Die besten Rezepte für selbstgemachte Kirschmarmelade mit und ohne Kerne für den Winter, Lagerung

Kirschmarmelade ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Kirschen enthalten viele wertvolle Vitamine und Antioxidantien. Im Winter kann sie dem Tee beigemischt werden, um Erkältungen vorzubeugen. Marmelade aus Süß- und Sauerkirschen gibt es in verschiedenen Sorten, und jedes Land bereitet sie mit seinem eigenen, einzigartigen Geschmack zu. Mit einigen ungewöhnlichen und leckeren Rezepten für dieses Dessert können Sie Ihre Familie und Freunde mit etwas Neuem überraschen.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Kirschmarmelade

Für eine leckere Marmelade gibt es eine wichtige Regel: Das Verhältnis von Zucker zu Kirschmarmelade sollte mindestens 50 % betragen. Jeder Koch bereitet Kirschmarmelade anders zu: Manche entfernen die Kerne, andere lassen sie. Um die Marmelade anzudicken, gibt es einige Tricks, wie zum Beispiel die Zugabe von Gelatine oder Pektin.

Kirschmarmelade zuzubereiten ist ganz einfach. Wählen Sie einfach hochwertige Kirschmarmelade, überwachen Sie den Kochvorgang und sterilisieren Sie die Gläser. Kirschmarmelade lässt sich auch mit anderen Früchten wie Äpfeln, Johannisbeeren und Erdbeeren zubereiten. Um Ihre Gäste mit einer einzigartigen Kirschmarmelade zu überraschen, fügen Sie während der Zubereitung Gewürze oder Rum hinzu.

Welche Kirsche eignet sich am besten für Marmelade?

Kirschen gibt es in vielen verschiedenen Sorten. Um zu viel Zucker zu vermeiden, greifen Sie am besten zu Gartenkirschen – sie sind süßer als Wildkirschen. Für Marmelade sollten Sie die Kirschen mit Stiel pflücken, sonst kann Saft austreten. Verlesen und waschen Sie die Kirschen erst kurz vor dem Kochen.

Gut zu wissen: Marmeladenkirschen müssen reif sein, damit sich ihr Aroma beim Kochen voll entfalten kann.

Wie man dicke Kirschmarmelade macht: Die besten Rezepte

Um zu Hause oder zu Hause köstliche Marmelade zuzubereiten, folgen Sie den folgenden bewährten Rezepten. Mit diesen Rezepten können Sie Backwaren mit Kirschfüllung herstellen, Kirschtee zubereiten oder die Marmelade als Dessert servieren. Jedes Rezept erfordert gleiche Mengen Kirschen und Zucker: 500 Gramm Kristallzucker pro 1 Kilogramm Kirschen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Das klassische Rezept für dicke Marmelade ist einfach. Alles, was Sie brauchen, sind Kirschen und Zucker. Wichtig ist, reife, süße Kirschen zu wählen; sie dürfen ruhig eine leichte Säure haben, die eine willkommene Ergänzung ist.

Zubereitung:

1. Die sortierten und gewaschenen Kirschen zum Trocknen in ein Sieb geben. Den Kern jeder Kirsche entfernen. Die Beeren in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen und aufkochen.
2. Zum Kochen bringen. Die Marmelade kochen, bis sie glatt und dickflüssig wird. Dieser Vorgang kann 30-40 Minuten dauern.
3. Die Masse in vorbereitete, saubere Gläser füllen und verschließen. Die Marmelade bei Zimmertemperatur aufbewahren.

In einem Multikocher

Diese Methode ist die einfachste, da Sie die Marmelade beim Kochen nicht beobachten müssen. Um köstliche Kirschmarmelade zuzubereiten, müssen Sie reife Kirschen und Zucker vorbereiten.

1. Die Kirschen sollten gewaschen und entsteint werden. Anschließend können sie mit einem Mixer oder einem Handstampfer zerdrückt werden.
2. Die Kirschmischung in den Slow Cooker geben und Zucker hinzufügen. Den Herd für 30 Minuten auf „Schmoren“ stellen und die Schüssel mit einem Deckel abdecken.
3. Nach einer halben Stunde den Deckel öffnen und den Schaum abschöpfen, dann weitere 5 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Knochen

Dieses Rezept ist sehr einfach, da es nicht viel Vorbereitungszeit erfordert. Für die Herstellung von Kirschmarmelade mit Kernen benötigen Sie Zucker, Kirschen und etwa eine Stunde Zeit.

1. Trocknen Sie die gewaschenen Kirschen ab und geben Sie sie in einen tiefen Topf, bedecken Sie sie mit Zucker, Sie können auch ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
2. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Eventuellen Schaum abschöpfen. Die Marmelade 25 Minuten kochen lassen.
3. Gießen Sie das Produkt in vorbereitete Gläser und verschließen Sie diese mit Metalldeckeln.

Kernlos

Die Zubereitung dieser Wintermarmelade nimmt etwas mehr Zeit in Anspruch als die vorherige. Allerdings ist diese Marmelade auch für Kinder unbedenklich, da die Gefahr besteht, dass sie am Kern ersticken.

Rezept:

1. Sortieren und waschen Sie die Kirschen und entfernen Sie den Kern aus jeder Frucht. Es empfiehlt sich, reife Kirschen zu verwenden, da sich das Fruchtfleisch dann leichter trennen lässt.
2. Die Früchte in einen Topf geben, Zucker und ein halbes Glas Wasser hinzufügen. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Marmelade etwa 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
3. Die Gläser vorsterilisieren, das fertige Produkt hineinfüllen und aufrollen.

