11 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Einlegen von Zwiebelsprossen für den Winter und Lagerbedingungen

Nicht jede Hausfrau hat Rezepte für Winterzwiebelstängel. Gärtner brechen die Stiele oft ab und werfen sie weg. Schade, denn sie lassen sich gut zum Einmachen verwenden. Sie sind würzig, aromatisch und sorgen für Abwechslung im Speiseplan. Sie sind vitaminreich und kalorienarm.

Welche Vorteile haben Zwiebelsprossen?

Sie sind reich an Vitaminen und Spurenelementen und stärken so das Immunsystem. Sie enthalten außerdem Ballaststoffe und organische Säuren, die die Magensäureproduktion, die Darmfunktion und den Appetit verbessern.

Plumeria-Zubereitungen sind für gesunde Menschen wohltuend und unbedenklich. Sie sind jedoch kontraindiziert bei Magenproblemen (Gastritis, Geschwüre), Nierenproblemen, Leberproblemen oder Problemen mit der Bauchspeicheldrüse. Die scharfe Würze, die ätherische Öle enthält, kann diese Beschwerden verschlimmern.

Junge Knospen enthalten mehr Nährstoffe. Sie sind besonders reich an Kalzium und Jod. Sie gelten als jung, bis der Blütenstiel blüht.

Alte Stiele werden zäh und geschmacklos.

Zubereitung der Hauptzutat

Die Stiele werden vorsichtig von Hand abgebrochen. Die Blütenstände werden abgezupft und entsorgt. Die Stiele werden in ein Becken gelegt und mit kaltem Wasser bedeckt. Nach etwa 10 Minuten werden sie herausgenommen, das Schmutzwasser abgelassen und frisches Wasser hinzugefügt. Die Stiele werden weitere 10 Minuten eingeweicht, dann unter fließendem Wasser abgespült und auf zwei oder drei Lagen gefalteten Papiertüchern ausgelegt.

Die getrockneten Hörner werden gewogen, gehackt oder im Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Die Verarbeitungsmethode ist im Rezept angegeben. Die Ringe können lang oder klein sein. Je früher der Stiel abgebrochen wird, desto größer wird der Kopf. Zögern Sie also nicht mit der Zubereitung der Hörner.

Zwiebelsprossen für den Winter: die besten Rezepte

Alle Rezepte sind wunderbar, weil sie so einfach sind. Sie erfordern ein Standardset an Gewürzen, Werkzeugen, Utensilien und nur minimalen Zeitaufwand.

Die klassische Methode des Kochens in Öl

Frühlingszwiebeln funktionieren nicht; Sie brauchen die Blütenstiele. Sie haben dicke, fleischige Wände, die für dieses Rezept unerlässlich sind.

Rohstoffe	Volumen (l)	Gewürze zum Dressing	Menge
Zerquetschte Pfeile	0,5	Salz	1 Esslöffel
		Sonnenblumenöl	1 Esslöffel

Die Erbsen werden zunächst in kaltem Wasser eingeweicht, dann abgespült und in Stücke geschnitten. Die Stücke werden in zufällige Stücke geschnitten, damit sie sich leichter im Fleischwolf zerkleinern lassen. Die gemahlene Mischung wird mit Salz und Öl gewürzt, in ein Glas gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt.

Mit Dill

Die Gewürzmischung ist würzig, da sie gemahlenen Pfeffer enthält. Das Grün wird gründlich gewaschen, gehackt und püriert. Gewürze werden hinzugefügt. Die Mischung wird in kleine Gläser abgefüllt.

Rohstoffe	Verbrauch	Gewürze zum Dressing	Menge
Pfeile	500 g	Salz	1 Esslöffel
Dillgrün	100 g	Gemahlener Pfeffer	⅓ TL

Pfeile für den Winter marinieren

Wenn im Garten wenig Grünzeug vorhanden ist, verwenden Sie Frühlingszwiebeln und anderes im Garten wachsendes Grünzeug. Der Geschmack der Zubereitung wird durch die Zugabe von junger Petersilie und Dill verstärkt. Die abgeschnittenen Stängel in eine Schüssel geben und mit kaltem Wasser bedecken. Nach etwa 20 Minuten die Kräuter auf einem Kuchengitter abtropfen lassen. Sobald das Wasser abgetropft ist, die Kräuter hacken.

