Rezepte für eingelegte Gurken mit Zitrone für den Winter, mit und ohne Essig, zu Hause

Im Sommer stellt sich insbesondere für Gewächshausbesitzer die Frage, was man mit den Produkten aus dem Garten zubereiten kann. Gurken erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, doch sie pur zu essen, wird langweilig. Dann ist dieses Rezept für eingelegte Gurken mit Zitrone genau das Richtige für Sie. Es weckt auch im Winter Erinnerungen an den Sommer. Das fertige Gericht hat einen säuerlichen, aber angenehmen Geschmack.

Gurken mit Zitrone für den Winter konservieren

Um ein leckeres und perfekt salziges Gericht zu erhalten, müssen Sie die richtigen Konservierungsmethoden kennen und befolgen. Essig ist nicht in allen Rezepten notwendig – eingelegte Gurken mit Zitrone sind auch ohne Essig lange haltbar. Um zu verhindern, dass der Snack schnell verdirbt, fügen Sie etwas Zucker oder Zitronensäure hinzu. Diese verleihen dem Gericht einen süß-sauren Geschmack und halten es lange frisch.

Voraussetzungen für die Auswahl der Hauptzutat

Das Besondere an dieser Konservierungsart ist, dass jede beliebige Gurkensorte verwendet werden kann.

Das Wichtigste ist, dass das Gemüse frisch und fest ist und eine dicke, pickelfreie Schale hat. Die Früchte sollten keine Druckstellen oder faulen Stellen aufweisen.

Rezepte zum Einlegen von Gurken mit Zitrone

Heutzutage findet jeder Hobbykoch eine Vielzahl von Rezepten zum Einlegen von Gurken mit Zitrone. Sie unterscheiden sich in der Menge der Gewürze, der Würzmischung und der Garzeit. Eines haben sie jedoch alle gemeinsam: Das Ergebnis ist ein einzigartiges und säuerliches Gericht.

Der klassische Weg

Nach dem klassischen Rezept Eingelegte Gurken werden ohne Essig zubereitetDer Geschmack ist säuerlich, aber gleichzeitig weich.

Du wirst brauchen:

1. Gurken – 900 Gramm.
2. Zitrone – ein Viertel der Frucht.
3. Knoblauch - ein halbes Gemüse.
4. Pfefferkörner – 2 Stück.
5. Kristallzucker – ein halbes Glas.
6. Salz – 30 Gramm.
7. Zitronensäure – 20 Gramm.

Salzreihenfolge:

1. Das Gemüse sieben Stunden in Wasser einweichen. Dieser Schritt macht das fertige Gericht weicher und saftiger.
2. Sterilisieren Sie die Gläser zum Verschließen. Kochen Sie sie dazu entweder aus oder erhitzen Sie sie fünf Minuten lang bei maximaler Leistung in der Mikrowelle.
3. Geben Sie Gewürze, Würzmittel und Knoblauchzehen auf den Boden der Gläser.
4. Dann die eingeweichten Gurken darauflegen.
5. Im letzten Schritt werden Zitronenspalten hinzugefügt. Die Anordnung ist frei wählbar.
6. Gießen Sie kochendes Wasser in die Behälter mit dem Snack, sodass das Wasser die Produkte vollständig bedeckt, lassen Sie es 20 Minuten stehen und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
7. Machen Sie eine Salzlake: Lösen Sie Zucker, Salz und Zitronensäurepulver in einem Liter kochendem gefiltertem Wasser auf.
8. Kochen Sie die Mischung fünf Minuten lang.
9. In Behälter mit Gemüse füllen und aufrollen.

Im Prager Stil

Dieses Rezept stammt aus der europäischen Küche. Es zeichnet sich durch seinen schnellen und einfachen Einlegeprozess aus.

Komponenten:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Zitrone – 3 Scheiben.
3. Knoblauch – 4 Zehen.
4. Dillschirme – 2 Stück.
5. Salz – 2 Esslöffel.
6. Zucker - ein halbes Glas.
7. Zitronensäure – 10 Gramm.

