11 beste Stachelbeermarmelade-Rezepte mit Orange und Zitrone für den Winter

Gerade im Winter ist die Vitaminzufuhr wichtig. Deshalb ist es wichtig, leckere und gesunde Einmachprodukte vorzubereiten. Wir bieten eine Auswahl der erfolgreichsten und einfachsten Rezepte. Stachelbeermarmelade mit Orange und Zitrone Für den Winter. Die Kombination aus Zitrusfrüchten und Stachelbeeren versorgt den Körper mit einer doppelten Dosis Vitamine, stärkt das Immunsystem und bewahrt Sie vor dem Blues.

Geschmackseigenschaften von Zitrus-Beeren-Marmelade

Stachelbeermarmelade, aromatisiert mit Zitrone und Orange, hat einen angenehm süß-sauren Geschmack. Je nach Wahl der sauren oder süßen Stachelbeersorten kann das Geschmacksprofil des Desserts leicht variieren.

Naschkatzen sollten Stachelbeersorten wie Konfetny, Belye Nochi, Seyanets Lefora, Belorussky Sakharny und Kooperator wählen. Wer einen herben Geschmack bevorzugt, wird Orlyonok, Zashchitnik und Afrikanets zu schätzen wissen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Achten Sie bei der Auswahl von Stachelbeeren für Marmelade, unabhängig von der Sorte, auf mehrere Kriterien. Die Beeren sollten reif genug, aber nicht überreif und frei von Schäden und Fäulnis sein. Die Schale sollte intakt und fest, gleichmäßig gefärbt und frei von dunklen Flecken oder Schönheitsfehlern sein.

Es empfiehlt sich, Beeren für Konserven frühmorgens bei trockenem, regenfreiem Wetter zu pflücken. Zu dieser Zeit sehen sie am schönsten aus und enthalten die meisten Nährstoffe.

Vor der Zubereitung die Stachelbeeren in ein Sieb geben und unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Anschließend Stiele und Stiele entfernen und erneut abspülen. Vor der Verwendung die Stachelbeeren trocknen lassen.

Zitrusfrüchte – Orangen und Zitronen für Marmelade – sollten glatt und wohlgeformt sein und ein ausgeprägtes Aroma haben. Die Schale sollte hell und gleichmäßig gefärbt sein und keine großen Flecken aufweisen.

Die Zitronen gründlich waschen und anschließend vorsichtig die Schale abziehen. In gleich große Spalten schneiden und die Kerne entfernen, um überschüssige Bitterstoffe zu entfernen.

Die Orangen waschen, mit Schale in Scheiben schneiden und anschließend die weißen Häutchen und Kerne entfernen.

Behälter vorbereiten

Um Stachelbeermarmelade mit Zitrusfrüchten herzustellen, benötigen Sie kleine Gläser. Sie sollten frei von Beschädigungen wie Absplitterungen, Rissen, Rost oder anderen Flecken sein.

Zuerst muss der Behälter mit Backpulver oder einer Waschmittellösung gewaschen werden. Der nächste obligatorische Vorbereitungsschritt ist die Sterilisation.

Sie können Glasbehälter auf jede bequeme Weise sterilisieren: Kochen Sie sie in einem großen Topf, erhitzen Sie sie im Ofen oder halten Sie sie über Dampf.

Die besten Stachelbeermarmeladenrezepte

Stachelbeermarmelade kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, wobei die Zubereitungsmethoden, die Kochzeiten und die zusätzlichen Zutaten variieren.

Traditioneller Marmeladenklassiker mit Zitrusfrüchten

Um diesen aromatischen, vitaminreichen Leckerbissen nach traditionellem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 3 kg reife Stachelbeeren der gewählten Sorte;
• 5 kg Zucker;
• 3 mittelgroße Orangen;
• 2 Zitronen.

Um gesunde Marmelade zuzubereiten, gehen Sie wie folgt vor:

1. Verarbeiten Sie die Stachelbeeren und Zitrusfrüchte einzeln in einem Mixer oder Fleischwolf.
2. Geben Sie die aromatische Beeren-Zitrus-Mischung in einen Emailletopf.
3. Kristallzucker hinzufügen und kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
4. Stellen Sie die Herdflamme auf mittlere Stufe und lassen Sie es eine Viertelstunde kochen.
5. Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.

Die zweite Möglichkeit zur Zubereitung klassischer Marmelade ist wie folgt:

1. Eine praktische Methode zum Zerkleinern von Beeren und Zitrusfrüchten.
2. Fügen Sie der entstandenen aromatischen Masse Zucker und Vanillin hinzu.
3. Kochendes Wasser auf 90 °C erhitzen und über die Beeren-Zitrus-Mischung gießen.
4. Natürlich abkühlen lassen und drei Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Die Orangenschale abreiben und zur Marmelade geben.
6. In sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rubinmarmelade

Um diese schöne und gesunde Ruby-Stachelbeermarmelade zuzubereiten, ein Leckerbissen für jeden Tisch, benötigen Sie:

• 1 kg rote Stachelbeeren;
• 1,5 kg Zucker;
• 150 ml Wasser;
• 2-3 mittelgroße Orangen;
• etwas Vanille oder Zimt.

