TOP 5 Rezepte für die Herstellung von Johannisbeermarmelade in 5 Minuten wie Gelee

Selbstgemachte Obst- und Beerenkonfitüren versorgen den Körper mit Aminosäuren und Vitaminen, die im Frühjahr und Winter oft fehlen. Rote Johannisbeeren haben ein schwächeres Aroma und sind nicht so saftig wie schwarze Beeren, enthalten aber Mineralien und Ascorbinsäure. Aus den bunten Beeren werden Soßen, Sirupe, Fruchtgetränke und Marmelade hergestellt. Dank des Pektins ähnelt die „5-Minuten“-Johannisbeermarmelade Gelee; das Rezept enthält meist weder Agar-Agar noch Gelatine. Das Dessert dickt von selbst ein, wird durchscheinend und erhält eine schöne Farbe.

Die Besonderheiten der Herstellung von "Fünf-Minuten"-Johannisbeermarmelade und -Gelee

Damit das Produkt schmackhaft, aromatisch und lange haltbar ist, müssen Sie die im Rezept angegebenen Mengenverhältnisse einhalten und reife Früchte verwenden.

Beeren auswählen und zubereiten

Bevor Sie Marmelade zubereiten, sortieren Sie die Johannisbeeren, entfernen Sie Blätter, Zweige und Rückstände, schneiden Sie die Stiele ab und entsorgen Sie faule Beeren. Geben Sie die Beeren in ein Sieb, spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie auf Küchenpapier trocknen.

Sterilisation von Behältern

Gießen Sie die Marmelade in ein Glasgefäß. Wählen Sie Gläser ohne Absplitterungen oder Risse, waschen Sie sie mit Senf und Natron aus und sterilisieren Sie sie, um Keime und Pilze zu entfernen.

• auf dem Ofenrost;
• in der Mikrowelle;
• in einem Topf mit kochendem Wasser;
• in einem Dampfgarer.

Desinfizieren Sie 0,5-Liter-Behälter 5–7 Minuten lang und 1-Liter-Behälter 15 Minuten lang. Füllen Sie das heiße Gelee in das sterile Glas.

Leckere Rezepte

Duftende und gesunde Johannisbeermarmelade lässt sich auch auf traditionelle Weise zubereiten. Obwohl nur wenige Zutaten benötigt werden, ist das Dessert lebendig und köstlich.

Zur Herstellung benötigen Sie:

• 1 kg rote Beeren;
• 2 Gläser Mineralwasser;
• 500 g Zucker.

Die Johannisbeeren werden von Stielen und Blättern befreit und in einem Sieb gewaschen. Sobald sie trocken sind, werden sie in eine tiefe Schüssel geschüttet.

Einen Topf mit Wasser füllen, Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Beeren mit dem vorbereiteten Sirup beträufeln. Die Mischung 15 bis 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei Schaum abschöpfen und umrühren, damit nichts anbrennt. Die heiße Leckerei in einen sterilen Behälter füllen und mit Blechdeckeln verschließen.

Rezept für Fünf-Minuten-Johannisbeergelee mit Koch

Um dieses vitaminreiche Dessert für den Winter zuzubereiten, nehmen Sie gleiche Mengen Beeren und Zucker – jeweils 2 kg. Wählen Sie einen Topf mit dickem Boden zum Köcheln der Mischung und beginnen Sie mit dem eigentlichen Kochvorgang:

1. Die Johannisbeeren in ein Gefäß geben und mit einem Löffel andrücken.
2. Die Beeren werden abgedeckt und auf das Feuer gelegt.
3. Durch ein Sieb passieren, das Fruchtfleisch entfernen.
4. Der extrahierte Saft wird mit Zucker vermischt und eine halbe Stunde lang gekocht.

Die Mischung dickt ein und nimmt einen burgunderfarbenen Farbton an. Das heiße Gelee wird in einen Behälter gegossen.