Kochtechnik:

1. Das Gemüse in Wasser legen und sechs Stunden einweichen.
2. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Behälter.
3. Gurken und Zitronenspalten darauf legen.
4. Übergießen Sie die eingelegte Mischung mit kochendem Wasser, lassen Sie sie 30 Minuten lang stehen, um die Behälter zu sterilisieren, und lassen Sie das Wasser abtropfen.
5. Zu diesem Zeitpunkt einen Liter Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen, Salz, Zucker und Zitronensäurepulver zur Flüssigkeit geben.
6. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake darüber.

Mit Basilikum

Das Einlegen von Gurken mit Basilikumblättern verleiht dem fertigen Gericht einen einzigartigen Geschmack. Diese Lösung ist perfekt für alle, die herbe und würzige Speisen mögen.

Sie benötigen folgende Zutaten:

1. Gurken – 500 Gramm.
2. Dill – 10 Gramm.
3. Knoblauch – 1 Stück.
4. Basilikum – 3 Zweige.
5. Karotten – 1 Stück.
6. Zucker - ein Drittel eines Glases.
7. Salz – 2 Teelöffel.
8. Essig – 90 Milliliter.

Kochschritte:

1. Das Gemüse gründlich waschen und schälen.
2. Entfernen Sie beide Enden der Gurken.
3. Karotten und Gurke in mittelgroße Kreise schneiden.
4. Das Grün fein hacken.
5. Den Knoblauch in Stücke schneiden oder unter einer Presse auspressen.
6. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel (kein Glas) und vermischen Sie alles gut.
7. Geben Sie die zubereitete Mischung in zuvor sterilisierte Gläser.
8. Bereiten Sie die Salzlake vor: Lösen Sie das benötigte Salz und den Zucker in kochendem Wasser auf und geben Sie Essig hinzu.
9. Gießen Sie die zubereitete Flüssigkeit in Behälter.

Mit Essig

Essig ist ein hervorragendes Konservierungsmittel für alle Konserven – dank ihm können eingelegte Gurken bis zum Winter aufbewahrt werden und behalten dabei ihren angenehmen Geschmack.

Sie benötigen folgende Komponenten:

1. Gurken – 2 Kilogramm.
2. Knoblauch - ein halbes Gemüse.
3. Karotten – 250 Gramm.
4. Salz – zwei Esslöffel.
5. Zucker – 3 Esslöffel.
6. Pfefferkörner – 4 Erbsen.
7. Getrocknete Nelken – 2 Stück.
8. Essig – 2 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Gewaschene Gurken sieben Stunden in kaltem Wasser einweichen.
2. Nach dieser Zeit geben Sie sie zusammen mit gewaschenen Karotten, frischen Kräutern und Knoblauch in ein zuvor sterilisiertes Glas.
3. Die Produkte mit kochendem Wasser übergießen und 10 Stunden ziehen lassen.
4. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und wiederholen Sie den vorherigen Schritt.
5. Bereiten Sie die benötigte Lake vorab in einem Topf zu – geben Sie dazu zunächst Salz, Zucker, Gewürze und Essig in kochendes Wasser.
6. Kochen.
7. In Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Senf

Dieses Senf-Vorspeisenrezept ist ziemlich einzigartig. Das fertige Gericht hat einen sehr säuerlichen Geschmack.

Zutaten:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Senfkörner – 5 Esslöffel.
3. Zitrone – 3 Scheiben.
4. Zucker – 5 Esslöffel.
5. Salz – 3 Esslöffel.

Kochschritte:

1. Die Gurken gründlich waschen, schälen, beide Enden entfernen und in kleine Kreise schneiden.
2. Geben Sie alle Zutaten in ein sterilisiertes Glas.
3. Schütteln Sie den Behälter, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
4. Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie den Snack für zwei Stunden in den Kühlschrank.
5. Den ausgetretenen Saft abgießen.