Diese Delikatesse wird wie folgt zubereitet:

1. Stachelbeeren 12 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Wasser abgießen und Kristallzucker hinzufügen.
3. Gehackte Orangen und Vanille oder Zimt hinzufügen.
4. 150 ml kochendes Wasser darübergießen und auf den Herd stellen.
5. Rühren Sie die aromatische Mischung bei schwacher Hitze, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
6. Lassen Sie die Marmelade nach dem Aufkochen noch drei Minuten auf dem Herd und schalten Sie ihn dann aus.
7. Die Marmelade abkühlen lassen und bei mittlerer Hitze erneut zum Kochen bringen.
8. Wiederholen Sie den Vorgang zweimal.
9. Die heiße, aromatische Vitaminmasse in sterilisierte Behälter geben und aufrollen.

Marmelade in einem Multikocher

Mit einem Slow Cooker können Sie zeitsparend und gesund leckere Gerichte zubereiten. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 Kilogramm Beeren und Zucker;
• 1 reife Orange;
• 200 ml Wasser.

Die Vorbereitung besteht aus folgenden Schritten:

1. Geben Sie Stachelbeeren in die Multikocherschüssel.
2. Die in kleine Stücke geschnittene Orange mit Schale dazugeben.
3. Wasser einfüllen.
4. Kristallzucker einfüllen.
5. Stellen Sie den Multikocher auf den Modus „Marmelade“ oder „Dessert“.
6. In 15–25 Minuten ist die Marmelade fertig und muss in Gläser gefüllt werden.

Mit der Zugabe von Orange und Kiwi

Um ein exotisches Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Stachelbeeren jeder Sorte;
• 3 Stücke Kiwi und Orangen;
• 1,5 kg Zucker.

Die Zubereitung ist einfach und schnell:

1. Alle Fruchtzutaten in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern oder mit einer Gabel zerdrücken.
2. Zucker hinzufügen und umrühren.
3. Stellen Sie den Brenner auf hohe Hitze.
4. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann fünf Minuten kochen.
5. Heiße Marmelade in Gläser füllen und aufrollen.

Stachelbeer-Orangen-Marmelade mit Zitrone

Sie müssen vorbereiten:

• 2 kg reife Beeren;
• 2 mittelgroße Orangen;
• 1 Zitrone;
• 3 kg Zucker.

Beeren und geschälte Zitrusfrüchte in einem Mixer oder einer Mühle glatt pürieren. Mit Zucker bestreuen. Umrühren und 15–20 Minuten köcheln lassen. Noch heiß in vorbereitete, sterilisierte Behälter füllen und fest verschließen.

Fünf-Minuten-Rezept

Für das schnellste Rezept benötigen Sie:

• ein Kilo reife Stachelbeeren jeder Sorte;
• zwei Orangen und zwei Zitronen;
• 500-700 g Zucker;
• ein Liter Wasser.

Beeren und zerdrückte Zitrusstücke in einen Emailletopf geben. Kristallzucker in einen zweiten Topf geben und mit Wasser bedecken. Unter gelegentlichem Rühren aufkochen und bei schwacher Hitze maximal fünf Minuten köcheln lassen. Den heißen Sirup über die Beeren und Zitrusfrüchte gießen und umrühren. Eventuell entstehenden Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen, diesmal ohne zu kochen. Die heiße, aromatische Mischung in Glasgefäße füllen und mit sterilen Deckeln fest verschließen.

Zubereitung ohne Kochen und ohne Aufrollen

Ein nicht wärmebehandeltes Werkstück behält alle wertvollen Eigenschaften. Diese Methode erfordert:

• 1 kg Stachelbeeren beliebiger Sorte und Zucker.
• 2 mittelgroße Zitronen.

Die gewaschenen Beeren, die geschälte, entkernte und in Scheiben geschnittene Zitrone in einer Küchenmaschine, einem Mixer oder einem Fleischwolf zerkleinern. Die Mischung in eine separate Schüssel geben, mit Zucker bestreuen und umrühren. Drei Stunden kühl stellen, damit sich der Zucker auflöst und die Zitrusfrüchte und Stachelbeeren einweichen. Nochmals umrühren und in sterilisierte Behälter verteilen und mit Nylondeckeln fest verschließen. Diese Delikatesse sollte nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Marmeladenrezepte nach Zarenart

Es wird oft gesagt, dass Kaiserin Katharina gern Stachelbeermarmelade aß. Seitdem ist sie als „königlich“ bekannt.

Um dieses exquisite königliche Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg unreife grüne Stachelbeeren;
• 1 kg Zucker;
• 400 ml Wasser;
• eine Orange und eine Zitrone.

