Einfache Rezepte für Kompott aus Pfirsichen und Nektarinen mit und ohne Kerne für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Kompotte haben eine wunderbare Eigenschaft: Im Sommer werden sie wegen ihres Geschmacks und ihrer durstlöschenden Wirkung genossen, während sie im Winter eine zusätzliche Vitaminquelle sind und an warme Tage erinnern. Genau das ist Pfirsichkompott für den Winter. Saftige, südländische Früchte in bernsteinfarbenem Sirup erinnern an die Sommersonne und begeistern mit ihrem erfrischenden Geschmack.

Feinheiten des Kochens

Kompott ist ein vitaminreiches Dessertgetränk aus einer oder mehreren Beerensorten. Durch die Zugabe von Zucker ist es ein kalorienreiches Getränk, was bei Übergewicht zu beachten ist.

Durch die Veränderung der Zutaten können Sie das Kompott süß, sauer, herb oder bitter machen, aber die Hauptsache ist, alle wohltuenden Eigenschaften des Kompotts zu erhalten und die Vitamine während des Kochvorgangs nicht zu zerstören.

Um alle nützlichen Substanzen im Kompott zu erhalten, müssen Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen:

• Beeren und Früchte müssen extrem frisch sein;
• Trinkwasser – gereinigt;
• Nehmen Sie für 1 Teil Obst nicht mehr als 3 Teile Wasser.

Pfirsiche auswählen und zubereiten

Wenn Sie Pfirsiche auswählen, werfen Sie alle weg, die faul, schimmelig oder mit beschädigter Schale sind. Pfirsiche haben eine flaumartige Schale, und zwischen ihnen können sich Staubpartikel ansammeln. Waschen Sie sie daher gründlich unter fließendem Wasser.

Am besten legen Sie die Früchte eine halbe Stunde lang in eine schwache Natronlauge. Spülen Sie sie anschließend ab, und die Flusen lassen sich unter fließendem Wasser abwaschen.

Manche Hausfrauen glauben, dass das Kompott innerhalb eines Jahres unbrauchbar wird, wenn man die Kerne nicht aus Steinobst entfernt. Daher ist es beim Einmachen für den Winter am besten, die Kerne zu entfernen. Legen Sie das gewaschene Obst zum Trocknen auf ein sauberes Tuch oder Papier und beginnen Sie dann mit dem Einmachen.

Rezepte für die Zubereitung von Pfirsichkompott zu Hause

Das Kompott wird in Glasbehältern ohne Risse, Kratzer oder Absplitterungen verschlossen. Diese werden mit einer Natronlösung gewaschen, gespült und sterilisiert. Die Deckel zum Verschließen der Gläser müssen ausgekocht werden.

Ein einfacher Weg für den Winter

Die vorbereiteten Früchte werden nach Größe sortiert. Große Früchte werden in 3-Liter-Gläser gegeben, während kleinere Früchte in 1-Liter-Gläser gegeben werden.

Wie dicht die Pfirsiche in den Behälter gepackt werden, hängt von den Vorlieben des Kochs ab. Der Sirup wird nach Standardrichtlinien zubereitet: 130 Gramm Zucker in 1 Liter Wasser auflösen. Wenn Sie einen süßeren Sirup wünschen, erhöhen Sie die Zuckermenge.

Ohne Sterilisation

Die gängigste und zuverlässigste Methode zum Einmachen. Wenn die Früchte zu groß sind, schneiden Sie sie in Stücke. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit Früchten.

Sirup zubereiten:

• gereinigtes Wasser – 2,5–3 Liter;
• Kristallzucker – 400 Gramm.

Den Zuckersirup zum Kochen bringen, über die Pfirsiche gießen und den Deckel verschließen. Das Glas umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Kernlos

Die entkernten Pfirsichhälften in ein Glasgefäß geben. 10–12 Minuten blanchieren. Nach dieser Zeit das Wasser aus den Gläsern abgießen.

Mischen Sie Zucker und Wasser im Verhältnis 130:1000 zu einer Zuckerlösung. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und gießen Sie sie erneut über die Pfirsiche, sodass das Glas bis zum Rand gefüllt ist. Schrauben Sie den Deckel schnell auf und lassen Sie das Glas 24 Stunden lang kopfüber abkühlen.

Mit einem Knochen

Sie sehen sehr schön aus und der Kern verleiht ihnen eine leicht säuerliche Note. Ganze Pfirsiche gleicher Größe werden in einen sterilisierten Behälter gegeben und zu zwei Dritteln gefüllt. Die Größe ist wichtig, damit die Früchte beim Blanchieren gleichmäßig erhitzt werden. Bringen Sie sauberes Wasser zum Kochen, gießen Sie es über die Früchte und decken Sie sie mit Deckeln ab. Lassen Sie die Pfirsiche mindestens 20 Minuten erhitzen.

Das Wasser vorsichtig abgießen, daraus Sirup herstellen und über die Früchte gießen. Die verschlossenen, umgedrehten Gläser 24 Stunden stehen lassen.

Wichtig! Diese Art von Kompott muss innerhalb eines Jahres verbraucht werden, da die Samen nach dieser Zeit Blausäure freisetzen.

Mit Zitronensäure

Um ein Platzen der Deckel zu verhindern, geben Sie dem Sirup am besten Zitronensäure hinzu. Bereiten Sie die Pfirsiche und den Behälter wie gewohnt vor, geben Sie jedoch beim Kochen des Sirups Zitronensaft oder Säure hinzu. Füllen Sie den Behälter mit Pfirsichen, übergießen Sie sie mit kochendem Sirup und verschließen Sie ihn sofort.

Um Sirup richtig zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 130 Gramm Kristallzucker;
• 5 Gramm Zitronensäure.

