Top 7 Rezepte für eingelegte Tomaten mit Sellerie und Knoblauch für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, So bereiten Sie Tomaten und Sellerie auf den Winter vorRezepte unterscheiden sich in ihren Zutaten und Konservierungsmethoden. Mit geeigneten Methoden können Sie Ihr eigenes, einzigartiges Rezept entwickeln, das Ihre Gäste und Ihre Familie im Winter mit den Aromen und Geschmacksrichtungen des Sommers begeistert.

Tomaten und Sellerie zum Einmachen vorbereiten

Zum Einmachen eignen sich am besten halbreife, feste Tomaten ohne sichtbare Hautschäden. Alle Tomaten sollten gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden. Ovale Tomaten eignen sich am besten; sie werden im Winter am besten in Behälter gegeben und nach dem Öffnen entnommen.

Jede Tomate sollte am Stielansatz eingestochen werden, damit das Gemüse nicht aufplatzt und die Marinade schneller aufsaugt.

Jeder Selleriezweig muss außerdem gründlich unter fließendem Leitungswasser gewaschen und zum Trocknen auf eine Serviette gelegt werden.

Gläser und Deckel müssen sterilisiert werden. Deckel sollten 5–10 Minuten lang gekocht werden. Glasbehälter lassen sich einfacher sterilisieren, indem man sie im Backofen, in der Mikrowelle oder mit Dampf sterilisiert.

Möglichkeiten zur Vorbereitung auf den Winter

Sellerie verleiht der Konfitüre einen reichen, interessanten Geschmack. Die Rezepte sind einfach, sodass auch unerfahrene Hausfrauen sie zubereiten können.

Der klassische Weg

Für 2 Kilogramm Tomaten benötigen Sie:

• 2 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Salz und Zucker;
• 3 Bund Sellerie;
• 5 Knoblauchzehen;
• andere Grüns - nach Ihrem Ermessen.

Sellerie, Knoblauch und weitere Kräuter in ein Glas geben und den Sellerie hinzufügen. Die Gläser mit kochendem Wasser übergießen, verschließen und eine Drittelstunde ziehen lassen. Anschließend das Wasser aus den Gläsern in einen Topf gießen, die trockenen Zutaten hinzufügen, aufkochen und in die Gläser mit dem Gemüse füllen. Die Gläser verschließen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Ein schnelles Rezept ohne Sterilisation

Für 2 Kilogramm Tomaten sollten Sie vorbereiten:

• 3 Bund Sellerie;
• 5 Knoblauchzehen;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 100 Gramm Salz.

Das Gemüse dicht in die vorbereiteten Behälter füllen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und das abgekühlte, abgekochte Wasser in die Behälter gießen. Die Behälter mit Nylondeckeln verschließen und kühl und dunkel lagern.

Konserven mit Knoblauchzusatz

Für 1 Kilogramm Tomaten müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 1 Bund Sellerie;
• Knoblauch – die Anzahl der Zehen sollte der Anzahl der Tomaten entsprechen;
• 1 Bund Dill;
• 2 Esslöffel Salz;
• Gewürze – nach Geschmack.

Entfernen Sie die Stiele der Tomaten und lassen Sie so viel Platz, dass eine Knoblauchzehe hineinpasst. Geben Sie die Tomaten anschließend in ein hitzebeständiges Glasgefäß. Nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen garnieren. Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser und Salz in einem Topf zu, lassen Sie sie einige Minuten kochen und gießen Sie sie in die Gefäße. Verschließen Sie die Gefäße und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Eingelegte Kirschtomaten mit Sellerie

Um leicht gesalzene Tomaten zuzubereiten, sollten Sie Folgendes vorbereiten:

• 2 Kilogramm rotes Gemüse;
• 3 Stangen Sellerie;
• 1 Teelöffel gehackter Sellerie;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Teelöffel Salz; wenn Sie salziges Gemüse bevorzugen, erhöhen Sie die Menge auf 6 Teelöffel;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Essenz.

