6 beste Rezepte für die Zubereitung von Johannisbeermarmelade ohne Kochen für den Winter

Nach der Ernte denken Hausfrauen an die Konservierung. Aus Früchten und Beeren werden Säfte, Kompotte, Gelees, Konfitüren und Marmeladen hergestellt. Wachsen Johannisbeeren im Garten, werden sie immer zum Einmachen verwendet. Rote Johannisbeermarmelade ohne Kochen So bleiben alle Vorteile und der Geschmack der Beeren erhalten.

Vorteile der Johannisbeerernte ohne Kochen

Der Verzehr von frischen roten Johannisbeeren und kalt zubereiteter Marmelade hat folgende Vorteile:

• rote Johannisbeere gilt als Mittel gegen Erkältung;
• es hat entzündungshemmende und schweißtreibende Wirkungen und hilft, Fieber zu senken;
• Beeren sind reich an Fruktose, organischen Säuren und Vitaminen;
• Der Verzehr von frischem Obst hat eine harntreibende und blutstillende Wirkung.

Konserviertes Obst wird im Winter vorbeugend verzehrt und hilft, Erkältungen und Grippe vorzubeugen.

Was wird benötigt

Für die Herstellung von Marmelade benötigt man sortierte, gewaschene Beeren und Zucker. Das Standardverhältnis für Marmelade ist 1:1, d. h. 1 kg Beeren werden auf 1 kg Kristallzucker gegeben. Wer eine süß-saure Marmelade bevorzugt, verwendet 1 kg Beeren und 500 g Kristallzucker.

Sie können Marmelade ohne Kochen konservieren, indem Sie ein Verhältnis von 1:2 verwenden, bei dem Sie 2 kg Zucker auf 1 kg Korinthen geben.

Zutaten und Beeren

„Kalte“ Marmelade wird aus großfrüchtigen Johannisbeersorten hergestellt. Kleinfrüchtige Sorten haben einen deutlich säuerlichen Geschmack, daher erhöht sich beim Kochen der Zuckergehalt. Kleine Beeren lassen sich nur schwer verarbeiten und nur schwer von den Zweigen trennen. Die beste Lösung ist, mit den Zweigen Marmelade zuzubereiten. Neben Zucker und Johannisbeeren gehören Orangen, Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Bananen, Erdbeeren und Minze zum Zutatenset.

Tara

Konservenbehälter müssen steril und frei von Beschädigungen, Rissen oder Absplitterungen sein, insbesondere am Hals. Sie sollten gründlich in einer Seifen- oder Natronlösung gewaschen und 2-3 Mal gespült werden. Gläser mit Deckel können mit Dampf sterilisiert werden. oder im Ofen.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Anleitungen zur Herstellung von roher Johannisbeermarmelade

Die Früchte müssen ganz sein; überreife oder verfaulte Exemplare werden entsorgt. Die sortierten und gewaschenen Beeren werden püriert, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung wird in einen Topf gegeben, mit Kristallzucker vermischt und verrührt. Nach 30 Minuten Ziehzeit wird die Marmelade in sterilisierte Behälter abgefüllt.

Kalte Johannisbeerzubereitung für den Winter

Ohne Kochen braucht der Zucker mehr Zeit, um sich aufzulösen. Die Beerenmischung kann als eigenständiges Gericht, als Füllung für Backwaren oder als Dessert serviert werden.

Eine Kaltzubereitung ist nicht vollständig ohne:

• Früchte 2 kg;
• Zucker 1,8 kg.

Kochmethode:

• Die Früchte werden gewaschen, Stiele und Blätter entfernt. Die Beeren werden mit einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen.
• Die Beerenmischung wird durch ein Sieb gefiltert – dies ist notwendig, um die Schalen und Kerne zu entfernen.
• Der Brei wird mit Kristallzucker vermischt und stehen gelassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
• Nachdem die Flüssigkeit zu einem dünnen Gelee geworden ist, wird sie in sterilisierte Behälter verpackt und aufgerollt.

Die Konfitüre wird im Kühlschrank aufbewahrt oder sofort serviert.

Rohe Marmelade aus roten Johannisbeeren, gemahlen mit Zucker

Diese Option erfordert eine minimale Anzahl von Verfahren und eignet sich für die Langzeitlagerung.

Für die kalte Zubereitung sollten Sie sich eindecken mit:

• Zucker 1,5-2 kg;
• Beeren 1 kg.

Kochtechnik:

• Die Früchte werden gereinigt, von Blättern und Zweigen befreit und gewaschen.
• Nach dem Trocknen werden die Korinthen mit der Hälfte des Zuckers gemahlen.
• Die Masse wird 30–50 Minuten stehen gelassen, bis der Saft austritt.
• Nachdem die Mischung mit Zucker (250 g) vermischt wurde, wird sie in einen sterilisierten Behälter umgefüllt und mit den restlichen 250 g Kristallzucker bestreut.