Zuerst müssen Sie den süßen Sirup zubereiten. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Gießen Sie Wasser in einen Emailletopf.
2. Zum Kochen bringen.
3. Kristallzucker in kochendem Wasser auflösen und einige Minuten ziehen lassen.

Führen Sie als Nächstes die folgenden Schritte aus:

1. Beeren und kleine Zitrusfrüchte in eine Emailleschüssel geben.
2. Den vorbereiteten Sirup einfüllen.
3. Fünf Stunden stehen lassen.
4. Gießen Sie den Sirup zurück in die Pfanne.
5. Zum Kochen bringen und zurück in die Beeren-Zitrus-Mischung gießen.
6. Nochmals fünf Stunden ziehen lassen.
7. Bringen Sie die Mischung zum Kochen.
8. Weitere 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Sie können Royal Marmelade auch auf eine etwas andere Art zubereiten. Die Zutaten sind die gleichen und in den gleichen Mengen:

1. Ganze Beeren, Orangen- und Zitronenscheiben in einen Lebensmittelbehälter geben und mit Wasser besprenkeln.
2. Zwanzig Minuten in den Gefrierschrank stellen.
3. Legen Sie es nach dieser Zeit in den allgemeinen Bereich des Kühlschranks und lassen Sie es über Nacht dort stehen.
4. Bereiten Sie am nächsten Morgen den Zuckersirup zu.
5. Die Mischung aus dem Kühlschrank zum heißen Sirup geben.
6. Warten Sie, bis es kocht, und schalten Sie den Herd aus.
7. Das zubereitete Dessert abkühlen lassen.
8. Trennen Sie den Sirup von der Beeren-Zitrus-Mischung, indem Sie ihn durch ein Sieb gießen.
9. Den Sirup erneut zum Kochen bringen.
10. Stachelbeeren und Zitrusfrüchte hineingeben.
11. Nochmals zum Kochen bringen, den Herd ausschalten und warten, bis die Leckerei abgekühlt ist.
12. Wiederholen Sie den Kochvorgang noch zweimal. Nicht umrühren, um Druckstellen an den Beeren und Zitrusstücken zu vermeiden.
13. Das endgültige Garen sollte eine halbe Stunde dauern.
14. Die Marmelade noch heiß in Gläser füllen und verschließen.

Lassen Sie uns mit einem Fleischwolf eine köstliche Leckerei zubereiten.

Diese Methode ist schnell und bequem. Sie benötigen:

• ein Kilogramm Stachelbeeren und Zucker;
• eine Orange und eine Zitrone.

Die Zutaten im Fleischwolf zerkleinern und in eine breite Schüssel oder einen Topf geben. Zucker hinzufügen und umrühren. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Wenn die Masse ausreichend eingedickt ist, vom Herd nehmen und in Glasbehälter füllen. Mit luftdichten Deckeln verschließen.

Rezept mit Zitrone

Für dieses gesunde Vitamindessert benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilo Stachelbeeren und Zucker;
• drei mittelgroße Zitronen.

Die Zitronen schälen, die bitteren Kerne entfernen und in mehrere Stücke schneiden. Zitronen und Beeren nach Belieben zerkleinern. Mit Zucker bestreuen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Abkühlen lassen und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Heiß in Gläser füllen und verschließen.

Orangenschalenmarmelade

Für diese kostengünstige Option müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 kg Beeren;
• 500 g Orangen;
• 1,5 kg Zucker;
• 50 ml Qualitätswodka.

Das Dessert wird wie folgt zubereitet:

1. Die Orangen gründlich waschen, schälen und in Streifen schneiden.
2. Mahlen Sie das Zitrusfruchtmark mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Den Saft durch ein mehrlagig gefaltetes Käsetuch pressen.
4. Wodka dazugeben und umrühren.
5. Stachelbeeren mit Zitrusschale mischen.
6. Gießen Sie eine Mischung aus Saft und Alkohol hinein.
7. Zucker einfüllen und alle Zutaten vermischen.
8. An einem kühlen Ort etwa acht Stunden ziehen lassen.
9. Den Behälter mit der aromatischen Masse auf eine niedrige Hitze stellen und zum Kochen bringen.
10. Kochen, bis die Stachelbeeren weich sind.
11. Geben Sie die Leckerei in vorbereitete, sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese mit luftdichten Deckeln.

Dauer und Lagerbedingungen

Je nach Zubereitungsart ist Marmelade ein bis drei Jahre haltbar. Der beste Lagerort ist eine abgedunkelte Speisekammer mit einer durchschnittlichen Lufttemperatur von +20 °C. Es wird nicht empfohlen, Marmelade im Keller oder auf dem Balkon aufzubewahren, da Temperaturschwankungen zu einer Verschlechterung der Nährwerte, des Geschmacks und der wohltuenden Eigenschaften des Produkts führen.

Ein ohne Wärmebehandlung zubereitetes Dessert sollte nicht länger als ein Jahr auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt werden.