Die 13 besten Severianka-Birnenmarmeladen-Rezepte für den Winter

Marmelade aus frühreifende Birnensorte Severyanka Sie sind einfach und unkompliziert zuzubereiten. Ihre kleinen Früchte färben sich bei Reife gelb und schmecken saftig und süß-sauer. Ihre Schale ist dick und nicht rau, weshalb sie sich ideal für die Herstellung von Kompott, Marmelade und Konfitüre für den Winter eignen. Für ein noch köstlicheres Konfitüre-Erzeugnis werden sie mit verschiedenen Beeren, Walnüssen, Minze, Gewürzen, Äpfeln, Melonen und Bananen kombiniert. Diese süße Mischung passt gut zu Tee, Gebäck und Kuchen.

Besonderheiten der Marmelade- und Birnenzubereitung aus Severianka

Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, sollten Sie sich mit allen Regeln und Feinheiten vertraut machen.

Obst auswählen und zubereiten

Wählen Sie für Konfitüren reife, ganze Früchte ohne Beschädigungen, Fäulnis oder Druckstellen. Für Desserts mit ganzen Birnen wählen Sie am besten Früchte mit festem Fruchtfleisch, die nicht überreif sind. Bei kleineren Beschädigungen können die Birnen nach dem Entfernen der Unvollkommenheiten verwendet werden.

Die Haut kann, sofern sie nicht rau ist, gerettet oder entfernt werden.

Sterilisieren von Gläsern zum Einmachen

Behälter für süße Konfitüren werden vorher gründlich gewaschen. Der zweite Schritt ist die Sterilisation. Zu den Methoden gehört das Backen im Ofen oder das Halten über Dampf für 10–15 Minuten. Achten Sie darauf, die Deckel auszukochen. Für Marmelade eignen sich am besten Gefäße mit 0,5 oder 1 Liter Fassungsvermögen oder kleine Gefäße mit Schraubdeckel.

Die besten Birnenmarmeladenrezepte für den Winter

Damit die Marmelade nicht anbrennt, verwenden Sie eine antihaftbeschichtete oder Kupferpfanne. Rühren Sie die Leckerei ständig mit einem Holzspatel um und lassen Sie sie nicht zu lange stehen. Um zu verhindern, dass die Scheiben dunkel werden, legen Sie sie in eine Zitronensäurelösung (1 g pro 1 l). Hacken Sie die Früchte mit einem Edelstahlmesser.

Traditionelle Kochmethode

Auch Kochanfänger können diese Birnen-Delikatesse problemlos zubereiten. Zutaten:

• reife Früchte - 3 kg;
• Kristallzucker - 2-3 kg;
• Gereinigtes Wasser - 0,5 l.

Die Birnen waschen, abtropfen lassen und jeweils dritteln, dabei die Kerne entfernen. Mit Zucker bestreuen und 12–24 Stunden ziehen lassen. Sobald sich Saft gebildet hat, die Hitze reduzieren und die Früchte in das Glas geben. Bei Bedarf Wasser hinzufügen (falls nicht genug Saft vorhanden ist). Sobald die Mischung kocht, weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. In trockene, sterile Gläser füllen.

Ein Genuss ohne Zuckerzusatz

Wer kein kalorienreiches Produkt essen möchte, kann auch ein zuckerfreies Dessert zubereiten. Dafür braucht man:

• Birnen - 1 kg;
• Zuckerersatz (Stevia) – 2 Tabletten;
• Zitronensaft - 1 EL;
• Honig - 60 g;
• eine Prise gemahlener Zimt.

Die Birnen schälen und fein würfeln. Den Zuckerersatz zerstoßen, ins Wasser geben und anschließend Honig, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Wasser und Birnen vermengen, abdecken und eine Stunde köcheln lassen. Anschließend nach dem Aufkochen ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Ein schnelles Rezept für „Fünf Minuten“

Winterzubereitungen lassen sich aus folgenden Zutaten einfach herstellen:

• birnen - 600 g;
• Kristallzucker - 12 EL.

Die Birnen entkernen und in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden. Den Zucker hinzufügen, mit Frischhaltefolie abdecken und 6–8 Stunden ziehen lassen. Aufkochen, dabei den Schaum abschöpfen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend abkühlen lassen. Erneut auf den Herd stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Den Vorgang wiederholen und die süße Mischung in sterilisierte Gläser füllen.

