Die besten Rezepte für eingelegte Gurken nach tschechischer Art für den Winter, für ein 1-3 Liter Glas

Der Sommer ist nicht nur eine Zeit der Entspannung, des Meeres und der Strände. Hausfrauen wissen, dass es mit den heißen Julitagen Zeit ist, Obst und Gemüse für den Winter einzumachen. Jede Familie hat ihre eigenen Vorlieben, aber alle lieben eingelegte Gurken. Im Winter schmecken knackige Gurken sowohl zum alltäglichen Abendessen als auch zu festlichen Anlässen gleichermaßen köstlich. Heute stellen wir Ihnen die Gurken nach tschechischer Art vor, eine der beliebtesten Sorten.

So bereiten Sie Gurken nach tschechischer Art für den Winter vor

Die tschechische Küche ist nichts für Diät- und Gesundheitsbewusste. Sie ist voll von Konserven, geräuchertem Fleisch, fettigen und salzigen Speisen. Eingelegte Gurken passen perfekt in dieses Konzept. Was unterscheidet sie also von der Vielzahl anderer interessanter Gurkenrezepte?

Zunächst einmal werden für diese Konfitüre nur kleine Gurken verwendet, egal ob es sich um Gewürzgurken oder einfach nur kleine Gurken handelt. Das wichtigste Geschmacksmerkmal tschechischer Gurken ist Zucker. Er verleiht der Konfitüre einen pikanten, leicht süßen Geschmack und ein angenehmes Knirschen.

Übrigens: Aufgrund der Anwesenheit im Snack müssen die Gläser etwas länger sterilisiert werden als bei anderen Rezepten – mindestens 40 Minuten.

Sie können den Gurken auch andere Zutaten hinzufügen, die Sie gerne in Konserven sehen: Zwiebeln, Karotten, Zitrone, Johannisbeerblätter, Estragonblätter und andere aromatische Gewürze. Dies wird den Geschmack nur noch verbessern.

Welche Gurken eignen sich zum Einlegen?

Damit Ihre Gurken nicht nur lecker, sondern auch knackig werden, wählen Sie nur kleine Sorten. Gewürzgurken eignen sich ideal. Sie nehmen Gewürze perfekt auf und haben einen leckeren Biss. Sollten Sie keine Gewürzgurken finden, können Sie eine andere Sorte wählen, die sich zum Einlegen eignet (leicht zu finden: Diese Gurken haben Noppen).

Untersuchen Sie das Gemüse sorgfältig auf Verderb. Achten Sie auf welke Früchte, Dellen, gelbe Ränder oder Mängel. Jeder Fehler kann das Glas zum Platzen bringen. Die Gurken sollten perfekt sein. Wählen Sie möglichst gleich große Gemüsesorten, um eine gleichmäßige Durchdringung der Marinade zu gewährleisten.

Methoden zum Einlegen von Gurken nach tschechischer Art

Es gibt viele Möglichkeiten, eingelegte Gurken nach tschechischer Art zuzubereiten. Ob sie alle aus Tschechien stammen, lässt sich nicht mit Sicherheit sagen, aber das ist auch nicht mehr wichtig. Lecker und knackig sind sie alle.

Gurken lassen sich am einfachsten in einem 1-Liter-Glas einlegen. Das reicht aus, um Gäste am festlichen Tisch zu begeistern und auch für ein köstliches Abendessen für mehrere Tage (es sei denn, Ihre Familie besteht aus fünf oder mehr Personen). Hier ist ein einfaches Rezept für Gurken nach tschechischer Art für ein 1-Liter-Glas.

Zutaten:

1. Gurken – 0,5 Kilogramm.
2. Karotten – 13 Stück.
3. Meerrettichwurzel – 13 Stück.
4. Dill – 1 Zweig.

Für die Marinade benötigen Sie:

1. Wasser – 0,25 Liter.
2. Tafelessig (9 %) – 0,07 Milliliter.
3. Zucker – 2 Esslöffel.
4. Salz (Meer) – 1 Esslöffel.
5. Pimenterbsen – nach Geschmack.
6. Senf (Erbsen) – nach Geschmack.

Vor dem Kochen die Gurken mehrere Stunden in Wasser einweichen. Die Karotten in Scheiben schneiden und den Meerrettich in kleine Stücke teilen. Nun die Gläser mit Deckel vorbereiten und die Lake zubereiten. Dazu alle Zutaten in einen Behälter geben und zum Kochen bringen. Den Deckel öffnen und 5–6 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Karotten (3 pro Glas), ein Stück Meerrettich und einen Zweig Dill hinzufügen.

Anschließend die Gurken senkrecht in die Gläser geben, fest, aber nicht zu fest. Die 5 Minuten gekochte Salzlake darübergießen. Die mit Gurken gefüllten Gläser in einen großen, mit kochendem Wasser gefüllten Eisenbehälter stellen (unbedingt ein Handtuch oder ein anderes Tuch auf den Boden legen). Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten warten, bis der Behälter sterilisiert ist. Die Gläser auf den Kopf stellen und mit einer Decke abdecken. 24 Stunden warten und dann in den Keller stellen.

