TOP 18 Rezepte zur Zubereitung von Preiselbeerkonfitüre ohne Kochen für den Winter

Preiselbeeren werden wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt und daher häufig für Konserven verwendet. Es gibt verschiedene Rezepte, um Preiselbeeren ohne Kochen winterfest zu machen. Diese Rezepte unterscheiden sich in den Zutaten und der Zubereitung.

Vorteile der Beerenernte für den Winter

Viele Hausfrauen legen für den Winter lieber einen Preiselbeervorrat an, da dies eine Reihe von Vorteilen mit sich bringt, darunter:

1. Bei günstigen Lagerungsbedingungen ist die Konfitüre lange haltbar. Dies ermöglicht die Zubereitung verschiedener Rezepte und das gelegentliche Öffnen der Konfitüre.
2. Beeren passen gut zu anderen Zutaten. Die Kombination von Preiselbeeren mit Früchten und Gewürzen erzeugt exquisite Aromen.
3. Preiselbeeren können in jeder Form geerntet werden. Die Früchte können eingefroren, getrocknet oder frisch gekocht werden.
4. Diese Leckereien sind vorteilhaft für Menschen mit Diabetes und anderen Krankheiten. Darüber hinaus gelten Preiselbeeren als starkes Antioxidans und verlangsamen den Alterungsprozess im Körper.

So wählen Sie frische Preiselbeeren aus

Die Auswahl frischer Beeren ist vor dem Kochen entscheidend. Damit die Konfitüre ihren Geschmack behält, sollten die Beeren fest, mittelgroß und frei von sichtbaren Mängeln und Fäulniserscheinungen sein.

Es lohnt sich auch, auf die Farbe der Beeren zu achten – eine einheitliche Farbe weist auf eine ordnungsgemäße Reifung hin.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten und Behälter

Für die Zubereitung der Konserven empfiehlt es sich, alle Zutaten und Behälter im Voraus vorzubereiten. Sie benötigen mehrere Töpfe, einen Löffel zum Umrühren der Mischung und sterilisierte Gläser mit dicht schließenden Deckeln. Die Behälter werden durch Erhitzen in einer einzigen Umgebung auf 70–80 Grad Celsius sterilisiert. Diese hohe Temperatur beseitigt Bakterien und Staub aus den Gläsern.

Die für die Zubereitung ausgewählten Beeren werden in kaltem Wasser vorgewaschen, die Stiele entfernt und an der Luft getrocknet. Wenn Sie Zeit haben, können Sie die Preiselbeeren ein paar Stunden im Wasser liegen lassen.

Die besten Rezepte für Preiselbeerkonfitüre für den Winter:

Aus reifen Beeren lassen sich die unterschiedlichsten Leckereien zubereiten. Um das richtige Rezept zu finden, empfiehlt es sich, sich mit gängigen Varianten vertraut zu machen und eine Variante zu wählen, die den eigenen Vorlieben und dem Budget entspricht.

Klassische Marmelade

Die Preiselbeeren mit kochendem Wasser übergießen und 2–3 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Preiselbeeren in einen Topf geben. In einem separaten Gefäß aus 1 kg Beeren, einem Glas Wasser und 1,5 kg Zucker einen Sirup zubereiten. Den kochenden Sirup über die Beeren gießen und weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nach Belieben Nelken, fein gehackte Äpfel oder Birnen sowie Zitronenschale und -schale am Ende der Garzeit hinzufügen.

Preiselbeermarmelade

Zum Einkochen von Marmelade können Sie frische oder gefrorene Beeren verwenden. Waschen Sie die Beeren, geben Sie sie in einen Topf und pürieren Sie sie mit einem Stabmixer. Geben Sie anschließend Zucker und Wasser hinzu und stellen Sie den Topf auf schwache Hitze. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie 2–3 Minuten köcheln, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Da die Beeren reich an Pektin sind, dickt die Marmelade ohne zusätzliche Geliermittel ein.

Beerensirup

Für Sirup eignen sich reife Beeren, die vorher gewaschen und in ein Glas gegeben werden sollten. Beerensirup wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

• 1 kg Preiselbeeren;
• 400 ml Wasser;
• 300 g Zucker;
• eine Handvoll Zitronenschale.

