Rezepte für Wald- und Wiesenerdbeermarmelade: Fünf-Minuten-Marmelade für den Winter, Eingemachtes aufbewahren

Wenn wir uns an eine bestimmte Jahreszeit erinnern, erleben wir oft die Geschmäcker und Gerüche dieser Zeit und erleben die entsprechenden Emotionen. Allein der Sommer erinnert uns nicht nur unbewusst, sondern auch sichtbar an sich selbst. Neben Sonnenschein, Möglichkeiten, den Fluss und das Meer zu besuchen, Urlaub und Ausflüge zu machen, ist er bekannt dafür, Vorräte für die langen, kalten Tage anzulegen. Zu Beginn der Saison, wenn die ersten Beeren reifen, versuchen Hausfrauen, Fünf-Minuten-Erdbeermarmelade für den Winter zuzubereiten.

Merkmale der Herstellung von Erdbeermarmelade

Für Köche ist dies einer der Momente, in denen sie ihre Fähigkeiten verfeinern.

Der Wald schenkt einem immer mehr, als man erwartet. Er schenkt Wärme und Güte, die Sanftheit der Sonne und die Leichtigkeit einer Brise. Erdbeeren bilden da keine Ausnahme. Eine große Vielfalt an Vitaminen und Mineralstoffen, ein berauschendes Aroma, ein einzigartiger Geschmack – all das, was eine frische Beere bietet, möchte man bei der Marmeladeherstellung bewahren.

Dies ist möglich, wenn Sie einige Regeln beachten:

• die Beeren sollten ganz bleiben;
• die Wärmebehandlung kann nicht langfristig sein;
• Die Gläser müssen gefüllt werden, solange das Gericht heiß ist.

Jede Hausfee hat ihren eigenen geheimen Schlüssel zur Kunst, diese Gesetze durchzusetzen. Es gibt jedoch viele Gemeinsamkeiten bei der Schaffung von Meisterwerken aus den ersten wilden Beeren.

Produktauswahl

Wald- und Feldbeeren werden oft als „Walderdbeeren“ und Gartenbeeren als „Walderdbeeren“ bezeichnet. Seit der Antike glaubte man jedoch, dass die Früchte der Walderdbeere, oder wie sie heute genannt wird, näher am Boden wachsen. Sie sind länglich, süß, aber klein. Sie wachsen versteckt im Gras, außer Sichtweite des trägen Auges. Häufiger werden sie domestiziert und in Gärten angebaut, wo sie unter der Sonne und dem wachsamen Auge ihrer Besitzer blühen und zu einer von weitem erkennbaren Größe heranwachsen.

Die zarte Textur kann durch Druck, Stöße oder Wassereinwirkung leicht verändert werden. Daher ist es am besten, die Beeren bei sonnigem, trockenem Wetter zu pflücken und sie vorsichtig von den Sträuchern zu entfernen. Walderdbeeren lassen sich leicht von ihren Kelchblättern trennen. Sie haben eine lebendigere Vitaminmelodie. Während der Lagerung können sie jedoch eine gewisse Bitterkeit entwickeln, als würden sie ihren heimischen Wald und ihre Freiheit bereuen.

Große, kugelrunde Erdbeeren wachsen an hohen Sträuchern. Sie bilden Kreise auf Wiesen und Rasenflächen. Sie locken, verführen und ziehen in die Ferne. Doch nur mit ihrem grünen Mantel kann man sie vom Strauch pflücken.

Beim Pflücken von Wildbeeren sollten Sie nicht den Kopf verlieren und ihnen auf Straßen und Autobahnen hinterherjagen. Mit den leuchtend schönen Früchten können auch viel Staub und Schadstoffe in die Wälder gelangen.

Gartenerdbeeren sind die Pflege, die man braucht. Sie sind groß, schön und leicht zu pflücken. Sie sind fester als ihre wilden Verwandten und Wiesenerdbeeren und weniger empfindlich. Sie bekommen keine Druckstellen, wenn sie neben anderen Beeren liegen, und vertragen das Abwaschen unter Wasser problemlos.

