TOP 10 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Zucchini wie Ananas für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Jeder liebt Zucchini – gebraten, gedünstet oder aus der Dose. Doch dieses Gemüse steckt voller Überraschungen: Man kann sogar Desserts daraus zubereiten. Und was noch wichtiger ist: Man kann sogar Ananas daraus zubereiten! Außerdem sind diese Zucchini, die wie Ananas für den Winter konserviert werden, kaum von echten exotischen Früchten zu unterscheiden. In diesem Artikel verraten wir Ihnen die Rezepte und Nuancen dieser erstaunlichen Zubereitung.

Zubereitung der Zutaten

Der wichtigste Schritt bei der Zubereitung aller Lebensmittel für den Winter.

Der erste Schritt besteht darin, Ihr Gemüse sorgfältig auszuwählen. Berücksichtigen Sie dazu die folgenden Parameter:

1. Es ist besser, kleine Früchte mit einem Gewicht von etwa 150–200 Gramm zu wählen.
2. Die Länge der Frucht sollte 12–20 Zentimeter betragen.
3. Achten Sie auf die Schale des Gemüses. Die Schale einer frischen Zucchini ist glatt und glänzend.
4. Verwenden Sie keine Zucchini mit dunklen Stellen, scharfen Farbkontrasten auf der Schale oder mit unangenehmem Geruch.
5. Der Stiel der Zucchini zeigt ihre Frische an; der „Schwanz“ sollte grün sein. Ist er braun, ist das Gemüse altbacken.

Wenn Sie diese Empfehlungen befolgen, können Sie alles in höchster Qualität vorbereiten und Fehler vermeiden:

1. Die leckersten Ananas-Zucchini erhält man aus jungen Zucchini, die eine dünne, zarte Schale haben. Sie können auch ein reifes Gemüse verwenden, aber die Garzeit dauert dann deutlich länger.
2. Auch die empfindlichste Haut muss entfernt werden.
3. Achten Sie darauf, das Kerngehäuse und die Kerne zu entfernen, da diese darauf hinweisen, dass es sich hier nicht um eine exotische Frucht handelt.
4. Das Gemüse sollte in Stücke geschnitten werden, die möglichst ähnlich wie Ananasscheiben aussehen.

Hinweis! Die beste Form ist ein „Ananas“-Ring. Sie können diesen mit einem speziellen Schneidegerät oder einem normalen Schnapsglas herstellen.

Am besten schneidet man das Gemüse in 10 Millimeter große Ringe und entfernt den Kern mithilfe einer Form. Man kann die Ringe auch halbieren oder in Stücke schneiden. Wer keine Form hat, kann die Zucchini auch halbieren und Kerngehäuse und Kerne entfernen. Dreht das entstandene „Boot“ um und schneidet es in Segmente, die an Ananas-Halbringe erinnern. Alternativ kann man das Gemüse auch in etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden.

Rezept für Zucchini mit Ananassaft

Die beliebteste Methode zur Zubereitung von Zucchini-Desserts ist die Verwendung von im Laden gekauftem Saft der exotischen Frucht. Er verleiht den Zucchini den gewünschten Geschmack und macht es unmöglich, die wahre Natur des Gemüses in den duftenden Scheiben zu erkennen.

In Ananassirup

Folgende Komponenten werden benötigt:

• ein Kilogramm Zucchini;
• 350 Milliliter Ananassaft;
• 125 Gramm Zucker;
• 2/3 Teelöffel Zitronensäure;
• eine Prise Vanillepulver.

Vorbereitung:

1. Die Frucht muss geschält, das Kerngehäuse entfernt und das Fruchtfleisch in Ringe oder Würfel geschnitten werden.
2. Als nächstes bereiten Sie den Sirup zu. Geben Sie dazu die Zutaten, bis auf die Zucchinistücke, in einen Topf und lassen Sie alles bei schwacher Hitze köcheln, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat.
3. Anschließend die Gemüsestücke in den vorbereiteten Sirup geben und nach dem Aufkochen 15 Minuten köcheln lassen. Ständig umrühren, damit das Dessert nicht anbrennt.
4. Die zubereiteten „Ananas“ sollten in Glasbehälter gegeben und mit Sirup beträufelt werden. Anschließend müssen die Produkte aufgerollt werden. Die entstandenen Stücke werden mit einer Decke abgedeckt und abkühlen gelassen. Anschließend werden sie zur Lagerung an einen kühlen, dunklen Ort gebracht.

Rezept mit Kirschpflaume

Diese Kochmethode besticht durch ihre Einfachheit. Für diese „Ananas“ werden keine ungewöhnlichen Früchte benötigt. Gelbe Kirschpflaumen verleihen Ananasgeschmack und -aroma.