Alle Zutaten verrühren, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, abseihen und abkühlen lassen. Den fertigen Sirup in ein Glas füllen, mit Backpapier abdecken und kühl lagern.

Duftende Marmelade

Die Beerenmarmelade ist mäßig süß und nicht süßlich, mit einer leichten Säure. Der Zubereitungsprozess besteht aus folgenden Schritten:

1. Reife Beeren werden gewaschen und getrocknet, danach werden sie in einen Topf gegeben.
2. Den Früchten wird Wasser zugesetzt und sie werden bei schwacher Hitze erhitzt, bis sie weich werden.
3. Die entstandene Masse wird durch ein Sieb gerieben, mit Zucker vermischt und gekocht, bis sie fertig ist.
4. Wenn die Mischung die Konsistenz von Marmelade erreicht hat, kann das fertige Produkt in sterilisierten Gläsern aufbewahrt werden.

Preiselbeere in Gelee für den Winter

Um das Gelee haltbar zu machen, geben Sie die Beeren in einen Topf und lassen Sie sie im eigenen Saft köcheln, bis die Beeren zu platzen beginnen. Die geköchelte Mischung durch ein feinmaschiges Sieb passieren, 2 Tassen Zucker oder Honig zum Süßen hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Gelee fertig ist. Das abgekühlte Gelee wird in sterilisierte Behälter gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Beerensaft

Preiselbeersaft ist schnell zubereitet, erfrischend und durstlöschend. Dazu die Beeren zerdrücken, in kochendes Wasser geben und mit Zucker verrühren. Alle Zutaten verrühren, aufkochen und vom Herd nehmen. Nach dem Abkühlen und Ziehen den Saft durch ein Sieb abseihen und in Flaschen abfüllen. Das Getränk kann in Dosen abgefüllt oder sofort getrunken werden.

Der köstlichste Likör

Für den Likör werden Preiselbeeren zerkleinert, mit Wodka übergossen und 12–14 Tage ziehen gelassen. Die Mischung wird regelmäßig geschüttelt und nach dem Ziehen mit gekochtem und abgekühltem Zuckersirup vermischt. Nach 70–90 Minuten wird das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Saft

Saft lässt sich am einfachsten mit einem Mixer zubereiten. Die gewaschenen Preiselbeeren abspülen, mit Zucker vermischen und mit Wasser verdünnen. Mit einem Sieb den Saft vom restlichen Saft trennen. Das fertige Produkt kann sofort verzehrt oder abgekocht und zur Langzeitlagerung in sterilisierten Behältern aufbewahrt werden.

Beeren einlegen

Das Rezept für eingelegte Preiselbeeren gilt als eines der einfachsten. Sie können die Beeren folgendermaßen einlegen:

1. Die Salzlösung aufkochen und abkühlen lassen.
2. Die Beeren werden bis zum Rand in Gläser gefüllt und mit Sirup übergossen.
3. Zum Abschmecken können Sie den Gläsern noch ein paar Scheiben geschälter Äpfel hinzufügen.
4. Bedecken Sie die Gläser mit Druck und Gaze und legen Sie das marinierte Produkt nach 20 Tagen zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Preiselbeeren trocknen

Preiselbeeren lassen sich in einem elektrischen Dörrgerät schnell trocknen. Waschen Sie die Beeren und verteilen Sie sie in einer Lage. Stellen Sie den Dörrautomaten auf 60 Grad Celsius ein und wenden Sie die Beeren während des Trocknungsprozesses mehrmals, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Bewahren Sie die getrockneten Beeren in einem luftdichten Glasbehälter auf. Getrocknete Preiselbeeren eignen sich für die Zubereitung verschiedener Desserts und Konfitüren.

Pastila zubereiten

Die Preiselbeeren in eine Emailleschüssel geben und im Backofen bei 80 Grad Celsius backen, bis sie ganz weich sind. Die gedämpften Beeren durch ein Sieb streichen und die entstandene Mischung mit Zucker vermengen. Die Beerenmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Backofen bei 40–60 Grad Celsius backen, bis sie trocken ist. Eine neue Schicht auf die getrocknete Schicht legen und weiter trocknen lassen. Sobald 3–5 Schichten entstanden sind, die Pastila in Stücke schneiden und an einem trockenen Ort aufbewahren.