Die Gläser werden sterilisiert und verschlossen. Der optimale Lagerort ist ein Keller, Kellergeschoss oder Kühlschrank.

Rote Johannisbeeren, püriert mit Zucker, zum Aufbewahren im Gefrierschrank

Reife Beeren werden sortiert, faule oder beschädigte Beeren werden aussortiert. Das Waschen sollte in einem Behälter erfolgen, nicht unter fließendem Wasser. Starker Druck kann die empfindliche Haut beschädigen.

Der nächste Schritt ist das Trocknen mit einem Waffel- oder Papiertuch. Nachdem die Beeren ausgebreitet sind, werden sie mit einem Tuch abgedeckt, um ein schnelles Trocknen zu gewährleisten. Johannisbeeren werden auf zwei Arten zerkleinert: manuell und maschinell.

Wenn Sie die Johannisbeeren mit der Hand zerkleinern, benötigen Sie einen Stampfer oder Fleischwolf. Sie erhalten eine Johannisbeerpaste mit Kernen. Mit einem Mixer erhalten Sie eine gleichmäßigere Mischung.

Das Fruchtfleisch wird durch ein Sieb gegossen, in einen Behälter gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Das Einfrieren erfolgt im Verhältnis 5:1 – auf 1 kg Korinthen werden 200–250 g Zucker gegeben.

Vitamingelee ohne Kochen

Wenn Sie Kinder zu Hause haben, können Sie süßes, leckeres Gelee zubereiten.

Erforderliche Komponenten:

• rote Beeren 1 kg;
• Zucker 1 kg.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Die Früchte werden gewaschen, die Zweige bleiben dran und werden mit Kristallzucker bestreut.
• Die Mischung wird 10 Minuten lang gerührt, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, in einen Behälter gegossen und bei starker Hitze gekocht.
• Kochen Sie die Mischung 7–10 Minuten lang unter ständigem Rühren.
• Sobald das Wasser kocht, bildet sich Schaum. Den Schaum sofort abschöpfen. Nach 1–3 Minuten setzt sich der Schaum ab und sprudelt.
• Das Gelee 3–4 Minuten kochen lassen, dann in einen Topf geben und durch ein Käsetuch abseihen. Nach dem Abseihen sollte nur der Saft im Topf zurückbleiben.

Die Flüssigkeit wird in sterilisierte, aber nicht verschlossene Behälter gefüllt. Die Gläser werden 24 Stunden lang offen im Haus stehen gelassen, damit das Gelee fest wird.

Ein Johannisbeerrezept ohne Kochen für den Winter mit Blaubeeren

Rote Johannisbeere und Heidelbeere sind ein vitaminreiches Tandem mit ausgezeichnetem Geschmack. Heidelbeer-Johannisbeer-Marmelade stärkt die Sehkraft, das Herz-Kreislauf-System und stärkt die Immunität.

Um diese Delikatesse zuzubereiten, müssen Sie sich mit Folgendem eindecken:

• Blaubeeren 500 g;
• Johannisbeeren 500 g;
• Zucker 900 g;
• Zitrone 1 Stk.

Kochtechnik:

• Johannisbeeren und Heidelbeeren werden gewaschen, von Blättern und Zweigen befreit und getrocknet.
• Die Beeren werden mit einem Mixer gemahlen, bis eine Paste entsteht.
• Die Mischung wird mit Zucker vermischt und verrührt. Die Zitrone wird ausgepresst und zur Beerenmischung gegeben.

Zitrone ist ein natürliches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit des Präparats verlängert und seine wohltuenden Eigenschaften verstärkt. Die Flüssigkeit wird in sterilisierte Flaschen abgefüllt und verschlossen.

Vitaminmix mit Orangen

Die wohltuende Wirkung roter Beeren lässt sich durch die Zugabe von Orangen noch verstärken. Diese Konfitüre ist reich an Aminosäuren, Vitaminen und wertvollen Mineralstoffen.

Erforderliche Komponenten:

• Orangen 1 kg;
• Johannisbeeren 3 kg;
• Kristallzucker 3 kg;
• Vanillin 10 g

Kochmethode:

• Die Früchte werden zusammen mit den Zitrusfrüchten in einem Fleischwolf gemahlen. Die Orangen sollten die Schale enthalten.
• Kristallzucker zur Beeren-Zitrus-Mischung geben und 1 Stunde stehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
• Anschließend die Mischung bei mittlerer Hitze aufkochen und weitere 15–20 Minuten kochen lassen.

Der Behälter wird vom Herd genommen und der Inhalt mit Vanille vermischt.

Aufbewahrungsregeln

Marmelade sollte an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer, einem Keller oder einem Kellerraum gelagert werden. Ungekochte Marmelade sollte gekühlt aufbewahrt werden und ist maximal 2-3 Monate haltbar.

Hermetisch verschlossene Gläser sind 6–7 Monate haltbar.