TOP 11 leckere Rezepte für rote Stachelbeermarmelade für den Winter

Rote Stachelbeeren gehören zu den beliebtesten Sorten dieser gesunden und leckeren Beere. Reife, saftige Früchte sind reich an B-Vitaminen sowie A, C und E. Sie enthalten außerdem wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium und weitere. Es gibt viele Rezepte für rote Stachelbeermarmelade für den Winter. Wählen Sie eines davon und kreieren Sie einen vitaminreichen Leckerbissen, der auf Ihrem Tisch nicht fehlen darf.

Beeren auswählen und zubereiten

Für Marmelade braucht man reife, aber nicht überreife rote Stachelbeeren – schön, mit fester Konsistenz und gleichmäßiger Farbe, nicht zu klein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung.

Alle Früchte müssen sorgfältig sortiert werden, um fehlerhafte Früchte auszusortieren. Anschließend werden Stiele und Stängel vorsichtig mit einer speziellen Küchenpinzette oder Nagelschere entfernt.

Am Ende des Vorbereitungsprozesses müssen alle Beeren in einem Sieb gewaschen und getrocknet werden, indem sie auf einem Papiertuch abgelegt werden.

Behälter vorbereiten

Es wird empfohlen, mittelgroße Glasgefäße zu verwenden. Zuerst müssen Sie sie mit einer Waschmittellösung waschen oder mit Backpulver einreiben und dann mit fließendem Wasser abspülen. Sterilisieren Sie anschließend unbedingt mit einer geeigneten Methode:

• im Ofen;
• in einem Topf mit kochendem Wasser;
• über Dampf;
• in der Mikrowelle.

Rezepte für leckere rote Stachelbeermarmelade

Rote Stachelbeeren eignen sich hervorragend für die Zubereitung leckerer Marmelade für den Winter. Neben dem klassischen Rezept gibt es viele interessante Variationen.

Der klassische Weg

Für die Herstellung klassischer Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm rote Stachelbeeren und Zucker;
• ein halbes Glas Wasser.

Der Vorgang ist ganz einfach. Befolgen Sie einfach diese Schritte:

1. Geben Sie die Beeren in einen Topf geeigneter Größe.
2. Mit Wasser füllen.
3. Zum Kochen bringen und zehn Minuten weiterkochen.
4. Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
5. Bei schwacher Hitze etwa dreißig Minuten kochen lassen.
6. Nehmen Sie die Pfanne mit der Beerenmischung vom Herd und warten Sie, bis sie abgekühlt ist.
7. Nochmals aufkochen und eine weitere Viertelstunde auf dem Feuer lassen.
8. Nachdem es vollständig abgekühlt ist, bringen Sie es erneut zum Kochen und lassen Sie es zehn Minuten lang kochen.
9. In vorsterilisierte Gläser füllen.

Ganze Beeren in Sirup

Dieses Rezept ist das längste und arbeitsintensivste, aber die Marmelade wird ausgezeichnet.

Sie müssen vorbereiten:

• 1 kg rote Stachelbeeren;
• 900 g Kristallzucker;
• 500 ml Wasser.

Jede Beere sollte vorher an drei bis fünf Stellen eingestochen werden. So verhindern Sie, dass sie beim Kochen platzen.

Die nächsten Schritte sind wie folgt:

1. Wasser mit Zucker verrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
2. Legen Sie die Beeren in den vorbereiteten heißen Sirup und lassen Sie sie fünf Stunden lang in der Süße einweichen.
3. Gießen Sie den mit Stachelbeersaft vermischten Sirup in eine separate Schüssel.
4. Erneut aufkochen, die Beeren dazugeben und weitere fünf Stunden köcheln lassen. Diesen Vorgang noch einmal wiederholen.
5. Zum Schluss die Stachelbeeren mit heißem Sirup übergossen zehn Minuten kochen.
6. In sterile Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Fünf-Minuten-Rezept

Die nächste Option hingegen spart Ihnen Zeit. Für die Herstellung einfacher Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• 600 g reife Beeren;
• 500 g Zucker;
• 100 ml Wasser (gefiltert oder stilles Mineralwasser).

Die Beeren in einen großen Topf geben und mit etwa der Hälfte des vorbereiteten Zuckers bestreuen. Bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wasser dazugießen und zum Kochen bringen. Den restlichen Kristallzucker hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen. Noch heiß in Gläser füllen und fest verschließen.

Mit Kirschen

Kirschen und Stachelbeeren ergänzen sich perfekt, daher wird diese Kombination zur Herstellung von Marmelade verwendet.

Du wirst brauchen:

• ein halbes Kilo Kirschen und rote Stachelbeeren;
• 800 g Kristallzucker;
• 150-200 ml Wasser;
• ein paar Kirschblätter.

