TOP 10 einfache hausgemachte Pflaumenmarmelade-Rezepte mit und ohne Gelatine für den Winter

Ein Glas köstliche Pflaumenmarmelade für den Winter ist immer eine gute Idee. Es ist ein bewährtes Dessert, dem niemand widerstehen kann. Selbst Anfänger können diese Marmelade problemlos zubereiten, und erfahrene Hobbyköche finden neue und ungewöhnliche Möglichkeiten, sie aufzubewahren.

Merkmale der Herstellung von Pflaumenmarmelade

Um die höchste Qualität der Marmelade zu gewährleisten, legen Sie besondere Sorgfalt auf die Zubereitung der Früchte. Einfache Richtlinien helfen, unsachgemäße Zubereitung zu vermeiden:

• Früchte für Marmelade sollten mäßig weich, reif und ohne Beschädigungen oder Dellen sein;
• zum Aufrollen braucht man viel Zucker, damit die Marmelade nicht gärt;
• Das Entfernen der Kerne ist ein wichtiger Schritt, da diese zum Ersticken führen können.

Wichtig: Bei sehr süßen Pflaumen kann die Zuckermenge getrost reduziert und durch Zugabe von Zitronensäure eine leichte Säure in die Marmelade gegeben werden.

Zubereitung der Hauptzutat

Pflaumen benötigen keine besondere Vorbereitung, dennoch sollte man vor der Marmeladezubereitung einige Dinge beachten. Das Wichtigste ist, dass die Pflaumen nicht faul und wurmfrei sind.

Für Pflaumenmarmelade eignen sich Früchte unterschiedlicher Größe und Sorte:

1. Auch weiße oder gelbe Pflaumen eignen sich für Marmelade – diese Sorten sind genauso süß wie blaue. Wichtig ist, dass sie nicht beschädigt oder wurmstichig sind.
2. Ist die Pflaume überreif, lässt sich die Schale leicht ablösen. Die Früchte lassen sich leicht vom Kern lösen. Reife Pflaumen eignen sich hervorragend für die Herstellung von Marmelade, für Konfitüren sollte man sie jedoch besser nicht verwenden.
3. Die Zubereitung von Pflaumen ist einfach: Waschen, Stiele und Kerne entfernen. Bei Bedarf schälen.

Wie man Pflaumenmarmelade zu Hause macht

Konfitüre gilt als eine der besten Marmeladensorten. Ihr Hauptmerkmal sind die eingelegten ganzen Früchte oder Fruchtstücke in dickem Sirup. Für die Herstellung von Konfitüre eignet sich reife oder überreife Sahne – Sie benötigen ein Kilogramm davon. Außerdem benötigen Sie ein halbes Kilogramm Zucker.

Rezept:

1. Die sauberen, entkernten Pflaumen in einen Topf mit dickem Boden geben. Zucker hinzufügen. Die Pflaumen im Mixer klein pürieren.
2. Pflaumenstücke in Sirup aufkochen, Schaum abschöpfen und 40 Minuten köcheln lassen.
3. Die fertige Marmelade wird in sterile Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Die klassische Methode zur Herstellung von Pflaumenmarmelade ähnelt der Johannisbeermarmelade. Dieses Pflaumenmarmeladenrezept für den Winter gilt als universell. Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor: 1 Kilogramm reife Pflaumen, die gleiche Menge Kristallzucker, 1 Teelöffel Zitronensäure und ein Glas sauberes Wasser.

So bereiten Sie Pflaumenmarmelade zu:

1. Entfernen Sie die Kerne aus den vorbereiteten Pflaumen und schneiden Sie alle Früchte in Viertel.
2. Wasser in einem Topf erhitzen und die Fruchtstücke hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen.
3. Den Zucker nach und nach in die Pfanne mit den Pflaumen gießen. Eventuellen Schaum abschöpfen.
4. Kochen Sie die Marmelade eine halbe Stunde lang. Im letzten Schritt Zitronensäure hinzufügen.
5. Das fertige Produkt in saubere Gläser füllen und aufrollen.

