Rezepte zum Einlegen von knusprigen Gurken mit und ohne Aspirin, Essig und für den Winter in Gläsern

Viele Hausfrauen konservieren Gurken für den Winter mit Aspirin. Diese zusätzliche Zutat macht das Gemüse unglaublich lecker und knackig. Die Verwendung von Aspirin beim Einmachen verlängert die Haltbarkeit und verhindert, dass die Flaschen platzen. Neben Gurken und Aspirin gebe ich auch verschiedene Kräuter, Gewürze und Tomaten hinzu.

Warum Aspirin hinzufügen? Vor- und Nachteile

Die Zugabe von Aspirin zu eingelegten Gurken ist eine weit verbreitete Methode. Hausfrauen schwärmen von dieser Methode, da die Gurken köstlich schmecken und die Zubereitung unkompliziert ist. Das fertige Produkt eignet sich als Snack oder als Beilage zu einem Salat. Dank einer speziellen Marinade behalten die eingelegten Gurken den ganzen Winter über ihre Qualität und ihren Nährwert.

Konserven wird Aspirin zugesetzt, um ein saures Milieu zu schaffen. Diese Methode tötet Bakterien ab und verlängert so die Haltbarkeit. Diese Methode hat zwar ihre Vorteile, aber auch einige Nachteile. Wenn Gemüse zu lange in dieser Lösung liegt, kann das saure Milieu zur Bildung einer phenolischen Verbindung führen, die als giftig gilt.

Bei richtiger Anwendung schadet das Medikament jedoch nicht Ihrer Gesundheit. Achten Sie nur auf die richtige Dosierung. Vermeiden Sie außerdem eine Überdosierung.

Proportionen beibehalten

Es gibt verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Gurken mit Zusatz von Acetylsalicylsäure. Neben dem Marinieren wird auch das Einlegen oder Hinzufügen von Tomaten verwendet.

Jede Methode erfordert die Einhaltung der Regeln für die Zubereitung von Gemüse:

• Wenn Sie sehr frische Gurken verwenden, z. B. frisch gepflückte, sollten Sie diese mindestens einige Stunden in Wasser einweichen. Wenn Sie diese Hinweise beachten, wird das Gemüse knackiger.
• Bei der Konservierung wird Aspirin zunächst zerkleinert und erst dann in die Gläser gegeben.

Waschen Sie die Gurken zunächst gründlich, da sie frei von Schmutz sein sollten. Kleinere Gurken eignen sich am besten. Größere müssen geschnitten werden. Nehmen Sie anschließend ein 3-Liter-Glas und sterilisieren Sie es. Es gibt verschiedene Methoden dafür, aber die einfachste ist, die Gläser im Backofen zu sterilisieren. Die Deckel werden ebenfalls sterilisiert, diesmal jedoch mit kochendem Wasser.

Zuerst gibst du Kräuter auf den Boden des Glases. Das kann Petersilie, Dill oder Meerrettich sein. Knoblauch kommt ebenfalls dazu. Im nächsten Schritt schichtest du das Gemüse darauf. Die Kräuter darauf verteilen und anschließend noch mehr Knoblauch hinzufügen.

Stellen Sie einen Topf mit zwei Litern Wasser auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, gießen Sie die Flüssigkeit in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel. Lassen Sie das Glas etwa 30 Minuten stehen, bis es abgekühlt ist. Gießen Sie dann das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang. Gießen Sie das Wasser ein zweites Mal ab und stellen Sie das Glas mit dem Gemüse und den Kräutern beiseite.

Um die Marinade zuzubereiten, stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen. Sobald es kocht, geben Sie Zucker, Salz und Lorbeerblätter hinzu. Manche geben auch Piment hinzu.

Wie viele Aspirintabletten sollten pro Flasche verwendet werden? Pro Flasche werden drei Tabletten benötigt. Diese werden zu Pulver zerstoßen und dem Wasser zugegeben. Eine Verschließmaschine hilft beim Verschließen der Deckel. Anschließend werden die Gläser umgedreht, auf den Boden gestellt und mit einem warmen Tuch abgedeckt.

Grundrezepte

Die Zugabe von Aspirin zu Dosengemüse verleiht diesem einen einzigartigen Geschmack und Biss. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten.

Eingelegte Gurken mit Zitronensäure für den Winter

Zitronensäure wird zum Einlegen von Gurken verwendet. Nach dem Verschließen werden die Gläser geschüttelt. Dadurch vermischen sich Gewürze und andere Zusätze. Um Gurken auf diese Weise haltbar zu machen, benötigst du folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 3 Aspirintabletten;
• 20 Gramm Zitronensäure;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 50 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Salz;
• 6 Knoblauchzehen;
• Grünzeug: Meerrettich, Petersilie, Dill (je 2).

Rezept unter einem Nylondeckel

Um Gurken auf diese Weise zu konservieren, müssen Sie das Gemüse leicht salzen. Für ein Kilogramm Gurken benötigen Sie ein paar Esslöffel Salz, einen Liter Wasser, Knoblauch und Dill.

Zuerst wird das Gemüse gewaschen, dann werden die Enden abgeschnitten. Zuerst werden die Kräuter und Gewürze in das Glas gegeben, dann die Gurken. Dem Mineralwasser wird Salz hinzugefügt und gerührt, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die resultierende Lösung wird in Flaschen gefüllt, die mit Deckeln verschlossen sind und 4 Stunden ziehen gelassen werden. Nach einiger Zeit werden die Gurken salzig.

Gurken in Litergläsern mit Minze

Um Gurken nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• 2 Kilogramm Gurken;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Meerrettichwurzel;
• 10-15 Minzblätter;
• 100 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• Grün;
• Johannisbeerblätter;
• 1 Aspirintablette.

