Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Karottenmarmelade für den Winter

Karotten werden in der Küche als Zutat für verschiedene Gerichte oder als Snack verwendet. Nicht jeder denkt jedoch daran, dieses Gemüse in Desserts zu verwenden oder frische Karottenmarmelade daraus zuzubereiten. Dieses Meisterwerk wird selbst von anerkannten Feinschmeckern geschätzt und ist ganz einfach zuzubereiten.

Die Feinheiten der Herstellung von Karottenmarmelade

Wie bei jeder Zubereitung gibt es auch bei Karottenmarmelade einige Feinheiten. Um die schöne, satte Farbe der Karotte zu erhalten, schaben Sie die Schale mit einem scharfen Messer ab. Dadurch löst sich eine dünne Schicht. Anschließend geben Sie die Karotten in ein sauberes, trockenes Gefäß und decken es mit einem feuchten Tuch ab.

Um die Vitamine beim Kochen zu erhalten, werden die Karotten in bereits kochendes Wasser gegeben und anschließend mit Deckel gegart. Der Topf, in dem die Karotten gekocht werden, sollte fast bis zum Rand gefüllt sein.

Zubereitung der Hauptzutat

Für diese ungewöhnliche Karottenmarmelade wählen Sie süße Sorten des Wurzelgemüses. Das Gemüse sollte saftig, ohne Adern oder harten Kern und von gleichmäßiger Konsistenz sein. Der Kern verleiht der Möhre eine unerwünschte Bitterkeit.

Vorreinigung Karotten werden am Tag der Ernte geerntetGleichzeitig werden alle grünen oder beschädigten Stellen entfernt. Das vorbereitete Gemüse wird gewaschen und zum Trocknen schnell aus dem Wasser genommen. Andernfalls geht ein Teil des Vitamin C verloren.

Ein einfaches Rezept für Karottenmarmelade für den Winter

Feinschmecker nehmen in ihren Wintervorbereitungen immer gesunde und leckere Karottenmarmelade auf. Für dieses einfache Rezept benötigen Sie:

• Karotten und Kristallzucker im Verhältnis 1:1 (in diesem Fall nehmen Sie jeweils 1 kg);
• 300 ml sauberes Wasser;
• Zitronensäure - nach Geschmack;
• Vanillin - nach Geschmack.

Kochtechnik

Die Karotten gründlich waschen, sorgfältig schälen, in kleine, dünne Ringe schneiden und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. Bissfest garen, abgießen und abkühlen lassen.

Für den süßen Sirup Kristallzucker in Wasser auflösen und nach dem Aufkochen etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Den Sirup über die Karotten gießen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und die Marmelade 7 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Nach der gewünschten Zeit die Mischung erneut zum Kochen bringen, 200 Gramm Kristallzucker hinzufügen und köcheln lassen, bis die Karottenmarmelade eindickt und klar wird.

Kurz vor Ende der Garzeit Zitronensäure hinzufügen. Wenn das Gericht abgekühlt ist, Vanille hinzufügen und gründlich vermischen.

Karottenmarmelade mit Apfel

Um diesen köstlichen Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• reife Äpfel - 3 Teile;
• saftige süße Karotten - 2 Teile;
• Zucker - 3 Teile;
• Zitrone - 1 Teil.

Kochtechnik

Die Äpfel gründlich waschen, in kleine Spalten schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Die Karotten grob raspeln und zu den Äpfeln geben. Kristallzucker dazugeben und etwa eine Stunde ziehen lassen. Die Zitrone waschen, mit Schale in kleine Würfel schneiden und zu den Äpfeln und Karotten geben. Auf dem Herd aufkochen und 1 Stunde köcheln lassen. Die fertige Karottenmarmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Karottenmarmelade mit Gewürzen und Orangen

Die Zugabe von Zitrusfrüchten zur Karottenmarmelade macht das Dessert gesünder und verbessert den Geschmack deutlich. Sie benötigen folgende Zutaten:

• süße reife Karotten - 1 kg;
• mittelorange - 4 Stück;
• Kristallzucker - 1 kg;
• frisch gemahlener Ingwer - 2 EL;
• Zimt, Kardamom und andere Gewürze - optional.

Kochtechnik

Die Karotten gründlich waschen, schälen und in reichlich Wasser 10 Minuten kochen. Anschließend Kristallzucker hinzufügen und erneut aufkochen lassen. Die Orangen in kochendem Wasser blanchieren, die Schale abreiben, in kleine Stücke schneiden und zum vorbereiteten Sirup geben. Mit Orangensaft aufgießen und Ingwer (und weitere Gewürze nach Wahl) hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen.

Während dieser Zeit sollte die Karottenmarmelade durchsichtig werden, danach wird sie in einen sterilen Behälter gegossen und aufgerollt.

Karotten-Ringelblumen-Marmelade

In der kalten Jahreszeit können Sie Ihre Abwehrkräfte mit einem Leckerbissen aus Karotten und Ringelblume stärken. Die wundersamen Eigenschaften der Ringelblume sind seit langem bekannt und verleihen klassischer Karottenmarmelade eine besondere Note. Sie benötigen folgende Zutaten:

• süße Karotten - 1 kg;
• Ringelblumenblütenstände - 12 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;
• sauberes Wasser - 0,5 Liter;
• mittelgroße Zitronen - 2 Stk.

Kochtechnik

Die Karotten waschen, schälen und in Stifte oder dünne Ringe schneiden. In kochendes Wasser geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Zitronen waschen, in kleine Stücke schneiden, mit den Ringelblumen vermengen und in einen separaten Topf mit Wasser geben. 7 Minuten kochen lassen. Anschließend den Zucker und die gekochten Karotten hinzufügen. Gut verrühren und bei schwacher Hitze eindicken lassen. Die fertige Karottenmarmelade in das vorbereitete Gefäß füllen und verschließen.

Karotten-Geranien-Marmelade

Nach diesem Rezept hergestellte Marmelade hat einen ganz besonderen Geschmack. Sie benötigen folgende Zutaten:

• junge Karotten süßer Sorten - 850 g;
• Geranie (Blätter) - 5 Stk.;
• Kristallzucker - 1 kg;
• Wasser - 0,5 Liter;
• Weinsäure - 10 ml.

Kochtechnik

Die Karotten waschen, schälen, raspeln und in einen Topf geben. Viermal 10 Minuten kochen lassen und vor jedem Gebrauch abkühlen lassen. In einem separaten Topf Wasser und Kristallzucker zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Anschließend die gekochten Karotten und Geranienblätter zum entstandenen Sirup geben. Alle Zutaten kochen, bis der Sirup klar ist. Zum Schluss die Weinsäure dazugeben, gut verrühren, in das vorbereitete Gefäß füllen und verschließen.

Karottenmarmelade mit Zitrone und Orange Rezept

Um einen vitaminreichen und leckeren Karotten-Leckerbissen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• süße reife Karotten - 1 kg;
• mittelgroße Zitrone - 1 Stk.;
• große Orange - 1 Stk.;
• Kristallzucker - 1,3 kg;
• Gewürze nach Geschmack.

Kochtechnik

Die Karotten waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Schale der Zitrone abreiben und den Saft auspressen. Die Orange schälen, in kleine Stücke schneiden, den Saft auspressen und mit dem Zitronensaft verrühren. Aus der entstandenen Saft-Zucker-Mischung einen Sirup herstellen. Die Karotten mit der Zitronenschale und den gehackten Orangenschalen vermengen und mit dem zuvor zubereiteten Sirup übergießen. Alles gut vermischen, bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Das fertige Produkt in Gläser füllen und verschließen.