Mit Zuckerzusatz

Nachdem Sie unzählige Gurken probiert haben, haben Sie Lust auf etwas Neues, Ungewöhnliches und nicht weniger Interessantes. Wir präsentieren Ihnen ein Rezept für Gurken nach tschechischer Art mit Zuckerzusatz. Die Zubereitung ist schnell und einfach.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

1. Gurken (jung) – 2 Kilogramm.
2. Gefiltertes Wasser – 1 Liter.
3. Karotten – 0,1 Kilogramm.
4. Dill – 1 Bund.
5. Meerrettichwurzel – 1 Stück.
6. Essigsäure – 1 Liter.
7. Zucker – 10 Esslöffel.
8. Speisesalz – 3 Esslöffel.
9. Lorbeerblatt – 1-2 Stück.
10. Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
11. Senf (Körner) – nach Geschmack.

Zuerst kümmern wir uns um Karotten und Meerrettich. Sie müssen vorbereitet werden: waschen, schälen und in mittelgroße Streifen schneiden. Die Gurken gründlich unter fließendem Wasser waschen und die Enden an beiden Enden abschneiden. Senf, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblätter in ein Glas geben. Anschließend die Gurken senkrecht in das vorbereitete Glas stellen. Karotten und Meerrettichwurzel zwischen die Gurken legen. Sobald das gesamte Gemüse im Glas ist, die kochende Salzlake darübergießen. Befolgen Sie die üblichen Sterilisations- und Versiegelungsanweisungen für die Gläser.

Wichtig! Der Behälter muss mindestens eine halbe Stunde lang sterilisiert werden.

Stellen Sie die aufgerollten Behälter auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Bewahren Sie sie etwa einen Tag lang so auf. Anschließend können Sie sie sicher an ihren Hauptlagerort bringen – den Kühlschrank oder den Keller.

Mit Zwiebeln

Zutaten:

1. Gurken – 0,5 Kilogramm.
2. Wasser – 1 Liter.
3. Karotten – 3 Stück.
4. Zwiebeln – 2 Stück.
5. Tafelessig (9 %) – 110 Milliliter.
6. Speisesalz – 50 Gramm.
7. Zucker – 0,1 Kilogramm.
8. Lorbeerblatt – 2-3 Stück.
9. Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.
10. Ein Dillschirm – nach Geschmack.
11. Johannisbeerblätter – optional.
12. Ein Zweig Estragon – optional.

Bereiten wir die Zutaten vor. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Karotten waschen, schälen und in grobe Streifen schneiden. Die Gurken waschen und die Stiele entfernen. Zwiebel, Lorbeerblatt, Dill und Pfefferkörner in die Gläser geben. Anschließend die Gurken und Karotten aufrecht hinstellen und mit der vorbereiteten Salzlake übergießen. Die Gläser eine halbe Stunde sterilisieren und verschließen.

Mit Zitrone

Liebhaber des Ungewöhnlichen werden dieses Rezept für Zitronengurken nach tschechischer Art zu schätzen wissen. Zitrusfrüchte verleihen diesem beliebten Gericht eine interessante Note.

Für ein Literglas benötigen wir also die folgenden Zutaten:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Zitrone – 1 Stück.
3. Knoblauch – 1 Kopf.
4. Dill (kann durch Petersilie ersetzt werden) – 1 Bund.
5. Schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack.

Marinade:

1. Wasser – 1 Liter.
2. Speisesalz – 55 Gramm.
3. Zucker – 155 Gramm.
4. Zitronensäure – 15 Gramm.

Die Gurken vorwaschen und mehrere Stunden in kaltem Wasser einlegen. Den Stielansatz abschneiden. Den Knoblauch schälen, die Zitrone abspülen und in grobe Stücke schneiden.

Dill, Knoblauch und Zitrone von unten nach oben in das Glas geben. Anschließend die Gurken hinzufügen. Zuerst mit heißem Wasser aufgießen und abtropfen lassen. Anschließend die vorbereitete kochende Marinade darübergießen. Die Gläser nach traditioneller Methode sterilisieren, verschließen und 24 Stunden lang auf den Kopf stellen. Aufbewahren.

Wie und wie lange werden Gurken gelagert?

Eingelegte Gurken nach tschechischer Art müssen bei niedrigen Temperaturen zwischen 0 und 7 Grad Celsius gelagert werden. Bei Zimmertemperatur in der Wohnung besteht die Gefahr, dass die Gläser explodieren. Lagern Sie die eingelegten Gurken in einem Privathaus oder Ferienhaus im Keller. Achten Sie darauf, dass der Raum trocken und gut belüftet ist. Wohnen Sie in einer Wohnung, ist ein Kühlschrank die beste Lösung.

Wichtig! Selbst wenn Sie alle Lagerbedingungen einhalten, Ihre Gläser nicht richtig sterilisiert, die Deckel nicht fest verschlossen oder Ihr Gemüse nicht gründlich genug gewaschen haben, sind alle Ihre Bemühungen vergeblich. Ein mit Bakterien kontaminiertes Glas explodiert unweigerlich.