TOP 10 einfache hausgemachte Himbeermarmelade-Rezepte für den Winter mit frischen und gefrorenen Himbeeren

Ähnlich wie französische Konfitüre hat diese aromatische Himbeermarmelade eine zartere und geschmeidigere Konsistenz, ist aber dichter als normale Marmelade. Himbeerkonfitüre eignet sich ideal zum Backen und für Desserts und wird auch zu Eis, Tee und Brot serviert.

Merkmale der Herstellung von Himbeermarmelade

Um köstliche Marmelade herzustellen, wählen Sie einfach gute, reife Beeren von höchster Qualität aus.

Vor dem Kochen lohnt es sich, sich mit wertvollen Empfehlungen erfahrener Köche vertraut zu machen:

• Marmelade sollte aus frisch gepflückten Himbeeren hergestellt werden, da die Früchte verderblich sind – sie verlieren schnell Saft und werden sauer;
• Um häufige Schädlinge loszuwerden, können die Beeren 25 Minuten lang in kaltem Salzwasser eingeweicht werden.
• Damit die Marmelade eine dickflüssige und nicht wässrige Konsistenz hat, werden die Beeren vor dem Kandieren auf einem Handtuch getrocknet;
• Himbeerkerne sind hart, deshalb machen manche Leute lieber Marmelade ganz ohne sie – kochen Sie die Beeren einfach und reiben Sie sie durch ein Käsetuch, bis nur noch das Fruchtfleisch und der Saft übrig bleiben.

Wichtig: Nur durch langes Kochen, die Zugabe von viel Zucker und gegebenenfalls Gelatine kann die Marmelade eine geleeartige Konsistenz erreichen.

Himbeeren zubereiten

Die gepflückten Beeren sollten von Hand sortiert werden, wobei alle verdorbenen Beeren entfernt werden sollten. Die ganzen, guten Beeren in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Anschließend 15 Minuten im selben Sieb oder auf einem Handtuch trocknen. Die gewaschenen, getrockneten Beeren sind bereit für die Marmeladezubereitung.

Wie man Marmelade zu Hause macht

Wer eine gute Himbeerernte hatte, kann ganz einfach unglaublich leckere Marmelade für den Winter herstellen. Die Zubereitung ist nicht schwer, wichtig sind hochwertige Zutaten. Benötigt werden 1 Kilogramm frische Himbeeren, 400 Gramm Zucker und Gelatine.

Rezept:

1. Die vorgereinigten und getrockneten Beeren in einen Topf geben und 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Himbeeren durch ein Sieb oder ein Käsetuch pürieren. Die Mischung auf den Herd stellen und Zucker und Gelierpulver hinzufügen.
3. Die Marmelade 5 Minuten kochen lassen, dann in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Himbeeren haben eine schwache Gelierfähigkeit. Um die richtige Konsistenz zu erreichen, benötigen Sie etwas mehr Zucker als Beeren. Die Mengenverhältnisse für dieses Rezept sind: 1 Kilogramm frische Himbeeren, 1,3 Kilogramm Kristallzucker. Eventuell benötigen Sie auch 1–2 Tassen Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Beeren in einen Topf mit dickem Boden geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
2. Etwas abkühlen lassen. Die Beeren durch ein mit einem Käsetuch ausgelegtes Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen.
3. Das entstandene Püree in einen Topf geben, erhitzen, Zucker hinzufügen und 1 Stunde kochen lassen.
4. Den Schaum regelmäßig von der Marmelade abschöpfen. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Mit Gelatine

Himbeermarmelade ist ein unglaublich leckeres Dessert. Die Zugabe von Gelatine verdickt die Konsistenz und verkürzt die Kochzeit deutlich. Für diese köstliche Marmelade benötigen Sie: 1 Kilogramm Himbeeren, 1,5 Kilogramm Zucker, 1 Tasse Wasser, einen Teelöffel Zitronensäure und 5 Gramm Gelatine.

Zubereitung:

1. Die Gelatine mit Wasser übergießen und kurz quellen lassen.
2. Die Beeren in einen Topf geben, Zucker und Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald es kocht, 30 Minuten köcheln lassen.
3. Gelatine und einen Löffel Zitronensäure zu den Beeren geben. Die Marmelade 15 Minuten kochen lassen und in saubere Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

In einem Multikocher

Diese Methode ist ideal für vielbeschäftigte Hausfrauen oder diejenigen, die zum ersten Mal Marmelade kochen. Himbeermarmelade im Slow Cooker zuzubereiten macht Spaß und ist einfach. Das Rezept erfordert 1 Kilogramm frische Himbeeren und die gleiche Menge Zucker, also 1,5 Kilogramm.

Vorbereitung:

1. Geben Sie saubere Beeren in eine Multikocherschüssel und fügen Sie Zucker hinzu.
2. Stellen Sie den Modus „Schmoren“ auf 1 Stunde ein. Decken Sie die Beeren mit einem Deckel ab und lassen Sie sie köcheln.
3. Das fertige Produkt in saubere Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Kernlos

Diese Marmelade ist so cremig, weil die Kerne während der Zubereitung entfernt werden. Ein Kilogramm Himbeeren ergibt drei 400-Milliliter-Gläser. Außerdem benötigen Sie 1,3 Kilogramm Zucker und eine Tasse Wasser.

Rezept:

1. Die Himbeeren in einem Topf 15–20 Minuten kochen. Etwas abkühlen lassen und anschließend durch ein Käsetuch oder ein Sieb passieren.
2. Das entkernte Püree zurück in den Topf geben und erhitzen. Zucker hinzufügen und die Marmelade unter Rühren zum Kochen bringen. 40 Minuten köcheln lassen.
3. Es empfiehlt sich, die Gläser, in die das fertige Produkt verteilt und aufgerollt wird, vorab zu sterilisieren.