Um es richtig zuzubereiten, müssen Sie:

1. Die Stiele von den Kirschen entfernen.
2. Stechen Sie alle Beeren mehrmals mit einer Nadel ein, damit sie beim Kochen nicht platzen.
3. Die Kirschblätter waschen und auf den Topfboden legen.
4. Stachelbeeren, Kirschen und Kirschblätter abwechselnd in einen Topf schichten.
5. In einem separaten Topf 400 g Zucker in Wasser auflösen und den Sirup kochen.
6. Übergießen Sie die Beeren mit heißem Sirup und lassen Sie sie 4–5 Stunden einweichen.
7. Sobald es kocht, 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und den restlichen Zucker hinzufügen.
8. Um ein Zerdrücken der Beeren zu vermeiden, muss die Marmelade nicht umgerührt werden.
9. Kochen Sie noch drei weitere Schritte weiter und lassen Sie die Marmelade jedes Mal 4–5 Stunden ziehen.
10. Wenn der Sirup dick genug ist, die Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Kirsch- und Johannisbeerblättern

Durch die Zugabe von Kirsch- und Johannisbeerblättern wird der Geschmack der Stachelbeermarmelade verfeinert.

Benötigte Zutaten:

• 1 kg rote Stachelbeeren;
• 3 Johannisbeer- und Kirschblätter;
• 800 g Zucker;
• 500 ml Wasser.

Die gewaschenen, aromatischen Blätter in einen flachen Topf geben. Beeren und Zucker darüberstreuen. Etwa eine halbe Stunde ziehen lassen. Wasser hinzufügen und fünf Stunden ziehen lassen. Die mit Blättern und Beerensaft getränkte Flüssigkeit in einen separaten Topf geben und aufkochen. Anschließend fünf Minuten köcheln lassen. Den heißen Sirup drei Stunden über die Beeren gießen. Anschließend den Sirup abgießen und erneut aufkochen lassen. Diesen Vorgang viermal wiederholen und die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen.

Ein duftender Genuss mit Orangen

Diese Marmelade ist eine köstliche Quelle für Ascorbinsäure. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg reife rote Stachelbeeren;
• 800-900 g Zucker;
• 2 Orangen.

Kochvorgang:

1. Waschen Sie die Orange gründlich und halten Sie sie eine Minute lang in kochendes Wasser.
2. Ohne zu schälen in gleich große Scheiben schneiden.
3. Entfernen Sie die Kerne.
4. Die Stachelbeeren und Orangenscheiben durch einen Fleischwolf drehen.
5. Die Beeren-Zitrus-Mischung mit Zucker bestreuen und in einen Topf geben.
6. Bei mittlerer Hitze zehn Minuten unter ständigem Rühren kochen.
7. In sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen.

Mit Zitrone

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• ein Kilogramm Stachelbeeren und Zucker;
• 1 Zitrone.

Die Zitrone waschen, schälen, entkernen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Zitrone und Stachelbeeren im Mixer oder Fleischwolf zerkleinern. In einen Topf geben und mit Zucker bestreuen. Eine Stunde ziehen lassen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Sobald es heiß ist, in Behälter umfüllen.

Stachelbeermarmelade

Um Vitaminmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg rote Stachelbeeren;
• 700 g Zucker;
• 100 ml Wasser.

Der Prozess umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Beeren in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren.
3. 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Die Beerenmischung abkühlen lassen und mahlen (mit einem Mixer oder Fleischwolf).
5. Den Zucker einfüllen und wieder auf den Herd stellen.
6. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse eingedickt ist.
7. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Mit Erdbeeren

Um dieses Rezept zu verwenden, benötigen Sie:

• ein halbes Kilo reife Stachelbeeren und Erdbeeren;
• ein halbes Glas Zucker;
• ein paar Tropfen Limettensaft;
• 2 Teelöffel Vanillezucker.

Zuerst die Erdbeeren waschen und die Stiele entfernen. Bei großen Beeren diese in mehrere Stücke schneiden. Von den Stachelbeeren Stiele und Stiele entfernen, abspülen und trocknen. Alle Beeren in einen Topf geben und mit einer Mischung aus Normal- und Vanillezucker bedecken. Umrühren und drei Stunden unter ständigem Rühren kochen lassen und dabei den Schaum abschöpfen. Die dicke, heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Walnüssen

Zutaten für die Zubereitung eines Leckerbissens:

• 500 g rote Stachelbeeren;
• ein Glas Kristallzucker;
• 50 g Walnüsse.

Verfahren:

1. Die Nüsse im Ofen leicht rösten.
2. Geben Sie die Beeren in einen antihaftbeschichteten Behälter.
3. Mit Zucker bestreuen.
4. Zum Kochen bringen.
5. Sobald der Saft austritt, sieben Minuten kochen lassen.
6. Nüsse hinzufügen und erneut für die gleiche Zeit kochen.
7. Die Beeren-Nuss-Mischung abkühlen lassen.
8. Den Garvorgang wiederholen.
9. Die Marmelade in sterile Behälter füllen und aufrollen.

Fruktose-Marmelade

Stachelbeermarmelade mit Fruktose ist für Diabetiker von Vorteil. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 1 kg Beeren;
• 700 g Fruktose;
• 500 ml Wasser.

Wasser und Fruchtzucker zu einem Sirup verrühren. Mit etwas Gelatine andicken. Aufkochen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen. Die Beeren in den Sirup geben und 10 Minuten kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Nach traditionellem Rezept hergestellte Marmelade ist 2–3 Jahre im Keller, im Vorratsraum oder in der Speisekammer haltbar. Desserts ohne Wärmebehandlung sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Frist beträgt 1 Jahr.