10 einfache Rezepte zur Zubereitung von Sanddornpüree mit Zucker für den Winter

Sanddornpüree mit Zucker für den Winter Enthält eine große Menge an Vitaminen, die der Körper besonders in der kalten Jahreszeit benötigt. Diese Delikatesse kann nach verschiedenen Rezepten mit jeweils unterschiedlichen Zutaten und Zubereitungsdetails zubereitet werden.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Sanddorn mit Zucker

Damit die Zubereitung aromatisch, lecker und gesund wird, gilt es, einige kulinarische Tricks zu beachten. Durch das Kochen bei einer Temperatur von bis zu 85 Grad bleibt die Vitaminzusammensetzung erhalten. Wenn Sie die Beeren kochen, verflüchtigen sich alle Vitamine.

Die Zugabe kleiner Mengen anderer Beeren, Honig, Nüsse oder Kürbis verleiht dem Dessert eine leuchtende, satte Farbe und einen ausgeprägten Geschmack und Duft. Bei der Auswahl zusätzlicher Zutaten ist es wichtig, die eigenen Geschmacksvorlieben zu berücksichtigen.

Beeren auswählen und zubereiten

Der Geschmack dieser Köstlichkeit hängt von der verwendeten Fruchtsorte ab. Reife, feste Beeren eignen sich für Vollkornkonfitüre, während aus weicheren Beeren, die sich leicht zu einer Paste zerdrücken lassen, Marmelade hergestellt werden kann.

Sanddorn beginnt im Hochsommer zu reifen, seine Süße nimmt jedoch mit dem ersten Frost zu. Die optimale Erntezeit für Konserven ist Ende September bis Anfang Oktober. Die geernteten Beeren werden so ausgewählt, dass sie frei von Schäden und Fäulnis sind.

Die Früchte werden gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen.

Leckere Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Sanddorn eignet sich aufgrund seines Geschmacks und Aromas für eine Vielzahl von Rezepten. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl des richtigen Rezepts Ihre Kochkünste, die vorhandenen Zutaten und das gewünschte Endergebnis.

Es empfiehlt sich, das Rezept zunächst vollständig zu studieren und erst dann mit dem Kochen zu beginnen.

Der traditionelle Weg

Das klassische Rezept verwendet nur Beeren und Zucker, keine zusätzlichen Zutaten. Für diesen Leckerbissen benötigen Sie:

• 800 g Sanddorn;
• 1 kg Zucker.

Die gewaschenen und getrockneten Früchte in einen tiefen Topf oder eine Emailleschüssel geben und mit Zucker bestreuen. Die Zutaten vermischen und mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Nach ein paar Stunden löst sich der Zucker vollständig auf und die Mischung wird durchscheinend. Den fertigen Leckerbissen in sterilisierte Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Um Zeit zu sparen, können Sie für die Zubereitung des traditionellen Rezepts einen Mixer oder Mixer verwenden. Die Zutaten werden separat im Mixer gemischt und dann in einem einzigen Behälter zusammengeführt.

Wir bereiten Beeren im eigenen Saft mit Zucker zu

Die Zubereitung von Sanddorn im eigenen Saft ist eines der einfachsten Rezepte. Die pürierte Mischung wird in einer 2-3 cm dicken Schicht in sterilisierte Behälter gegeben und mit Zucker bestreut. Anschließend werden abwechselnd Beeren und Zucker hinzugefügt, bis der Behälter bis zum Rand gefüllt ist. Das Glas mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Danach die Mischung kühl stellen.

Während der Lagerung tritt allmählich Saft aus und es bildet sich ein Zuckersirup. Nach einigen Wochen Lagerung ist im Behälter genügend Saft, um alle Früchte zu bedecken.

Gefrierfestes Rezept

Die Frostbeständigkeit der Beeren ermöglicht eine lange Lagerung im Gefrierschrank. Diese Aufbewahrungsmethode ist bequem und praktisch. Um zu verhindern, dass die Beeren bei Kälte und anschließendem Auftauen zusammenkleben und platzen, werden sie zunächst getrocknet.

Typischerweise werden die Zutaten zum Einfrieren zu gleichen Teilen verwendet. Gewaschene und getrocknete Beeren werden auf einem Tablett ausgelegt, mit Zucker bestreut und für einige Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Anschließend wird die Ernte in luftdichte Behälter umgefüllt und wieder eingelagert.

Zubereitung durch den Fleischwolf

Durch die Zubereitung dieser Delikatesse mit einem Fleischwolf können Sie eine große Ernte schnell verarbeiten und erhalten so eine Mischung mit körniger Konsistenz.

Um einen Rohling herzustellen, führen Sie die folgenden Schritte aus:

1. Alle Beeren und den größten Teil des Zuckers durch einen Fleischwolf geben und etwas davon für das Ende der Garzeit übrig lassen.
2. Der Behälter mit der gemahlenen Mischung wird mit Gaze abgedeckt und für mehrere Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
3. Die abgekühlte Vitaminmasse wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt, der restliche Zucker darüber gegeben und die Deckel fest verschlossen.