Nach dem Kochen alle Gewürze, bis auf die trockenen Zutaten und die Essenz, in eine Schüssel geben. Anschließend die Kirschtomaten hinzufügen und mit kochendem Wasser übergießen. Abkühlen lassen. Anschließend die Mischung in einen Topf geben, die trockenen Zutaten hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Die vorbereitete Marinade wird in den Behälter mit der Mischung gegeben und die Essenz hinzugefügt. Die Mischung sollte nun schnell verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt werden.

Scharfe Hälften mit Essig und Zwiebeln

Für 1,5-2 Kilogramm rotes Gemüse müssen Sie Folgendes zubereiten (Zutaten sind für ein 3-Liter-Glas berechnet):

• 10 Stangen Sellerie;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 2 Liter Wasser;
• 100 Gramm Essig 9%;
• 100 Gramm Salz;
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner.

Das vorbereitete Gemüse längs halbieren. Die Zwiebeln schälen und in 3 mm dicke Halbringe schneiden. Die Paprika in die vorbereitete Schüssel geben, die Tomaten darauf schichten, dann die Zwiebeln und den Sellerie. In dieser Reihenfolge weiter stapeln, bis die Schüssel voll ist.

Bereiten Sie eine Lösung aus Wasser, Essig und trockenen Zutaten zu und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie die sprudelnde Mischung in das Glas mit der Mischung und verschließen Sie es mit einem Deckel. Stellen Sie die Gläser zur Sterilisation in einen größeren Topf. Dies sollte 15 Minuten dauern. Verschließen Sie die Gläser anschließend und stellen Sie sie zum Abkühlen beiseite.

Mariniert mit Senf

Für 3 Kilogramm rotes Gemüse bereiten Sie vor:

• 0,5 Kilogramm Selleriestangen;
• 20 Gramm Koriander;
• 6 Dillblütenstände;
• 30 Gramm körniger Senf;
• 4 Lorbeerblätter;
• 50 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Essig 9%;
• 2 Liter Wasser.

Senf und Koriander in einer Pfanne ohne Öl etwa 3 Minuten trocknen lassen. Das Lorbeerblatt eine Minute in kochendes Wasser geben. Koriander, Senf, Lorbeerblätter, Dill und gehackte Selleriestangen und -blätter in ein Gefäß geben. Anschließend das Gefäß bis zum Rand mit Gemüse füllen und mit Kräutern bestreuen.

Diese Mischung wird in kochendes Wasser gegossen und 15 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird die Mischung in einen Topf gegeben, die trockenen Zutaten hinzugefügt und die Lösung etwa fünf Minuten lang zum Kochen gebracht. Anschließend den Herd ausschalten und Essig zur Marinade geben. Zum Schluss die Lösung in die Behälter mit den Zutaten füllen und verschließen.

Rezept für süß eingelegte Tomaten mit einer Pflanze

Für ein 3-Liter-Glas müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Tomaten - so viele wie hineinpassen;
• 1 Paprika;
• 4 Zwiebelköpfe;
• 3 Bund Sellerie;
• 1 Esslöffel Salz;
• 200 Gramm Zucker;
• 80 Milliliter Essig 9%;
• Gewürze nach Belieben.

Die gesamte Gemüsemischung aus dem Rezept in einen Einmachbehälter geben (die Zwiebel wird nicht in Stücke geschnitten). Anschließend mit kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Nach der angegebenen Zeit die Mischung in einen Topf geben, die trockenen Zutaten hinzufügen und 3-4 Minuten köcheln lassen.

Im nächsten Schritt werden Essig und Gewürze zu der Lösung gegeben und die Marinade anschließend in Marinadengläser gefüllt. Diese werden anschließend verschlossen und zum Abkühlen beiseite gestellt.

Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln

Nach dem Verschließen sollten die Gläser auf den Kopf gestellt, in eine warme Decke gewickelt und vollständig abgekühlt werden.

Für eine langfristige Lagerung ist es besser, sie im Keller unterzubringen, wo sie ein Jahr lang haltbar sind.