Schritt-für-Schritt-Rezepte für Orangenmarmelade mit Schale und Schale für den Winter zu Hause, mit und ohne Pektin

Ein süßes Dessert mit fruchtigem Fruchtfleisch und leichter Säure, flüssig für Pfannkuchen und dickflüssig für Torten und Kuchen – Orangenmarmelade erfreut sich großer Beliebtheit. Es gibt jedoch weitaus weniger Meister, die wissen, wie man eine wirklich köstliche und aromatische Marmelade zubereitet. Auf die Idee, Orangen zur Herstellung von Marmelade zu verwenden, kam jedoch Jenny Keiller, eine Schottin aus dem nordischen Land.

Für das neue Dessert nahm sie unreife Zitrusfrüchte mit Schale und Zucker.

Besonderheiten bei der Herstellung von Orangenmarmelade

Um diese süß-saure Köstlichkeit zuzubereiten, müssen Sie die Geheimnisse der Zubereitung kennen:

1. Orangen enthalten viel Saft, der beim Kochen verdunstet. Um dies zu vermeiden und eine große Menge Marmelade zu erhalten, empfiehlt es sich, bei der Zubereitung Verdickungsmittel wie Gelatine, Pektin oder Agar-Agar zu verwenden. Dadurch wird die Marmelade dickflüssiger.
2. Achten Sie bei der Verwendung von Geliermitteln auf deren Inhaltsstoffe und Herstellerangaben. Sollten diese nicht mit dem Rezept übereinstimmen, beachten Sie die Hinweise auf der Verpackung des Geliermittels.
3. Um den Geschmack der Orangenmarmelade reicher oder subtiler zu gestalten, werden Zimt, Cognac, Ingwer oder andere Gewürze und Zutaten hinzugefügt.

Zubereitung der Hauptzutat

Bevor man diese Zitrusdelikatesse zubereitet, ist es wichtig, die Hauptzutat – Orangen – richtig vorzubereiten. Es ist kein Geheimnis, dass Händler die Früchte wachsen, um sie attraktiver zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Die Zitrusfrüchte sollten gründlich gewaschen werden: zuerst mit kaltem Leitungswasser, dann mit kochendem Wasser und schließlich mit zimmerwarmem Wasser mithilfe eines harten Schwamms. Sie können das Wachs auch mit einem speziellen Reinigungsmittel entfernen.

Ein weiterer wichtiger Schritt bei der Orangenzubereitung ist die Beseitigung des bitteren Geschmacks, der durch die weiße Schicht zwischen Fruchtfleisch und Schale entsteht. Um zu verhindern, dass die Marmelade bitter wird, schälen Sie die Zitrusfrüchte und entfernen Sie die Schicht oder legen Sie sie 24 Stunden in Wasser ein.

Rezepte für hausgemachte Orangenmarmelade

Orangenmarmelade zum Frühstück ist ein toller Energielieferant. Selbst zu Hause herzustellen ist ganz einfach. Es gibt unzählige einfache Methoden und Rezepte, um aus der sonnigen Zitrusfrucht Marmelade für jeden Geschmack zuzubereiten.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Eine Hausfrau kann schnell Orangenmarmelade für den Winter zubereiten. Dazu benötigen Sie:

• 1 Kilogramm ungeschälte Orangen;
• 200 Milliliter Wasser;
• 700 Gramm Zucker.

Die Zitrusfrüchte waschen, die Schale mit einer Reibe entfernen, die Früchte schneiden, die weißen Adern entfernen und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch durch einen Fleischwolf drehen. Wasser in einen Topf geben und die entstandene Fruchtmischung zusammen mit der benötigten Menge Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, sobald es kocht. Die Mischung 50–60 Minuten kochen lassen und gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Die fertige Marmelade dickt ein und erhält einen angenehmen Bernsteinton. Vom Herd nehmen, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Marmelade kopfüber abkühlen lassen.

