9 beste Rezepte für eingelegte Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter

Viele Menschen bereiten für den Winter Vorspeisen mit frischen Tomaten zu. Manche Hausfrauen entscheiden sich jedoch, dieser Vorspeise weitere Zutaten hinzuzufügen, um ihren Geschmack zu verbessern. Zum Beispiel bereiten sie manchmal Tomaten zu, eingelegt für den Winter mit Meerrettich und Knoblauch. Bevor Sie jedoch ein solches Gericht zubereiten, müssen Sie die Besonderheiten seiner Zubereitung verstehen.

Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch: Die Geheimnisse und Feinheiten des Einlegens

Um köstliche Tomatenkonserven herzustellen, müssen Sie die grundlegenden Nuancen ihrer Zubereitung verstehen. Dazu gehören die folgenden:

• reife Tomaten werden zum Einmachen ausgewählt, da sie ein angenehmes Aroma haben;
• Knoblauchköpfe sollten außerdem vollreif und ohne Anzeichen von Fäulnis sein;
• Konserven sollten in vorsterilisierten Gläsern aufgerollt werden, da sie darin lange nicht verderben;
• Gläser mit Tomatenkonserven sollten in einem dunklen Keller bei einer Temperatur von 10–15 Grad gelagert werden.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse und weiteren Zutaten

Damit Ihre Gemüsezubereitung lecker wird, müssen Sie die richtigen Zutaten für die Zubereitung auswählen.

Tomaten gelten als Hauptzutat in Konserven. Bei der Auswahl ist zunächst der Reifegrad zu beachten. Um den Reifegrad zu bestimmen, untersuchen Sie die Oberfläche einer Tomate sorgfältig. Sie sollte perfekt rot sein und keine grünen Flecken aufweisen. Achten Sie bei der Auswahl auch auf das Aroma.

Sie sollten gut riechen, denn aromatische Tomaten eignen sich hervorragend zum Einmachen.

Knoblauch gilt als zusätzliche Zutat bei der Zubereitung. Es gibt keine spezifischen Kriterien für die Auswahl von Knoblauch. Hauptsache, er ist reif und weist keine Anzeichen von Fäulnis auf.

Verarbeitung von Dosen

Gläser zum Einmachen von Gemüse müssen vorher sterilisiert werden. Dafür gibt es zwei gängige Methoden:

• Kochen. Dies ist die einfachste Methode, die viele Hausfrauen anwenden. Alle Behälter werden in einen Topf mit Wasser gestellt und dann zehn Minuten lang gekocht.
• Dampfbehandlung. Bei dieser Methode werden spezielle Wasserbadgeräte verwendet. Sie werden 15-20 Minuten lang eingeschaltet, sodass alle Gläser während dieser Zeit gedämpft werden.

Leckere Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Es gibt neun Rezepte, mit denen Sie eine köstliche Gemüsezubereitung aus Tomaten zubereiten können.

Die traditionelle Zubereitungsmethode in Litergläsern

Viele Hausfrauen verwenden dieses Rezept für Tomatenkonserven. Für die Herstellung der traditionellen Konfitüre benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Tomaten;
• drei Knoblauchzehen;
• Meerrettich;
• Piment nach Geschmack;
• Kristallzucker;
• Essig;
• Salz.

Zuerst müssen Sie eine flüssige Lake für die Tomaten zubereiten. Füllen Sie dazu einen Topf mit Wasser und geben Sie Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang und lassen Sie sie anschließend abkühlen. Füllen Sie anschließend Gläser mit Tomaten und bedecken Sie diese mit der Lake.

Meerrettichsauce mit Tomaten, Knoblauch und Pflaumen

Manche Leute glauben, dass scharfe Soße nur mit Gemüse zubereitet werden kann, aber das stimmt nicht. Auch Obst kann der Soße hinzugefügt werden. Für diese Obst- und Gemüse-Vorspeise benötigst du folgende Zutaten:

• eineinhalb Kilo Tomaten;
• 5-6 Pflaumen;
• Meerrettichwurzel;
• fünf Knoblauchzehen;
• vierzig Gramm Salz;
• ein Löffel Kristallzucker.

Zuerst werden die Tomaten geschält und dann fein gehackt. Die entstandene Tomatenmischung wird zehn Minuten lang köcheln gelassen. In der Zwischenzeit werden die Pflaumen geschält und ebenfalls fein gehackt. Die entstandene Fruchtmischung wird zur gedünsteten Tomatenmischung gegeben. Anschließend wird alles mit gehacktem Knoblauch, Meerrettich, Zucker und Salz vermischt. Weitere zehn Minuten köcheln lassen und dann in Gläser füllen.

Marinieren eines leckeren Snacks für den Winter

Um eine köstliche Tomaten-Vorspeise zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• eineinhalb Kilo Tomaten;
• Meerrettich;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• ein paar Pimenterbsen;
• Grün;
• 50-60 Milliliter Essig;
• Zucker und Salz nach Geschmack.