Kernlos

Reife Pflaumen, zum Beispiel die ungarische Sorte, eignen sich hervorragend für Marmelade. Sie benötigen dafür etwa 1 Kilogramm Pflaumen. Für eine süße, leckere Marmelade benötigen Sie ausreichend Zucker – die gleiche Menge wie die Pflaumen, also 1 Kilogramm. Hilfreich ist auch die Zugabe von etwa 100 Milliliter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Pflaumen entkernen und jede Pflaume halbieren oder zerreißen. Die Sahne in einen speziell vorbereiteten Emailletopf geben und mit Wasser aufgießen.
2. Bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Die heiße Pflaumenmischung mit einem Mixer oder Kartoffelstampfer pürieren.
3. Das Püree auf den Herd stellen und nach und nach Zucker einrieseln lassen. Die Marmelade 20 Minuten kochen lassen, dabei mehrmals den Schaum abschöpfen. Die Pflaumen eindicken lassen.
4. Die ungekühlte Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Ohne Schale

Zarte Pflaumenmarmelade wird noch weicher, wenn man die Früchte schält. Dieses süße Dessert ist einfach zuzubereiten, wenn Sie diesem bewährten Rezept folgen. Sie benötigen 1 Kilogramm reife Pflaumen (gelb oder weiß), 800 Gramm Kristallzucker und 1 Tasse destilliertes Wasser.

Zubereitung:

1. Die entstaubten und entsteinten Pflaumen in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Sobald die Pflaumen kochen, die Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen, bis sie ganz weich sind.
3. Die fertige Masse durch ein Sieb passieren – übrig bleiben nur das Pflaumenmark und der Sirup. Diese beiden Zutaten werden für die Marmelade benötigt.
4. Die Mischung ohne Schale in einen Topf geben, aufkochen und dreimal 15 Minuten kochen lassen.
5. Die fertige Marmelade in saubere Gläser füllen, aufrollen oder als Dessert servieren.

In einem Multikocher

Ein Slow Cooker ist die perfekte Lösung, um einfach und effizient köstliche Pflaumenmarmelade zuzubereiten. Mit diesem Gerät können Sie ganz einfach Marmelade zubereiten, wenn Sie sich für den Winter eindecken möchten, aber nicht viel Zeit für die Zubereitung haben. Sie benötigen 2 Kilogramm reife große Pflaumen, 1,5 Kilogramm Zucker und einen halben Teelöffel Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Schneiden Sie die entkernten Pflaumenhälften in Quadrate. Legen Sie die geschnittenen Pflaumen in die Multicooker-Schüssel. Sie können auch etwas Wasser hinzufügen. Fügen Sie den Pflaumen Zucker hinzu.
2. Stellen Sie den Multikocher auf die Stufe „Schmoren“, in der Regel für eine halbe Stunde oder höchstens. Anschließend den Schaum abschöpfen und die Pflaumen in den Sirup einrühren.
3. Die Pflaumenstücke nochmals in Zucker auf der Stufe „Backen“ 15 Minuten kochen. Zitronensäure zur Marmelade geben und verrühren.
4. Gießen Sie das fertige Produkt in Halblitergläser und rollen Sie es für den Winter auf.

Mit Schokolade

Um Ihre Familie und Freunde mit einem köstlichen Dessert zu überraschen, holen Sie einfach ein Glas Schokoladen-Pflaumenmarmelade aus dem Schrank. Diese Marmelade gilt als perfekte Ergänzung zu Kuchen, Aufläufen oder als Füllung für einen Kuchen.

Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit benötigen Sie 2 Kilogramm große reife Pflaumen, 800 Gramm Kristallzucker, 120 Gramm Butter, ein Päckchen Vanillin und 70 Gramm natürliches Kakaopulver.

Rezept:

1. Die Pflaumen vierteln und eine halbe Stunde lang mit Kristallzucker bestreuen, damit der Saft austreten kann.
2. Pflaumen und Sirup in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Früchte und Zucker zum Kochen bringen und 40 Minuten köcheln lassen.
3. Butter, Vanille und Kakaopulver in die Marmelade geben. Gut verrühren. 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
4. Das fertige Produkt wird in saubere Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen.

Mit Äpfeln

Apfel- und Pflaumenliebhaber werden diese Marmelade wegen ihres süß-sauren Geschmacks und ihres zarten Aromas zu schätzen wissen. Die notwendigen Zutaten sind reife Pflaumen – etwa ein Kilogramm –, 500 Gramm Äpfel (Sorte Antonowka oder Weißer Naliv), ein Kilogramm Zucker und ein Teelöffel Zimt.

