13 beste Rezepte zum Kochen von schwarzen Johannisbeeren mit Zucker für den Winter

Unsere Vorfahren bevorzugten rohe Marmelade, da sie glaubten, dass sie alle Vitamine und Mineralien enthält, die sich positiv auf den Körper auswirken. Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von schwarzen Johannisbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen. Diese Desserts sind deutlich schmackhafter und gesünder als wärmebehandelte.

Vorteile des Johannisbeereinlegens mit Zucker

Marmelade gilt als Produkt mit unschätzbarem Nutzen für die Gesundheit. Nach längerer Wärmebehandlung verliert diese Delikatesse jedoch alle ihre wohltuenden Eigenschaften. Die Vorteile von Konserven ohne Kochen für den Winter:

• Erhaltung fast aller Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe;
• ausgezeichneter Geschmack;
• Die Zubereitung ist schnell und einfach und erfordert nicht viel Zeit am Herd.

Wichtig! Menschen mit Gastritis, Geschwüren oder Diabetes sollten diese rohe Delikatesse meiden.

Beeren auswählen und zubereiten

Um Rohmarmelade herzustellen, müssen Sie Ihre Hauptzutat sorgfältig auswählen. Wählen Sie Sorten mit großen Beeren und dünner, zerbrechlicher Schale, damit sich die Marmelade leichter zerdrücken und viel Saft gewinnen lässt.

Waschen und verlesen Sie zunächst alle Beeren und entfernen Sie alle Zweige und Blätter.

Für die Zubereitung dürfen nur frische Johannisbeeren ohne Anzeichen von Fäulnis oder mechanischen Beschädigungen verwendet werden.

So bereiten Sie Behälter vor

Die Gläser gründlich waschen und sterilisieren. Dazu 15 Minuten über kochendes Wasser halten oder im Backofen auf 180 Grad Celsius erhitzen. Am schnellsten geht es, wenn man sie 3-4 Minuten bei voller Leistung in der Mikrowelle erhitzt.

Für die Zubereitung dieses köstlichen Desserts eignen sich am besten Gefäße aus Keramik, Holz, Emaille oder Kunststoff. Metallbehälter sind ungeeignet, da die wohltuenden Eigenschaften der Beeren während der Zubereitung durch Oxidation zerstört werden.

Wie viel Zucker braucht man für rohe Johannisbeermarmelade?

Lagerbedingungen rohe schwarze Johannisbeermarmelade hängen von der Zuckermenge ab, die bei der Herstellung der Delikatesse für den Winter verwendet wird:

1. Wenn das Verhältnis von Beeren zu Zucker 1:2 beträgt, ist ein solches Dessert an einem kühlen, dunklen Ort maximal 2 Jahre haltbar.
2. Bei der Lagerung im Kühlschrank sollte die Menge auf 1,5 kg bei gleicher Beerenmenge reduziert werden.
3. Beim Einfrieren des pürierten Desserts können Sie den Süßstoff ganz weglassen oder eine kleine Menge hinzufügen.

Tipp! Wenn Sie diese Leckerei ausschließlich als Füllung für Kuchen und Aufläufe verwenden, verwenden Sie 500 g Zucker pro 1 kg Beeren.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Kochanleitungen

Um ein leckeres und aromatisches Dessert mit vielen Nährstoffen zuzubereiten, sollten Sie das Rezept und die Zubereitungsregeln sorgfältig studieren.

Traditionelle Version

Für das klassische Rezept benötigen Sie:

• 2 kg schwarze Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Beeren waschen, in eine Keramikschüssel geben und mit einem Holzlöffel zerdrücken.
2. Drücken Sie weiter und geben Sie dabei in kleinen Mengen Kristallzucker hinzu.
3. Die Süße in Gläser verteilen und aufrollen.

Tipp! Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand, da sich die Mischung nach dem vollständigen Auflösen des Süßstoffs mit der Zeit ausdehnt und aufgeht.

Beerenpüree für den Wintertisch ohne Kochen

Liste der notwendigen Produkte zum Erstellen einer Vitaminzusammensetzung:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 1,5 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Beeren waschen, in ein tiefes Gefäß geben und mit einer Gabel zerdrücken.
2. Unter ständigem Rühren Zucker hinzufügen.
3. Die geriebene Beerenmischung in Gläser füllen und verschließen.

Ein schnelles Rezept in 5 Minuten

Komponentenzusammensetzung:

• 2 kg schwarze Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Fünf Minuten“:

1. Waschen Sie die Beeren und mahlen Sie sie mit einem Mixer oder Entsafter, bis sie glatt sind.
2. Zucker hinzufügen und die Mischung pürieren.
3. Nach dem Auflösen in ein Glas geben und verschließen.

Kochen im Mixer

Um geriebene Johannisbeeren mit einem Mixer zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 2 kg Zucker.

Aktionsfolge:

1. Die Beeren waschen, mit Zucker bestreuen und mit einer Gabel zerdrücken.
2. 10–15 Minuten ziehen lassen.
3. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und schlagen Sie sie glatt.
4. In Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Rezept zum Kochen mit einem Fleischwolf

Zutatenliste zum Nachkochen des Rezepts für gedrehte Johannisbeeren für den Winter:

• 2 kg schwarze Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung einer Johannisbeer-Delikatesse:

1. Die Beeren waschen, trocknen und mit einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die gedrehte Masse mit Zucker bestreuen und verrühren.
3. 24 Stunden ruhen lassen und das gemahlene Dessert in Gläser füllen.

