TOP 10 Rezepte für die schnelle Zubereitung von leicht gesalzenen Knuspergurken kalt und warm im Topf

Leicht gesalzene Gurken sind eine beliebte und doch unglaublich einfache Vorspeise, perfekt für Feiertage und den Alltag. Wir erkunden verschiedene Einlegemethoden mit heißem, kaltem und sogar Mineralwasser und besprechen, wie man knusprige und würzige, leicht gesalzene Gurken in einem Topf zubereitet.

Feinheiten des Kochens

Die Zubereitung dieser Vorspeise ist im Allgemeinen recht einfach, aber es gibt einige Feinheiten beim leichten Einlegen von Gurken in einem Topf, die es zu kennen gilt, um sicherzustellen, dass die Gurken köstlich, aromatisch und knackig werden. Mit ein paar einfachen Tipps wird das Einlegen zum Kinderspiel.

Gurken auswählen

Es ist wichtig zu beachten, dass sich nicht alle Gurken zum Einlegen mit den unten beschriebenen Methoden, d. h. im Topf, eignen. Auf die Auswahl der richtigen Gurken gehen wir weiter unten genauer ein, da sie entscheidend ist. Hier betonen wir, dass es am besten ist, kleine Gurken von einheitlicher Größe zu wählen.

Wasser auswählen

Ein häufiger Fehler ist die Verwendung von Leitungswasser. Dabei ist Wasser ein entscheidender Bestandteil des Einlegeverfahrens und seine Qualität bestimmt das Endergebnis. Quell- oder Brunnenwasser ist die beste Wahl. Ist kein solches Wasser verfügbar, greifen Sie am besten auf gekauftes Flaschenwasser oder gefiltertes Wasser zurück.

Sie können den Geschmack des Wassers verbessern, indem Sie für einige Stunden einen silbernen Gegenstand (z. B. einen Löffel) hineinlegen.

Container auswählen

Zum Einlegen von Gurken eignen sich ausschließlich Emaillebehälter. Die Emaille muss in gutem Zustand sein, frei von Rissen und Absplitterungen. Wenn Sie keinen solchen Behälter haben oder finden, legen Sie Gurken in ein Glas oder einen Keramikbehälter ein.

Salz auswählen

Auch die Wahl des Salzes beeinflusst maßgeblich das Endergebnis – den Geschmack des fertigen Snacks. Zum Einlegen eignet sich ausschließlich grobes Steinsalz; feines Salz, Meersalz oder insbesondere Jodsalz sind völlig ungeeignet, da sie Geschmack und Aroma des Gemüses deutlich beeinträchtigen und es matschig machen.

Gurken einweichen

Der Schlüssel zu festen und knackigen Gurken liegt darin, sie vor dem Einlegen einzuweichen. Legen Sie sie 2-4 Stunden in kaltes Wasser, da warmes oder heißes Wasser sie weicher macht.

Gemüse vor dem Kochen auswählen und vorbereiten

Wie bereits erwähnt, werden leicht gesalzene Gurken relativ schnell eingelegt, sodass nur kleine Gemüsesorten in kurzer Zeit gesalzen werden können. Die Auswahl und Zubereitung von Gemüse vor dem Kochen endet hier jedoch nicht. Zum Einlegen ausgewählte Gurken sollten folgende Anforderungen erfüllen:

• kleine oder mittlere Größe;
• ziemlich hart;
• dünnhäutig;
• mit kleinen Pickeln;
• grün (nicht gelb);
• ohne Bitterkeit (es wird empfohlen, vor dem Einlegen zu probieren).

Um eine gleichmäßige Salzung zu gewährleisten, sollte das Gemüse idealerweise gleich groß sein.

Wie man Gurken in einem Topf kocht

Erfahrene Hobbyköche kennen verschiedene Möglichkeiten, Gurken einzulegen. Wir geben einen Überblick über die erfolgreichsten Methoden zur richtigen Zubereitung leicht gesalzener Gurken im Topf.

Klassisches Rezept

Um knusprige Gurken zuzubereiten, greifen viele zum bewährten Klassiker-Rezept für ein 2-Liter-Glas in heißer Salzlake.

Woraus wir es kochen:

• mittelgroße Gurken – so viele, wie in das Glas passen;
• blühender Dill - 1 Bund und 1-2 Schirme;
• Knoblauch - 3 Zehen;
• salz - 2 Esslöffel;
• Wasser (kochendes Wasser).

Wie man kocht:

1. Wir waschen das Glas gründlich.
2. Dill und Knoblauch waschen, hacken und in einen Behälter geben.
3. Als nächstes legen Sie die Gurken aus. Dann fügen Sie die Dillblüten hinzu.
4. Das zubereitete Gemüse mit Salz bestreuen.
5. Füllen Sie den Behälter mit frisch gekochtem Wasser.
6. Wir verschließen es mit einem Nylondeckel.
7. Drehen Sie das Glas mehrmals um, um das Salz zu verteilen.
8. Lassen Sie das Glas bei Zimmertemperatur abkühlen. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Fünf-Minuten-Rezept

Ein weiteres sehr erfolgreiches Rezept ist bei vielen Hobbyköchen beliebt. Mit diesem schnellen Rezept können Sie Gurken in nur 5 Minuten in einem großen Topf einlegen.

