TOP 6 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Herstellung von eingelegten Gurken ohne Essig für den Winter

Eingelegte Gurken können ohne Zweifel als eine der beliebtesten Konserven für den Winter bezeichnet werden. Essiggurken Sie können es ohne Zugabe von Essig zubereiten. Die Vorspeise wird köstlich und knusprig und ist lange haltbar, praktisch den ganzen Winter.

Können Gurken ohne Essig eingelegt werden?

Essig ist eine der ersten Zutaten in fast jedem Konservenrezept. Er dient als Konservierungsmittel. Man kann aber auch darauf verzichten. Das Fehlen dieser Zutat hat praktisch keinen Einfluss auf den Geschmack des Snacks. Allerdings muss man bei der Auswahl der Früchte, die man einmacht, vorsichtiger sein. Damit das Gemüse beim Einmachen ohne Essig nicht weich wird, sollten Sie lieber junge und feste Gurken verwenden.

Vorbereitungsphase

Das Konservieren jeder Essiggurke beginnt mit der Vorbereitung aller notwendigen Zutaten und Behälter für den Snack.

Gemüse auswählen und zubereiten

Um eingelegte Gurken ohne Essigzugabe zuzubereiten, kommt es auf die Wahl des richtigen Gemüses an. Am besten eignen sich kleine, junge Gurken mit festem, knackigem Fruchtfleisch.

Wenn Sie große Gurken verwenden, werden diese geschmacklos und höchstwahrscheinlich sehr weich.

Vor dem Einmachen werden die Früchte gewaschen, um Erde zu entfernen, und mehrere Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden die Stiele abgeschnitten. Die vorbereiteten Früchte werden zum Trocknen auf einem trockenen Handtuch ausgebreitet. Danach kann der Einmachprozess beginnen.

Wir sterilisieren den Behälter

Es gibt zwei Möglichkeiten, Einmachgläser zu sterilisieren: mit Dampf oder in heißem Wasser. Für die Dampfsterilisation verwenden Sie einen normalen Wasserkocher. Bringen Sie etwas Wasser zum Kochen, stellen Sie das Glas in die Deckelöffnung und sterilisieren Sie es bei starker Hitze etwa 15 Minuten lang.

Für die zweite Methode benötigen Sie einen Topf und ein Handtuch. Bei dieser Methode müssen gefüllte Gläser sterilisiert werden. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden des Topfes und füllen Sie ihn mit Wasser. Stellen Sie die Gläser in den Topf. Sie sollten sich nicht berühren. 15 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Rezepte zum Einlegen von Gurken ohne Essig

Die Zubereitung von Gurken ohne Essig für den Winter ist sehr einfach. Sie müssen nicht viel Zeit mit der Zubereitung verbringen.

Klassisches Rezept für 3-Liter-Gläser

Welche Produkte benötigen Sie:

• Gurken;
• irgendwelche Grüns;
• Knoblauchköpfe;
• Wasser;
• Salz;
• Zucker.

So marinieren Sie:

1. Um die grünen Gurken knusprig zu machen, geben Sie neben anderem Grünzeug auch Eichen- oder Meerrettichblätter in die Gläser.
2. Legen Sie die Knoblauchzehen im Ganzen auf den Boden der Gläser.
3. Die Gurken locker in die Gläser geben.
4. Zur Zubereitung der Lake benötigen Sie heißes Wasser, Zucker und Salz.
5. Die Zubereitungen werden mit der heißen Marinade übergossen.
6. Sobald die Gläser etwas abgekühlt sind, können Sie mit dem Aufrollen der Gurken beginnen.

Zubereitung mit Beeren- und Fruchtblättern

Um Pickles nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie neben den Standardzutaten frische Johannisbeer-, Kirsch- und Himbeerblätter.

So bereiten Sie Konfitüren zu:

1. Legen Sie wie gewohnt Knoblauchzehen, Beerenblätter und frischen Dill mit Samen auf den Boden der Gläser.
2. Füllen Sie den Behälter mit Gurken.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Lösen Sie dazu Zucker und Salz in kochendem Wasser auf.
4. Streuen Sie Zitronensäure über die Gurken im Glas und füllen Sie das Glas anschließend mit Marinade auf.