Tipp! Damit die Marmelade eine zarte und luftige Konsistenz erhält, ist viel Aufwand nötig: Die Beeren durch ein Sieb streichen, im Fleischwolf mahlen und anschließend glatt pürieren.

Mit Blaubeeren

Kochen Blaubeermarmelade und Johannisbeeren sollten Sie sich mit folgenden Zutaten eindecken:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 500 g Blaubeeren;
• 2 kg Zucker.

Aktionsfolge:

1. Die Beeren waschen und mit einem Holzlöffel zerdrücken.
2. Während des Mahlens nach und nach Kristallzucker hinzufügen.
3. Lassen Sie die Mischung ziehen und geben Sie sie in ein Glas.

Um den Süßstoff schneller aufzulösen, stellen Sie die Mischung auf den Herd und erwärmen Sie sie. So bleiben alle Vitamine erhalten.

Mit Himbeeren

Liste der notwendigen Produkte für Beerendessert:

• 2,5 kg Johannisbeeren;
• 1,5 kg Himbeeren;
• 4 kg Zucker.

Algorithmus der Aktionen:

1. Die Beeren waschen und trocknen. Die Johannisbeeren mit einem Fleischwolf und die Himbeeren mit einem Holzstampfer zerkleinern.
2. Die ausgerollte Masse mit Kristallzucker vermischen.
3. In Gläser füllen und mit einem Deckel verschließen.

Kandiert mit Orange

Hauptkomponenten:

• 3 Tassen Johannisbeeren;
• 4 EL Zucker;
• 1 Orange.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Die Beeren gründlich waschen und trocknen.
2. Die Orangenschale abreiben und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen.
3. Machen Sie mit einem Mixer ein Frucht- und Beerenpüree und fügen Sie Süße hinzu.
4. In ein Glas geben und mit einem Deckel verschließen.

Johannisbeeren im eigenen Saft mit Zucker

Liste der Komponenten:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 350 g Zucker.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung dieser beliebten Kaltwetterbrühe:

1. Korinthen verlesen und waschen.
2. Die Hauptzutaten schichtweise in ein sterilisiertes Glas geben.
3. 2 Stunden in einem Raum bei Zimmertemperatur stehen lassen.
4. In einen mit Wasser gefüllten Topf geben und auf eine Temperatur von 60 Grad bringen.
5. Mit einem Deckel verschließen.

Gebratene Johannisbeeren mit Zucker

Benötigte Zutaten für ein 1-Liter-Glas:

• 3 Tassen schwarze Johannisbeere;
• 1 Tasse Zucker.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung des Produkts ohne Vitaminverlust:

1. Waschen Sie die Beeren und geben Sie sie unter regelmäßigem Rühren bei hoher Hitze in eine heiße Pfanne.
2. Wenn sich genügend Saft gebildet hat, fügen Sie unter ständigem Rühren Kristallzucker hinzu.
3. Weiterbraten, bis sich die Kristalle aufgelöst haben.
4. Die heiße Marmelade in Gläser füllen und verschließen.

Roter Johannisbeersaft mit Zucker

Für die Zubereitung dieser Köstlichkeit benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 200 ml Johannisbeersaft;
• 1 kg Zucker.

Aktionsfolge:

1. Die Beeren waschen, sortieren und in einen tiefen Behälter geben.
2. Mit abgekochtem Saft übergießen und Zucker hinzufügen.
3. Lassen Sie es ruhen, bis es sich aufgelöst hat, füllen Sie es dann in Gläser, verschließen Sie es fest und stellen Sie es in die Kälte.

Schwarze Johannisbeere "Aus dem Kühlschrank"

Produktliste:

• 1 kg schwarze Johannisbeere;
• 2 kg Zucker.

Um Marmelade zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

1. Die Beeren waschen, trocknen und mit einem Mixer zerkleinern.
2. Mit Zucker vermengen und zu einer homogenen Masse vermahlen.
3. Das Dessert in Gläser füllen und zur Aufbewahrung in den Kühlschrank stellen.

Weiße Johannisbeere mit Orange und Zucker für den Winter ohne Kochen

Um ein leckeres Winterdessert zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg weiße Johannisbeeren;
• 1 kg Orangen;
• 500 g kernlose Rosinen;
• 2,5 kg Zucker.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Die Beeren waschen. Die Orangen schälen und nach Belieben klein schneiden. Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen.
2. Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen separaten Behälter und vermischen Sie sie unter Zugabe von Zucker.
3. Bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
4. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Dauer und Lagerbedingungen

In einem trockenen, dunklen Keller ist das Dessert bis zu 2 Jahre haltbar. Die Temperatur sollte zwischen 5 und 18 Grad Celsius liegen. Im Kühlschrank ist die Marmelade bis zu 7 Monate haltbar.

Es ist auch praktisch, die Leckerei in Plastikgläser zu füllen und einzufrieren. Bedenken Sie jedoch, dass durch das Einfrieren die meisten Nährstoffe des Produkts verloren gehen und der Geschmack weniger intensiv ist.