Woraus wir es kochen:

• mittelgroße Gurken - 2 Kilogramm;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Pimenterbsen - 1 Esslöffel;
• Chilischote - 1-2 Stück;
• Dill, Petersilie - je 1 Bund;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 5-6 Stück;
• salz - 2-3 Esslöffel;
• Zucker - 1 Esslöffel;
• Wasser - 2 Liter.

Wie man kocht:

• Bereiten Sie den Piment zum Hinzufügen vor. Wenn Sie möchten, können Sie einige Pfefferkörner zerdrücken – das verleiht den Gurken zusätzliche Schärfe und Würze.
• Wir waschen die Petersilie und schneiden die langen Stiele ab.
• Wir putzen den Knoblauch.
• Die Chilischote waschen und in Ringe schneiden. Für eine mildere Schärfe 1 Chilischote verwenden, für eine schärfere Gurke 2.

• Die Gurken gründlich waschen und die Enden abschneiden.
• Den Dill waschen, die langen Stiele zum Einlegen aufbewahren. Die Kirsch- und Johannisbeerblätter waschen.
• Legen Sie die Gewürze und Kräuter darauf auf den Boden des Behälters.
• Für die Salzlake Wasser in einem anderen Gefäß auf den Herd stellen, Salz, Zucker und Piment hinzufügen und aufkochen.
• In der Zwischenzeit die Gurken gleichmäßig im Einlegebehälter verteilen.
• Gießen Sie die vorbereitete heiße Salzlake über das Gemüse und lassen Sie es einen Tag oder etwas weniger stehen.

In kaltem Wasser

Das Salzen in kaltem Wasser gilt zu Recht als eine der schnellsten Methoden.

Woraus wir es kochen:

• gurken - 1 Kilogramm;
• Dill - mehrere Zweige mit Blüten;
• Knoblauch - 6-8 Zehen;
• salz - 2 Esslöffel;
• kaltes Wasser - ½ Liter.

Wie man kocht:

1. Die Gurken an den Rändern stutzen und bei Bedarf halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden.
2. Gießen Sie sehr kaltes Wasser in das Einlegegefäß, geben Sie Salz hinzu und lösen Sie es gründlich auf.
3. Den Dill darauflegen, dann die Gurken und darauf den in Stücke geschnittenen Knoblauch.
4. Üben Sie Druck auf die Salzlake aus. Decken Sie dazu das Gemüse mit einem flachen Teller oder einem umgedrehten Deckel ab und stellen Sie einen Topf mit Wasser oder einen Gegenstand mit vergleichbarem Gewicht (z. B. einen Stein) darauf. Dadurch wird das gesamte Gemüse in die Salzlake eingetaucht.
5. Stellen Sie die eingelegte Mischung für 24 Stunden in den Kühlschrank oder Keller.

Ohne Essig

Viele Menschen interessieren sich dafür, wie man Gurken ohne Essigzugabe einlegt. Zusätzlich zu den bereits beschriebenen Methoden geben wir Ihnen eine weitere.

Zutaten: Die Zutatenliste ist identisch mit dem vorherigen Rezept, außer dass 1 Esslöffel Zucker und ½ Liter Wasser hinzugefügt werden. Nach Belieben können Sellerie, Lorbeerblätter, Kirschblätter oder Johannisbeerblätter hinzugefügt werden.

Wie man kocht:

1. Gurken 2 Stunden einweichen.
2. Den Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden.
3. Das Grünzeug waschen.
4. Wir stellen eine Salzlake her: Salz und Zucker in kochendem Wasser auflösen.
5. Legen Sie etwas Grünzeug auf den Boden des Behälters und geben Sie dann Gemüse, weiteres Grünzeug und Knoblauch darauf. Gießen Sie die Salzlake hinein.
6. Legen Sie wie im vorherigen Rezept ein Gewicht darauf.
7. Wir lassen das Salzen einen halben Tag lang stehen.

Mit Mineralwasser

Eine weitere Möglichkeit zum Einlegen ist die Verwendung von Mineralwasser (kohlensäurehaltigem Wasser). Diese kalte und schnelle Methode mit Mineralwasser ergibt Gurken, die nicht nur würzig, sondern auch sehr knackig sind.

Zutaten: Die Zutaten sind identisch mit denen des vorherigen Rezepts, außer dass wir Mineralwasser mit Kohlensäure verwenden. Nach Belieben können Sie einen Esslöffel Koriandersamen hinzufügen, die Sie im Mörser zerstoßen müssen.