Wir bereiten ein Sortiment mit Äpfeln und Pflaumen vor

Eine Zubereitung aus Äpfeln, Pflaumen und Birnen eignet sich hervorragend als Dessert zum Tee und als Füllung für Gebäck.

Du wirst brauchen:

• Birne;
• große Pflaumensorten;
• süß-saure Äpfel;
• Kristallzucker.

Nehmen Sie die gleiche Menge Obst und die doppelte Menge Zucker. Schneiden Sie das Obst klein und entfernen Sie die Kerne aus den Pflaumen. Verdünnen Sie den Zucker nach und nach mit Wasser. Sobald er sich aufgelöst hat, mischen Sie die Mischung mit dem Obst.

Die Mischung zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen. Beim nächsten Mal 3–5 Minuten, dann 10 Minuten kochen lassen. Nach Geschmack Vanille hinzufügen.

Ein ungewöhnliches Rezept mit Nüssen und Mohn

Für dieses Rezept eignen sich überreife Früchte. Hauptzutaten:

• rotseitige Birne - 1,5 kg;
• Walnüsse - 200 g;
• Mohnsamen - 200 g;
• Zucker - 1 kg.

Die Nüsse waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Die Nüsse schälen, mit kochendem Wasser übergießen und abtropfen lassen. Den Mohn in einer trockenen Pfanne anbraten. Mit den Birnen vermengen und Zucker hinzufügen. Umrühren und 4–5 Stunden ziehen lassen, dann eine halbe Stunde köcheln lassen.

Mit Beeren und Rosinen

In der Winterkälte wird Sie diese „königliche“ Marmelade mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack begeistern. Du wirst brauchen:

• Severianka-Früchte - 2 kg;
• Beerenmischung aus Eberesche, Preiselbeere, Preiselbeere - 2 kg;
• Rosinen - 500 g;
• Zucker - 3 kg.

Die Früchte waschen und klein schneiden, dabei ganze Beeren verwenden. Alle Zutaten vermischen, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Nach dem Aufkochen 2–3 Minuten köcheln lassen, dann beiseite stellen und abkühlen lassen. Die Mischung durch ein Sieb oder ein Durchschlagsieb passieren, um Schalen und Kerne zu entfernen. Die Rosinen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen.

Rezept für einen Multikocher

Mit einem Slow Cooker können Sie schnell ein Winterdessert zubereiten. Sie benötigen:

• birnen - 500 g;
• orangen - 500 g;
• Kristallzucker - 1 kg.

Die Orangen entkernen und in Spalten schneiden. Mit den Birnen ebenso verfahren. Alle Zutaten in die Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen. Deckel schließen und den Modus „Schmoren“ auf 1,5 Stunden einstellen.

Würzige Birnenkonfitüre mit Gewürzen

Mit orientalischen Gewürzen werden Ihre Konserven mit angenehmen Aromen verfeinert. Zutaten:

• mittelreife Früchte - 1,2 kg;
• Nelkenknospen - 6 Stk.;
• Kurkuma, Fenchel, Anis – jeweils ½ Teelöffel;
• Wasser - 1 EL;
• Zucker - 800 g.

Zucker in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen, umrühren und aufkochen.

Nach Zugabe der Gewürze 5–7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gehackten Birnen hinzufügen und nach dem Aufkochen eine halbe Stunde unter leichtem Rühren kochen lassen.

Ein Genuss mit Zitrusnoten

Mit Zitrone schmeckt dieses Dessert noch besser. Zutaten:

• Birnen - 1,3 kg;
• Zitrone;
• zucker - 200 g;
• Wasser - 3-4 EL.

Das Gewicht der Birnen gilt für geschälte und entkernte Birnen. Die Birnen in Scheiben schneiden, mit Zucker bestreuen und umrühren. Eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wasser hinzufügen und bei sehr schwacher Hitze eine weitere Stunde kochen lassen. Zitronenschale und -mark im Mixer pürieren, dabei die weißen Häute entfernen. Die Zitronenmischung zur Marmelade geben, aufkochen lassen und in Gläser füllen.

Zweite Option

Notwendig:

• Birnenfrüchte - 1 kg;
• zucker - 600 g;
• Zitrone;
• gereinigtes Wasser - 2 EL.

Die Früchte halbieren, Kerngehäuse und Stiele entfernen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und die Fruchtstücke mit der Schnittseite nach oben darauf legen. Bei 180 °C backen. 20 Minuten kochen lassen. Die gekochten Scheiben in einen Kochbehälter geben und mit dem vorbereiteten süßen Sirup übergießen.

