17 einfache Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter

Bei Für die Zubereitung eingelegter Paprika für den Winter werden verschiedene Rezepte verwendet, mit viel saisonalem Gemüse, Kräutern und Gewürzen. Diese Vorspeise ist schnell und einfach zubereitet, hat einen wunderbaren Geschmack, ein lebendiges Aroma und ist voller Vitamine und Nährstoffe. Wenn Sie die richtigen Zubereitungs-, Zutatenauswahl- und Aufbewahrungsrichtlinien beachten, wird sie Sie bis zur nächsten Ernte begeistern.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Zuerst müssen Sie die Hauptzutat vorbereiten:

1. Für ein Literglas benötigen Sie etwa ein Kilogramm Pfeffer, besser sind fleischige gelbe oder rote Früchte.
2. Wählen Sie ganze Früchte mit saftigen, weichen und glatten Wänden. Sie können andere Farben hinzufügen.
3. Waschen Sie die Früchte gründlich, berühren Sie sie jedoch noch nicht mit einem Messer, da jedes Rezept seine eigenen Kocheigenschaften erfordert.
4. Mit Wasser auffüllen, das Gemüse sollte vollständig bedeckt sein.

Zusätzlich:

• Tafelessig, streng 9%;
• Pflanzenöl – manche bevorzugen Sonnenblumenöl, andere Olivenöl, raffiniertes Öl ist am besten;
• Verwenden Sie Speisesalz, kein Jodsalz.

Die restlichen Zutaten werden nach Geschmack ausgewählt und hinzugefügt. Die meisten Köche bevorzugen Zucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner.

Leckere Rezepte für eingelegte Paprika für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen, aber alle haben einen interessanten Geschmack.

Der klassische Weg

Die einfachste und beliebteste Zubereitungsart.

Für 3 Liter benötigen Sie:

• 3 kg Paprika;
• 1 Liter Wasser;
• 130 ml Essig;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 2 EL Salz;
• 300 g Zucker;
• 3 Stk. Lorbeerblatt;
• 10 Pimenterbsen.

Alle weiteren Rezeptvarianten basieren auf der Berechnung für die Zubereitung von 3 Litern Produkt.

Die Phasen sind wie folgt:

1. Die Paprika gründlich waschen, Kerne, Stiele und helle Adern entfernen und in grobe Stücke schneiden.
2. Die Marinade zubereiten. Die restlichen Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Das Gemüse hinzufügen, die Mischung erneut zum Kochen bringen und dann 4–5 Minuten kochen lassen.
4. Die Gläser maximal füllen, zuschrauben, umdrehen und in ein Handtuch wickeln.

Wie man ganze Paprika einlegt

Die Früchte müssen nicht verarbeitet werden, sollten aber an mehreren Stellen eingestochen werden, um die Saftigkeit der Marinade zu erhöhen. Das Gemüse sollte kompakt in das Glas passen.

Alles andere entspricht der klassischen Version.

Ein schnelles Einlegerezept

Paprika lässt sich in nur 15 Minuten einlegen. Kochen Sie sie einfach nach obigem Rezept und servieren Sie sie anschließend mit Petersilie und Dill. Für ein besseres Aroma lassen Sie die Paprika 24–48 Stunden in Gläsern ziehen.

Paprika zum Füllen für den Winter vorbereiten

Zur Vorbereitung der Zubereitung benötigen Sie:

1. Geben Sie die verarbeitete, rohe Paprika in ein größeres Glas und übergießen Sie sie 25–30 Minuten lang mit kochendem Wasser.
2. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben, aufkochen und zum Gemüse geben, in dem sich bereits alle anderen Zutaten für die Marinade befinden.

Paprika in Tomatenmark marinieren

Für die Marinade benötigen Sie neben Wasser 250 ml Tomatenmark. Die Hauptzutat klein schneiden und in dieser Sauce köcheln lassen.

Gießen Sie die Mischung nach der klassischen Methode in Gläser.

Mit Knoblauch

Während die Marinade nach traditionellem Rezept köchelt, werden geschälte Knoblauchzehen und Kräuter auf den Boden der Gläser gegeben. Anschließend wird das Ganze mit Pfeffer und Lake angedrückt und verschlossen.

Mit Honig marinierte Paprika

Sie können dieses beliebte Wintergericht auch süßer zubereiten. Geben Sie dazu 250 ml Honig in die Marinade und lassen Sie alles ebenso lange kochen. Wählen Sie eine süßere Paprika.

Rezept mit Honig und Essig

Sie können die Regeln für die Essigzugabe ändern, indem Sie ihn gleichzeitig mit dem gehackten Pfeffer zur Marinade geben. 5 Minuten köcheln lassen und dann in Behälter füllen.

Mariniertes Gemüse nach kaukasischer Art in Öl

Legen Sie ganze Paprikaschoten zwischen Schichten aus Knoblauch, Sellerie und Petersilie. Es gibt keine strenge Regel bezüglich der Menge der Kräuter, aber es sollte reichlich sein.

Ohne Sterilisation

Gläser können nicht nur vor, sondern auch nach der Lagerung des fertigen Produkts sterilisiert werden. Stellen Sie sie dazu in einen Behälter mit heißem Wasser.

Mit Zwiebeln

Für dieses Rezept benötigen Sie:

1. Ein halbes Kilo Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Kochen Sie die Ringe in der Marinade.
3. Im Verhältnis 1:1 mit der Hauptzutat vermengen.

Zwiebeln sind hier nicht einmal ein Gewürz, sondern ein eigenständiger Bestandteil des Produkts.

Mit Kohl

Die Füllung besteht aus einem fein geschnittenen Kohlkopf und einer großen, gehackten Karotte. Die gekochten Paprikaschoten werden gefüllt, mit Salzlake bedeckt und aufgerollt.

Mit Karotten

Verfahren Sie wie zuvor, jedoch ohne Kohl. Schneiden Sie das orangefarbene Gemüse in Streifen oder Spalten und reiben Sie es.

Mit Knoblauch und frischen Kräutern

Die Petersilie in die Marinade geben. Nach einigen Minuten Kochzeit zusammen mit der Flüssigkeit in ein Gefäß mit Pfefferkörnern und grob gehacktem Knoblauch im Verhältnis 1:1 geben.

Mit Dill und Knoblauch

Im vorherigen Rezept können Sie beliebige Kräuter verwenden, um den Geschmack zu verbessern. Bekannter Dill funktioniert hier perfekt.

Marinierte gebackene Paprika

Zum Marinieren benötigen Sie:

1. Geben Sie das Gemüse für 30 Minuten in den Ofen, bis es verkohlt ist.
2. Kerne, Stiel und Schale entfernen.
3. Paprika zur Marinade geben und mit dem Einmachen beginnen.

Marinierte Paprika gefüllt mit Kohl und Karotten

Verarbeiten Sie das Gemüse, kochen Sie es im Ganzen in der Marinade und beginnen Sie dann mit dem Füllen.

Dauer und Lagerbedingungen

Trocken und dunkel lagern, am besten im Keller. Länger als einen Winter sollte die Lagerung nicht sein.