Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Aronia-Apfel-Marmelade

Aroniamarmelade mit Äpfeln ist ein interessantes Gericht. Die Besonderheit dieser Delikatesse ist ihr herber Geschmack. Je mehr Aroniabeeren im Rezept verwendet werden, desto ausgeprägter ist das Aroma. Übertreibt man es jedoch mit der Menge, wird der Geschmack zu herb. Um dies zu verhindern, fügen Köche der Marmelade Gewürze (Zimt und andere) und Kristallzucker hinzu. Die Zugabe von Äpfeln verleiht der Marmelade einen reicheren Geschmack.

Empfehlungen zur richtigen Vorbereitung des Kochvorgangs

Viele haben Apfelmarmelade probiert. Sogar ein Kind würde sie genießen. Apfelmarmelade in Kombination mit Aronia dürfte jedoch nicht so oft gegessen werden.

Heutzutage ist es kaum verwunderlich, mehrere Gläser Aroniamarmelade im Haus zu finden. Die Beeren werden seit langem für die Zubereitung aller Arten von Süßspeisen verwendet (Kompott, Aufgüsse, Kuchenfüllungen, Tees usw.). Aronia hat einen eher säuerlichen Geschmack, der aber in Maßen und in Kombination mit anderen ergänzenden Zutaten kaum auffällt.

Aroniabeeren sind reich an wertvollen Inhaltsstoffen (Mineralien und Vitamine), die sich positiv auf den gesamten Körper auswirken und die Gesundheit fördern. Aufgrund der hohen Adstringenz der Pflanze ist der Frischverzehr jedoch nicht möglich, was für manche Menschen ein Problem sein kann.

Um den Geschmack subtil zu verstärken und zu verändern, werden der Marmelade oft andere Früchte oder Gewürze zugesetzt. Besonders beliebt sind Birnen, Quitten, Äpfel und Pflaumen. In Kombination mit Aronia mildern sie die Säure und verleihen der Leckerei einen reichhaltigeren, milderen Geschmack.

Bei der Herstellung von Marmelade empfiehlt es sich, mehrere Tipps zu beachten, nämlich:

1. Für die Marmelade verwenden Sie frische Äpfel und Aroniabeeren im Verhältnis 1:1. Der Geschmack lässt sich durch Variation der Mengen der einzelnen Zutaten anpassen. Je mehr Äpfel Sie beispielsweise verwenden, desto intensiver und weniger herb ist der Geschmack.
2. Wenn Sie saure Äpfel verwenden, benötigen Sie mehr Kristallzucker.
3. Um den Geschmack zu verbessern und neue „Noten“ hinzuzufügen, werden bei der Zubereitung von Marmelade Zitronenmelisse (erfrischt das Gericht), Zimt (in Form einer Stange oder als Pulver) und Zitronenschale hinzugefügt.
4. Um Probleme beim Kochen zu vermeiden, empfiehlt es sich, emaillierte Töpfe anstelle von Aluminium zu verwenden. Dasselbe gilt für Löffel zum Umrühren der Marmelade (vorzugsweise Holzlöffel).

Achtung! Aroniabeeren und Äpfel eignen sich nicht nur zur Herstellung von Konfitüren. Auch für die Herstellung von hervorragender Marmelade eignen sie sich. Die Zutaten zunächst aufkochen, abseihen, Zucker hinzufügen und erneut aufkochen (warten, bis die Mischung eindickt).

Manche Hausfrauen verwenden Vanilleschoten oder -extrakt, um den Geschmack zu verbessern und dem Gericht eine feine Note zu verleihen.

Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, müssen Sie die Zutaten sorgfältig vorbereiten. Die Aroniabeeren und Äpfel sollten frisch und unbeschädigt sein. So wird das Endprodukt nicht nur lecker, sondern vor allem auch gesund. Denken Sie bei der Zubereitung von Aroniamarmelade daran, denn jeder möchte im frostigen, schneereichen Winter den Geschmack des Sommers erleben.

Um sicherzustellen, dass die Delikatesse einen reichen und delikaten Geschmack hat, wird empfohlen, die folgenden Regeln einzuhalten:

1. Für die Marmelade eignen sich am besten im Herbst geerntete Aroniabeeren. Spätreifende Beeren sind weniger herb und süßer.
2. Die Delikatesse schmeckt besser, wenn Sie feste, späte Äpfel ohne Beschädigungen nehmen.

Die vorbereiteten Zutaten gründlich waschen und anschließend abtrocknen. Die Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Aroniabeeren von den Stielen zupfen, sorgfältig verlesen und nochmals waschen.

Wenn die Marmelade Zitronensaft oder -schale enthält, empfiehlt es sich, Zitrusfrüchte zu wählen, die vorzugsweise mittelgroß sind und eine leuchtend gelbe Schale ohne Beschädigungen haben.

Beachten Sie! Um dem Gericht Zartheit und Weichheit zu verleihen, wird empfohlen, die Aroniabeeren 2-3 Mal einige Sekunden lang in kochendem Wasser einzuweichen.

Wie man Apfelmarmelade mit Aronia macht

Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Marmelade beinhaltet die Verwendung der folgenden Produkte:

• Äpfel (ein Kilogramm);
• dreihundert Gramm Aronia;
• fünfhundert Gramm Zucker.

Um den Geschmack zu verstärken, gebe ich zusätzlich eine Zimtstange hinzu.

Grundsätze für die Zubereitung eines Gerichts für den Winter:

1. Bereiten Sie zunächst einen süßen Sirup zu (zwei Tassen Kristallzucker und die gleiche Menge Wasser). Geben Sie die Zutaten in einen Behälter und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie eine Zimtstange hinzu.
2. Sobald es kocht, die gehackten Äpfel hinzufügen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Sobald sie dunkel und weich geworden sind, die Aroniabeeren hinzufügen und 15–25 Minuten köcheln lassen.
3. Schalten Sie die Hitze aus und füllen Sie die Gläser mit Marmelade, dann schließen Sie die Deckel.

Marmelade aufbewahren

Zu schwarze Ebereschenmarmelade Um die wohltuenden Eigenschaften lange zu erhalten, wird empfohlen, die Gläser nicht unmittelbar nach der Zubereitung zu kühlen. Warten Sie besser, bis sie abgekühlt sind. Die Lagertemperatur beträgt im Winter +3–5 °C und im Sommer +20 °C.