Nach diesem Rezept zubereitete Marmelade kann den ganzen Winter über bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.

In einem Multikocher

Selbst die vielbeschäftigten Menschen können Orangenmarmelade zubereiten. Sie können dafür einen Slow Cooker verwenden.

Um ein Literglas der Leckerei zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 Orangen;
• eine halbe Zitrone;
• Zucker - in einer Menge, die dem Gewicht der Zitrusfrüchte entspricht.

Die Früchte schälen, das Fruchtfleisch hacken und glatt pürieren. Die Schale fein hacken. Die vorbereiteten Zutaten abwiegen und mit Kristallzucker bestreuen. Über Nacht ruhen lassen. Die Orangenmischung in einen Slow Cooker geben und die Einstellung „Marmelade“ oder „Backen“ wählen. Nach dem Kochen 30–40 Minuten köcheln lassen. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und eindicken lassen.

Mit Schwung

Um köstliche Marmelade mit Würze zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5-6 Orangen;
• 2 Zitronen;
• 1 Liter Wasser;
• 950 Gramm Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Orangenmarmelade mit Schale:

1. Die Schale der Früchte abreiben und in dünne Streifen schneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Früchte in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 24 Stunden stehen lassen.
3. Wasser abgießen, Zucker hinzufügen und 45 Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Marmelade mit Schale in ein Gefäß füllen und aufrollen.

Mit Butter

Orangenkonfitüre verleihen Sie einen zarten, cremigen Geschmack. Dazu benötigen Sie:

• große Orange;
• ein Glas Wasser;
• eine viertel Tasse Zucker;
• 15 Gramm Butter.

Die Orange in kleine Würfel schneiden, Wasser zum Kochen bringen und den Zucker hinzufügen. Die Mischung in einen Topf geben und 45 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Butter hinzufügen und aufkochen. Die Marmelade in ein Glas füllen. So zubereitet ist die Marmelade maximal 5–7 Tage haltbar.

Mit Minze

Ein dezentes Minzaroma verleiht der Marmelade einen raffinierten Geschmack. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• mehrere Bündel Minzblätter;
• große Orange;
• 0,5 Liter Wasser;
• 400 Gramm Kristallzucker.

Orangenstücke und Minzblätter pürieren. Wasser dazugießen, Kristallzucker hinzufügen und in einen Topf geben. Unter häufigem Rühren eine Stunde auf dem Herd köcheln lassen. Die fertige Marmelade in ein sauberes Glas füllen.

Mit Agar-Agar

Um dieses Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Kilogramm Orangen;
• 1 Teelöffel Agar-Agar;
• ein Liter Wasser;
• 900 Gramm Zucker.

Die Zitrusfrüchte zerdrücken. Wasser und Zucker zur Mischung geben. Unter Rühren 30 Minuten kochen lassen. Den verdünnten und aufgekochten Agar-Agar zur Marmeladenmischung geben und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Mit Pektin

Pektin ist eine nützliche Substanz für die Darmgesundheit. Zusätzlich zu dieser Zutat müssen Sie für die Herstellung von Marmelade Folgendes vorbereiten:

• 1 Kilogramm Orangen;
• 500 Gramm Kristallzucker;
• ein Päckchen Pektin.

Die Früchte im Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, mit kochendem Wasser übergießen und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit das Pektin hinzufügen und aufkochen lassen.

Mit Zitrone

Um Ihre Verwandten oder Freunde mit einem Orangen-Zitronen-Leckerei zu erfreuen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Kilogramm frische Orangen;
• 0,5 Kilogramm Zucker;
• mittelgroße Zitrone.

Die Zitrusfrüchte schälen, klein schneiden, mit Wasser bedecken und aufkochen. Die Schale hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen, Zucker hinzufügen und ebenso lange köcheln lassen. Die fertige Orangen-Zitronen-Marmelade in Gläser füllen.