Das Einlegen beginnt mit der Marinade. Dazu die Gewürze in kochendes Wasser geben, Essig hinzufügen und die Kräuter dazugeben. Nach 10 Minuten den Topf vom Herd nehmen, die eingelegten Triebe in ein Glas geben, die Lake darübergießen und verschließen.

Rohstoffe	Gewicht (g)	Wasser (l)	Gewürze für Marinade	Menge
Pfeile	500	0,5	Essig	40 ml
Feder			Zucker	¼ Tasse
Petersilie			Salz	60 g
Dill			Pfefferkörner	3 Stk.

Verschiedene Tomaten

Diese Zubereitung aus Blütenstielen und Tomaten wird ohne Essig hergestellt und ist daher nicht lange haltbar. Die gewaschenen Blütenstielen werden in lange Stücke (6 cm) geschnitten. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht, geschält und in beliebige Stücke geschnitten.

Die Zwiebeln 5 Minuten in Öl köcheln lassen, dann Tomaten, Wasser und Salz nach Geschmack hinzufügen. Nach 20 Minuten den gehackten Knoblauch hinzufügen. Nach 3 Minuten den Topf vom Herd nehmen. Die Mischung in ein Glas füllen.

Rohstoffe	Verbrauch	Gewürze zum Dressing	Menge	Andere Inhaltsstoffe	Menge
Pfeile	200 g	Salz	Nach Geschmack	Wasser	100 g
Tomaten	2 Stk.	Knoblauch	2 Nelken	Pflanzenöl	25 ml

Trocknen

Beim Trocknen bleiben die wohltuenden Eigenschaften und alle Mikro- und Makroelemente erhalten. Die Pfeilspitzen werden in einem Dörrgerät, im Ofen oder auf natürliche Weise getrocknet. Die folgende Tabelle führt Sie durch den Prozess. Sie gibt die Verarbeitungszeit und -temperatur an. Die Federn werden vorgewaschen, getrocknet und in 5 mm große Stücke geschnitten.

Weg	Beschreibung
Ofen	t = 40-50 °C
	Zeit 2-3 Stunden
Trockner	t = 70 °C
	Zeit: 30 Minuten
Im Schatten	In einer dünnen Schicht verteilen, mit Gaze abdecken und im Luftzug trocknen, bis es vollständig trocken ist.

Trockene Rohre werden auf zwei Arten gelagert:

• zur Aufbewahrung in ein Glas gießen;
• in einer Kaffeemühle mahlen, das Pulver in eine Papiertüte füllen.

Frieren Sie die grünen Pfeile ein

Mit dieser Methode lassen sich Frühlingszwiebeln und Schnittlauch einfrieren. Verwenden Sie dazu Silikonformen und Olivenöl. Hacken Sie das Grün, geben Sie es in eine Schüssel, beträufeln Sie es mit Öl und vermengen Sie es. Lassen Sie es ruhen und geben Sie es dann in die Formen. Legen Sie es in den Gefrierschrank. Sobald die Würfel gefroren sind, nehmen Sie sie heraus, geben Sie sie in einen Gefrierbeutel und legen Sie sie zur Aufbewahrung wieder in den Gefrierschrank.

Wir salzen es

Die einfachste Methode, Zwiebelsprossen für den Winter vorzubereiten, besteht darin, pro 1 kg Zwiebelsprossen 250 g Pökelsalz und 2-3 Esslöffel Sonnenblumenöl zu verwenden. Die Sprossen in 0,5-1 cm große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.

• mit Salz bestreuen;
• mehrmals umrühren, um sicherzustellen, dass das Salz gleichmäßig im gesamten Volumen verteilt ist;
• in Gläser füllen;
• Bevor Sie den Deckel schließen, gießen Sie 1–2 Esslöffel Pflanzenöl in das Glas.