Mit Senfpulver und Senfkörnern

Was Sie benötigen:

• junge Gurken;
• Senfkörner (können durch Senfpulver ersetzt werden);
• Knoblauchzehen;
• Dill;
• Salz;
• Zucker;
• abgekochtes Wasser.

Wie man kocht:

1. Geben Sie alle Gewürze auf den Boden der Gläser. Füllen Sie diese dann mit Gurken.
2. Wird Senfpulver zum Wälzen verwendet, dient es zur Zubereitung der Marinade.
3. Zur Zubereitung der Lake Zucker und Salz in kochendem Wasser auflösen, ggf. Senfpulver einrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Zubereitung mit heißer Salzlake übergießen, 10 Minuten einwirken lassen und anschließend aufrollen.

Knusprige Gurken mit Wodka

Welche Produkte benötigen Sie:

• junge Gurken;
• Wodka;
• beliebiges Grün nach Geschmack;
• Knoblauch;
• Salz;
• Wasser.

Wie man kocht:

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden der Behälter. Der Knoblauch kann ganz gelassen oder fein gehackt werden.
2. Anschließend die Behälter mit Gurken füllen.
3. Salz hinzufügen, die Mischung mit kaltem Wasser auffüllen und Wodka hinzufügen.
4. Mit einem Deckel abdecken und die Zubereitung 3 Tage im Kühlschrank stehen lassen.
5. Nach 3 Tagen wird die Lake leicht trüb. Sie muss abgegossen und gekocht werden.
6. Anschließend wieder in die Konserven gießen und die Deckel aufrollen.

Rote Johannisbeeren hinzufügen

Was Sie brauchen:

• Gurken;
• reife rote Johannisbeeren;
• Dill;
• Johannisbeerblätter;
• Knoblauchzehen;
• Wasser;
• Speisesalz;
• Süßstoff;
• Zitronensäure.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Gewürze, Kräuter und rote Johannisbeeren in vorbereitete Gläser.
2. Anschließend die Gurken senkrecht auslegen.
3. Bereiten Sie die Marinade vor.
4. Beim ersten Mal die Gurken mit sauberem, abgekochtem Wasser übergießen, beim zweiten Mal mit der vorbereiteten Marinade.
5. Streuen Sie Zitronensäure über die Früchte, anschließend können Sie die Eingemachte mit heißer Salzlake übergießen.
6. Lassen Sie die Mischung etwa 20 Minuten stehen, damit die Salzlake etwas abkühlen kann.

Eine einfache Option mit Aspirin

In einigen Rezepten wird Tafelessig durch normales Aspirin ersetzt. Diese Alternative beeinträchtigt den Geschmack der Gurken nicht.

Welche Produkte benötigen Sie:

• junge Gurken;
• Dill mit Samen;
• schwarze Pfefferkörner;
• Larve;
• Knoblauchzehen;
• mehrere Aspirintabletten (je nach Volumen des Glases - für 1 Liter müssen Sie eine Tablette einnehmen);
• abgekochtes gefiltertes Wasser;
• Salz;
• Kristallzucker.

Füllen Sie die Gläser mit Gewürzen und Kräutern und geben Sie eine zerdrückte Aspirintablette hinzu. Füllen Sie sie dann mit Gurken, die vertikal angeordnet sind. Bereiten Sie eine Salzlake aus Zucker und Salz zu und übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser.

Nachdem die Gläser etwas abgekühlt sind, können Sie die Konfitüre aufrollen. Am besten verzehren Sie die Konfitüre frühestens zwei Monate nach der Zubereitung.

Wie und wie lange sind die Präparate aufzubewahren?

Die Haltbarkeit von Konserven hängt davon ab, ob sie sterilisiert wurden oder nicht. Bei Sterilisation beträgt die Haltbarkeit etwa zwei Jahre. Bei nicht sterilisierten Lebensmitteln empfiehlt es sich, den Snack möglichst bald nach dem Einmachen zu verzehren.

Kühle, gut belüftete Räume eignen sich ideal zur Lagerung. Wichtig ist, die Gläser vor Sonnenlicht zu schützen. Typischerweise ist dies ein Keller oder Untergeschoss.