Zutaten:

• 350 Gramm gelbe Kirschpflaume;
• ein Kilogramm Zucchini;
• ein Liter Wasser;
• 230 Gramm Kristallzucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Alle Kirschpflaumen müssen nach dem Entfernen der Kerne in gleiche Teile geteilt werden.
2. Die Zucchinifrüchte müssen geschält und das Kerngehäuse samt Samen entfernt werden.
3. Geben Sie die Kirschpflaumenhälften in das Glas und füllen Sie es zu einem Viertel damit.
4. Die nächste Schicht besteht aus Zucchinistücken.
5. Die Füllung wird mit Kirschpflaumen abgerundet.
6. Füllen Sie anschließend die vorbereiteten Behälter mit kochendem Wasser. Gießen Sie das kochende Wasser nach 5–7 Minuten ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch einmal.
7. Aus dem ein zweites Mal abgelassenen Wasser wird ein Sirup mit Zucker zubereitet. Dem Sirup wird Zitronensäure zugesetzt.
8. Nachdem die süße Flüssigkeit kocht, wird sie in Gläser gefüllt und sofort verschlossen.

Wichtig! Für diese Methode schneidet man das Gemüse am besten in Ringe, da es sonst in der Pflaumenmischung verloren gehen kann.

Mit Orange

Die Orangen verleihen den Zucchinistücken einen exotischen Fruchtgeschmack. Für dieses Rezept wird keine Ananas benötigt.

Zutaten:

• 3-4 mittelgroße Zucchini;
• ein Liter Wasser;
• drei Orangen;
• 2 Tassen Zucker;
• Esslöffel Zitronensäure.

Vorbereitung:

1. Wasche die Orangen und schneide sie in Spalten. Lege jeweils vier davon in den gewünschten Behälter. Am besten stellst du sie hochkant hin.
2. Die Zucchini waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen. Das restliche Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in Behälter geben.
3. Als nächstes müssen Sie den Sirup zubereiten. Geben Sie dazu Zucker und Zitronensäure ins Wasser. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in Behälter.
4. Diese Konserven müssen sterilisiert werden. Stellen Sie die Gläser in einen mit Wasser gefüllten Topf und decken Sie sie mit Metalldeckeln ab. Sobald das Wasser kocht, lassen Sie die Gläser weitere 15 Minuten stehen. Nehmen Sie sie dann heraus und decken Sie sie mit Deckeln ab. Die fertige Ananaskonserve sollte bei warmer Temperatur abkühlen.

Zucchini aus der Dose mit Ananasessenz

Dieses Rezept ist vielleicht das günstigste von allen. Es erfordert keine zusätzlichen Zutaten.

Zutaten:

• eine große Zucchini;
• ein Liter Wasser;
• 150 Gramm Kristallzucker;
• ein Teelöffel Zitronensäure und Ananas-basierte Essenz.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini schälen, in Ringe schneiden und das Kerngehäuse mit den Samen herausschneiden.
2. Wasser erhitzen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen. Anschließend Ananasaroma hinzufügen.
3. Die Sirupmischung zum Kochen bringen und die Zucchinistücke hinzufügen. Etwa 3 Minuten ziehen lassen. Anschließend die Mischung abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
4. Wenn Sie diese Zucchini-Ananas für den Winter konservieren möchten, müssen Sie die heißen Stücke in Gläser füllen und diese verschließen.

Konservierung ohne Sterilisation

Es gibt viele Möglichkeiten, Zucchini haltbar zu machen und ihnen einen Ananasgeschmack zu verleihen. Diese Methode der Konservierung ohne Sterilisation ist jedoch bei Hobbyköchen am beliebtesten.

Zutaten:

• eine Zitrone;
• 0,5 Kilogramm Zucchini;
• drei Nelkenblütenstände;
• 0,5 Kilogramm Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini schälen und in Kreise schneiden.
2. Die Stücke in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und warten, bis es kocht.
3. Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen lassen.
4. Die Zucchinistücke sollten glasig und bernsteinfarben werden. Erst dann die Nelken hinzufügen.
5. Kochen Sie die Mischung weitere 15 Minuten und gießen Sie dann den ausgepressten Saft der Zitrone hinzu.
6. Anschließend das Dessert noch drei Minuten auf dem Herd stehen lassen. Die Zutaten sollten in Gläser gefüllt und ohne Sterilisation verschlossen werden.
7. Bei genauer Einhaltung des Rezepts erhalten „Dosenananas“ (Zucchini) ein frisches Ananasaroma.

Marinierte Zucchini mit Ananasgeschmack

Sie können nicht nur Vorspeisen – Tomaten, Gurken und so weiter – marinieren, sondern auch Desserts. Ananas aus geschnittenen Zucchini sind eine wirklich leckere Alternative zu gekauften Leckereien!

Zutaten:

• 4 Kilogramm Zucchini;
• 3 Orangen;
• ein Liter Wasser;
• Esslöffel Zitronensäure;
• 0,5 Kilogramm Zucker.