Alle Zutaten vermischen und aufkochen. Zitronensäure ist ein gutes Konservierungsmittel, intensiviert den Geschmack und verleiht ihm eine angenehme Säure.

Mit Aprikose

Die Kombination aus Pfirsichen und Aprikosen verleiht dem Kompott einen sonnigen, bernsteinfarbenen Geschmack, der besonders im Winter geschätzt wird. Es kann entkernt oder entsteint zubereitet werden. Entkernt sollte die Konfitüre nicht länger als ein Jahr gelagert werden.

Wählen Sie mittelreife Aprikosen aus; sie sollten fest sein. Waschen Sie sie und lassen Sie sie trocknen. Füllen Sie ein Gefäß mit gleichen Mengen der Früchte. Übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10–15 Minuten ziehen.

Für den Sirup benötigen Sie auf 1 Liter Wasser:

• Zucker – 130-150 Gramm;
• Zitronensäure – 5 Gramm.

Alle Zutaten verrühren, aufkochen, über die erwärmten Früchte gießen und sofort mit einem Deckel verschließen. Die Gläser umdrehen und unter einer Decke eingewickelt abkühlen lassen.

Aus Feigenpfirsichen

Die flache Form ermöglicht es Ihnen, das Glas mit einer großen Menge Obst zu füllen und ein köstliches Kompott herzustellen. Sie werden wie normale Pfirsiche zubereitet:

• Wählen Sie unbeschädigte, dichte und nicht überreife Früchte aus.
• gründlich waschen;
• Zum Trocknen auf einem Tuch ausbreiten.

Ein 3-Liter-Glas fasst 1,5–2 Kilogramm Plattpfirsiche. Für ein köstliches Kompott konservieren Sie die Früchte ohne Sterilisation. Dazu die Früchte mit heißem Sirup übergießen, verschließen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Aus Nektarinen

Nektarinen ähneln Pfirsichen, sind aber kahl und fusselfrei. Wählen Sie feste, unbeschädigte Nektarinen aus und waschen Sie diese. Füllen Sie die Nektarinen in ein Glasgefäß und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Nach 15 Minuten abgießen und aus 1 Liter Wasser, 130 Gramm Zucker und 5 Gramm Zitronensäure einen Sirup herstellen. Übergießen Sie die Nektarinen mit dem kochenden Sirup und verschließen Sie das Glas mit einem Deckel.

Mit Pflaume

Durch die Zugabe von Pflaumen verändert sich die Farbe des Getränks, und die Früchte tauschen ihre Aromen aus, was ihnen eine einzigartige Note verleiht. Die Pfirsiche nehmen ein angenehmes Rosa an und die Pflaumen erhalten ihr Aroma.

Die Pflaumen sollten fest und nicht überreif sein. Füllen Sie ein Glas mit den Früchten, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser, decken Sie es ab und lassen Sie es 15–20 Minuten ziehen. Gießen Sie das Wasser in einen Emailletopf und kochen Sie den Sirup darin. Pflaumen sind säurehaltiger, daher sollten Sie dem Sirup mehr Zucker hinzufügen – 150 Gramm Zucker und 5 Gramm Zitronensäure pro Liter Wasser. Gießen Sie den heißen Sirup über die erwärmten Früchte, verschließen Sie das Glas, drehen Sie es um und decken Sie es 24 Stunden lang mit einer Decke ab.

Mit Äpfeln

Wählen Sie feste, säuerliche Äpfel, vorzugsweise grüne. Dies verbessert nicht nur den Geschmack des Kompotts, sondern sieht auch von außen schön aus.

Pfirsiche werden wie gewohnt zubereitet, Äpfel:

• waschen, trocknen lassen;
• halbieren oder in Scheiben schneiden;
• den Kern entfernen.

Zitronenschale bereichert den Geschmack dieses Kompotts. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

• Zitrone wird gewaschen;
• übergießen Sie sie mit kochendem Wasser;
• Die Schale wird in einem dünnen Streifen abgeschnitten.

Füllen Sie das Glas mit Pfirsichen, Äpfeln und der Schale einer Zitrone. Übergießen Sie es mit kochendem Sirup und sterilisieren Sie es 15 Minuten lang. Der Sirup wird nach folgender Formel hergestellt: 1 Liter Wasser und 150 Gramm Kristallzucker. Verschließen Sie die Gläser nach der Sterilisation sofort und stellen Sie sie auf den Kopf. Ein Einwickeln ist nicht nötig.

Mit Brombeeren

Brombeeren verleihen dem Getränk ein waldiges Aroma. Pfirsiche machen den Großteil des Kompotts aus und tragen 300–400 Gramm Beeren bei. Die Beeren werden sortiert, faule Beeren entfernt, gründlich gewaschen und abtropfen gelassen. Füllen Sie das Glas mit der Frucht-Beeren-Mischung, gießen Sie den Sirup hinein und sterilisieren Sie es 20–30 Minuten lang im Wasserbad. Anschließend verschließen, umdrehen und 24 Stunden ruhen lassen.

So lagern Sie Kompott

Unmittelbar nach dem Einmachen sollte das Glas zwei Wochen lang beobachtet werden. Verfärbungen und Schwellungen des Deckels weisen auf das Vorhandensein pathogener Mikroflora hin. Ein solches Getränk sollte entsorgt werden und kann nicht recycelt werden. Wenn die Lösung nicht trüb geworden ist und klar bleibt, können die Gläser dauerhaft gelagert werden.

Lagern Sie das Dosengetränk an einem dunklen, belüfteten Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 20 Grad Celsius. Bei richtiger Zubereitung und Lagerung können Sie diesen Nektar bis zur nächsten Ernte genießen.