So bereiten Sie eingelegte Gurken in Adjika für den Winter ohne Sterilisation und nach kaukasischer Art zu: Rezepte

Heute gibt es eine große Auswahl an Rezepten für Gurken in Adschika für den Winter. Diese originelle Vorspeise erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Der Geschmack dieser Konfitüren wird die meisten Feinschmecker begeistern, da jedes Rezept eine Kombination aus Würze und Saftigkeit bietet. Durch die Zubereitung verschiedener Variationen dieser Vorspeise können Sie Ihren Speiseplan deutlich abwechslungsreicher gestalten.

Die Vorteile der Konservierung von Gurken in Adjika-Sauce

Die Kombination aus Gurken und der Schärfe von Adjika ergibt ein köstliches Produkt, das perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten passt. Die in dieser Konserve eingelegten Gurken behalten ihren einzigartigen Biss und ihre leuchtende Farbe und werden von der Familie schnell verzehrt.

Das Geheimnis des guten Geschmacks der Konfitüre und des charakteristischen Knackens der darin enthaltenen Gurken liegt im Vorweichen der Früchte in kaltem Wasser.

Für Rezepte mit gehackten Gurken verwenden Sie 0,5- und 1-Liter-Gläser, für ganzes Gemüse 1-Liter-Gläser oder größere.

Welche Gurkensorte wäre geeignet?

Gurken werden in Adjika auf unterschiedliche Weise konserviert: Ein Rezept verlangt sie im Ganzen (zum Beispiel eingelegt), ein anderes verlangt gehackte Gurken.

Wählen Sie daher für Zubereitungen, die ganze Gurken erfordern, kleine Einlegesorten, um Hohlräume zu vermeiden. Und wenn die Gurken bei der Adjika-Zubereitung geschnitten werden, spielt es keine Rolle, welche Sorte oder Größe sie haben.

Leckere Rezepte für den Winter

Es gibt viele Möglichkeiten, einen köstlichen Wintergenuss zuzubereiten. Alle Rezepte für Gurkenadschika haben möglicherweise ähnliche Zutaten und Zubereitungstechniken. Es gibt jedoch auch erhebliche Unterschiede. Wählen Sie daher das Rezept mit den Zutaten, die Ihnen am besten schmecken.

Wer beispielsweise keinen Blumenkohl mag, kann sich natürlich auch für ein Rezept ohne Blumenkohl entscheiden. Am besten probiert man aber mehrere Rezepte aus und entscheidet, welches am besten funktioniert, oder behält beide im Hinterkopf.

Die klassische Version von Adjika "Gurke"

Gurkenadjika besticht durch das Knacken der Gurken und den süßen, pikanten Geschmack des flüssigen Teils des Produkts.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• eine Schote roter Paprika;
• rote Paprika;
• Knoblauchköpfe;
• Pflanzenöl;
• Kristallzucker und Salz;
• 9%ige Essiglösung.

Gemüse vorbereiten: verlesen, Knoblauch schälen und waschen. Anschließend Tomaten, Paprika, Paprika und Knoblauch in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Das entstandene Püree in einen Behälter geben und bei starker Hitze erhitzen. Kristallzucker und Salz, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Nach dem Aufkochen die Adjika unter ständigem Rühren bis zu 15 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit werden die Gurken bearbeitet – sie sollten auf Bitterkeit probiert werden. Ist dies der Fall, wird die Schale entfernt. Anschließend wird das Gemüse in runde, bis zu 4 mm dicke Scheiben geschnitten.

Sobald die Adjika gar ist, die Gurkenscheiben hinzufügen. Hitze reduzieren und ständig umrühren. Nach 10 Minuten die Farbe prüfen.

Wenn das Gemüse dunkler geworden ist, ist der Salat fertig.

Zum Schluss sollte die heiße Vorspeise in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Ein köstliches georgisches Rezept

Die georgische Küche ist für ihre außergewöhnlich scharfen Zutaten bekannt. Aber es gibt auch diejenigen, die solche Gerichte mögen, und dieses Rezept wird ihnen gefallen.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl;
• trockene Adjika;
• Kristallzucker und Salz;
• 9%ige Essiglösung.

Tomaten und Gurken waschen. Grünes Gemüse in dünne Scheiben schneiden, rotes Gemüse klein hacken und in einen Topf geben. Salz, Kristallzucker und Pflanzenöl hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend Gurkenscheiben und Essig hinzufügen und auf 100 °C erhitzen.

Danach die Gewürze hinzufügen. Es ist wichtig zu bedenken, dass trockenes Adjika ein sehr würziges Produkt ist, daher sollte es je nach Geschmack hinzugefügt werden. Wenn Sie keine großen Gewürze mögen, reicht 1 Esslöffel, wenn Sie es jedoch scharf mögen, reichen 3 Esslöffel. Geben Sie am Ende der Garzeit zerdrückten Knoblauch hinzu. Kochen Sie die Gurken weitere 10 Minuten, damit sie dunkler werden, und schalten Sie dann die Hitze aus. Füllen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser und verschließen Sie sie.

Kaukasischer Stil

Auch diese eingelegten Gurken bestechen durch ihre Schärfe, die mit Hilfe der kaukasischen Adjika erreicht wird.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• süßer Pfeffer;
• Kaukasische Adjika;
• Pflanzenöl;
• Kristallzucker und Salz;
• 9%ige Essiglösung.

Bereiten Sie das Gemüse vor. Zerkleinern Sie Tomaten und Paprika in einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf. Geben Sie die Mischung in einen großen Behälter und bringen Sie sie zum Kochen. Geben Sie Kristallzucker, Salz und Pflanzenöl hinzu. Geben Sie die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und lassen Sie alles unter Rühren 10 Minuten köcheln. Gießen Sie dann den Essig hinzu und lassen Sie alles weitere 5 Minuten köcheln. Füllen Sie die Mischung in sterilisierte Gläser und verschließen Sie diese.

