5 beste Rezepte für weiche Birnenmarmelade für den Winter

Diese einfache Marmelade aus weichen Birnen ist ein köstlicher Leckerbissen, den selbst unerfahrene Köche zubereiten können. Sie eignet sich auch hervorragend, um überreife Birnen zu verwerten, die zu weich und zu süß geworden sind. Wem das klassische Rezept zu langweilig wird, kann auch eine etwas ungewöhnlichere Variante mit Zimt und Lavendel ausprobieren.

Kann man aus überreifen Birnen Marmelade machen?

Hausfrauen beklagen oft, dass man aus überreifen Birnen nichts machen kann. Sie verwenden die Früchte höchstens zu Kompott, füllen damit Torten oder Kuchen oder pürieren sie zu Desserts für kleine Kinder. Es gibt jedoch einige Marmeladenrezepte, die mit überreifen Birnen sehr lecker und aromatisch sind.

Überreife Früchte zubereiten

Leider eignen sich die weichsten und dunkelsten Birnen nicht für diese winterliche Leckerei. Es werden weiche, aber dennoch gute Birnen verwendet. Die Früchte werden zunächst gewaschen und anschließend natürlich getrocknet. Anschließend werden sie halbiert oder geviertelt und die Kerne und Steine ​​entfernt. Bei sehr kleinen Birnen ist das Entfernen der Kerne jedoch nicht erforderlich.

Die Fruchtschalen müssen nicht geschält werden. Die darin enthaltenen Tannine tragen zur Verdickung der Mischung bei.

Aus diesem Grund wird häufig auf Zhelfix, Gelatine und andere Verdickungsmittel verzichtet.

Sterilisieren Sie die Gläser

Für die Herstellung von Birnenmarmelade verwenden Sie einen Behälter mit niedrigem Rand. Birnen enthalten wenig Säure, daher ist ein Behälter aus Metall oder Stahl ausreichend. Ein emaillierter oder teflonbeschichteter Topf ist jedoch besser geeignet. Hauptsache der Boden ist hochwertig und dick, sonst verbrennen die Stücke beim Garen einfach.

Zum Verschließen eignen sich Ein- oder Zwei-Liter-Gläser. Wählen Sie zunächst Gläser, die frei von Kratzern, dunklen Flecken oder Rissen sind. Waschen Sie sie mit Geschirrspülmittel. Achten Sie besonders auf den Hals. Wenn dort dunkle Flecken vorhanden sind, waschen Sie diese gründlich mit einer harten Bürste und Backpulver. Spülen Sie die Gläser anschließend gründlich aus.

Die Sterilisation dauert mindestens 10 Minuten. Sie können die Gläser in den Backofen oder die Mikrowelle stellen. Bei wenigen Behältern können Sie diese auch über dem Hals eines Wasserkochers sterilisieren.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von Birnenmarmelade aus weichen Birnen

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Klassische Zubereitungsmethode

Die Zubereitung dieser Leckerei mit diesem Rezept ist ganz einfach und schnell. Sie benötigen:

• 1 Kilogramm reife Birnen;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• 1 Glas Wasser.

Zuerst werden die Birnen in kleine Stücke geschnitten und schichtweise mit Zucker bedeckt. Das Ganze eine Stunde, maximal anderthalb Stunden köcheln lassen. Dann Wasser hinzufügen und die Hitze reduzieren. 5 Minuten köcheln lassen, dann 2 Stunden ziehen lassen. Den Vorgang wiederholen. Erst dann kann die Marmelade in Gläser gefüllt werden. Zimt, Vanille, Muskatnuss oder Nelken werden oft hinzugefügt, um den Geschmack zu verfeinern.

Eine geleeartige Leckerei aus überreifen Früchten für den Winter

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, Birnenmarmelade zuzubereiten. Du brauchst:

• 1 Kilogramm überreife Birnen;
• 700 Gramm Zucker (Sie können mehr hinzufügen, wenn die Früchte nicht zu süß, sondern eher sauer sind);
• kleine Zitrone;
• 1 Glas Wasser.

Die Birnen schälen (zum leichteren Schälen können Sie sie in kochendes Wasser legen) und in kleine Spalten schneiden. Die vorbereiteten Früchte in eine Schüssel geben und 15 Minuten köcheln lassen. Erst dann den Zucker hinzufügen, umrühren und 40 Minuten köcheln lassen. Ganz zum Schluss wird Zitronensaft hinzugefügt.

Um eine glatte, geleeartige Konsistenz zu erhalten, wird die Mischung durch einen Mixer gegeben. Anschließend wird sie in Gläser gefüllt. Die Sterilisation dauert weitere 10 Minuten. Erst dann kann die Mischung mit Metalldeckeln verschlossen werden.

Ganze Birnen in Sirup

Aus überreifen Birnen lässt sich eine wunderschöne Marmelade herstellen. Verwenden Sie dafür aber nur kleine Birnen, die ihre Form noch nicht verloren haben. Zutaten:

• 1 Kilogramm Birnen;
• 1 Glas sauberes Wasser;
• ein halber Teelöffel Zitronensäure oder Saft einer frischen Zitrone;
• ca. 700-800 Gramm Kristallzucker (berechnet je nach Süße der Früchte).

Die Birnen werden gewaschen, getrocknet und mit einer Gabel oder einem Zahnstocher an verschiedenen Enden eingestochen. Nach traditioneller Methode wird ein Zuckersirup hergestellt, in den die kleinen Birnen gegeben werden. Etwa eine Stunde kochen, bis die Konsistenz weich wird, die Birnen aber ihre Form behalten. Anschließend drei Stunden ruhen lassen, damit der Sirup in die Früchte einziehen kann.

Dann wieder auf den Herd stellen. Dieses Mal nur 15 Minuten kochen, nicht eine Stunde. 2 Stunden ziehen lassen. Dann wieder auf den Herd stellen, aber 10 Minuten kochen lassen. Sofort in Gläser füllen und verschließen.

Eine duftende Zubereitung mit Zimt und Lavendel

Dieses Rezept geriet bei Hobbyköchen zu Unrecht in Vergessenheit. Glücklicherweise hat man sich daran erinnert und es übernommen. Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 1 Kilogramm überreife Birnen;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• ein halbes Glas sauberes Wasser;
• gemahlener Zimt auf der Messerspitze;
• ein Zweig Lavendel, trocken oder frisch.

Zunächst aus den angegebenen Mengen Zucker und Wasser einen Sirup zubereiten. Maximal fünf Minuten kochen lassen, dann die fein gehackten Früchte hinzufügen. Sofort den gemahlenen Zimt dazugeben und umrühren. 20 Minuten kochen lassen. Dabei unbedingt umrühren und eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Sonst wird die Marmelade trüb und verliert ihre schöne orange Farbe. Die Mischung drei Stunden abkühlen lassen.

Anschließend einen Lavendelzweig hinzufügen, wieder auf den Herd stellen und sehr langsam erhitzen. Sobald es zu kochen beginnt, den Lavendel entfernen und den Herd abstellen. Die Marmelade zügig in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Wir bereiten "Amber" Marmelade in Scheiben zu

Bernsteinfarbene Marmelade herzustellen ist ganz einfach. Der Trick: Kein Wasser verwenden. Die gehackten Früchte in ein Gefäß mit dickem Boden geben und bei starker Hitze genau fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend fünf Stunden ziehen lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Die Marmelade nicht umrühren – nur Schütteln ist möglich.

Lagerbedingungen

Das sterilisierte Produkt ist bis zu 2 Jahre haltbar.

Ein geöffnetes Glas kann maximal 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.