinen Portionen hinzufügen (Sie benötigen etwa 800 g Zucker).
4. Nach dem erneuten Aufkochen 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

In Behälter mit Metalldeckel füllen. Erst nach dem vollständigen Abkühlen lagern.

Mit Zhelfix

Die Zubereitung dieser köstlichen, zähen Marmelade dauert etwa eine Stunde. Nach der Zubereitung schmeckt die gekühlte Leckerei wie frische Pfirsiche in dickem Gelee.

Vorbereitung:

1. Die Früchte (1 kg) waschen, entkernen und in kleine Scheiben schneiden.
2. Die Pfirsichstücke mit Zucker (150 g) bestreuen.
3. Den Inhalt des Zhelfix-Beutels mit 200 g Zucker verrühren und zur Hauptmischung geben.
4. Stellen Sie die Mischung auf das Feuer und warten Sie, bis sie kocht (achten Sie darauf, dass die Hitze hoch ist).
5. Nur 3 Minuten kochen lassen, unbedingt aufpassen, dass es nicht überkocht.

Die Marmelade sofort in Behälter füllen und verschließen. Ein Einwickeln oder Umdrehen ist nicht nötig; es empfiehlt sich, die Marmelade sofort an einen kühlen Ort zu stellen.

Speicherfunktionen

Die meisten Winterkonserven, einschließlich Pfirsichmarmelade, müssen kühl gelagert werden. Wenn Sie nur eine kleine Menge Konserven haben, lagern Sie diese am besten im Kühlschrank. So können Sie sie auf Anzeichen von Verderb überwachen.

Dies kommt zwar selten vor, kann aber durch unsachgemäße Zubereitung, überreife Früchte oder falsche Zutatenmengen zu Gärung führen. In solchen Fällen hilft nur die Weiterverarbeitung der verdorbenen Marmelade (Maische aus Zucker, Wasser und Hefe herstellen und anschließend destillieren).

Wenn Marmelade im Keller gelagert wird, sollten Sie die Konserven wöchentlich kontrollieren. Sollten Sie Anzeichen von Verderb an der Oberfläche bemerken, öffnen Sie die Dose sofort und entfernen Sie die oberste Schicht. Geben Sie die restliche Konserve in einen Topf, bringen Sie sie zum Kochen und lassen Sie sie fünf Minuten köcheln. Sofort verwenden – in Backwaren, süßen Saucen oder einfach zu Brötchen oder Brot servieren.

Pfirsichmarmelade ist eine duftende Köstlichkeit, die an zähflüssigen Honig erinnert. Die wohltuenden Eigenschaften der Frucht können Ihre Gesundheit verbessern, Ihr Immunsystem stärken und sogar Ihre Verdauung normalisieren. Durch die Konservierung bleiben alle wunderbaren Eigenschaften der Frucht erhalten. Verpassen Sie es also nicht, ein Stück sonnigen Sommer in ein Glas zu stecken und Ihre Lieben diesen Winter zu erfreuen.