Ohne Sterilisation

Viele Hausfrauen genießen frische Gurken aus der Dose mit Adjika ohne Sterilisation.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• süßer Pfeffer;
• scharfe Paprikaschoten;
• Knoblauchzehe;
• Pflanzenöl;
• Kristallzucker und feines Salz;
• 9%ige Essiglösung.

Der Prozess beginnt mit der Vorbereitung des Gemüses. Dieses wird gewaschen. Anschließend werden die Gurken in Scheiben geschnitten, die Paprika entkernt und in Streifen geschnitten und die Tomaten in Scheiben geschnitten. Der Knoblauch wird geschält.

Das gesamte vorbereitete Gemüse wird durch einen Fleischwolf gegeben und die resultierende Mischung in einen Behälter gegossen. Anschließend wird der Behälter auf den Herd gestellt, Kristallzucker, Salz, Pflanzenöl und Essig hinzugefügt und unter gründlichem Mischen auf 100 °C erhitzt.

Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Adjika 15 Minuten ziehen lassen. Die heiße Mischung in sterile Gläser füllen und verschließen.

Mit Blumenkohl

Blumenkohl in Gläsern mit Gurken und Adjika sieht ungewöhnlich aus. Feinschmecker, die alles Interessante und Leckere kochen, werden dieses Rezept zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• Blumenkohl;
• Zwiebelköpfe;
• Zucchini;
• Lorbeerblatt;
• gemahlener Ingwer;
• Piment und schwarzer Pfefferpulver;
• Kristallzucker und Salz;
• 9% Essiglösung;
• Wasser.

Das gesamte Gemüse waschen. Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden, Zucchini würfeln und den Blumenkohl in einzelne Röschen teilen. 18 Stunden in Salzwasser ziehen lassen.

Für die Zubereitung einer Tomatensauce werden die Tomaten zunächst durch Blanchieren gehäutet und anschließend im Mixer püriert.

Das gehackte Gemüse mit einem Sieb aus dem Wasser nehmen und in die Tomatenflüssigkeit geben. Alle Gewürze, Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen. Nach dem Aufkochen eine halbe Stunde köcheln lassen und gelegentlich umrühren.

Da Blumenkohl länger zum Weichwerden braucht, ist diese Zeit am besten als Richtwert zu verwenden. Wenn er weich ist, ist der Salat fertig. Fülle ihn in vorbereitete Gläser und verschließe sie mit Metalldeckeln.

Zubereitungsmethode aus eingelegten Gurken

Diese außergewöhnliche Konfitüre aus eingelegten Gurken passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomatenmark;
• Pflanzenöl;
• schwarzes und rotes Pfefferpulver;
• Knoblauchzehen.

Reiben Sie die Gurken auf einer groben Reibe und zerdrücken Sie den geschälten Knoblauch. Kombinieren Sie diese Zutaten. Dann das Pflanzenöl, das Tomatenmark sowie die schwarzen und roten Pfefferflocken hinzufügen. Rühren.

Die Gurkenadjika wird einen halben Tag lang im Kühlschrank ziehen gelassen.

Gurken in gekaufter Adjika

Durch pastöses Adjika erhält dieses Produkt einen völlig neuen Geschmack.

Zutaten:

• Gurken;
• Kristallzucker und Salz;
• Adschika;
• Gewürze nach Belieben;
• 9%ige Essiglösung.

Bereiten Sie das grüne Gemüse vor: Waschen Sie es, schneiden Sie die Enden ab und füllen Sie es in saubere Gläser. Geben Sie den Inhalt des Adjika-Glases in ein größeres Gefäß und fügen Sie Kristallzucker, Salz und Essig hinzu. Stellen Sie das Gefäß auf den Herd und erhitzen Sie es auf 100 °C. Gießen Sie die Mischung in jedes Glas mit den Gurken. Sterilisieren Sie die 1-Liter-Gläser 15 Minuten lang und verschließen Sie sie.

Adjika mit eingelegten Gurken

Auch eingelegte Gurken können mit Adjika garniert werden. So wird aus zwei vertrauten Zutaten ein neues und köstliches Gericht.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• Adschika;
• Wasser;
• Kristallzucker und Salz;
• 9%ige Essiglösung.

Die eingelegten Gurken in Gläser füllen. Die Tomaten mahlen und mit Wasser, Salz, Kristallzucker und Essig vermengen. Zum Kochen bringen. In jedes Glas füllen und 15 Minuten sterilisieren. Gut verschließen.

Würzige Adjika-Vorspeise mit Gurken

Die Schärfe dieses Gerichts hängt von der würzigen Adjika ab.

Zutaten:

• Gurken;
• Tomaten;
• Paprika;
• Pflanzenöl;
• Knoblauchköpfe;
• rote Paprikaschote;
• 9%ige Essiglösung.

Das Gemüse waschen und schälen. Anschließend Tomaten und Paprika zu einer glatten Paste pürieren. In einen Topf geben und erhitzen. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Gurken in Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Alle Zutaten 5 Minuten kochen lassen.

Während die Adjika kocht, die Gurken in Scheiben schneiden. Zusammen mit der scharfen Paprika und dem zerdrückten Knoblauch in die kochende Adjika geben. Alles zusammen 10 Minuten kochen lassen. In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Richtige Lagerung von Konserven

Um Konserven haltbar zu machen, ist es wichtig, sie bei einer bestimmten Temperatur zu lagern. Die Temperatur sollte 15 °C nicht überschreiten. Die sichere Haltbarkeit sterilisierter Produkte beträgt 12 Monate ab Herstellungsdatum.