Rezept für die Zubereitung eines Leckerbissens im Mixer

Mit einem Mixer können Sie einen vitalisierenden Sanddornsaft herstellen, der reich an Vitaminen ist. Für dieses Rezept verwenden Sie Beeren und Zucker im Verhältnis 2:1.

Das Rezept lautet wie folgt:

• Geben Sie die Beeren in eine Mixerschüssel und mixen Sie sie, fügen Sie dann Zucker hinzu und mixen Sie erneut;
• die resultierende Masse wird durch ein Sieb gefiltert;
• Die Leckerei wird in sterilisierte Behälter gefüllt und bei einer Umgebungstemperatur von nicht mehr als 4 Grad gelagert.

Wintergericht mit Honig

Auch eine süße Variante dieses Gerichts lässt sich für den Winter zubereiten. Dazu den Sanddorn gründlich unter fließendem Wasser waschen und zum Trocknen auf einem Handtuch ausbreiten. Anschließend im Mixer oder Fleischwolf verarbeiten. Die Beerenmischung mit Honig vermengen, einige Stunden ziehen lassen und anschließend in Behälter füllen.

Mit Zitrone können Sie diesem Rezept eine besondere Note verleihen. Waschen Sie die Zitrone heiß, schneiden Sie sie in Scheiben, entfernen Sie die Kerne, mahlen Sie sie und geben Sie sie zusammen mit dem Honig hinzu. Das verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack und eine raffinierte Note.

Verschiedene Äpfel

Die Verwendung von Äpfeln als zusätzliche Zutat verbessert nicht nur den Geschmack der Zubereitung, sondern trägt auch zur Verdickung der Mischung bei.

Für die Zubereitung des Sortiments benötigen Sie folgende Zutaten:

• 250 g Sanddorn;
• 250 g Äpfel;
• 400 g Zucker.

Der Sanddorn wird gewaschen und von Zweigen und Blättern befreit. Die vorbereitete Ernte wird in einen Topf gegeben und mit der Hälfte des Zuckers bestreut. Nach einer gewissen Zeit beginnt der Saft auszutreten. Anschließend werden 100–150 ml heißes Wasser hinzugefügt und der Topf bei schwacher Hitze erhitzt. Die Mischung 20 Minuten köcheln lassen, während die Äpfel geschält, entkernt, in Scheiben geschnitten und mit Zucker bestreut werden.

Nach 3–4 Stunden, wenn die Äpfel im Zucker eingeweicht und die Beerenmischung abgekühlt ist, wird weitergegart. Die Äpfel mit einem Mörser zerstoßen, die Zutaten vermengen und weitere 20 Minuten köcheln lassen. Die Leckerei kann in sterilisierte Gläser gefüllt oder abkühlen gelassen und eingefroren werden.

Sanddorn für den Winter ohne Samen ernten

Diese kernlose Leckerei ist eine Marmelade, die nach einem einfachen Rezept hergestellt wird. So geht's:

1. Sanddorn wird gewaschen, Zweige und Blätter werden entfernt und in ein Sieb geworfen.
2. Geben Sie die Beeren in einen Mixer und pürieren Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können die Beeren auch reiben.
3. Die pürierte Masse wird mit Zucker vermischt, verrührt und 24 Stunden stehen gelassen. Während des Ziehvorgangs rührt man die Masse am besten noch einige Male um, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
4. Die Mischung in saubere Gläser füllen und mit Deckeln fest verschließen. Die Marmelade zieht über den Winter und dickt mit der Zeit ein.

Ein nützliches Präparat mit Weißdorn

Mit dem aromatischen Weißdorn lassen sich Konfitüren mit außergewöhnlichen Geschmackseigenschaften herstellen. Vor dem Kochen werden die Beeren sortiert, gewaschen, getrocknet und anschließend durch ein Sieb gepresst. Die vorbereiteten Weißdornbeeren werden in ein Sieb gegeben und 1–2 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht.

Den Weißdorn ohne Kühlung in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern, mit der Beerenmischung vermengen und Zucker hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren, in einem Topf auf 70 °C erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser bei 95 °C pasteurisieren: 0,5-Liter-Gläser 20 Minuten, 1-Liter-Gläser 27 Minuten.

Rezept mit Preiselbeeren

Die Zubereitung dieser Preiselbeer-Leckerei beginnt mit dem Pürieren der Zutaten. Waschen und trocknen Sie die Beeren und pürieren Sie sie im Mixer, im Fleischwolf oder von Hand. Anschließend Zucker zur Beerenmischung geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Die durchschnittliche Kochzeit beträgt 20–25 Minuten. Sobald die Leckerei eine dicke Konsistenz erreicht hat, kann sie in sterilisierte Behälter gefüllt werden.

Lagerbedingungen

Die Haltbarkeit der Zubereitungen hängt von der gewählten Rezeptur und den Zubereitungsmerkmalen ab. Die Haltbarkeit der Leckereien kann 1–3 Jahre betragen. Damit das Beerendessert nicht verdirbt, lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort mit geringer Luftfeuchtigkeit und geschützt vor direkter UV-Strahlung. Geeignete Lagerorte sind beispielsweise ein Schrank, Kühlschrank, Keller oder die Garage.