7 einfache Rezepte zur Herstellung von Aroniamarmelade für den Winter

Aroniabeeren reifen im Frühherbst. Ihre Beeren sind süß-sauer, aber auch recht herb. Daher ist es bei der Herstellung von Aroniamarmelade wichtig, reichlich Zucker hinzuzufügen, sonst wird die Marmelade zu sauer.

Die Feinheiten der Herstellung von Aroniamarmelade

Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen, können Sie köstliche schwarze Vogelbeermarmelade zubereiten.

Daher müssen Sie während des Kochvorgangs die folgenden Feinheiten beachten:

• Die Vogelbeeren sollten reif sein. Dadurch erhält die Marmelade einen dunkleren, reicheren Geschmack.
• Da die Beeren eine dicke Schale haben, empfiehlt es sich, sie 10 Minuten in kochendem Wasser zu ziehen oder zu blanchieren. So werden sie gut mit dem Zuckersirup gesättigt.
• Es sollte 1,5-mal mehr Kristallzucker enthalten sein als Vogelbeeren.
• Marmeladengläser sollten sterilisiert werden. Dies verlängert die Haltbarkeit des Gerichts.
• Vogelbeeren lassen sich gut mit anderen Früchten kombinieren – Äpfeln, Birnen, Pflaumen. Auch Zitrusfrüchte verleihen dem Ganzen einen angenehmen Geschmack.

Wenn Sie die oben genannten Empfehlungen befolgen, wird die Marmelade sehr lecker.

Vogelbeeren zubereiten

Apfelbeeren sollten sorgfältig sortiert werden, um verdorbene Beeren und Blätter zu entfernen. Sie sollten gründlich abgespült werden, am besten unter fließendem Wasser. Die Beeren haben eine dicke Schale, sodass sie nicht beschädigt werden.

Methoden zur Herstellung von Aroniamarmelade

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Vogelbeermarmelade. Sie unterscheiden sich in den Zutaten und dem Arbeitsaufwand bei der Zubereitung.

Ein einfaches Rezept

Um Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Obst;
• 1,5 kg Kristallzucker;
• 250 ml Wasser.

Die sortierten Beeren in ein Sieb geben und in einen Topf mit kochendem Wasser geben. 5–10 Minuten ziehen lassen, dann herausnehmen und die Beeren abseihen. Das Wasser zum Kochen bringen und den gesamten Zucker in 4 Portionen hinzufügen, bis ein dicker Sirup entsteht.

Die Vogelbeeren in die Marmelade geben und 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 3 Stunden abkühlen lassen. Anschließend erneut aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Diesen Vorgang 4-mal wiederholen. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Äpfeln

Vogelbeer-Apfel-Marmelade ist köstlich. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• 1 kg schwarze Eberesche;
• 400 g Äpfel;
• 1,5 kg Zucker;
• 500 ml Wasser;
• 5 g Zitronensäure.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zimt hinzufügen, dies ist jedoch optional.

Die Beeren verlesen und in einen Topf mit 100 ml kochendem Wasser geben. 5 Minuten blanchieren. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

Aus 500 ml Wasser und 500 g Kristallzucker einen flüssigen Zuckersirup zubereiten. Die Vogelbeeren dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen und anschließend 5–6 Stunden ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Äpfel schälen und entkernen. Mit Wasser bedecken und weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

Den restlichen Zucker zu den Vogelbeeren geben und 30 Minuten köcheln lassen. Die Äpfel dazugeben und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Zum Schluss die Zitronensäure hinzufügen, aufkochen und in ein Glas füllen.

Mit Orangen

Um köstliche Orangenmarmelade zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Eberesche;
• 500 g Orangen;
• eine große Zitrone;
• 2 kg Zucker.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Zimt, Minze, Basilikum oder andere Nüsse hinzufügen.

Die Hauptsache ist, die Anteile der zusätzlichen Zutaten richtig zu berechnen, damit beim Hinzufügen der Geschmack der Eberesche spürbar wird.

Die Zitrusfrüchte gründlich waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend in Scheiben schneiden, schälen und die Kerne entfernen. Die Vogelbeeren dazugeben und glatt pürieren. Den gesamten Zucker hinzufügen und gut verrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Anschließend die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Marmelade eindickt. Dies kann etwa 1,5–2 Stunden dauern. Anschließend in Gläser füllen und verschließen. Diese Marmelade kann auch frisch gegessen werden.

Fünf-Minuten-Rezept

Für die schnelle Marmelade 1 kg Vogelbeeren verlesen und mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern. 2 kg Kristallzucker hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze erhöhen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Bereiten Sie einen Sterilisationsbehälter vor. Stellen Sie die Marmeladengläser hinein und kochen Sie sie 30 Minuten lang. Dann herausnehmen und verschließen.

Speicherfunktionen

Diese Marmelade ist bis zu 2 Jahre haltbar. Durch Zugabe von Zitronensäure kann die Haltbarkeit auf bis zu 3 Jahre verlängert werden. Daher müssen Sie bei der Zubereitung von Marmelade für den Winter keine Angst haben, dass die Gläser platzen, wenn Sie sich an das Rezept halten.

Am besten lagert man sie im Keller oder Kühlschrank. Temperaturen über 18 Grad Celsius können zum Verderben der Leckereien führen und die Gläser zum Platzen bringen.

Es wird empfohlen, geöffnete Behälter nicht länger als 2 Wochen aufzubewahren. Der Verzehr von Marmelade, deren Geschmack sich verändert hat, kann zu Vergiftungen führen.