Rezept ohne Essig

Um Gurken in Gläsern ohne Essig einzulegen, geben Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter, Meerrettichwurzel und Kräuter hinzu. Übergießen Sie das Gemüse zunächst mit kochendem Wasser und tauchen Sie es anschließend für einige Sekunden in kaltes Wasser. Dieser Trick verleiht den Gurken eine knusprige Konsistenz.

Geben Sie zuerst das Grünzeug in das Glas, dann das Gemüse. Bereiten Sie anschließend die Salzlake vor. Sie besteht aus 50 Milliliter Wodka (40 °C) und 60 Gramm Salz pro Liter Wasser. Normaler Wodka reicht aus; es lohnt sich nicht, eine teure Flasche zu kaufen. Gießen Sie die entstandene Lösung in die Gläser und verschließen Sie diese.

Mit Aspirin und Essig eingelegte Gurken

Diese Methode wird häufig zum Einmachen von Gurken verwendet. Nachfolgend finden Sie die Zutaten, die dafür sorgen, dass die Konserven den Winter über haltbar sind, ohne ihre essbaren Eigenschaften zu verlieren. Auf diese Weise eingelegte Gurken haben ein wunderbares Aroma.

Erforderliche Produkte:

• zwei Kilogramm Gurken;
• zwei Liter Wasser;
• Salz – 40 Gramm;
• 40 Gramm Essig 9%;
• eine Knoblauchzehe;
• 4 Meerrettichblätter;
• Dill, Pfeffer;
• 4 Aspirintabletten.

Ohne Sterilisation

Das Einmachen ohne Sterilisation ist mit 1,5-Liter-Gläsern möglich, die mit 700 Milliliter Wasser gefüllt sind.

Konservierungsprozess:

• Zuerst einen Topf mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Gläser ausspülen und die Gurken vorbereiten (waschen und die Stiele entfernen).
• Zunächst wird Grünzeug in die Flaschen gefüllt.
• Anschließend werden die Gurken in Gläser gefüllt.
• Die Flaschen werden mit Salzlake gefüllt. Um ein Zerspringen des Glases zu verhindern, werden die Gläser auf eine Metalloberfläche gestellt. Die Flaschen werden mit Deckeln abgedeckt und 20 Minuten stehen gelassen.

• Nach 20 Minuten wird das Wasser abgelassen und erneut aufgekocht.
• Nun werden die Gewürze in die Flaschen gefüllt und die restlichen Kräuter hinzugefügt.
• Nachdem Sie das Wasser wieder zum Kochen gebracht haben, gießen Sie es in die Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln. Jeder Deckel muss anschließend mit einem Spezialwerkzeug verschlossen werden.
• Die konservierten Flaschen werden auf den Kopf gestellt und an einen vorbereiteten Ort gestellt. Decken Sie die Oberseite der Gläser mit einem warmen Tuch ab.

Gurken mit Senf

Um Gemüse für die Konservierung vorzubereiten, muss es zunächst gewaschen und die Ränder beidseitig abgeschnitten werden. Manchmal werden Gurken auch geviertelt. Diese Methode ermöglicht die Lagerung größerer Mengen Gemüse in Flaschen.

Zum Einmachen benötigen Sie 2 Kilogramm Gemüse. Bereiten Sie zunächst die Gläser vor. Dazu müssen Sie diese sterilisieren. Geben Sie dann die Gurken und kochendes Wasser hinzu. Lassen Sie die Gläser etwa 10 Minuten stehen, gießen Sie das Wasser ab und füllen Sie sie mit frischem Wasser auf.

Anschließend werden die Gurken mit Kräutern, Gewürzen und anderen Zutaten verfeinert. Zum Schluss kommt die Lake hinzu, die aus Wasser, Senf und zwei darin aufgelösten Aspirintabletten besteht. Anschließend werden die Flaschen verschlossen und versiegelt.

Knusprig eingelegte Gurken

Um den gewünschten Effekt zu erzielen, können Sie ein Rezept mit Wodka verwenden. Der Alkohol wirkt als zusätzliches Konservierungsmittel und ist, da er in geringen Mengen verwendet wird, beim Verzehr des Gemüses nicht spürbar.

Zur Zubereitung der Lake können Sie auch Kräuter verwenden, die Sie später nicht in die Gläser füllen müssen.

Um Gurken auf diese Weise haltbar zu machen, werden gewaschene und geschälte Gurken in einen Topf gegeben und Kräuter hinzugefügt. Außerdem wird eine Salzlake aus Wasser und darin gelöstem Salz zubereitet. Die Lösung wird in den Topf gegeben und das Gemüse drei Tage lang eingeweicht.

Nach Ablauf der Zeit die Gurken aus dem Topf nehmen und in Gläser füllen. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und anschließend in die Flaschen abgefüllt. Aspirin und Wodka werden ebenfalls hinzugefügt.

Kalt mariniert

Wenn Sie sie auf diese Weise einlegen, erhalten Sie Gurken, die sehr nach Gemüse direkt aus dem Fass schmecken. Für diese Methode benötigen Sie sauberes Wasser, das Sie kaufen müssen. Das Hinzufügen von Leitungswasser zum Kalteinlegen ist strengstens verboten.

Zunächst wird das Gemüse auf die Behälter verteilt. Salz und drei Aspirintabletten werden hinzugefügt und anschließend mit kaltem Wasser aufgefüllt. Alle Behälter werden verschlossen und kühl gelagert.

So lagern Sie Konserven richtig

Nach dem Verschließen werden die Gläser für einige Tage auf den Kopf gestellt. Decken Sie sie mit einer Decke oder einem anderen warmen Material ab.

Nach dieser Zeit können die Gurken in den Keller oder Keller gebracht werden.