12 beste Rezepte für die Zubereitung von Bernsteinbirnenmarmelade mit Scheiben für den Winter

Bernsteinmarmelade aus geschnittenen Birnen ist ein köstlicher und gesunder Leckerbissen. Sie kann pur gegessen, als Füllung oder Topping für Backwaren verwendet oder in Joghurts und Desserts verwendet werden. Für die perfekte Marmelade müssen Sie die Zutaten richtig vorbereiten, das richtige Gefäß wählen und das Rezept genau befolgen.

Die Feinheiten der Herstellung von Birnenmarmelade in Scheiben für den Winter

Damit Ihre Marmelade lecker, gehaltvoll und lange haltbar ist, kommt es nicht nur auf die richtige Zubereitung, sondern auch auf die Auswahl der richtigen Sorte und die richtige Vorbereitung des Behälters an.

So wählen und bereiten Sie Rohstoffe richtig vor

Für diese Zubereitung eignet sich jede Obstsorte. Als Basis eignen sich feste, aber nicht zu harte Birnen. Die Birnen sollten glatt und schön sein und keine sichtbaren Mängel aufweisen. Die ausgewählten Birnen werden gewaschen und mit Schale in kleine Spalten geschnitten. Kerngehäuse und Steine ​​werden entfernt.

Regeln für die Vorbereitung von Behältern

Zum Einkochen von Früchten und Beeren für Marmelade eignet sich am besten eine 5-Liter-Aluminiumschüssel oder ein Topf. Die fertige Marmelade wird anschließend in Gläser gefüllt. Bereiten Sie diese wie folgt vor:

• gründlich mit Soda oder Senf waschen;
• mehrmals mit kaltem Wasser ausspülen;
• Über einem Wasserkocher oder im Ofen sterilisieren.

Auch die Deckel müssen vorgewaschen und 5–10 Sekunden in kochendes Wasser gelegt werden.

Wie man Birnenmarmelade in Scheiben zu Hause macht

Welche Zutaten verwendet werden und wie die Köstlichkeit genau zubereitet wird, hängt vom jeweiligen Rezept ab.

Klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept

Für die Herstellung von klarer Marmelade benötigen Sie folgende Zutaten:

• Birnen – 2 kg;
• Sand – 2 kg.

Kochen Sie die Delikatesse nach diesem Algorithmus:

1. Die Scheiben in eine Schüssel geben, mit Sand bedecken und 5–7 Stunden stehen lassen, bis der Saft austritt.
2. Stellen Sie die Schüssel mit der aufgegossenen Mischung auf den Herd und bringen Sie sie zum Kochen. Sobald es kocht, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Schalten Sie dann die Hitze aus und lassen Sie die Leckerei abkühlen.
3. Morgens die Mischung erneut 10 Minuten kochen und bis zum Abend abkühlen lassen. Abends ein drittes Mal aufkochen.
4. Am nächsten Tag die Marmelade ein letztes Mal 50 Minuten kochen.

Abschließend wird die Köstlichkeit in Gläser gefüllt.

Bernsteinmarmelade aus Birnenspalten

Sie benötigen je 1 kg Hauptzutat und Zucker sowie 200 ml Wasser. Zucker und Wasser verrühren und bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen. Sobald der Sirup klar ist, vom Herd nehmen. Nach 15–20 Minuten den Sirup über die geschnittenen Kirschen gießen, umrühren und die Mischung erneut bei schwacher Hitze erhitzen.

6 Minuten kochen lassen, dann abkühlen lassen. Anschließend die Mischung wieder auf den Herd stellen und für die gleiche Zeit kochen. 2-5 Mal kochen. Wenn die Leckerei eindickt, in Gläser füllen und verschließen.

Mit Zimt

Du wirst brauchen:

• Birnen – 4 kg;
• Sand – 3,5 kg;
• Zitrone – 2 Stück;
• Zimt – 2 EL.

Die Früchte mit Zitronensaft übergießen. Nach 20 Minuten die entstandene Flüssigkeit in einen Topf abgießen und einen weiteren halben Liter Wasser hinzufügen. Die Mischung wird zu Sirup eingekocht und über die Birnenscheiben gegossen. Die resultierende Mischung wird 20 Minuten lang geköchelt. Nach 6 Stunden wird ein zweites Mal (eine halbe Stunde) geköchelt, wobei Zimt hinzugefügt wird. Die fertige, köstliche Marmelade wird in Gläser gefüllt und aufbewahrt.