Ein ungewöhnliches Einlegerezept

Bei der ursprünglichen Einlegemethode werden sekundäre Zutaten hinzugefügt. Preiselbeeren werden mit gehacktem Kohl und Karotten vermischt und anschließend nach dem klassischen Rezept eingelegt. Diese Zubereitung eignet sich als Beilage zu einem Hauptgericht.

Zerdrückte Preiselbeeren mit Zucker

Durch Zerdrücken der Beeren mit einem Holzlöffel und Vermischen mit Zucker entsteht eine Konfitüre, die als Dessert oder als süße Beilage zu anderen Gerichten verwendet werden kann. Die Konfitüre wird in Glasbehälter gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Sauce und Gewürze für Fleisch

Eine Sauce für Fleischgerichte wird aus eingeweichten Preiselbeeren hergestellt. Die Beeren werden püriert und geköchelt, Kräuter, geriebene Ingwerwurzel, Stärke und Zimt werden hinzugefügt.

Obst- und Beerengenuss

Aufgrund ihres angenehm herben Geschmacks passen Preiselbeeren gut zu verschiedenen Früchten. Meistens werden die Beeren mit Apfelscheiben konserviert. Zimt und andere Gewürze werden als zusätzliche Zutaten verwendet.

Diesen Frucht- und Beerengenuss können Sie unmittelbar vor dem Verzehr nach folgendem Rezept zubereiten:

1. Die Preiselbeeren werden gewaschen und getrocknet, danach werden sie in einen Behälter mit geeignetem Volumen gegeben.
2. Fügen Sie nach Belieben fein gehackte Äpfel, Birnen und andere Früchte hinzu.
3. Um den Säuregehalt der Früchte zu reduzieren, bestreuen Sie die Leckerei mit Zucker und vermischen Sie alles gründlich.

Süße Marmelade ohne Kochen

Durch die Herstellung von Marmelade ohne das herkömmliche Kochen von Beeren sparen Sie Zeit. Für die Herstellung der süßen Konfitüre werden die Beeren sortiert und unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Die gewaschenen Beeren werden in ein vorsterilisiertes Glasgefäß gegeben.

Bereiten Sie in einem separaten Behälter den Sirup zu, indem Sie Zucker in kaltem Wasser auflösen, Zitronensaft hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Gießen Sie den zubereiteten Sirup über die Preiselbeeren und verschließen Sie die Gläser fest mit luftdichten Deckeln. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einem warmen Tuch ab, lassen Sie sie abkühlen und lagern Sie sie anschließend an einem kühlen, dunklen Ort.

Einfrieren

Vor dem Einfrieren sollten Preiselbeeren gründlich gewaschen und getrocknet werden. Der Einfachheit halber können Sie die Preiselbeeren in mehrere Beutel aufteilen, diese in den Gefrierschrank legen und bei Bedarf entnehmen.

Preiselbeeren in Puderzucker

Wenn Sie die Beeren nicht verarbeiten können, waschen Sie sie einfach und bestreuen Sie sie mit Puderzucker. Diese Leckerei ergibt ein einfaches Dessert.

Preiselbeertinktur mit Wodka

Diese starke Tinktur eignet sich hervorragend als Aperitif. Für das alkoholische Getränk werden die Beeren zerkleinert und mit Zucker und Wodka vermischt. Die Zutaten werden gründlich vermischt, in einen dicht verschlossenen Behälter gegeben und einen Monat lang kühl gelagert. Den Behälter regelmäßig schütteln. Nach einem Monat die Lösung durch ein Käsetuch abseihen und in ein sauberes Gefäß füllen. Nach einigen Tagen wird die Tinktur klarer und kann zur dauerhaften Lagerung in Flaschen abgefüllt werden.

Wie und wie lange sind die Präparate aufzubewahren

An einem kühlen, dunklen Ort können Sie Ihre Konserven über ein Jahr lang aufbewahren. Ideale Lagerorte sind beispielsweise Kühlschrank, Keller, Speisekammer oder Schrank.