9 beste Stachelbeer- und Orangenmarmelade-Rezepte für den Winter

Marmelade Frische Stachelbeer- und Orangenkonfitüre für den Winter, mit dem jede Hausfrau umgehen kann. Die Beere gilt als Vitaminbombe, da sie viel Vitamin C und verschiedene Antioxidantien enthält. Daher Stachelbeermarmelade sollte in keiner Familie für die kalte Jahreszeit fehlen.

Die Besonderheiten der Zubereitung von gemischter Stachelbeer- und Orangenmarmelade

Der Vitamingehalt der Beere ist unbestreitbar. Und angereichert mit Orangen, Zitronen, Bananen und anderen Früchten wird die Marmelade zu einer wahrhaft heilenden Köstlichkeit. Süß und doch herb, wird diese rubinrote oder grüne Marmelade sowohl Erwachsene als auch Kinder begeistern.

Die wohltuenden Eigenschaften der Beeren (die in der verarbeiteten Form fast vollständig erhalten bleiben) sind bemerkenswert. Dazu gehören:

• harntreibende Wirkung;
• Verbesserung der Funktion des Magen-Darm-Trakts;
• Verbesserung der Nierenfunktion;
• Stärkung der Blutgefäße;
• Verbesserung der Durchblutung;
• Stärkung des Immunsystems, insbesondere im Winter;
• Verhinderung der Bildung von Steinen in den Nieren und der Gallenblase;
• Senkung des Cholesterinspiegels und vieles mehr.

Damit die Marmelade möglichst lecker wird, müssen Sie natürlich die am besten geeigneten Stachelbeersorten auswählen und reife, aber nicht überreife Orangen wählen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Für die Marmelade eignen sich am besten die Stachelbeeren Schtschedry, Maschenka und Malachit. Auch jede andere Orangensorte ist geeignet. Wichtig ist, die Stachelbeeren reif zu ernten. Etwas unreife Beeren (etwa ein bis zwei Wochen vorher geerntet) eignen sich gut für Konfitüre. Überreife Beeren schließen sich leider nicht vollständig; daher ist es ratsam, sie lieber früher als später zu Marmelade oder Püree zu verarbeiten.

Die Zubereitung von Stachelbeeren unterscheidet sich etwas von der für Marmelade. Für Marmelade benötigen Sie Beeren, die etwas weich sind, aber dennoch ihre Form behalten.

Das Vorhandensein von Samen ist nicht erwünscht, daher wird empfohlen, jede Beere aufzuschneiden und die Samenkapsel vorsichtig aus der Mitte zu entfernen.

Wenn Sie Marmelade aus ganzen Beeren zubereiten, stechen Sie am besten jede Beere mit einer dünnen, sauberen Nadel ein. Auf diese Weise nimmt sie den Zucker und den Orangensaft auf und macht sie sehr schmackhaft. Das Einstechen hat auch einen praktischen Zweck: Die Beere zerfällt beim Kochen nicht, selbst wenn ihre Schale dünn ist.

Stachelbeeren gibt es in verschiedenen Farben. Rot und Rosa ergeben eine rubin- oder korallenfarbene Marmelade. Grün hingegen kann einen unschönen Gelbstich erzeugen. Daher empfiehlt es sich, in jedes Glas ein paar Kirschblätter zu geben, um den satten, hellgrünen Farbton zu erhalten.

Auch Orangen werden auf besondere Weise zubereitet. Um die Bitterstoffe zu entfernen, werden sie in einen Topf mit kochendem Wasser gegeben und 15 Minuten gekocht. Anschließend müssen sie 12 Stunden in kaltes Wasser, auch mit Eis, gelegt werden. Dadurch wird die Bitterkeit vollständig entfernt, ohne dass das Fruchtfleisch zu Püree zerfällt. Beim Schneiden müssen die Kerne aus den Orangen entfernt werden, da sie die Gläser ausbeulen können.

Sterilisieren Sie die Gläser

Das Sterilisieren dauert nicht lange, ist aber für die Winterkonservierung von Marmelade unerlässlich. Wählen Sie eine geeignete Methode: im Backofen, in der Mikrowelle oder über dem Kessel. Das Umrühren dauert etwa 10–12 Minuten, aber nicht weniger (die einzige Ausnahme ist das Garen in der Mikrowelle bei hoher Leistung). Gläser für diese Rezepte eignen sich für ein Fassungsvermögen von einem halben bis zwei Litern.

Leckere Rezepte für aromatische Marmelade für den Winter

Als Grundlage dient eines der bewährten Rezepte.

Traditionelles Rezept ohne Kochen

Der Hauptvorteil dieser Marmelade besteht darin, dass die Beeren ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma behalten und ihre Textur erhalten bleibt. Leider lässt sich diese Marmelade nicht verschließen, da die Zutaten nicht wärmebehandelt sind. Du benötigst:

• 1 Kilogramm Stachelbeeren;
• 2 Orangen;
• 1,5 Kilogramm Zucker.

Waschen Sie alle Beeren und Früchte, entfernen Sie die Kerne und pürieren Sie sie nach Belieben. Geben Sie Kristallzucker hinzu und verrühren Sie alles gründlich. Für zusätzlichen Geschmack können Sie Zimt, Vanille oder Ingwer hinzufügen. Sobald sich der erste Schaum bildet, gut durchschlagen. Bewahren Sie diese Köstlichkeit im Kühlschrank auf einem der unteren Regale auf. Die maximale Haltbarkeit von ungewärmter Marmelade beträgt 7 Tage.