Zubereitung eines würzigen Dressings

Zwiebelsprossen werden mit Knoblauchsprossen gemischt, um eine sehr aromatische Vorspeise zu kreieren. Die Zutaten werden zunächst sortiert, dann gewaschen und getrocknet. Zuerst werden sie mit einem Messer zerkleinert, dann im Mixer püriert. Gewürze werden hinzugefügt und vermischt. Das Dressing wird in sterile Gläser gefüllt und gekühlt.

Rohstoffe	Verbrauch	Gewürze zum Dressing	Menge
Zwiebelpfeile	500 g	Salz	1 Esslöffel
		Gemahlener Pfeffer	1 Teelöffel
Knoblauchpfeile	500 g	Gemahlener Koriander	1 Teelöffel
		Pflanzenöl	50 ml

Das Verhältnis von Knoblauch- und Zwiebelsprossen kann verändert werden, Hauptsache das Gewicht beträgt 1 kg.

Traditionelle Pasta

Für die Paste benötigen Sie eine tiefe Bratpfanne. Geben Sie Sonnenblumenöl hinein und geben Sie die gemischten Kräuter, Knoblauch und Gewürze hinzu. Verrühren Sie die Zutaten, lassen Sie sie 5 Minuten köcheln und geben Sie sie anschließend in einen sterilen Behälter.

Rohstoffe	Verbrauch
Rohre	500 g
Dill	Bündeln
Petersilie	Bündeln
Basilikum	Bündeln
Knoblauch	3 Nelken
Schwarzer Pfeffer	Nach Geschmack
Koriander
Paprika

Wenn Sie kein Basilikum oder keine Petersilie haben, ist das kein Problem, Sie können auch nur Dill verwenden, nehmen Sie einfach zwei Bund statt einem.

Aromatische Zubereitung mit Bärlauch

Die Bärlauch-Erntezeit fällt mit der Zwiebelsaison zusammen. Daher ist die Beschaffung der benötigten Zutaten einfach. Das aromatische Gewürz ist im Winter immer eine willkommene Ergänzung. Es steckt voller Vitamine und hilft bei Erkältungen.

Rohstoffe	Verbrauch	Wasser	Gewürze für Salzlake	Menge
Pfeile	500 g	500 ml	Essig 9%	50 ml
Bärlauch	250 g		Zucker	3 EL
			Salz	3 EL

Pfeile in der Bank

Ein weiteres Essigrezept für den Winter, bei dem es auf Sterilisation ankommt. Gewürfelte Zwiebeln in ein Glas geben, mit Salzlake bedecken, 25 Minuten sterilisieren und anschließend verschließen. So zubereitete Zwiebeln sind bei Zimmertemperatur lange haltbar.

Rohstoffe	Verbrauch	Wasser	Gewürze für Salzlake	Menge
Pfeile	Wie viel passt in das Glas?	1 l	Essig 9%	250 ml
			Zucker	50 g
			Salz	1 Esslöffel

Wie lagert man Rohlinge richtig?

Die Haltbarkeit hängt von der Verarbeitungsmethode und dem Vorhandensein (Fehlen) von Konservierungsstoffen ab. Essighaltige Konserven sind mindestens ein Jahr haltbar. Wärmebehandelte Gewürze haben eine ähnliche Haltbarkeit. Alle anderen Produkte sollten innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden. Zwiebelrohlinge in den Kühlschrank stellen oder in den Keller absenken.

Servierregeln

Zwiebelpaste mit Salz und Pflanzenöl wird zu ersten und zweiten Gängen serviert. Sie wird auf Roggen-, Roggenweizen- und Vollkornbrot gestrichen. Andere Zubereitungen werden als Basis für Soßen verwendet und Marinaden für Rind-, Schweine- und Lammfleisch hinzugefügt. Sie werden zu ersten und zweiten Gängen verwendet und mit Pilzen und Salzkartoffeln serviert. Diese grüne, aromatische Paste wird mit weicher Butter vermischt und für Sandwiches verwendet.