Wie man Erdbeermarmelade "Fünf Minuten" macht

Es gibt viele Möglichkeiten, aus den ersten Früchten des Sommers Marmelade herzustellen. Vitamine und Mineralstoffe bleiben am besten erhalten, wenn sie nur minimal oder gar nicht erhitzt werden. In diesem Fall bleiben die Beeren so aromatisch und lecker wie beim Pflücken.

Manche mögen es süß, andere bevorzugen einen herben Geschmack. So entstehen aus einem einzigen Rezept unzählige Abwandlungen und Varianten: Das Prinzip ist dasselbe, die Details variieren jedoch.

Traditionell umfasst die Zusammensetzung:

• Erdbeeren;
• Kristallzucker.

Es können jedoch auch andere Beeren, Nüsse, Zitronensäure bzw. Zitronensaft, Paprika und Minze hinzugefügt werden.

Beeren zubereiten

Zuerst müssen Sie die Geschenke des Waldes sorgfältig sortieren, abgefallene Blätter, Grashalme und Kiefernnadeln entfernen und die Kelchblätter trennen, eventuell leicht mit einem Messer einschneiden.

Versuchen Sie für „Fünf Minuten“, überreife, faule und grünliche Beeren zu entfernen. Diese können einzeln gegessen werden. Zusammen können sie einen bitteren Geschmack erzeugen.

Manche Hausfrauen waschen die Erdbeeren anschließend ab, geben sie vorsichtig in ein Sieb und lassen sie vorsichtig ins Wasser gleiten. Die meisten Hobbyköche bevorzugen es jedoch, die Beeren nicht weiter zu schlagen oder zusätzliches Wasser hinzuzufügen, sondern sie sofort mit Zucker zu vermischen.

Mischen mit Zucker

Versuchen Sie, die Erdbeermarmelade nicht umzurühren.

Meistens werden sie mit Zucker bestreut und stehen gelassen, bis der Saft ausgetreten ist.

Naschkatzen bevorzugen folgende Proportionen:

• ein Glas Beeren pro ein Glas Zucker;
• ein Maß Erdbeeren auf zwei Maße Sand;
• ein Kilogramm Beeren pro drei Kilogramm Kristallzucker.

Wer es hingegen lieber säuerlich mag, reduziert die Zuckermenge im Vergleich zur verwendeten Beerenmenge um das Zwei- bis Dreifache.

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Maße. Auch die Geschmäcker sind verschieden. In jedem Fall wird die Marmelade aromatisch, leicht und angenehm.

Die Erdbeeren sollten so viel Saft abgeben, dass die Früchte bedeckt sind. Wenn Sie nicht genug Saft bekommen, bereiten Sie zuerst einen Sirup zu und tauchen Sie die Beeren vorsichtig hinein.

Der Kochvorgang

Bei mittlerer oder niedriger Hitze kochen. Zum Kochen bringen. Den entstehenden Schaum vorsichtig mit einem Holzlöffel abschöpfen. Dies ist ein besonderer Leckerbissen. Sobald es etwas abgekühlt ist, kann es gegessen werden.

Nach dem Aufkochen etwa fünf Minuten kochen lassen, dann den Behälter beiseite stellen.

Nach einiger Zeit (drei bis 24 Stunden) wird der Vorgang wiederholt.

Nach den dritten fünf Minuten die Mischung in zuvor gewaschene und sterilisierte Halbliter- und Litergläser geben und mit Deckeln verschließen.

Manchmal wird der Kochvorgang zweimal wiederholt.

Um die Qualität der Versiegelung zu prüfen, werden die Gläser meist auf den Kopf gestellt. Wenn keine Undichtigkeiten vorhanden sind, ist alles in Ordnung. Andernfalls versuchen Sie es am besten noch einmal.

Lagerung

Die fertigen Gläser werden bis zum Abkühlen in Decken eingewickelt, sodass die Temperatur langsam und allmählich abnimmt.

Lagern Sie es anschließend an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller.

Die mit Nylondeckeln verschlossenen Gläser werden nach dem Abkühlen in den Kühlschrank gestellt.