Mit Gelatine

Geliermittel können die Zubereitung von Marmelade deutlich beschleunigen. Für dieses Dessert benötigen Sie die üblichen Zutaten: Wasser, Kirschen und Zucker sowie eine Packung Gelatine.

Zubereitung:

1. Ob man die Kirschen entsteint, ist eine persönliche Entscheidung. Die Gelatine mit 150 Milliliter Wasser übergießen und aufquellen lassen. In der Zwischenzeit die Kirschen in einen Topf geben und mit Zucker bestreuen.
2. Die Fruchtmischung aufkochen und die Gelatine unter ständigem Rühren hinzufügen. 5–10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eine zähflüssige Konsistenz erreicht hat.
3. In Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Mit Pektin

Dieses bewährte französische Marmeladenrezept mit Pektinzusatz ist ein köstlicher Genuss mit starkem Schwarztee und einem frischen Brötchen. Für 1 Kilogramm Kirschen benötigen Sie nur 10 Gramm Pektin.

Rezept:

1. Mischen Sie das Pektin mit 3 Esslöffeln Kristallzucker. Stellen Sie es beiseite, während Sie die Kirschen entsteinen.
2. Die geschälten Früchte in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und 4 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
3. Sobald die Kirschen ihren Saft abgegeben haben, können Sie sie bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wenn die Marmelade kocht, geben Sie das mit Zucker vermischte Pektin hinzu. Unter ständigem Rühren 3 Minuten kochen lassen.
4. Die fertige Marmelade in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Wein und Rum

Diese herzhafte Marmelade wird vielen schmecken. Dazu einfach 0,6 Liter Rotwein und 200 Milliliter Rum zu den Hauptzutaten geben. Nach Belieben kann auch der Saft einer halben Zitrone hinzugefügt werden.

So machen Sie Marmelade mit Rum und Wein:

1. Die Kirschen in einen Topf geben, mit Zucker bestreuen, Wein hinzufügen und 12 Stunden an einem dunklen Ort stehen lassen.
2. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit den Topf auf niedrige Hitze stellen, den Saft einer halben Zitrone hineinpressen, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Am Ende der Kochzeit Rum hinzufügen und 1 Minute kochen lassen. In Gläser füllen und verschließen.

Mit Johannisbeeren

Diese Kombination lässt niemanden kalt. Für die Herstellung von Kirschmarmelade benötigt man nur 500 Gramm rote Johannisbeeren. Es empfiehlt sich, die Kirschen und den Zucker getrennt von den Johannisbeeren zu köcheln, dann zu vermischen und 10 Minuten köcheln zu lassen.

So erhalten Sie eine unglaublich leckere Marmelade mit zarter, reichhaltiger Konsistenz.

Mit Erdbeeren

Für dieses Rezept benötigen Sie frische und süße Kirschen sowie 500 Gramm Erdbeeren höchster Qualität. Sortieren und waschen Sie das Obst. Mischen Sie die Beeren mit den Kirschen und dem Zucker. Lassen Sie die Mischung eine Stunde ziehen, damit der Saft austritt. Kochen Sie sie anschließend in einem Topf. Nach dem Kochen fünf Minuten köcheln lassen. Füllen Sie das fertige Produkt in sterilisierte Gläser.

Mit Koriander

Für alle, die experimentieren möchten, gibt es ein interessantes kulinarisches Rezept. Kirschmarmelade kann mit Koriander verfeinert werden. Sie benötigen nur eine kleine Menge – etwa 1,5 Teelöffel. Sie können auch 20 Gramm Mandelblättchen und ein Päckchen Gelatine hinzufügen.

Zubereitung:

1. Die Mandeln in einer trockenen Pfanne leicht anrösten. Die Gelatine mit Wasser bedecken und ziehen lassen. Die entsteinten Kirschen mit dem Zucker vermengen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Aufkochen lassen. 3 Minuten kochen lassen.
2. Mandeln, Koriander und Gelatine zur Marmelade geben. Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Das fertige Produkt in Gläser füllen und aufrollen.

Speicherfunktionen

Die Haltbarkeit von Kirschmarmelade kann variieren. Dies hängt von der Menge des enthaltenen Konservierungsmittels (Zucker) und anderen Faktoren ab. Beispielsweise kann Marmelade in einem kalten Keller länger haltbar sein.

Gut zu wissen: In einem stickigen Raum oder Zimmer verkürzt sich die Haltbarkeit von Kirschmarmelade deutlich.

1. Entsteinte Kirschmarmelade ist 1–3 Jahre haltbar.
2. Kernhaltiges Obst sollte möglichst frühzeitig verzehrt werden. Die Haltbarkeit verkürzt sich dadurch auf 7 Monate.
3. Optimale Lagertemperatur: +15 Grad.
4. Es wird empfohlen, ein geöffnetes Glas nicht länger als einen Monat aufzubewahren.

Abschluss

Kirschmarmelade eignet sich hervorragend als Dessert und passt auch zu anderen Süßspeisen wie Gebäck oder Eis. Diese einfachen Rezepte sind sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche, die etwas Neues ausprobieren möchten, eine echte Entdeckung.