Ein gesunder Genuss mit Ingwer

Diese Marmelade ist eine wahre Vitaminbombe. Sie schmeckt nicht nur auf Toast oder zu deinen Lieblingskeksen, sondern auch im Tee. Du brauchst:

• 1 Kilogramm rote und grüne Stachelbeeren;
• 2 große Orangen;
• Ingwerwurzel (ca. 70-80 Gramm);
• 1 Kilogramm Kristallzucker.

Bereiten Sie zunächst die Stachelbeeren vor. Die Kerne müssen nicht entfernt werden, Sie müssen jedoch jede Beere einstechen, damit sie ganz bleibt und nicht zu einem unappetitlichen Püree wird.

Orangen hingegen werden püriert (man kann etwas Schale hinzufügen). Dazu zwei Orangen mit einem Glas Wasser übergießen, bei schwacher Hitze erhitzen und nach und nach den Kristallzucker einrühren. Unter Rühren und Abschöpfen des Schaums den Sirup zum Kochen bringen. Den Sirup über die Beeren gießen und vier Stunden ziehen lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.

Anschließend die Ingwerwurzel fein reiben und zur Mischung hinzufügen. Auf den Herd stellen und 5 Minuten köcheln lassen. Sofort abdecken, ohne abzukühlen.

Mit Zitrone durch einen Fleischwolf

Die Zubereitung von Marmelade mit einem Fleischwolf ist ganz einfach, da praktisch keine Vorbereitung erforderlich ist. Folgendes benötigen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 2 Stücke Orangen und Zitronen;
• 1,3 Kilogramm Kristallzucker.

Die gesamte Mischung durch einen Fleischwolf geben (zur Not tut es auch ein Mixer). Alternativ kann man auch Schale hinzufügen (in diesem Fall muss man die Bitterkeit der Frucht aber erst in kochendes Wasser und dann in Eiswasser tauchen). Anschließend die Mischung bei schwacher Hitze erhitzen und nach und nach den Kristallzucker hinzufügen. Die angegebene Menge reicht nicht immer für die Herstellung von Marmelade aus – man kann nach Belieben mehr hinzufügen.

Lassen Sie uns eine Delikatesse in einem Multikocher zubereiten

Die Zubereitung von Marmelade im Slow Cooker erfolgt nach dem Standardverfahren. Es sollte nicht schwierig sein. Nehmen Sie die Standardmenge an Zutaten und bereiten Sie die Schüssel des Slow Cookers vor. Geben Sie die Mischung in den Boden, fügen Sie Zucker hinzu und stellen Sie den Herd für 1–1,5 Stunden auf „Marmelade“ oder „Schmoren“. Überprüfen Sie regelmäßig die Garzeit und schöpfen Sie eventuell entstehenden Schaum ab.

Exotische Zubereitung mit Bananen

Diese Stachelbeer-Bananen-Marmelade ist sehr delikat und lecker. Du brauchst:

• ein Kilo Beeren und Früchte;
• 1,3 Kilogramm Zucker.

Die Zutaten werden durch ein Sieb gestampft oder in einem normalen Mixer zubereitet. Zucker wird hinzugefügt und die Mischung wird zu einer marmeladenartigen Konsistenz eingekocht.

Mit Johannisbeeren

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 1 kg rote oder schwarze Johannisbeeren;
• 1,6 Kilogramm Kristallzucker.

Die Beeren werden mit Zucker bedeckt und 4 Stunden stehen gelassen. Während dieser Zeit sollte ein duftender Saft austreten. Anschließend werden sie zerkleinert oder püriert. Anschließend werden sie nach der Standardmethode zubereitet.

Zarte Marmelade mit Gelatine

Die Zubereitung mit Gelatine ist deutlich schneller. Man benötigt etwas weniger Zucker (0,6 Kilogramm), die restlichen Zutaten sind jedoch identisch. Die Masse wird mit Zucker köcheln gelassen, bis die Beeren weich sind. Die Gelatine wird nach Anleitung verdünnt und der bereits abkühlenden Masse hinzugefügt. Diese Marmelade wird geöffnet und sofort verzehrt.

Marmeladenmarmelade mit Stachelbeere, Orange, Apfel und Zimt

Sie müssen Folgendes mitnehmen:

• 1 kg Stachelbeeren;
• 2 Orangen;
• 2 grüne Äpfel mit saurem Geschmack;
• 1 kg Zucker;
• ein wenig Zimt.

Die Früchte in Stücke schneiden, mit den Beeren vermengen und mit Zucker bestreuen. Eine Stunde ziehen lassen. Anschließend aufkochen und durch ein Sieb passieren. Heiß zugedeckt quellen lassen.

Marmelade mit Minze

Die Marmelade wird nach der üblichen Methode verschlossen. Zum Schluss wird Minze (5 Blätter pro Kilo) hinzugefügt.

Bedingungen für die Lagerung von Winterpräparaten

Die Marmelade wird kühl und dunkel gelagert. Die maximale Laufzeit beträgt bis zu zwei Jahre.