20 beste Rezepte für köstliche Zucchini-Konfitüre für den Winter

Frische Zucchini-Konfitüren für den Winter sind sättigende und köstliche Gerichte, die jeden Feiertagstisch bereichern. Aus diesem Gemüse lassen sich Salate, Saucen und gesunde Mischungen zubereiten. Diese Snacks sind kalorienarm und daher ideal für alle, die auf ihr Gewicht achten. Vor der Zubereitung lohnt es sich, sich mit den Regeln für die Auswahl der Zutaten und den Nuancen beim Kochen vertraut zu machen.

Was kann man aus Zucchini für den Winter zubereiten?

Zucchini gelten als nahrhaftes Lebensmittel, das in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden kann. Sie können als eigenständiger Snack oder als Ergänzung zu verschiedenen Beilagen und Fleischspezialitäten genossen werden. Das Gemüse kann zur Herstellung von Eintöpfen, eingelegten Salaten, Adjika, Marmelade und Kaviar verwendet werden. Alle diese Gerichte zeichnen sich durch einen reichen Geschmack, einen hohen Vitamingehalt und ein angenehmes Aroma aus.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Vor dem Kochen lohnt es sich, sich mit den Regeln für die Auswahl der Rohstoffe vertraut zu machen:

1. Die Zucchini zum Einmachen sollten nicht beschädigt sein und keine Kratzer, Druckstellen oder faule Stellen aufweisen.
2. Wählen Sie am besten mittelgroßes Gemüse, es lässt sich leichter schneiden und in Scheiben schneiden.
3. Die Früchte sollten nicht überreif sein, da dies die Qualität der Zubereitung beeinträchtigen kann.

Wichtig! Wählen Sie am besten mittelreife Zucchini mit fester, glatter Schale. Achten Sie vor dem Kochen außerdem darauf, dass das Gemüse nicht bitter ist.

Die leckersten Zucchini-Rezepte

Um ein köstliches Gericht zu erhalten, empfiehlt es sich, alle kulinarischen Ratschläge zu befolgen und die Zutaten in den vorgeschriebenen Mengenverhältnissen zu verwenden. Nachfolgend finden Sie die besten Möglichkeiten, Gemüse zu Hause zu konservieren.

Klassisches Rezept

Zur Zubereitung von Gemüsekonserven benötigen Sie:

1. Geben Sie gehackten Dill und Knoblauch in Gläser.
2. Die Zucchini waschen, in Ringe schneiden und mit dem Grün in ein Glas geben.
3. Einen Schirm Dill und etwas Piment darauf verteilen.
4. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und etwas Salz hinzu. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
5. 4 Esslöffel Tafelessig hinzufügen und die Marinade über die Zubereitung gießen.

Die Gläser zuschrauben und auf den Kopf stellen. Nach 4 Stunden sollten sie in den Keller gebracht werden.

Zucchini wie Gurken

Einfache Zucchini werden wie folgt zubereitet:

1. Die Zucchini in Kreise schneiden.
2. Geben Sie es in ein Glas und fügen Sie gleichzeitig Johannisbeerblätter, gehackte Petersilie und Lorbeerblatt hinzu.
3. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in ein tiefes Gefäß, geben Sie 4 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz hinzu und lassen Sie es 15 Minuten kochen.
4. 1 Löffel Essig dazugießen.
5. Die entstandene Marinade zum Gemüse geben und die Gläser aufrollen.

Am besten wickeln Sie die Zubereitungen in ein warmes Frotteehandtuch und bringen sie anschließend in den Keller.

Reiszubereitung für den Winter

Hausgemachte Zucchini mit Reis werden nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Der Reis sollte noch etwas gar sein.
2. 2 große Zwiebeln in kleine Stücke schneiden und in einer tiefen Pfanne knusprig braten.
3. 1 Karotte reiben und mit der Zwiebelmischung vermengen.
4. Die Paprika in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse vermengen.
5. Die Zucchini zum gedünsteten Gemüse geben, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen.
6. Kombinieren Sie die resultierende Mischung mit Reis und kochen Sie den resultierenden Brei weitere 5 Minuten.

Die Masse in die Gläser verteilen, einige Kräuter dazugeben und aufrollen.

Rezept ohne Essig

Um Gemüse haltbar zu machen, benötigen Sie:

1. 1 kg Obst waschen und in Scheiben schneiden.
2. Geben Sie sie in vorbereitete Gläser.
3. Ein Meerrettichblatt, einen Zweig Dill und etwas Piment darauf legen.
4. Die Mischung mit heißem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abgießen.
5. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen tiefen Topf und vermischen Sie es mit 2 Esslöffeln Salz, 1 Esslöffel Zucker und einer kleinen Menge Gewürzen. Bringen Sie die Marinade zum Kochen.
6. In Gläser füllen und aufrollen.

Es empfiehlt sich, die Konserven bis zum Abkühlen mit warmen Gegenständen abzudecken.