Ohne Kochen

Wenn Sie eine leckere, gesunde Himbeermarmelade für den einmaligen Gebrauch herstellen möchten, gibt es ein Rezept ohne Kochen. So bleiben die Vitamine der Beeren erhalten. Für dieses köstliche Rezept benötigen Sie lediglich 1 Kilogramm frische Beeren und 1 Kilogramm Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Mahlen Sie saubere Himbeeren mit einem Mixer oder Stampfer.
2. Bestreuen Sie das Beerenpüree mit Zucker, Sie können auch Puderzucker verwenden.
3. Stellen Sie den Behälter mit der Marmelade für 6 Stunden an einen warmen Ort.
4. Die Marmelade verrühren, in sterilisierte Gläser füllen, mit Zucker bestreuen und verschließen. Die Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

Mit Agar-Agar

Um Himbeeren für den Winter haltbar zu machen, können Sie mit Agar-Agar eine unglaublich leckere Marmelade herstellen. Alles, was Sie brauchen, ist 1 Kilogramm frische Himbeeren, 800 Gramm Kristallzucker, einen halben Teelöffel Agar-Agar und 1 Zitrone (optional).

Rezept:

1. Die sauberen Beeren mit einem Stampfer zu einem Püree zerdrücken.
2. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen.
3. Agar-Agar und Zitronensaft zur Marmelade geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Gläser mit Metalldeckeln aufrollen und an einem dunklen Ort abkühlen lassen.

Stärkebasiert

Diese Marmelade kann als eigenständige Leckerei gegessen oder zum Backen von Desserts verwendet werden. Sie benötigen: 1 Kilogramm Himbeeren, 900 Gramm Zucker, 10 Esslöffel Stärke.

Zubereitung:

1. Die Himbeeren mit einem Stabmixer oder Stampfer pürieren.
2. Zucker und Stärke zur Beerenmischung geben und aufkochen. Während des Kochens gut umrühren.
3. Wenn die Marmelade kocht, die Hitze reduzieren und weitere 3 Minuten kochen lassen, dabei ständig mit einem Spatel umrühren.
4. Das fertige Produkt kann in Gläser gerollt oder sofort serviert werden.

Mit Pektin

Zum Andicken von Himbeermarmelade kann Pektin (ein natürlicher Apfelbestandteil) verwendet werden. Da Himbeeren schwer gelieren, helfen zusätzliche natürliche Verdickungsmittel, die Garzeit zu verkürzen. Zutaten: 900 Gramm Himbeeren, 500 Gramm Zucker, 1 Esslöffel Pektin, 3 Esslöffel Puderzucker.

Rezept:

1. Bedecken Sie die Himbeeren in einem tiefen Behälter mit Zucker und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank, damit die Beeren ihren Saft abgeben können.
2. Am nächsten Tag die Himbeeren mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den Schaum von den Beeren regelmäßig abschöpfen. Pektin und Puderzucker verrühren und zur kochenden Marmelade geben. Umrühren.
4. 2–3 Minuten kochen lassen und in saubere, sterile Gläser füllen und verschließen.

Mit Zitronenschale

Zitronen-Himbeer-Marmelade ist ein wunderbarer Snack zu einem frischen Brötchen oder kann als Kuchendekoration verwendet werden. Für diese süße Leckerei benötigen Sie 1 Kilogramm Beeren (frische), ein Päckchen Gelatine, 1 Kilogramm Zucker und 1 Zitrone.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Himbeeren in einen tiefen Topf geben, die Zitronenschale abziehen und abreiben. Zitronensaft und -schale zu den Beeren geben.
2. Zucker und Gelatine in einen Topf geben und gründlich vermischen.
3. Die Marmelade bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Anschließend den Schaum abschöpfen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Das fertige Produkt in Gläser verteilen und mit Deckeln fest verschließen.

Gefrorene Himbeermarmelade

Dieses Rezept ist so einfach, dass es auch für Anfänger leicht zu meistern ist. Aus gefrorenen Himbeeren lässt sich zu jeder Jahreszeit köstliche Marmelade herstellen.

Benötigte Zutaten: 9 Kilogramm Beeren, 5 Kilogramm Kristallzucker, 2 Päckchen Gelatine.

Rezept:

1. Die gefrorenen Himbeeren in eine tiefe Schüssel geben und auftauen lassen. Nach einer halben Stunde die Beeren mit Zucker bestreuen.
2. Sobald die Himbeeren Saft abgeben, müssen sie mit einem Holzlöffel zerdrückt werden.
3. Auf den Herd stellen und unter langsamem Rühren kochen, bis es kocht.
4. Decken Sie den Behälter mit der Marmelade ab und stellen Sie ihn 5 Stunden lang an einen dunklen Ort. Bringen Sie ihn dann erneut zum Kochen. Lassen Sie ihn 10 Minuten köcheln.
5. Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Lagerung

Bitte beachten Sie:

1. Ohne Wärmebehandlung ist Marmelade im Kühlschrank 2-3 Monate haltbar. Zucker, ein hervorragendes Konservierungsmittel, verlängert die Haltbarkeit des Produkts.
2. Marmelade in sterilisierten Gläsern ist bis zu zwei Jahre haltbar. Voraussetzung ist lediglich, dass die Gläser an einem trockenen, dunklen Ort (Speisekammer, Keller) aufbewahrt werden.

Abschluss

Dank dieser einfachen Rezepte können Sie ein paar Gläser duftende Himbeermarmelade für den Winter zubereiten.

Dieses süße Produkt ist bei Teepartys immer gefragt, da es entweder pur oder mit Backwaren verzehrt werden kann.