Wie man kocht:

1. Die Hälfte der Kräuter und des Knoblauchs auf den Boden des Behälters geben.
2. Legen Sie die Gurken auf das Gemüse und bedecken Sie sie mit dem restlichen Gemüse und Knoblauch.
3. Wir stellen eine Salzlake unter Zugabe von Koriander, Salz und Zucker her.
4. Die Gurken mit der Salzlake übergießen, mit einem Deckel abdecken und 2 Stunden ziehen lassen.
5. 6–8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Heiße Methode

In diesem Fall werden die Gurken mit einer scharfen Marinade überzogen. Das scharf gewürzte Rezept ist genauso einfach zuzubereiten wie alle anderen aufgeführten.

Woraus wir es zubereiten: Die Zusammensetzung der Zutaten ist ähnlich wie bei den vorherigen ohne Zucker, aber wir fügen zusätzlich ein Lorbeerblatt (3) und eine rote Paprika hinzu.

Wie man kocht:

1. Wir wählen einen Einlegebehälter, in den das Gemüse vertikal gestellt werden kann.
2. Die Hälfte der Kräuter und Gewürze auf den Boden geben, dann die Gurken und die restlichen Gewürze darauf verteilen.
3. Bereiten Sie eine Salzlake aus kochendem Wasser und Salz zu.
4. Die Gurken mit der heißen Salzlake übergießen und mit einem Deckel abdecken. Anschließend wie bei den vorherigen Methoden abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Mit Knoblauch und Kräutern

Dies ist eine Möglichkeit, Gurken in einer Plastiktüte einzulegen. Dieses Rezept mit Knoblauch und Kräutern ist praktisch, da es keine herkömmliche Salzlake erfordert.

Woraus wir es kochen:

• gurken - 1 Kilogramm;
• Dill - ein Strauß mit Blumen (Regenschirmen);
• Knoblauch - 3-4 Zehen;
• salz - 1 Esslöffel;
• Zucker - ½ Esslöffel.

Wie man kocht:

1. Schneiden Sie die Gurken bei Bedarf in Stücke und geben Sie sie in Verpackungsbeutel.
2. Kräuter fein hacken. Knoblauch grob hacken. Zu den Gurken geben.
3. Salz und Zucker hinzufügen und den Beutel gründlich schütteln, um Salz und Gewürze gleichmäßig zu verteilen.
4. Lassen Sie die Luft ab und binden Sie den Beutel zu. Legen Sie ihn in einen Behälter, um ein Auslaufen zu verhindern.
5. 3–4 Stunden einwirken lassen.

Mit trockenem Senf

Ein weiteres gutes Rezept enthält Senfpulver. Die Zubereitung leicht eingelegter Gurken mit trockenem Senf ist genauso einfach wie die anderen aufgeführten Methoden.

Woraus wir es kochen:

• gurken - 2 Kilogramm;
• Dill mit Blüten (Schirme) - ein paar große Zweige;
• Senfpulver - 1 Esslöffel, vielleicht mit einem kleinen Haufen;
• Knoblauch - 5-7 Zehen;
• Kirsch- und Johannisbeerblätter - jeweils 2-3 Stück;
• Chilischote - 1 Stück.

Zubereitung: Gewürze, Gurken und Lake wie bei allen anderen Rezepten für heiße Lake zubereiten. Senf in der Lake auflösen und 5–10 Minuten köcheln lassen. Die Mischung über das Gemüse und die Gewürze im Behälter gießen, 2 Stunden abkühlen lassen und anschließend 8–10 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Geschnittene, leicht gesalzene Gurken

Wenn Sie gerade keine kleinen Gurken zur Hand haben oder einfach nur ein paar geschnittene, leicht gesalzene Gurken einlegen möchten, funktioniert dies genauso wie bei jedem anderen Rezept.

Der Unterschied besteht darin, dass geschnittene Gurken die Lake schneller aufnehmen und schneller fertig sind, daher sollten Sie ihre Bereitschaft zum Einlegen testen.

Je nach Größe des Gemüses können Sie es in Hälften, Viertel, Scheiben oder Kreise schneiden.

Speicherfunktionen

Damit frisch gesalzene Gurken leicht gesalzen bleiben, beachten wir die Lagerungsanforderungen für diesen Snack:

1. Um ein weiteres Einlegen zu verhindern und zu verhindern, dass aus leicht gesalzenen Gurken stark gesalzene werden, sollten sie im Kühlschrank oder Keller gelagert werden.
2. Gurken sind länger haltbar und salzen langsamer, wenn sie in kalter Salzlake zubereitet werden.
3. Wenn Sie Gurken lange lagern möchten, sollten Sie ausschließlich ganzes Gemüse verwenden.
4. Für die Langzeitlagerung ist es besser, mittelgroße und große Gurken zu wählen.
5. Beim Einlegen ohne Salzlake (im Beutel) sollten sie von Beginn der Zubereitung an im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden.
6. Gurken lassen sich am besten in kleinen Portionen zubereiten und aufbewahren.