Mit Orange

Sie benötigen 1 kg Birnen und Zucker, 250 ml Wasser und 1 Orange. Die geschälte und geschnittene Orange in einen Topf mit Wasser geben und 3 Minuten kochen lassen. Die Mischung ins Wasser geben und die Orange auspressen. Die Mischung zum Kochen bringen und den Zucker in 3 Portionen hinzufügen. Den vorbereiteten Sirup über die Früchte gießen. Nach 2 Stunden die Mischung wieder auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

10 Minuten kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 4 Stunden ziehen lassen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Zum Schluss die Marmelade und die Stücke in Gläser füllen.

Mit Äpfeln

Sie können diese Marmelade nach dem vorherigen Rezept zubereiten, verwenden Sie jedoch anstelle einer Orange einen großen Apfel.

Mit Milch

Du wirst brauchen:

• Birnen – 5 kg;
• Zucker – 3 kg;
• Milch – 3 EL;
• Soda – 1 TL.

Die Scheiben mit Zucker bestreuen und unter ständigem Rühren eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Anschließend Milch und Natron hinzufügen und weitere 3 Stunden köcheln lassen. Nach dem Abkühlen die Mischung im Mixer pürieren, erneut auf den Herd stellen und erneut aufkochen lassen.

Mit Zitrone

Die Zubereitung erfolgt nach dem gleichen Rezept wie beim Orangen-Leckerbissen, wobei die Orange durch Zitrone ersetzt wird.

Mit Minze

Zutaten:

• Birnen – 1,2 kg;
• Äpfel – 1,1 kg;
• Zucker – 2,3 kg;
• Zitronensäure – 12 g;
• Minze – 20 g.

Die Früchte in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und 12 Stunden ziehen lassen. 150 ml Wasser hinzufügen und umrühren. Am nächsten Tag den Topf auf den Herd stellen, aufkochen und 1,5 Stunden köcheln lassen. Eine halbe Stunde vor Ende der Kochzeit Zitronensäure und Minze hinzufügen. Nach dem Kochen die Minzblätter entfernen und die Marmelade in Gläser füllen.

Mit Nüssen

Sie benötigen 3 kg Birnen, 2 kg Kristallzucker und 500 g Nüsse. Bedecken Sie die Früchte mit Zucker und lassen Sie sie eine Stunde lang ruhen. Stellen Sie dann den Topf wieder auf den Herd und kochen Sie alles unter Rühren 7 Minuten lang. Geben Sie die gehackten Nüsse hinzu und kochen Sie alles weitere 15 Minuten. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Ganze 30 Minuten abkühlen. Kochen Sie es dann weitere 15 Minuten lang, danach ist die Leckerei servierfertig.

Mit Zitronensäure

Sie benötigen 3 kg der Hauptzutat, 2 kg Zucker, 250 ml Wasser und einen Teelöffel Zitronensäure. Die gewaschenen und gehackten Früchte werden mit Sand bedeckt und ziehen gelassen. Anschließend die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach 6 Stunden erneut kochen lassen. Sobald es kocht, Zitronensäure hinzufügen und weitere 7 Minuten köcheln lassen. Die heiße Marmelade in Gläser füllen.

In einem Multikocher

Zutaten:

• Birnen – 1,5 kg;
• Sand – 1 kg;
• Zitronensäure – 2 Prisen.

Die Birnenspalten in ein Kochgefäß geben und mit Sand bedecken. Bei der Einstellung „Schmoren“ 10 Minuten garen, dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Nach 4 Stunden den Vorgang wiederholen. Nach dem dritten Garvorgang Zitronensäure zugeben.

Schnelle Marmelade in Scheiben "Fünf Minuten"

Sie benötigen ein Kilogramm Zucker und ein Kilogramm Birnen. Die gehackten Birnen werden mit Zucker bestreut und 6 Stunden stehen gelassen. Nach dieser Zeit den Behälter auf den Herd stellen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen den Vorgang wiederholen. Die fertige Marmelade wird verpackt und gelagert.

Weitere Lagerung von Marmelade

Um die Haltbarkeit zu verlängern, sollte Marmelade an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Ideal ist ein Kühlschrank oder Keller. Unter diesen Bedingungen ist die Marmelade mindestens ein Jahr haltbar.