Mit Zitronensäure

Es ist nicht immer leicht, in der Küche eine Zitrone zum Einlegen zu finden. Hier kommt Zitronensäure ins Spiel. Verwenden Sie sie einfach richtig und mit Bedacht, dann bleibt der Geschmack genauso herb und interessant, und niemand wird die fehlende Frucht bemerken.

Du wirst brauchen:

1. Gurken – 1 Kilogramm.
2. Dill – 2 Schirme.
3. Knoblauch – 3 Zehen.
4. Pfefferkörner – 4 Stück.
5. Zitronensäure – 2 Teelöffel.
6. Salz – 4 Esslöffel.

Schritte:

1. Gurken gründlich waschen und 7 Stunden einweichen.
2. Geben Sie Kräuter, Knoblauch und Gewürze auf den Boden der vorbereiteten Gläser.
3. Fügen Sie Gurken hinzu.
4. Alle Zutaten mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen.
5. Das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen, Salz und Zitronensäure hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Erneut in Behälter umfüllen.
7. Rollen Sie die Gläser mit den eingelegten Gurken auf.

Mit Meerrettich

Meerrettich verleiht dem fertigen Snack eine pikante und säuerliche Note.

Komponenten:

1. Gurken – 0,9 Kilogramm.
2. Zitrone – ein Drittel der Frucht.
3. Salz – 40 Gramm.
4. Kristallzucker – ein Drittel eines Glases.
5. Knoblauch – 1 Stück.
6. Meerrettich – 1 Wurzel.
7. Dill – 2 Schirme.

Kochsequenz:

1. Gemüse gründlich waschen und 5 Stunden in Wasser einweichen.
2. Die Meerrettichwurzel in kleine Stücke schneiden.
3. Die Knoblauchzehen fein hacken oder unter einer Presse zerdrücken.
4. Geben Sie Knoblauch, Pfeffer, Dill und Zitrone auf den Boden sterilisierter Gläser.
5. Gemüse darauflegen.
6. Übergießen Sie die vorbereitete Mischung mit kochendem Wasser.
7. Gießen Sie die abgekühlte Flüssigkeit aus den Behältern in einen Topf, um die Salzlake zuzubereiten.
8. Salz und Zucker in die Pfanne geben.
9. Kochen.
10. Gießen Sie die vorbereitete Salzlake in Gläser mit Gemüse, verschließen Sie diese und wickeln Sie sie in eine dicke Decke.

Leicht gesalzene Gurken mit Zitrone

Leicht gesalzene Gurken mit Zitrone gibt es in vielen Variationen. Wer es nicht so scharf mag, greift zum klassischen Rezept. Und wer es lieber herb oder würzig mag, probiert Varianten mit Basilikum, Meerrettich oder Senf. Alles Geschmackssache.

So lagern Sie Rohlinge richtig

Zitronen-Pickles sind wie alle anderen Konserven lange haltbar – bis zu anderthalb Jahre. Schließlich enthalten sie immer ein Konservierungsmittel – Zitrone, Zucker oder Essigsäure.

Die Hauptsache ist, die Aufbewahrungshinweise zu befolgen. Dann wird Sie das Gericht mit seinem einzigartigen Geschmack und seinen gesundheitlichen Vorteilen begeistern.

Fertige Pickles sollten kühl und dunkel gelagert werden. Andernfalls können sie bei Sonneneinstrahlung oder hohen Temperaturen oxidieren. Ein Keller oder ein normaler Kühlschrank eignen sich hierfür gut, wenn du nur eine kleine Menge Pickles herstellst.

Zitronen-Pickles sind eine ungewöhnliche Vorspeise mit einem faszinierenden Geschmack und viel Vitamin C und anderen wertvollen Nährstoffen. Sie sind nicht nur für Liebhaber salziger Speisen interessant, sondern auch für alle, die Gewürze mögen und offen für neue Geschmacksrichtungen sind. Dank der großen Rezeptvielfalt findet jeder ein Gericht nach seinem Geschmack.