Abdecken und 2 Stunden ziehen lassen. Anschließend 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend 6 Stunden ohne Deckel ziehen lassen. Diesen Vorgang noch zweimal wiederholen. Beim dritten Mal ein Drittel der Zitrone in Scheiben hinzufügen. Die Zitrone waschen und vorher mit kochendem Wasser überbrühen.

Marmelade aus ganzen Birnen mit Stiel in Zuckersirup

Ein Dessert mit ganzen Früchten ist perfekt für einen festlichen Tisch. Zutaten:

• ganze Birnen - 1 kg;
• Kristallzucker - 600 g;
• Wasser - 250 ml.

Die Früchte gründlich waschen, abtrocknen, mehrmals einstechen und die Stiele abschneiden. Den Sand in Wasser bei schwacher Hitze auflösen und nach dem Aufkochen 10 Minuten köcheln lassen. Die Birnen hinzufügen, 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und dann den Herd ausschalten. Nach 5–7 Stunden den Vorgang noch 3–4 Mal wiederholen. Zum Schluss eine Prise Zitronensaft hinzufügen. Das Dessert wird dickflüssig und dunkel.

Preiselbeermarmelade mit Birnen

Preiselbeeren wirken fiebersenkend und entzündungshemmend und bekämpfen Mikroben im Körper. Sie werden frisch gegessen und zu Marmelade und Marinaden verarbeitet. Wenn keine frischen Preiselbeeren verfügbar sind, eignen sich auch gefrorene. Zutaten:

• Birne - 2 kg;
• Preiselbeeren - 2 kg;
• Nelkenknospen - 10 Stk.;
• gemahlener Zimt - 1 TL;
• gereinigtes Wasser - 200 ml;
• Zucker - 4 kg.

Die Früchte schälen und würfeln. Die frischen Preiselbeeren waschen, verlesen, 2–3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, um die Bitterstoffe zu entfernen, und in einem Sieb abtropfen lassen. In einem Topf zum Kochen bringen. Die Birnen in die kochende Flüssigkeit geben, nach 15 Minuten die Preiselbeeren und Gewürze hinzufügen. Etwa 45 Minuten kochen lassen. Prüfen Sie dies folgendermaßen: Wenn sich der Tropfen auf einer kalten Oberfläche nicht verteilt, entfernen Sie ihn.

Bernsteinmarmelade aus Birnenspalten

Dieser bernsteinfarbene, klare Leckerbissen mit Zitronensaft hat einen einzigartigen Geschmack. Zutaten:

• Birnen - 2 kg;
• Zucker - 1 kg;
• eine halbe Zitrone;
• Wasser - ½ Tasse

Zuerst die Früchte in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Sirup zubereiten und über die Birnen gießen, umrühren und 6 Stunden ziehen lassen. Nach Ablauf der Zeit die Mischung zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und weitere 6–8 Stunden ziehen lassen. Am nächsten Tag den Vorgang wiederholen und zwei weitere Tage ziehen lassen. Es ist ein langwieriger Prozess, aber die Leckerei wird dick und klar. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.

Dicker Birnengenuss mit Mandeln

Durch die Zugabe von Mandelkernen entsteht ein köstlicher Leckerbissen, den die ganze Familie lieben wird. Zutaten:

• gehackte Mandeln - 150 g;
• Birnen - 1,2 kg;
• geriebene Ingwerwurzel - 10 g;
• Cognac - 20 ml;
• mittelgroße Zitronen - 2 Stück;
• Kristallzucker - 1,2 kg.

Die Früchte schälen und klein schneiden. Die Zitronenschale abreiben und den Saft auspressen. Birnen, Saft, Zucker, Schale, Cognac, Ingwer und Mandeln verrühren. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine längere Lagerung aufrollen.

Wie und wie lange werden Winterpräparate gelagert?

Gläser mit diesem Dessert sind an einem kühlen, dunklen und trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung in der Regel 1–3 Jahre haltbar. Dies kann ein Keller, eine Speisekammer oder eine Vorratskammer sein. Sie können die Konfitüre auch auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahren. Am besten verbrauchen Sie den Inhalt eines geöffneten Glases innerhalb von 2 Wochen. Enthält die Marmelade Gewürze, Nüsse, Beeren oder andere Früchte, sollte sie weniger als ein Jahr haltbar sein.