TOP 10 Rezepte für eingelegte süß-scharfe Tomaten für den Winter

Im Winter ist es schwierig, die tägliche Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, da die meisten Lebensmittel entweder nicht erhältlich oder teuer sind. Einmachen ist eine Lösung, mit der Hobbyköche köstliche und nahrhafte Mahlzeiten für die ganze Familie zubereiten können. Wir untersuchen die Vorteile des Einmachens am Beispiel süß-säuerlicher Tomaten und finden heraus, warum es sich lohnt, sie für den Winter aufzubewahren.

Die Feinheiten der Zubereitung süßer und würziger Tomaten für den Winter

Bei der Zubereitung süßer und würziger Tomaten sollten folgende Nuancen berücksichtigt werden:

• Um den Geschmack des Gerichts zu verbessern, wird empfohlen, kleine oder mittelgroße Tomaten zu verwenden;
• Erfahrene Hausfrauen raten davon ab, Tomaten unterschiedlicher Reife in dasselbe Glas zu geben. Dies wirkt sich negativ auf den Geschmack der Konserven aus.
• Falls gewünscht, können Sie den Zucker in diesem Rezept durch Honig ersetzen. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber Sie erhalten ein gesünderes Produkt.

Auswahl und Zubereitung weiterer Zutaten

Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten für die Konservenherstellung auf:

• Frische der Zutaten. Vermeiden Sie die Verwendung von unterreifen oder überreifen Tomaten, da diese den Geschmack beeinträchtigen und die Haltbarkeit des Produkts verkürzen.
• Es wird nicht empfohlen, Früchte mit Schäden oder Krankheitszeichen zu verwenden.

Bei der Zubereitung der Zutaten sollten Sie:

• alle Blätter und Zweige entfernen;
• Waschen Sie die Tomaten gründlich und entfernen Sie alle kleinen Rückstände und Insekten.
• Sortieren Sie die Früchte nach Größe, um sie leichter in Gläser füllen zu können.

Bitte beachten Sie! Der Vorbereitungsprozess hat einen erheblichen Einfluss auf das Endergebnis, also vernachlässigen Sie ihn nicht.

Die besten Rezepte

Nachfolgend finden Sie die besten Rezepte für diese süße und herzhafte Zubereitung, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet ist. Wir empfehlen, mit dem klassischen Rezept zu beginnen und anschließend mit weiteren Experimenten fortzufahren.

Traditionelle Zubereitung süß-scharfer Tomaten

Zur Zubereitung des traditionellen Rezepts benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• Kristallzucker – 6 Esslöffel;
• Salz – 10 Gramm;
• Tomaten.

Kochsalgorithmus:

• Geben Sie alle Zutaten in ein Glas und füllen Sie es mit kochendem Wasser.
• 10 Minuten warten, dann die Flüssigkeit in einen Topf abgießen;
• das Wasser erneut aufkochen und nach Belieben Gewürze hinzufügen;
• Gießen Sie Essig in das Glas mit dem Gemüse. Passen Sie die Essigmenge Ihren Geschmacksvorlieben an.
• Gießen Sie erneut kochende Salzlake über das Gemüse.
• Deckel aufrollen.

Mit Kirschen marinieren

Zutaten:

• 250 Gramm Beeren;
• schwarzer Pfeffer – 3 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Stück;
• Kristallzucker – 3 Esslöffel;
• Salz – 10 Gramm;
• Koriander – 1 Gramm.

Alle Zutaten in ein Literglas geben. Kirschtomaten hinzufügen und nach dem klassischen Rezept kochen.

Würziges Zimtgericht

Die Tomaten in ein Glas geben, 1 Esslöffel Salz und 30 Gramm Kristallzucker hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Die Marinade in einen Topf geben und erneut aufkochen lassen. 3 Gramm Zimt und 5 Gewürznelken hinzufügen. Die Marinade hinzufügen und das Glas mit einem Deckel verschließen.

Tomaten mit süßer Wassermelone kochen

Wir nehmen das klassische Rezept und ersetzen den Zucker durch Wassermelonenspalten. Die Wassermelone sollte 50 % des Gesamtvolumens des Glases ausmachen. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und die Konfitüre schmeckt einfach unvergesslich.

Rezept für süß-scharfe Tomaten im eigenen Saft

Sie müssen Folgendes vorbereiten:

• 1 Kilogramm große Tomaten;
• 500 Gramm Kirschtomaten;
• 2 Lorbeerblätter;
• Gewürze nach Geschmack;
• Zucker – 30 Gramm;
• Salz – ein Esslöffel.

Große Tomaten pürieren. Die Kirschtomaten in ein Glas geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und durch gekochten Tomatensaft mit Gewürzen ersetzen.

Verschiedene Zwiebeln und Karotten

Gemüseliebhaber können das klassische Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem sie 2 Zwiebeln und 2 Karotten hinzufügen. Schneiden Sie das Gemüse in ordentliche Scheiben und geben Sie es zu den Tomaten in das Glas. Der Geschmack wird intensiver und der gesundheitliche Nutzen dieser Konserve wird deutlich gesteigert.

Würzige und süße Kirschtomaten im Glas

Wenn Sie keine normalen Tomaten mögen, ersetzen Sie sie durch Kirschtomaten. Die Zubereitungsmethode ändert sich nicht, aber die Konfitüre ist viel bequemer zu essen.

Darüber hinaus sehen Miniaturfrüchte attraktiver aus als ihre älteren Gegenstücke.

Zubereitung mit Zitronensäure

Zutaten:

• Lorbeerblatt;
• ein Zweig Dill;
• Piment;
• Zitronensäure – 3 Gramm;
• 500 Milliliter Wasser;
• Salz;
• Zucker;
• Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen.

Alle Zutaten außer der Zitronensäure in einen 1-Liter-Behälter geben. Nach dem zweiten Aufkochen hinzufügen und das Gefäß mit einem Deckel verschließen.

Mit Nelken und Piment

Eine weitere Variante des klassischen Rezepts sind Tomaten mit Nelken und Piment.

Diese Zutaten verleihen dem Gericht ein unbeschreibliches Aroma, das Ihre Gäste nach mehr verlangen lässt.

Tomaten mit Meerrettich

Meerrettich ist ein recht scharfes Gewürz, daher ist Vorsicht geboten. Für ein 1-Liter-Glas reicht ein kleines Blatt. Probieren Sie die Mischung und passen Sie die Menge entsprechend an.

Besonderheiten der Lagerung von Fertigprodukten

Das Produkt wird kühl und dunkel gelagert. Die Haltbarkeit beträgt 12 bis 18 Monate.