11 einfache Rezepte für eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter

Frisch eingelegt Gurken und Tomaten sind ein toller Snack für den Winter.Eine Standardzubereitung ist ein Grundnahrungsmittel für das tägliche Essen; sie passt perfekt zu Brat- oder Salzkartoffeln, gekochtem Getreide und Nudeln. Wenn Sie Ihre Lieben jedoch mit einem köstlichen und ungewöhnlichen Rezept begeistern möchten, müssen Sie sich etwas Mühe geben.

Gemischte Tomaten und Gurken: Geschmackseigenschaften der Zubereitungen

Zusammen verpackte Tomaten und Gurken schmecken anders als die beiden Gemüsesorten, die getrennt verpackt werden. Gurken erhalten einen leicht süßlichen Geschmack, sind weniger knackig und säuerlich. Tomaten hingegen werden würziger, aromatischer und leicht säuerlich.

Zu beachten ist, dass mit Tomaten versiegelte Gurken selten sehr knusprig werden.

Wenn das Ziel darin besteht, möglichst knackiges Gemüse zu erhalten, ist es daher besser, eine andere Konservierungsmethode zu wählen.

Vermeiden Sie stark stachelige Gurken. Sie können die empfindliche Haut der Tomaten beschädigen und der Inhalt kann in der Salzlake landen. Durch die Zugabe von Gewürzen, Baumblättern, Knoblauch, Pfeffer und anderen Zutaten können Sie den Geschmack nach Ihren Wünschen anpassen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Wählen Sie mittelgroße Früchte aus; diese kommen gemischt ins Glas. Die Gurkensorte ist unwichtig; wählen Sie pralle, große Tomaten mit fester Schale.

Gemüse wird sorgfältig sortiert. Verdorbenes oder bereits verdorbenes Gemüse sollte nicht verwendet werden. Tomaten und Gurken werden gewaschen. Sollten sie bereits an Frische verloren haben, empfiehlt es sich, sie mehrere Stunden in kaltem Wasser einzuweichen.

Sie können auch Eiswürfel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben.

Nach dem gründlichen Waschen das Gemüse abtrocknen. Dies kann auf einem sauberen Handtuch oder in einem Sieb erfolgen, wenn Sie nicht viele Gläser verschließen möchten. Auch die anderen Zutaten für die Rezepte werden gewaschen und getrocknet.

Die besten Rezepte für den Winter

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Klassisches Sortiment für ein 2-Liter-Glas

Dieses einfache und köstliche Rezept wird mit einem sehr einfachen Algorithmus zubereitet. Sie benötigen:

• 0,7 kg Gurken und Tomaten (Menge kann variieren);
• 1 Esslöffel Salz;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 7 Esslöffel Essig;
• schwarze Pfefferkörner.

Johannisbeer- und Kirschblätter, ein Stück Meerrettich, Dillzweige und schwarzen Pfeffer in die Gläser geben. Das Gemüse gut verpacken und die Gläser bis zum Rand mit kochendem Wasser füllen. Nach 10 Minuten die Flüssigkeit abgießen und eine Salzlake zubereiten (zum Schluss Zucker, Salz und Essig hinzufügen). Die Mischung über das Gemüse gießen und 10–15 Minuten sterilisieren. Anschließend die Gläser schnell verschließen, vollständig abkühlen lassen und in eine Decke wickeln.

Fingerleckendes gutes Rezept

Das Marinieren nach diesem Rezept geht recht schnell, aber das Ergebnis wird jeden begeistern. Du benötigst:

• 5 Tomaten;
• 2 Gurkenstücke;
• 1 Stück Paprika;
• Dillschirm;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Esslöffel Salz.

Die angegebenen Zutatenmengen beziehen sich auf ein 1-Liter-Glas. Bei größeren Gläsern erhöhen sich die Mengen entsprechend.

Zunächst wird das gesamte Gemüse gewaschen und gründlich getrocknet. Gelangt Rohwasser in die Konserven, besteht die Gefahr, dass die Gläser aufquellen.

Alle Zutaten klein schneiden, egal wie viele Stücke sie haben. Anschließend vermischen und in Behälter füllen. Die Sterilisation dauert mindestens 30 Minuten. Das Gemüse sollte weich werden und einen intensiven Duft entwickeln. Die Behälter noch heiß verschließen.

Methode ohne Sterilisation

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• gurken - 700 Gramm;
• tomaten - 700 Gramm;
• Knoblauch, Pfeffer, Meerrettich nach Geschmack.

Zunächst werden Baumblätter, wie Kirsch- oder Johannisbeerblätter, auf den Boden des Behälters gelegt. Anschließend werden frische Dilldolden und geschälter Knoblauch hinzugefügt. Das Gemüse wird zusammen geladen, da es stark verdichtet wurde.