Aus einem Kilogramm Johannisbeeren lässt sich auf etwas andere Weise ein Dessert zubereiten. Sobald die Beeren ihre Flüssigkeit abgegeben haben, wird der Saft gefiltert, mit Zucker vermischt und in Gläser gefüllt, die dann in einen mit einem Handtuch ausgelegten Topf mit Wasser gestellt werden. Das Gelee wird 15 Minuten lang sterilisiert und hermetisch verschlossen.

Methode ohne Kochen

Dieses Dessert aus frühen Beeren, das als Füllung für Croissants und Kuchen verwendet und zum Tee serviert wird, bewahrt die maximale Menge an Ascorbinsäure und Mineralien.

Zum Kochen Gelee nimmt 800 g rote Johannisbeeren und 1 kg Zucker.

Um die Kerne zu entfernen, zerdrücken Sie die reifen Beeren mit einem Holzlöffel oder Mörser, legen Sie sie in mehrere Lagen Käsetuch und drücken Sie die Beeren aus.

Den Saft mit dem Zucker verrühren und eine halbe Stunde ziehen lassen. Sobald sich die Kristalle aufgelöst haben, das Gelee in ein vorbereitetes Gefäß füllen.

„Fünf Minuten“ mit Gelatine

Um die Kochzeit zu verkürzen, kochen Sie Johannisbeermarmelade, ähnlich der Konsistenz von Marmelade, verwenden Sie ein Lebensmittelverdickungsmittel. Für 500 Gramm Beeren benötigen Sie nur:

• 10 g Gelatine;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 30–40 mm Wasser.

Die Johannisbeeren werden von Stielen und Blättern befreit, unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend nach und nach durch ein Sieb gepresst. Die von Kernen und Fruchtfleisch getrennten Beeren werden mit Zucker vermischt und auf dem Herd auf 30–35 °C erhitzt.

Die Gelatine in kaltem Wasser auflösen, etwas warmes Wasser hinzufügen und mit dem Johannisbeerpüree verrühren. Das Dessert in Gläser füllen und verschließen.

Ohne Sterilisation

Durch längere Hitzebehandlung werden Vitamine zerstört, sodass weniger Nährstoffe in den Beeren verbleiben. Um ihren hohen Nährwert zu erhalten, werden rote Johannisbeeren gekocht, nicht sterilisiert und wie folgt verarbeitet:

1. Die von Schmutz und Zweigen befreiten Beeren werden in einem Mixer zerkleinert.
2. Mit Zucker im Verhältnis 2:1 vermischen und stehen lassen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
3. Das Geleepüree wird in Gläser gefüllt.

Sterile Behälter werden mit desinfizierten Deckeln verschlossen. Bewahren Sie dieses vitaminreiche Dessert nur im Kühlschrank auf.

Rezept für Ruby-Marmelade-Gelee

Sommerbewohner, die auf ihren Parzellen Beerensträucher anbauen, haben verschiedene Methoden zur Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, JohannisbeermarmeladeUm Ihre Familie mit einem wunderschönen rubinfarbenen, transparenten Gelee zu überraschen und zu erfreuen, benötigen Sie 1 kg saftige Beeren und die gleiche Menge Zucker.

Die Johannisbeeren werden sortiert, entstielt, von Rückständen befreit und unter fließendem Wasser abgespült. Anschließend werden sie mit einer halben Tasse Wasser in eine Emailleschüssel gegeben. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd und rühren Sie, bis die Mischung kocht.

Die eingeweichten Johannisbeeren aus dem Behälter nehmen, durch ein Sieb passieren und Schale und Kerne entfernen. Die Beerenmischung in eine Schüssel geben und 5 bis 8 Minuten köcheln lassen.

Wo und wie lange Konserven lagern

Johannisbeergelee, das nur minimaler Wärmebehandlung unterzogen wird, wird gekühlt oder im Keller gelagert. Damit die „Fünf-Minuten“-Marmelade nicht gärt, wird sie mit Zucker bestreut. Es wird empfohlen, das Dessert nicht länger als ein Jahr aufzubewahren.