Knusprig marinierte Zucchini

Die Zubereitung eines knusprigen Snacks ist einfach:

1. 1 kg Gemüse waschen und in Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Gläser vor und legen Sie Meerrettichblätter, Dill und Piment auf den Boden.
3. Die Früchte schichtweise anordnen und mit gehacktem Knoblauch und Dill bestreuen.
4. Bereiten Sie die Lake vor. Mischen Sie 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz und Zucker, bringen Sie es zum Kochen und gießen Sie es über die Gemüsevorspeise.

Anschließend können die Gläser aufgerollt, gekühlt und in den Keller gebracht werden.

Ein Rezept für Winterzucchini, wie Milchpilze

Um einen Wintersnack zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Bereiten Sie 2 kg frische Zucchini vor.
2. Schneiden Sie sie je nach Vorliebe des Kochs in Scheiben oder kleine Würfel.
3. Petersilie und Dill hacken.
4. Gehacktes Gemüse mit Kräutern mischen.
5. Gehackten Knoblauch, eine Prise Salz und 1 Löffel Zucker zur Mischung hinzufügen.
6. Gießen Sie 100 ml Pflanzenöl und 2 Esslöffel Essig über die Mischung.
7. Alle Zutaten vermischen, mit einem Deckel abdecken und 4 Stunden stehen lassen.

Nach einiger Zeit kann das Gericht serviert werden.

Gebratene Zucchini-Vorspeise in Tomatensauce

Sie können gebratene Zucchini folgendermaßen rollen:

1. 1 kg Gemüse waschen und in Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Paprika klein schneiden.
3. Das Gemüse mischen und in Öl anbraten.
4. Tomaten in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Geben Sie sie zu den gedünsteten Zucchini.
6. Nach 20 Minuten kann die Gemüsemischung vom Herd genommen und anschließend mit einem Mixer zerkleinert werden.
7. Hacken Sie die Kräuter in die entstandene Mischung und verschließen Sie alles mit Deckeln.

Stellen Sie die Gläser nach 4 Stunden in den Keller.

Einmachen mit Paprika

Der Kochvorgang ist wie folgt:

1. Schneiden Sie die Früchte in Viertel.
2. 2 Paprika waschen und in Scheiben schneiden.
3. Hacken Sie die Kräuter und den Knoblauch und geben Sie sie auf den Boden von Glasgefäßen.
4. Aus 1 Liter Wasser, je 2 Esslöffeln Zucker und Salz sowie 150 ml Essig eine Marinade zubereiten und aufkochen.
5. Gießen Sie die entstandene Lösung über das Gemüse und decken Sie es mit Deckeln ab.

Wichtig! Den Teig umdrehen und mit einem warmen Handtuch abdecken.

Koreanischer Salat

Die Konservierung nach der koreanischen Methode sieht folgendermaßen aus:

1. 500 g Zucchini in dünne Streifen schneiden.
2. Die Karotten reiben und mit der Zucchini vermengen.
3. Die entstandene Mischung bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten.
4. Fügen Sie einige Gewürze, Salz und Zucker hinzu.

Decken Sie die resultierende Vorspeise mit Plastikfolie ab und legen Sie sie auf ein Regal im Kühlschrank. Nach 3 Stunden servieren.

Kürbiskaviar zubereiten

Um Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 kg Zucchini in kleine Scheiben schneiden.
2. Zwiebel und Karotte hacken.
3. Gemüse in einen tiefen Behälter geben und vermischen.
4. Gießen Sie ein Glas Wasser hinzu und lassen Sie die Mischung 40 Minuten kochen.
5. Das Gemüse in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
6. Den Kaviar im Mixer zerkleinern, 150 g Tomatenmark, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
7. Die entstandene Mischung 20 Minuten kochen lassen und in Gläser füllen.

Zucchinikaviar kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Eintopfmischung

Zum Rollen benötigen Sie:

1. 3 mittelgroße Zucchini in Stücke schneiden.
2. Auberginen und Tomaten in Würfel schneiden.
3. Die Paprika hacken.
4. Die Mischung in einen Topf geben, ein Glas Wasser, 150 ml Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
5. Gießen Sie die resultierende Mischung in Behälter und verschließen Sie diese fest.

Stellen Sie die Mischung zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Nördliche Adjika

Gemüserollen können Sie nach einem einfachen Rezept durchführen:

1. 2 kg Zucchini in Scheiben schneiden.
2. Durch einen Fleischwolf geben.
3. Reiben Sie die Karotten und drehen Sie sie ebenfalls durch einen Fleischwolf.
4. Mit Zucchini vermengen, 100 ml Öl, 2 EL Zucker und Salz hinzufügen.
5. Stellen Sie die Mischung auf niedrige Hitze.
6. Nach 10 Minuten müssen Sie der Adjika gehackten Knoblauch hinzufügen.
7. Die entstandene Mischung in Behälter verteilen und mit Deckeln verschließen.

