TOP 13 Rezepte zur Herstellung von hausgemachtem Tomatenmark für den Winter

Zahlreiche Köche weltweit verwenden Tomatenmark, um verschiedenste Gerichte, Bratensoßen, Saucen, Säfte und sogar Cocktails zuzubereiten. Daher interessiert die Frage, wie man aus reifen Tomaten bequem zu Hause leckeres Tomatenmark herstellen kann, fast jeden Hobbykoch. Dieses Präparat ist vielseitig einsetzbar und lange haltbar.

Wie man Tomatenmark zu Hause macht

Eines der wichtigen Merkmale besteht darin, dass die dicke, geschmacks- und farbintensive Zubereitung aus reifen, fleischigen, dickwandigen Tomaten gewonnen wird.

Was du brauchst

Um eine wirklich köstliche Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie reifes, unverdorbenes Gemüse, Gewürze, das richtige Rezept und Gefäße.

Zutaten

Die Hauptzutat sind Tomaten. In den Rezepten werden außerdem Pfeffer, Salz, Zucker, Knoblauch, Zwiebeln, Pflaumen, Gewürze und Sonnenblumenöl hinzugefügt.

Tara

Vor dem Kochen wird der Behälter gründlich gewaschen und sterilisiert (bei einigen Rezepten ist dieser Vorgang nicht erforderlich).

Zur Ernte eignen sich sowohl kleine als auch größere Gläser.

Rezepte und Methoden zur Herstellung von hausgemachtem Tomatenmark

Es gibt verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten, doch allen gemeinsam sind die hohen Geschmacksqualitäten und die vielseitige Einsetzbarkeit.

Klassische Version

Für dieses Rezept nehmen Sie 2,5 Kilogramm Tomaten, 150 Gramm Zucker, 6 Knoblauchzehen, 6 Zwiebeln, 100 Milliliter Essig und ein paar Esslöffel Salz.

Tomatenmark durch einen Fleischwolf

Für die Zubereitung dieser Konfitüre das Gemüse waschen, in Stücke schneiden und im Fleischwolf zu einer dicken, glatten Paste verarbeiten. Anschließend die Gläser fest verschließen und aufbewahren.

So machen Sie mit einem Mixer schnell Tomatenmark aus Tomaten

Dazu die Tomaten gründlich waschen, Stielansatz und grobes Gewebe entfernen, anschließend vierteln, in eine Schüssel geben und pürieren.

Rezept ohne Essig

Für die Zubereitung ohne Essig wird die Mischung langsam geköchelt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Ergebnis behält dabei seinen hervorragenden Geschmack und seine leuchtende Farbe. Zur Zubereitung benötigen Sie lediglich:

• reife, rote, fleischige Tomaten – 3 Kilogramm;
• Speisesalz (Sie können darauf verzichten) – 1 Esslöffel.

Kochen im Multikocher

Tomatenmark lässt sich bequem und schnell in einem Slow Cooker zubereiten. Mahlen Sie das Gemüse einfach in einem Fleischwolf, geben Sie alles in eine Schüssel und stellen Sie den Herd für 35–40 Minuten auf den Modus „Schmoren“.

Methode ohne Sterilisation

Bei dieser Variante wird die fertige Mischung vom Herd genommen und sofort in Gläser gefüllt. Vor dem Verschließen der Gläser wird jeweils ein Löffel heißes Sonnenblumenöl oben drauf gegeben.

Scharfes Tomatenmark mit Pfeffer und Knoblauch „Finger-Lickin‘ Good“

Für Kenner der scharfen Küche ist dieses Rezept eine echte Entdeckung. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Tomatensaft (dick, hausgemacht) – 6 Liter;
• scharfer Pfeffer (Capsicum) – 200 Gramm;
• Knoblauch – 300 Gramm;
• Salz – 2,5 Esslöffel.

Rezept mit Pflaumen

Durch die Zugabe dieser Früchte wird die Mischung zu einer wirklich köstlichen Sauce. Dafür benötigen Sie 2 Kilogramm Tomaten und halb so viele Pflaumen – 1 Kilogramm.

Mit Pflanzenöl

Durch die Zugabe von Pflanzenöl verbessert sich die Konsistenz – das Gericht wird angenehmer und weicher. Außerdem verstärkt das Öl das Aroma und den Geschmack. Die Zubereitung ist zudem recht einfach.

Mit Äpfeln und aromatischen Gewürzen

Diese köstliche Winterkonfitüre besticht durch ihr feines Aroma und ihren weichen, pikanten Geschmack. Neben Tomaten benötigen Sie Äpfel, Knoblauch, Zimt, schwarzen Pfeffer und Muskatnuss.

Mit Paprika und Zwiebeln

Um diese köstliche Paste zuzubereiten, nehmen Sie 2 Kilogramm Paprika, 500 Gramm Zwiebeln, 150 Gramm Zucker, 500 Milliliter dickes Tomatenmark, einen Esslöffel Salz, 200 Milliliter Pflanzenöl, 500 Milliliter Wasser und 100 Milliliter Pflanzenöl.

Mit Pfeffer und Zwiebeln

Durch die Zugabe von Pfeffer und Zwiebeln wird Tomatenmark noch köstlicher, nahrhafter und aromatischer. Durch die Konservierung im Winter können Sie es das ganze Jahr über als Gewürz für Suppen, Bratensoßen und Saucen verwenden.

Tomatenmark im Ofen

Es wird aus pürierten Tomaten unter Zugabe von Pflanzenöl und Salz zubereitet, in eine tiefe Backform gegossen, in den Ofen gestellt und 1 Stunde lang gebacken.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Tomatenmark in geschlossenen Gläsern ist an kühlen, trockenen Orten bis zu 1 Jahr haltbar, in einem offenen Glas 1-2 Wochen (nur im Kühlschrank lagern).