Vorbereitung:

Bei dieser Zubereitungsmethode ist es sehr wichtig, den Schritt-für-Schritt-Algorithmus zur Zubereitung von Zucchini zu befolgen:

1. Zitrusfrüchte sollten vorgekocht und in Würfel geschnitten werden. Anschließend sollten sie in Gläser gefüllt werden.
2. Die Zucchini waschen, Schale und Kerngehäuse entfernen und in halbe Ringe schneiden. Die Gemüsestücke in die Gläser zu den Zitrusfrüchten geben.
3. Zucker und Zitronensäure in Wasser geben und umrühren, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
4. Gießen Sie den Sirup in die Gläser mit dem gehackten Gemüse und den Zitrusfrüchten. Verschließen Sie die Gläser mit Metalldeckeln und sterilisieren Sie sie 15 Minuten lang weiter.
5. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie kopfüber auf ein warmes Tuch. Warten Sie, bis die Mischung abgekühlt ist. Sobald sie abgekühlt ist, lagern Sie sie.

Zucchini mit aromatischem Sanddorn

Mit diesem Zucchini-Rezept mit Sanddorn können Sie Gemüse schnell und kostengünstig zubereiten und der Geschmack der resultierenden Zubereitung ist absolut identisch mit im Laden gekauften exotischen Früchten.

Zutaten:

• mittelgroße Zucchini;
• 3 Tassen Sanddorn;
• 2 Tassen Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Sanddornbeeren müssen sorgfältig sortiert und gewaschen werden.
2. Die Früchte müssen gewaschen, geschält und in kleine Würfel geschnitten werden.
3. Sanddorn- und Zucchinistücke schichtweise in die Gläser füllen und jeweils mit einem Esslöffel Zucker bestreuen. Die Gläser möglichst dicht füllen, da sich die Schichten beim Austreten des Saftes setzen.
4. Volle Gläser sollten mit Deckeln abgedeckt und 15 Minuten lang sterilisiert werden. Nach Abschluss der Sterilisation die Gläser verschließen.
5. Heiße Gläser sollten abgedeckt und abkühlen gelassen werden. Anschließend die abgekühlten Gläser aufbewahren.

Auch in Kombination mit Sanddorn lässt sich aus Zucchini ein tolles Kompott herstellen.

Zutaten:

• 2-3 Tassen Sanddorn;
• mittelgroße Zucchini;
• 2 Tassen Zucker;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Die Zucchini schälen und in saubere, etwa 20 Millimeter dicke Halbringe schneiden.
2. Geben Sie das Gemüse in ein Drei-Liter-Glas und übergießen Sie es mit kochendem Wasser. 5 Minuten einwirken lassen.
3. Anschließend das Wasser abgießen, Sanddorn dazugeben und bis kurz vor den Rand des Gefäßes mit kochendem Wasser-Zucker-Sirup aufgießen.
4. Sie können dem Sirup Thymian, Minze und Zitronenmelisse hinzufügen – das verleiht ihm ein angenehmes Aroma.
5. Rollen Sie die Gläser auf und verpacken Sie sie, bis sie abgekühlt sind.

So lagern Sie Konserven

Die Konserven sind lange haltbar, wenn alle Zubereitungshinweise und -schritte befolgt werden. Gläser lagern Sie am besten an kühlen, dunklen Orten wie Kellern oder Vorratskammern. Darüber hinaus müssen folgende Bedingungen erfüllt sein:

1. Es ist notwendig, die Werkstücke vor direkter Sonneneinstrahlung zu schützen.
2. In der Nähe der konservierten Lebensmittel dürfen sich keine Wärmequellen wie Herde, Heizungen usw. befinden.
3. Die Temperatur im Lagerraum sollte nicht unter +5 Grad liegen, da sonst der Geschmack des Zucchini-Desserts verdirbt.
4. Und die Temperatur sollte nicht über +20 Grad steigen und die Luftfeuchtigkeit sollte nicht über 75 Grad steigen.

Achten Sie genau auf Veränderungen der Konsistenz, das Auftreten von Luftblasen oder Trübungen in der Mischung. Dies bedeutet, dass die Versiegelung gebrochen ist und das Dessert verderben wird.

Wichtig! Befolgen Sie die Rezepte genau und achten Sie äußerst darauf, dass Behälter und Zutaten sauber und steril bleiben.

Einige Methoden zur Konservierung von Ananaskürbis für den Winter erfordern lediglich die Kühlung. Bei diesen Rezepten wird in der Regel auf die Sterilisation verzichtet oder die Kürbisse werden mit Nylondeckeln verschlossen. Es gibt jedoch Ausnahmen.

Zucchini, zubereitet nach diesen Rezepten, werden Sie mit ihrem Aroma und Geschmack überraschen. Dieses Dessert wird selbst den anspruchsvollsten Gaumen beeindrucken, besonders wenn Sie erklären, woraus diese Köstlichkeit besteht. Besonders erfreulich ist, dass diese Zubereitungsmethoden deutlich günstiger sind als im Handel erhältliche Konserven.