Zubereitung:

1. Die Pflaumen in Scheiben schneiden, die Äpfel ebenso schneiden, dabei zusätzlich Kerngehäuse und Kerne entfernen.
2. Die Früchte schichtweise in einen Topf geben und mit Zucker und Zimt bestreuen. Eine Stunde ruhen lassen, damit der Saft freigesetzt wird.
3. Auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen bringen. Die Marmelade eine halbe Stunde kochen lassen.
4. Das fertige Produkt kann durch ein Sieb oder mit einem Stabmixer püriert werden. Anschließend in saubere Gläser füllen und verschließen.

In einem Brotbackautomaten

Um Ihnen die Arbeit zu erleichtern, können Sie Pflaumenmarmelade in einem Brotbackautomaten zubereiten. Dieses Gerät eignet sich nicht nur zum Backen, sondern auch zur Zubereitung anderer Gerichte, darunter auch Konserven für den Winter.

Sie benötigen zwei Zutaten: 1,5 Kilogramm Pflaumen und 700 Gramm Zucker.

Marmelade im Brotbackautomaten zubereiten:

1. Die Sahne halbieren und die Kerne entfernen. Das Obst in die Schüssel des Brotbackautomaten geben und mit Zucker bestreuen.
2. Stellen Sie den Modus „Backen“ ein und kochen Sie die Marmelade 45 Minuten lang.
3. Wenn das Produkt fertig ist, wird der Schaum entfernt und es wird in vorbereitete Gläser gefüllt.

Aus gefrorenen Pflaumen

Das klassische Pflaumenmarmelade-Rezept lässt sich das ganze Jahr über zubereiten, vorausgesetzt, Sie haben gefrorene Pflaumen im Gefrierschrank. Nehmen Sie die gefrorenen Pflaumen einfach heraus, tauen Sie sie auf und entfernen Sie die Kerne. Die Zutaten werden in den gleichen Mengenverhältnissen verwendet wie zuvor in „Ein einfaches Winterrezept“ beschrieben. Die Zubereitung ist bis auf das Auftauen der Pflaumen identisch.

Mit Gelatine

Pflaumensirup mit Gelatinezusatz wird noch dicker und köstlicher. Für dieses Dessert benötigen Sie:

• 1 Kilogramm reife entkernte Pflaumen;
• 800 Gramm Kristallzucker;
• 1 Esslöffel Zitronensäure;
• 10 Gramm Gelatine;
• 1 Teelöffel Butter.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Geviertelte Pflaumen werden mit Zucker und Zitronensäure bestreut, gründlich vermischt und 1 Stunde an einem kühlen Ort aufbewahrt.
2. Gelatine wird in kaltem Wasser eingeweicht.
3. Die Früchte bei mittlerer Hitze erhitzen und mit einem Holzspatel umrühren. Anschließend mit einem Mixer oder Stampfer pürieren.
4. Die Marmelade erneut aufkochen und 15 Minuten kochen lassen, den Schaum abschöpfen.
5. Anschließend Butter und Gelatine in die Pfanne geben und gut verrühren.
6. Füllen Sie das Produkt in saubere, trockene Gläser und rollen Sie diese auf.

Marmelade aufbewahren

Die Haltbarkeit dieses Produkts hängt direkt von der Menge des darin enthaltenen Kristallzuckers ab.

Gut zu wissen: Marmelade ohne Kerne ist etwa 2–3 Jahre haltbar, mit Kernen 7 Monate.

Um die positiven Eigenschaften der Marmelade zu erhalten, lohnt es sich, die folgenden Regeln zu beachten:

• Verwenden Sie nur saubere, trockene und sterile Gläser, um Schimmelbildung zu vermeiden.
• bei Temperaturen unter 0 Grad kann die Marmelade kandiert werden;
• Damit die Deckel der Gläser nicht rosten, sollte der Raum, in dem die Marmelade gelagert wird, keine hohe Luftfeuchtigkeit aufweisen.

Abschluss

Im Winter ist Pflaumenkonfitüre eine wunderbare Ergänzung zu Backwaren und süßem Tee. Ein Dessert wie Pflaumenmarmelade verschwindet dank seines atemberaubenden Geschmacks und Aromas innerhalb weniger Minuten vom Tisch.