11 schnelle und leckere Rezepte zum Einlegen von Kürbissen für den Winter, bei denen Sie sich die Finger lecken werden

Patisson ist ein Gemüse, das die Eigenschaften von Kürbis und Zucchini vereint. Es ist ein einjähriges Kraut mit nahezu keinem ausgeprägten Geschmack oder Aroma. Für die Zubereitung von Patisson für den Winter können Sie dieselben Rezepte verwenden wie für Zucchini.

Bei der Zubereitung dieses Gemüses gibt es jedoch einige Besonderheiten zu beachten. Sobald die Gläser hermetisch verschlossen sind, sollten sie nicht mehr verpackt werden. Sie sollten so schnell wie möglich abkühlen. Bei Überhitzung verlieren die Stücke ihre Form, werden weich und zerbröseln.

Wählen Sie bei der Zubereitung gemischter Salate kleine Gemüsesorten und servieren Sie diese im Ganzen. Durch Schneiden geht der Geschmack verloren.

Die gesundheitlichen Vorteile von Kürbis.

Junges Gemüse enthält eine große Menge an Nährstoffen, die für den Körper von Vorteil sind. Es enthält Fette, Zucker, Eiweiß und Pektin. Zucker kommt in Form von Fruktose und Glukose vor, die seine Aufnahme fördern.

Enthält die Vitamine B und E sowie Ascorbinsäure. Zu den Mikroelementen gehören Kupfer, Kobalt und Aluminium.

Das Hauptmerkmal dieses Gemüses ist sein geringer Kaloriengehalt. Daher ist es in Diätgerichten enthalten. Übergewichtige Menschen können die Frucht in unbegrenzter Menge essen. Es hilft, Stoffwechselprozesse im Körper zu normalisieren.

Wissenschaftler haben bewiesen, dass Orangenkürbis schädliches Cholesterin aus dem Körper entfernen kann. Das enthaltene Lutein hat antioxidative Eigenschaften. Daher werden sie für ältere Erwachsene empfohlen.

Fruchtsaft hilft, Salze aus dem Körper zu entfernen, beruhigt das Nervensystem und normalisiert die Darmfunktion.

Neben den positiven Eigenschaften gibt es auch einige Kontraindikationen:

• Die Anwendung bei Verdauungsstörungen wird nicht empfohlen, da Kürbis abführende Eigenschaften hat.
• Der Verzehr dieses Dosenprodukts wird Kindern und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Diabetes nicht empfohlen.
• Bei Personen mit Hypotonie mit Vorsicht anwenden.

So bereiten Sie Kürbis richtig zu

Damit das Produkt schmackhaft und knusprig wird, müssen bestimmte Zubereitungsregeln beachtet werden, und zwar:

1. Wählen Sie kleine, frische, leicht unreife Exemplare.
2. Für Salate und zum Einlegen reife Kürbisse schälen, waschen und trocknen. Halbieren und die Kerne entfernen. Mit einem Sparschäler schälen.
3. Aus überreifen Früchten lassen sich Marmelade oder Konfitüre herstellen.
4. Junge Früchte müssen nicht geschält werden. Sie sollten gründlich mit einer Bürste oder einem Schwamm gewaschen werden.
5. Die Stiele müssen vorsichtig abgeschnitten werden, ohne das Fruchtfleisch zu berühren.
6. Um eine knusprige Kruste zu erhalten, müssen die Früchte blanchiert werden.
7. Um die Farbe zu erhalten, legen Sie das Gemüse nach dem Blanchieren in kaltes Wasser.

Zubereitungsmethoden

Die Konfitüre kann nach verschiedenen Rezepten zubereitet werden. Durch die Zugabe weiterer Zutaten und die Variation der Menge des Hauptgemüses erzielen Sie ein maximales Aroma.

Einfrieren für den Winter

Das Einfrieren erfreut sich in letzter Zeit zunehmender Beliebtheit. Mit dieser einfachen Methode können Sie die maximale Menge an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten. Gemüse behält seinen Geschmack und sein Aroma. Bei korrektem Einfrieren bleibt die Konsistenz des Produkts nahezu unverändert.

Einfrierregeln:

• Wählen Sie leicht unreife Kürbisse ohne Kratzer oder andere Schäden.
• Gründlich unter fließendem Wasser abspülen. Raue Haut abbürsten.
• Tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit einem sauberen Handtuch ab.
• Kleine Proben können im Ganzen eingefroren werden.
• Um den Platz effizienter zu nutzen, empfiehlt es sich, große Exemplare zu schälen und in Stücke zu schneiden.

