5 beste Rezepte für eingelegte Paprika nach armenischer Art

Scharfe armenische Vorspeisen mit eingelegten Paprikaschoten werden nach verschiedenen Rezepten zubereitet, wobei die Zutaten variiert werden, um neue Geschmacksrichtungen zu kreieren. Das eingelegte Gemüse wird als eigenständige Vorspeise oder als Beilage zu einem Hauptgericht serviert. Diese Gerichte können im Voraus zubereitet und in den kälteren Monaten genossen werden.

Besonderheiten bei der Zubereitung der Marinade für armenische Paprika

Die Zutaten für die Marinade hängen vom gewählten Rezept ab. Zu den Standardzutaten gehören Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft. Optional können gehackter Knoblauch, Koriander, Petersilie und andere Kräuter hinzugefügt werden. Der Clou beim Marinieren ist, dass Gemüse in seinem eigenen Saft mariniert wird, ohne dass Wasser hinzugefügt werden muss. Diese einzigartige Methode führt zu aromatischen und köstlichen Konserven.

Allerdings ist bei manchen Rezepten trotzdem die Verwendung von Wasser erforderlich, was beim Kochen berücksichtigt werden muss.

Welche Paprikasorten eignen sich?

Fast alle Paprikasorten, einschließlich roter und grüner, können eingelegt werden. Es ist jedoch wichtig zu verstehen, dass die Geschmackseigenschaften des zubereiteten Produkts von der gewählten Sorte abhängen. Es empfiehlt sich, für die Zubereitung reifes und festes Gemüse zu verwenden, am besten frisch geerntet.

Auswahl und Vorbereitung von Behältern

Wenn Sie das zubereitete Gemüse für den Winter aufbewahren möchten, verschließen Sie es am besten in Gläsern entsprechender Größe. Bevor Sie das eingelegte Gemüse in die Gläser füllen, müssen Sie es richtig vorbereiten. Waschen Sie die Gläser gründlich und sterilisieren Sie sie, indem Sie sie in Wasser auf 60–80 Grad Celsius erhitzen.

Möglichkeiten zur Zubereitung armenischer Paprika für den Winter

Der Geschmack von Paprika ermöglicht vielfältige Zubereitungsarten. Verschiedene Rezepte unterscheiden sich in ihren Zubereitungsnuancen, der Verwendung zusätzlicher Zutaten und der Komplexität der Zubereitung. Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres eigenen Rezepts beginnen, empfiehlt es sich, sich mit gängigen Rezepten vertraut zu machen und eines auszuwählen, das Ihren Vorlieben und verfügbaren Ressourcen entspricht.

Die klassische Variante, ein ganzes Gemüse zu marinieren

Standardmethode zur Vorbereitung des Werkstücks Paprika beinhaltet das Einlegen des Gemüses im Ganzen für den WinterDas Rezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Die Paprikaschoten werden gründlich gewaschen und jede einzelne mit einer Nadel oder Stecknadel durchstochen, um ihre ursprüngliche Form zu erhalten. Das gewaschene Gemüse wird in einen Topf gegeben und mit kaltem Wasser bedeckt.
2. Den Topf bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, bis eine blanchierte Konsistenz entsteht. Das Gemüse aus dem Wasser nehmen und in vorsterilisierte Behälter geben.
3. Für die Marinade Salz, Zucker, Öl und andere Gewürze nach Geschmack in das Kochwasser des Gemüses geben. Essig wird immer vor dem Kochen hinzugefügt.
4. Sobald die Marinade aufgekocht ist, wird sie in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und bis zum Abkühlen verpackt. Anschließend werden sie an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Paprika in Stücke schneiden

Das Rezept zum Einlegen von Paprikascheiben ist einfach und selbst für unerfahrene Köche geeignet. Um die Gurke zuzubereiten, befolgen Sie die Schritte in der angegebenen Reihenfolge und halten Sie sich an die Zutatenverhältnisse.

Das klassische Rezept enthält neben der Grundzutat eine Reihe von Gewürzen, die der Vorspeise einen pikanten und aromatischen Geschmack verleihen. Der Zubereitungsprozess ist wie folgt:

1. Die Paprika waschen und in 3–4 cm breite Ringe schneiden, anschließend der Länge nach halbieren. Alle Kerne entfernen und die grünen Stiele abschneiden.
2. Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Wasser und Salz in einem Topf und bringen Sie die Lösung bei starker Hitze zum Kochen.
3. Legen Sie die Gemüsestücke in ein Sieb und tauchen Sie es in die kochende Salzlake. Lassen Sie den Herd eingeschaltet, damit die Salzlake weiter köchelt.
4. Die gehackten Paprikaschoten in einem Sieb einige Minuten in der Pfanne ziehen lassen. Anschließend das Gemüse für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.
5. Geben Sie Gewürze, Knoblauch und Essig in sterilisierte Gläser. Geben Sie anschließend die Gemüsestücke hinzu.
6. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen, gut umrühren und warten, bis sich alle Zutaten vollständig aufgelöst haben. Die heiße Marinade in die Behälter mit den Paprikaschoten gießen.
7. Die Rohlinge werden mit Deckeln hermetisch verschlossen, auf den Kopf gestellt und eingewickelt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Fügen Sie scharfen Pfeffer hinzu

Die Kombination aus süßer Paprika, scharfen Chilischoten und Tomatensaft macht die Zubereitung aromatisch und außergewöhnlich im Geschmack.

Um eine würzige Zubereitung zuzubereiten, folgen Sie dem Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Paprika und Peperoni waschen, Stiele, Kerne und Innenwände entfernen.
2. Das Gemüse auf ein Backblech legen und im Backofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.
3. Die scharfen Paprikaschoten werden aus dem Ofen genommen und in sterilisierte Behälter gegeben.
4. In einem separaten Behälter den Tomatensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Pflanzenöl, Salz und Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen und die Marinade 10–15 Minuten köcheln lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.
5. Die heiße Marinade wird über das Gemüse in den Gläsern gegossen und die Gläser werden mit Deckeln hermetisch verschlossen.

Originelle Vorspeise "Widderhorn" in Öl

Die Vorspeise „Widderhorn“ wird nach einem Grundrezept zubereitet und unterscheidet sich lediglich in den verwendeten Zutaten. Für einen einzigartigen Geschmack werden die Paprikaschoten mit dem georgischen Gewürz Utscho-Suneli und scharfen Jalapeños garniert. Die Paprikaschoten werden vorgeschlitzt, damit die Marinade einziehen kann, und blanchiert, bevor sie in die Gläser gefüllt werden.

Wir braten Paprika nach armenischer Art nach dem Rezept "Um Otesh"

Für dieses Rezept werden die Paprikaschoten bei mittlerer Hitze von beiden Seiten angebraten. Sie sind fertig, wenn das Gemüse gebräunt ist. Gebratenes Gemüse wird üblicherweise im Ganzen mariniert und kann daher sofort mit den anderen Zutaten in Gläser gefüllt, mit der vorbereiteten Marinade bedeckt und mit Deckeln fest verschlossen werden.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Die Haltbarkeit ist abhängig von den Umgebungsbedingungen und beträgt 1–3 Jahre. Um die Sicherheit der Winterpräparate zu gewährleisten, sollten diese an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt werden. Die ideale Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 6 Grad Celsius bei einer Luftfeuchtigkeit von 85–90 %. Ideale Lagerorte sind Kühlschrank, Schrank, Keller oder Speisekammer. Nach dem Öffnen sollten Konserven bis zu einer Woche gekühlt aufbewahrt werden.