Adjika braucht Zeit, um bei Zimmertemperatur zu ziehen. Lassen Sie es dazu 4 Stunden in der Küche stehen und bedecken Sie es mit warmer Kleidung.

Süßes Gemüse in Ananassaft

Einen Snack zuzubereiten ist ganz einfach:

1. 1 kg Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Ananassaft in einen Topf geben, 4 Esslöffel Zucker und etwas Zitronensäure hinzufügen und warten, bis es kocht.
3. Die Zucchini in den Saft geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 40 Minuten kochen lassen.

Die Mischung muss auf die Gläser verteilt und verschlossen werden.

Zucchini, gesalzen nach ungarischer Art

Für die Zubereitung ungarischer Gerichte benötigen Sie:

1. Die Zucchini in Würfel schneiden.
2. Dill, Meerrettichblätter und gehackten Knoblauch in saubere Gläser geben.
3. Gemüse darauflegen.
4. Geben Sie 1 Löffel Zucker, Salz und 3 Löffel Essig in die Gläser.
5. Kochen Sie sie 15 Minuten lang in einem Wasserbad.

Nun kann der Snack aufgerollt werden.

Würzige Zucchini für den Winter

Um ein würziges Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 kg Gemüse in kleine Stücke schneiden.
2. Die Chilischote in Streifen schneiden.
3. Wiederholen Sie die Schritte mit Zwiebeln und Karotten.
4. Das Gemüse in einem tiefen Topf vermischen, 3 Esslöffel Tomatenmark und ein Glas Wasser dazugeben.
5. Kochen Sie die Mischung etwa 20 Minuten lang.

Zum Schluss den Snack in Gläser füllen, etwas Essig dazugeben und aufrollen.

Zucchini nach baltischer Art

Zur Zubereitung des Twists benötigen Sie:

1. Schneiden Sie mehrere große Früchte in kleine Würfel.
2. 2 Esslöffel Salz hinzufügen und 10 Minuten einwirken lassen.
3. Füllen Sie die Mischung in Gläser.
4. Mischen Sie 200 ml Pflanzenöl, 1 Glas Essig und gehackten Knoblauch.
5. Die entstandene Marinade über die Zucchini gießen.

Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Auf Polnisch

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 1 kg Gemüse in Stücke schneiden.
2. Gießen Sie 1 Liter Wasser in einen Topf, geben Sie etwas Salz und Zitronensäure hinzu und warten Sie, bis es kocht.
3. Geben Sie die Zucchini in ein Glas, geben Sie einige Zuckererbsen dazu und übergießen Sie alles mit der Marinade.

Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Nach 4 Stunden stellen Sie sie am besten an einen kühlen Ort.

Zucchini-Marmelade mit Zitrone und Orange

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. 1 kg Zucchini in kleine Würfel schneiden. Über Nacht stehen lassen.
2. Zitrone und Orange in kleine Stücke schneiden und mit der Gemüsemischung vermengen.
3. Alles auf niedrige Hitze stellen und warten, bis es kocht.
4. Lassen Sie die Marmelade 3 Stunden stehen.
5. Nun kann das Produkt in Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und in den Keller geschickt werden.

Wichtig! Marmelade kann bis zu 1,5 Jahre in einem Raum mit mäßiger Luftfeuchtigkeit gelagert werden.

Uncle Ben's Zucchini-Kaviar

Zur Zubereitung von Kaviar verwenden Sie das folgende Rezept:

1. 5 mittelgroße Zucchini in Würfel schneiden.
2. Wiederholen Sie die Schritte mit der Zwiebel und der Paprika.
3. 500 g Tomaten mit einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Das Gemüse mischen, etwas Zucker, Salz und 2 Esslöffel Essig hinzufügen und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Den Snack in Behälter aufteilen und fest verschließen.

Zucchinischeiben in Litergläsern mit Sterilisation

Der Twist wird nach einem einfachen Rezept zubereitet:

1. 2 kg Zucchini in Kreise schneiden.
2. Sterilisieren Sie die Gläser mit heißem Wasser.
3. Wiederholen Sie die Schritte mit den Schraubverschlüssen.
4. Geben Sie Piment, gehackten Knoblauch und Kräuter auf den Boden eines heißen Glases.
5. Die Zucchini festdrücken.
6. Legen Sie einen Dillschirm darauf.
7. Mischen Sie 1 Liter Wasser, ein Glas Olivenöl, 2 Esslöffel Zucker und eine kleine Menge Essig.
8. Warten Sie, bis die Marinade kocht.
9. Die Gemüsezubereitung mit Lake übergießen und die Deckel aufschrauben.

Sobald die Snacks abgekühlt sind, können sie in den Keller gebracht werden.

So lagern Sie Konserven im Winter

Zu Hause empfiehlt es sich, Winterkonserven bei Temperaturen zwischen 0 und 5 Grad Celsius zu lagern. Am besten lagert man sie im Keller oder auf dem Balkon. So sind sie bis zu zwei Jahre haltbar.

Bei Lagerung im Kühlschrank verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2-3 Monate.