• Legen Sie den Kürbis in einer Schicht auf einen Teller und legen Sie ihn in das Schnellgefrierfach. Lassen Sie ihn 24 Stunden ruhen. Geben Sie ihn dann in spezielle Plastiktüten oder Lebensmittelbehälter, verschließen Sie diese mit einem Deckel und legen Sie sie in den hinteren Teil des Gefrierschranks. Eine gute Verpackung schützt den Kürbis vor Geruchsaufnahme.
• Auf der Verpackung müssen der Name des Gemüses und das Jahr der Einfrierung angegeben sein.

• Manche Hausfrauen wenden eine andere Methode an. Vor dem Einfrieren wird das Gemüse in kochendem Wasser blanchiert. Bei ganzen Früchten reichen 7 Minuten. Die Stücke werden in ein Sieb gegeben und zwei Minuten blanchiert.
• Anschließend werden die Früchte in Wasser mit Eiswürfeln gelegt.
• Anschließend das Gemüse auf einem Handtuch oder Spezialpapier ausbreiten. Abkühlen und trocknen lassen. Anschließend einfrieren.
• Wenn Sie die Mischung sofort in einen Beutel füllen und in den Gefrierschrank legen, erhalten Sie einen einzigen festen Block. Das ist nicht sehr praktisch.

Scharf eingelegt

Dieses Gemüse ist unglaublich gesund. Es ist eine wunderbare Wintervorspeise, die Ihre Mahlzeiten im Alltag und an Feiertagen abwechslungsreicher macht.

Erforderliche Komponenten:

• Kürbis - so viele, wie in einen Liter oder zwei Halblitergläser passen;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• Lieblingsgewürze - Nelken, Pfeffer, Lorbeerblatt, Dill und Basilikum;
• Wasser - 1 l;
• salz - 1 EL;
• Zucker - 1 TL;
• Essig - 70 ml.

Zubereitung:

• Sortieren Sie die Patissonkürbisse und entsorgen Sie alle großen oder beschädigten.
• Unter fließendem Wasser waschen.
• Wasser zum Kochen bringen und den ganzen Kürbis hinzufügen. Drei Minuten blanchieren.
• Restliche Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.
• Anschließend in vorgedämpfte Gläser füllen.
• Die Schichten mit Zwiebeln und Knoblauch bestreuen.

• Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze in die Gläser.
• Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Zutaten.
• Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochender Marinade.
• Sterilisieren Sie die Präparate mehrere Minuten lang.
• Anschließend mit Deckeln abdecken und fest verschließen.
• Nicht einwickeln. Auf die Deckel stürzen und warten, bis es vollständig abgekühlt ist.

Mariniert in Essigsauce

Benötigte Zutaten:

• Früchte - 10 Stück;
• Knoblauch - 1 Zehe;
• schwarzer Pfeffer - 2 Stück;
• Essig - 3 EL;
• Zucker - 1 EL;
• salz - 2 EL;
• zwiebeln - 2 Stück;
• Lieblingsgewürze.

Zubereitung:

1. Das Obst waschen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen und in Eiswasser abschrecken.
2. Nach dem Abkühlen in Gläser füllen. Nach Belieben in Stücke schneiden.
3. Mit Zwiebeln und Knoblauch belegen.
4. Die Essigmischung zum Kochen bringen. Alle restlichen Zutaten und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.
5. Gießen Sie die Marinade über den Kürbis.
6. Ein obligatorischer Schritt ist die Sterilisation.
7. Anschließend das Glas aufrollen. Ein vorheriges Marinieren ist nicht nötig. An einem kühlen Ort mariniert die Mischung zwei Monate lang.

Konserviert ohne Sterilisation

Zutaten für ein 3-Liter-Glas.

• Hauptprodukt;
• Knoblauch - 3 Zehen pro 3 Liter;
• Dillschirme;
• Pfefferkörner;
• Meerrettichwurzel;
• Wasser - 1,5 l;
• salz - 3 EL;
• Zucker - 3 EL;
• Essig - 5 EL.

Zubereitung:

• Wählen Sie junges Gemüse aus, waschen Sie es und legen Sie es in einen tiefen Behälter. Mit kaltem Wasser bedecken. 4 Stunden einweichen.
• Anschließend das Wasser abgießen und die Früchte in Kreise oder große Würfel schneiden.
• Bereiten Sie Drei-Liter-Gläser vor.
• Den Boden des Glases mit Kräutern auslegen und Gewürze hinzufügen.
• Die Kürbisringe kompakt platzieren.