Tomaten und Gurken bis zum Rand mit kochendem Wasser übergießen. 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend das aromatisierte Wasser abgießen und Zucker, Salz und Essig hinzufügen (die Zutaten sind identisch mit denen des klassischen Rezepts). Heiß verschließen.

Um zu verhindern, dass Gläser ohne Sterilisation aufquellen, ist es wichtig, die Behälter von Anfang an gründlich vorzubereiten. Waschen Sie die Gläser mit Backpulver und Spülmittel, spülen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser aus und sterilisieren Sie sie mit Ihrer bevorzugten Methode.

Tomaten und Gurken mit Zitronensäure

Das Rezept ist recht einfach und das Risiko, dass die Behälter aufquellen, wird minimiert. Sie benötigen:

• 800 Gramm Gurken;
• 800 Gramm Tomaten;
• 2 Karotten;
• 1 große Paprika.

Zuerst die Blätter, den Dill und den Knoblauch auf den Boden der Gläser legen. Dann das Gemüse fest verpacken (die Hauptzutaten bleiben ganz, Karotten und Paprika werden in Streifen geschnitten). Kochendes Wasser wird in die Gläser gegeben und 15 Minuten stehen gelassen. Das Wasser abgießen und die Marinade nach dem Standardrezept zubereiten. Anstelle von Essig wird jedoch Zitronensäure hinzugefügt (1 Teelöffel reicht für ein Zwei-Liter-Glas). Das nach diesem Rezept zubereitete Gemüse hat einen feineren Geschmack.

Mit Paprika

Dieses Rezept ist ganz einfach und vielseitig. Für ein Drei-Liter-Glas benötigt ihr zwei bis drei große Paprikaschoten. Diese schneidet ihr in bis zu zwei Zentimeter breite Streifen. Dabei ist es wichtig, dass keine Kerne in die Konserve gelangen, da diese sonst die Gläser schnell ausbeulen und der Snack verdirbt.

Mit der Zugabe von Zucchini

Zum Marinieren mit Zucchini benötigen Sie:

• 500 Gramm Gurken und Tomaten;
• 250 Gramm Zucchini.

Damit sich die Aromen des Gemüses gut verbinden und eine harmonische Mischung bilden, kann es gehackt werden, jedoch nicht zu grob. Zuerst die Blätter und den Dill auf den Boden der Gläser geben, dann das Gemüse und 20 Minuten in kochendem Wasser erhitzen. Die Marinade wird wie gewohnt zubereitet, aber verwenden Sie immer 9%igen Essig (nicht weniger) oder Zitronensäure.

Mit Aspirin

Das Ergebnis ist knackiges Gemüse mit leicht säuerlichem Geschmack. Was du dafür brauchst:

• 850 Gramm Tomaten und Gurken;
• Gewürze nach Geschmack.

Gewürze, Blätter, Dill und Knoblauch werden in die Gläser gefüllt. Drei Aspirintabletten werden zerdrückt (eine pro Liter Mischung). Die Tabletten werden auf den Boden der Gläser gelegt. Eine Marinade wird zubereitet (10 Esslöffel Zucker, 6 Esslöffel Salz und eine viertel Tasse 9%iger Essig). Die Marinade wird über die Gläser gegossen und schnell verschlossen.

Tomaten und Gurken in Tomatensaft

Ein ziemlich einfaches Rezept, auch wenn es auf den ersten Blick nicht so scheint. Die Zutaten sind Standard. Bei der Zubereitung der Marinade wird jedoch frisch zubereiteter Tomatensaft hinzugefügt (die Hälfte der Wassermenge oder etwas mehr).

Mit der Zugabe von Kohl

Um vitaminreiches Gemüse gemeinsam zuzubereiten, benötigen Sie:

• 800 Gramm Tomaten und Gurken;
• 500 Gramm Kohl;
• Knoblauch, Dill, Gewürze nach Geschmack.

Dill und Knoblauch in die Gläser geben. Anschließend das zuvor in große Würfel geschnittene Gemüse dicht verpacken. Kochendes Wasser in die Gläser geben und 15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser abgießen und die Marinade nach dem Standardrezept zubereiten.

Mit Essig und grünen Tomaten

Die gleiche Methode gilt, aber marinieren Sie die Gurken eine halbe Stunde statt 15 Minuten. Dadurch können die grünen Gurken ihr Aroma an das Wasser abgeben, ausreichend einweichen und weich werden.

Bereiten wir eine süße Marinade zu

Um eine süße Marinade herzustellen, verwenden Sie:

• 3 Esslöffel Salz;
• 8 Esslöffel Zucker;
• eine viertel Tasse Essig.

Die Menge der Zutaten ist für ein Drei-Liter-Glas berechnet.

So lagern Sie Rohlinge

Bewahren Sie die Gläser kühl und fern von Heizkörpern oder anderen Wärmequellen auf. Die Haltbarkeit beträgt bis zu zwei Jahre. Geöffnete Gläser sind im Kühlschrank bis zu einem Monat haltbar.