Zunächst werden Knoblauchzehen, Meerrettich, Pfeffer und Kräuter in ein steriles Einmachglas gegeben. Anschließend werden ganze Tomaten darauf gelegt. Die gefüllten Gläser werden anschließend mit einer heißen Salzlake aus Kristallzucker, Salz und Essig aufgegossen. Anschließend werden sie mit Deckeln verschlossen und im Keller gelagert.

Eingelegtes Sortiment mit Karotten

Um das Geschmacksprofil abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie etwas Karotte hinzufügen. Folgende Zutaten helfen bei der Zusammenstellung dieses Sortiments:

• zwei Kilogramm Tomaten;
• 3-4 Karotten;
• drei Knoblauchzehen;
• Petersilie;
• Zucker und Salz;
• Meerrettich.

Tomaten und Karotten in einem Fleischwolf zerkleinern und zwanzig Minuten köcheln lassen. Anschließend die Mischung mit Knoblauch, Kräutern, Salz und Zucker vermengen. Alle Zutaten weitere fünf Minuten kochen lassen und dann in einen Einmachbehälter geben.

Scharfe Tomaten mit Meerrettich, Knoblauch und Paprika

Die Zubereitung erfolgt mit folgenden Produkten:

• 750 Gramm Gemüse;
• Paprika;
• Meerrettichwurzel;
• zwei Knoblauchzehen;
• 60-70 Gramm Salz;
• Koriander.

Die Tomaten werden vorgewaschen, getrocknet und gehackt. Die Tomatenmischung wird dann mit Paprika, Salz und Knoblauch vermischt. Die Mischung wird verrührt, in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Scharfe Vorbereitung

Wer gerne scharfe Konfitüren mag, kann nach diesem Rezept eine Konfitüre zubereiten. Dafür benötigst du folgende Zutaten:

• 800 Gramm Tomaten;
• ein halbes Kilo Pfeffer;
• 50-65 Gramm Salz;
• Zucker nach Geschmack;
• Essig.

Alle Tomaten hacken und etwa 40 Minuten auf dem Gasherd köcheln lassen. Knoblauch und Pfeffer hacken und zur kochenden Mischung geben. Nach 10–15 Minuten Essig, Salz und Kristallzucker zur Gemüsemischung geben. Alles vermischen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Rezept für Tomaten in Senfmarinade

Um der Vorspeise einen würzigeren Geschmack zu verleihen, wird sie in einer Senfmarinade zubereitet. Dafür benötigst du:

• ein Kilogramm Tomaten;
• trockener Senf;
• vier Knoblauchzehen;
• Meerrettich;
• Essig;
• Salz und Zucker nach Geschmack.

Den Tomaten wird der Saft entzogen und 30–40 Minuten köcheln gelassen. Anschließend werden Meerrettich und Senf hinzugefügt. Nach 15 Minuten werden Essig, Öl und Knoblauch hinzugefügt. Die köchelnde Flüssigkeit wird in Gläser gefüllt und konserviert.

Ohne Sterilisation

Um die Zubereitung ohne Einmachen vorzubereiten, benötigen Sie:

• drei Kilo Tomaten;
• zwei Knoblauchzehen;
• 70 Gramm Salz;
• geriebene Meerrettichwurzel;
• Zucker.

Stechen Sie jede Tomate vorsichtig mit einer Gabel ein und legen Sie sie in ein Gefäß. Übergießen Sie sie anschließend mit kochend heißem Wasser und lassen Sie sie 15–20 Minuten ziehen. Sobald die Flüssigkeit abgekühlt ist, gießen Sie sie ab, bringen Sie sie erneut zum Kochen und gießen Sie sie erneut hinein.

Marinierte Tomaten mit Meerrettich und Äpfeln

Um den Snack haltbar zu machen, benötigen Sie:

• ein Kilogramm Tomaten;
• Gewürze nach Geschmack;
• eineinhalb Liter Wasser;
• ein halbes Kilo Äpfel;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz und Zucker.

Zuerst werden geschnittene Äpfel auf den Boden eines Glasbehälters gelegt, dann werden Tomaten darauf gelegt. Dann werden Gewürze hinzugefügt und der Behälter mit kochendem und heißem Wasser gefüllt. Alles wird mit Deckeln verschlossen und im Keller gelagert.

Lagerung des fertigen Produkts

Lagern Sie Dosentomaten im Keller. Dies bietet ideale Bedingungen für die langfristige Lagerung von Gemüsekonserven. Bei Lagerung im Keller sind sie 3–4 Jahre haltbar.

Abschluss

Tomatenkonserven gehören zu den gängigsten Konserven. Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie die Rezepte und Lagerungsanforderungen kennen.