• Bringen Sie einen Behälter mit Wasser zum Kochen und füllen Sie die Gläser bis zum Rand.
• Lassen Sie die Mischung 20 Minuten stehen.
• Anschließend verschließen Sie das Glas mit einem speziellen Deckel mit Löchern und lassen das Wasser ab.
• Wiederholen Sie den Vorgang und lassen Sie die Mischung 10 Minuten lang in kochendem Wasser einweichen.
• Gießen Sie das Wasser in einen Topf. Fügen Sie Salz und Süßstoff hinzu und warten Sie, bis die Kristalle vollständig verschwunden sind.
• Gießen Sie Essig in die Gläser und füllen Sie diese sofort bis zum Rand mit Salzlake auf.
• Dose ohne Vorsterilisation. Auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Eingelegt mit Gurken

Dies ist eine tolle Vorspeise für ein Festmahl.

Für ein Drei-Liter-Glas:

• gurke - 1,5 kg;
• Kürbis - 600 g;
• Grünzeug aus dem Garten;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• 4,5 Tassen Salzlake (3 Esslöffel Salz pro 1 Liter Wasser).

Zubereitung:

1. Wählen Sie kleine Gurken aus und waschen Sie sie gründlich.
2. Legen Sie ein Kissen aus Grünpflanzen auf den Boden des Glases.
3. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Platzieren Sie die Gurken abwechselnd mit dem Kürbis. Wählen Sie zum Ernten kleine Exemplare aus.
5. Kochen Sie die Salzlake in einem separaten Behälter und gießen Sie sie in die Gläser.
6. Lassen Sie die Lake ab und wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
7. Nach dem dritten Eingießen das Glas sofort aufrollen.

Verschiedene Gurken und Tomaten

Sie erhalten leckeres und appetitanregendes Gemüse, wenn Sie daraus ein Sortiment zubereiten.

Komponenten:

• Kürbis - 2 kg;
• tomate - 2 kg;
• gurke - 2 kg;
• Pfeffer - 1 kg;
• Knoblauch - 3 Köpfe;
• Kräuter und Gewürze;
• Essig - 10 EL;
• salz - 180 g;
• Wasser - 3 l.

Zubereitung:

• Drei-Liter-Gläser über Dampf halten oder im Backofen rösten.
• Waschen Sie das gesamte Gemüse gründlich und entfernen Sie verdorbene Teile. Größeres Gemüse in Stücke schneiden.
• Gemüse, außer Tomaten, mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen.
• Lassen Sie das Wasser ab und kochen Sie den Kürbis zehn Minuten lang im Wasser.
• Die Paprika der Länge nach in große Scheiben schneiden.
• Den Boden der Gläser mit Gewürzen und Kräutern auslegen.
• Die erste Schicht besteht aus Gurken.

• Die zweite Schicht besteht aus ganzen oder geschnittenen Kürbissen.
• Das dritte sind Tomaten.
• Als letzte Schicht die Paprikaschoten darauflegen. Diese können der Länge nach im Glas verteilt werden.
• Den Dill zuletzt dazugeben.
• Geben Sie Salz und Essig direkt in das Glas.
• Gießen Sie kochendes Wasser bis ganz nach oben.
• Kochen Sie die Gläser eine Stunde lang in einem großen Behälter.
• Die Gläser vorsichtig aus dem kochenden Wasser nehmen und aufrollen.

Lecho

Benötigte Zutaten:

• tomate - 1 kg;
• pfeffer - 800 g;
• Kürbis - 800 g;
• Sonnenblumenöl - 1 EL;
• essig - 125 g;
• Kristallzucker - 3 EL;
• Salz - 2 EL.

Kochanleitung Schritt für Schritt:

1. Die Paprika waschen, von Kernen und Stielen befreien und in grobe Streifen schneiden.
2. Den Kürbis, auch wenn er überreif ist, schälen, entkernen und in Würfel schneiden.
3. Die Tomaten mit einem Mixer pürieren.
4. Das Tomatenpüree in einen Edelstahltopf geben und zum Kochen bringen. Sobald es kocht, Paprika und Kürbis hinzufügen.
5. Zum Kochen bringen und Zucker, Salz und Butter hinzufügen.
6. Zum Schluss Essig hinzufügen und aufkochen.
7. Die Mischung in Gläser verteilen und 20 Minuten sterilisieren.
8. Dicht verschließen.

Salat mit Zwiebeln und Knoblauch für den Winter

Die nach diesem Rezept zubereiteten Zubereitungen werden so aromatisch, dass man sich die Finger lecken wird.