Aus Orangen mit Schale

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen die Herstellung einer Marmelade, die nicht nur gut schmeckt, sondern auch sehr appetitlich aussieht.

Du wirst brauchen:

• 1 Kilogramm Orangen;
• 500 Milliliter Wasser;
• 1,5 Tassen Kristallzucker.

Die Orangen schälen. Die Kerne entfernen und in einen Käsetuchbeutel geben. Die Schale in dünne Streifen schneiden. Die Orangen in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Den Beutel mit den Kernen in denselben Topf geben und zum Kochen bringen. Nach einer halben Stunde den Kristallzucker einrühren und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen. Die fertige Marmelade ist maximal eine Woche haltbar.

Mit Zimt

Das dezente orientalische Aroma von Zimt kombiniert mit der Frische von Zitrusfrüchten ergibt eine exquisite Komposition. Das Rezept für Orangenkonfitüre mit Zimt ist einfach. Du benötigst:

• 1 Kilogramm Orangen;
• 2 Zitronen;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 10 Gramm gemahlener Zimt;
• einen halben Teelöffel Zitronensäure.

Die Orangen fein hacken und die Schale einiger Orangen abreiben. Das Fruchtfleisch mit Kristallzucker bestreuen und einige Stunden ziehen lassen. Anschließend den Zitronensaft auspressen und zu den Orangen geben.

Einen Liter Wasser in einen Topf geben, die Zitronenschale hinzufügen und köcheln lassen, bis sie weich ist. Durch ein Käsetuch abseihen und die Flüssigkeit zur Orangenmischung geben. Zimt und Zitronensäure hinzufügen und 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die beiseite gelegte, fein gehackte Orangenschale zur abgekühlten Marmelade geben, erneut aufkochen und 10–12 Minuten köcheln lassen.

Mit Ingwer

Ingwer ist ein Wundermittel gegen jede Erkältung. Hier ist ein hilfreiches Rezept, das Ihnen im Winter sicher zur Vorbeugung von Krankheiten dient:

• 1 Kilogramm Orangen;
• 5 Gramm gemahlener Ingwer;
• 1 Kilogramm Zucker;
• 1-2 Zitronen.

Die Orangen vorbereiten: schälen, die Schale abschneiden und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch hacken und die Schale fein abreiben. Die Orangenstücke in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 10–15 Minuten vor Ende der Garzeit den Ingwer hinzufügen. Die fertige, abgekühlte Marmelade kalt stellen.

Mit Grapefruit

Um der Orangenmarmelade mehr Abwechslung zu verleihen, können Sie etwas Grapefruit und Zitrone hinzufügen. Das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen. Sie benötigen:

• 3-4 Orangen;
• Grapefruit;
• Zitrone;
• 1,5 Kilogramm Zucker;
• 500 Milliliter Wasser.

Die Schale der Grapefruit und der Orangen abreiben. Kerne und Äderchen entfernen. Die Zitrone in Scheiben schneiden. Alle Zitrusfrüchte in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Eine halbe Stunde kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10–12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Zucker hinzufügen und eine weitere Stunde erhitzen. Während des Kochens regelmäßig umrühren. Die fertige Marmelade in ein Gefäß füllen.

Lagerung

Wenn Sie Marmelade für die spätere Verwendung für mehrere Monate zubereiten, muss das Produkt in vorsterilisierten Gläsern mit gekochten Metalldeckeln verschlossen werden.

Gläser können bei Raumtemperatur gelagert werden, dies sollte jedoch nicht länger als ein Jahr erfolgen. Nach diesem Zeitraum ist es am besten, das Produkt nicht mehr zu verbrauchen.

Wenn Sie die Orangenmarmelade innerhalb weniger Tage oder Wochen nach der Herstellung verwenden möchten, füllen Sie sie einfach in saubere Gläser und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf.

Orangen sind reich an Vitamin C, daher ist Orangenmarmelade bei Erkältungen und zur Vorbeugung hilfreich. Guten Appetit!