Produkte:

• Kürbis - 1,5 kg;
• zwiebeln - 3 Stück;
• karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 4 Zehen;
• Essig - ½ Tasse;
• Zucker - 1 TL;
• salz - 1 EL;
• Gemüse und Gewürze.

Zubereitung:

1. Reiben Sie kleine Patissons und Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe.
2. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten hinzufügen. Gut vermischen, um Salz und Gewürze zu verteilen.
4. 4 Stunden ziehen lassen.
5. In Gläser füllen, sterilisieren und fest verschließen.

Knuspriger Kürbis im Glas

Um knusprigen Kürbis zuzubereiten, müssen Sie ihn nach diesem Rezept zubereiten.

Erforderliche Komponenten:

• quetschen;
• Knoblauch;
• Grün;
• Gewürze.

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l;
• salz - 2 EL;
• Zucker - 1 EL;
• Essig - 6 EL.

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie die angegebenen Zutaten in Wasser geben und aufkochen.
2. Geben Sie Ihre Lieblingsgewürze in vorbehandelte Gläser.
3. Gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit Salzlake.
5. In ein Wasserbad geben und zum Kochen bringen.
6. Der Pasteurisierungsprozess sollte 20 Minuten dauern.
7. Während der Sterilisation verdunstet Essig aus den Gläsern, daher ist es notwendig, in jedes Glas etwas davon hinzuzufügen.
8. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, schicken Sie sie an einen weiteren Lagerort.

Schnellkochoption

Ein einfaches Rezept, mit dem Sie Gemüse schnell und lecker zubereiten können, ist das Einlegen.

Komponenten:

• quetschen;
• Sellerie;
• Meerrettich;
• Knoblauch;
• scharfer Pfeffer;
• Salz - 50 g pro Liter Wasser.

Zubereitung:

1. Eine genaue Dosierung der Zutaten gibt es nicht, bei der Zubereitung sollte man sich an den persönlichen Vorlieben orientieren.
2. Legen Sie kleine Patissonkürbisse abwechselnd mit Gewürzen und Kräutern in ein Einlegegefäß.
3. Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
4. Lassen Sie die Mischung vollständig abkühlen und gießen Sie sie dann in die Aushärtungslösung. Der Aushärtungsprozess erfolgt zwei Tage lang bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius.
5. Die weitere Lagerung sollte an kühlen Orten erfolgen.
6. Nach 10 Tagen die Präparate in Behälter füllen und kühl lagern.

Patisson-Kürbis als Pilze

Dank seines neutralen Geschmacks kann man diesem Gemüse eine pilzartige Note verleihen. Viele Gäste ahnen nichts davon, sondern verschlingen die aromatischen „Pilze“ mit Genuss.

Komponenten:

• Kürbis - 1,5 kg;
• karotten - 2 Stück;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Zucker - ½ Tasse;
• salz - 1 EL;
• gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Pflanzenöl - ½ Tasse;
• Essig 9% - ½ Tasse

Zubereitung:

1. Das vorbereitete Gemüse in grobe Streifen schneiden.
2. Die Kräuter und den Knoblauch in einem Zerkleinerer zerkleinern.
3. Alles in einem Behälter vermengen, Zucker und Salz hinzufügen.
4. Mit Gewürzen würzen und Essig dazugießen.
5. Drei Stunden marinieren.
6. Als nächstes müssen Sie es in (vorab desinfizierte) Behälter verteilen.
7. 15 Minuten lang sterilisieren.
8. Dicht verschließen.

So lagern Sie richtig

Unversiegelte Produkte sollten kühl und gekühlt gelagert werden. Die Temperatur sollte konstant bei 4 Grad Celsius liegen.

Die Haltbarkeit beträgt 6 bis 10 Monate.

Hermetisch verschlossene Konserven können bei richtiger Lagerung sogar im Haus aufbewahrt werden. Ideal ist eine Speisekammer, da sie dunkel und von Heizgeräten entfernt ist. Ideale Bedingungen für die Lagerung von Konserven sind trockene, gut belüftete und kühle Räume. In Hochhäusern ist dies der Keller. Einige Hausfrauen lagern Behälter erfolgreich auf dem Balkon in speziellen Isolierboxen. Die Hauptsache ist, den Balkon bei starkem Frost vor dem Einfrieren zu schützen.

Die Haltbarkeit von Konserven beträgt bis zu zwei Jahre. Konserven sollten jährlich überprüft und Lebensmittel mit langer Haltbarkeit aus den Gläsern entfernt werden. Um Verwechslungen zu vermeiden, sollte das Jahr der Konservierung auf den Gläsern angegeben sein.