Die 7 besten zuckerfreien Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter

Eingelegte Gurken sind ein traditioneller Wintersnack. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen. Köstliche eingelegte Gurken werden ohne Zucker hergestellt.

Die Besonderheiten des Einlegens von Gurken ohne Zucker

Das Einlegen von Gurken ohne Zuckerzusatz geht schnell und einfach. Der Vorgang unterscheidet sich nicht von herkömmlichen Einlegerezepten. Zuckerfreie Gurken schmecken genauso lecker.

Es wird nicht empfohlen, der Zubereitung viel Knoblauch hinzuzufügen. Knoblauch macht die Gurken weicher, was zu einem weniger aromatischen Pickle führt. Damit die Gurken knackig bleiben, werden der Lake Eichen-, Johannisbeer- und Kirschblätter beigefügt. Um eine Trübung der Lake zu verhindern, werden frische Meerrettichblätter hinzugefügt.

Marinaden werden üblicherweise mit Tafelessig zubereitet. Alternativ können Sie auch Apfelessig, Traubenessig oder Zitronensäure verwenden. Eine Marinade ohne Essig hat einen milderen Geschmack und mehr Aroma.

Auswahl und Zubereitung von Gemüse und Behältern

Zum Einlegen von Gurken eignen sich am besten kleine, junge Gurken. Sie sind knackiger und schmackhafter. Vor dem Einlegen die Gurken gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen, und mehrere Stunden in Wasser einlegen. So bleiben die Gurken frisch und knackig.

Bevor Sie die Gurken in Gläser füllen, schneiden Sie die Stiele ab und ordnen Sie sie vertikal an.

Es empfiehlt sich, das Gemüse so auszulegen, dass es nicht zu fest aneinander gepresst wird.

Auf den Boden der Gläser werden Gewürze gegeben: Knoblauch, Senfkörner, Nelken, frischer Dill oder Dilldolden mit Samen. Auch Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Meerrettichblätter und Eichenblätter werden hinzugefügt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Sterilisieren der Gläser. Um Zeit zu sparen, können Sie die Gläser im Backofen sterilisieren. Waschen und trocknen Sie sie vorher. Nach dem Trocknen stellen Sie sie in den auf 180 Grad Celsius vorgeheizten Backofen. Die Sterilisationszeit beträgt 15 Minuten.

Wenn Sie keinen Backofen verwenden können, können Sie einen Wasserkocher verwenden. Gießen Sie etwas Wasser in den Wasserkocher. Bringen Sie es zum Kochen und stellen Sie das Glas auf den Kopf. Sterilisieren Sie es 15 Minuten lang.

Leckere und einfache Rezepte für eingelegte Gurken für den Winter

So legen Sie ein leckere Gurken für den Winterdas die ganze Familie lieben wird.

Traditionelle Zubereitung

Liste der benötigten Produkte:

• junge Gurken;
• frischer Dill mit Regenschirmen;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
• Eichenblätter;
• Knoblauchzehen;
• Senfkörner;
• Wasser;
• Essig;
• Salz.

So legen Sie Gurken ein:

1. Johannisbeerblätter, Meerrettich und Eichenblätter in Behälter geben.
2. Anschließend Knoblauchzehen, Dill und Senf hinzufügen.
3. Füllen Sie den Behälter mit Gurken.
4. Übergießen Sie die Mischung 6 Stunden lang mit kaltem Wasser.
5. Alle 2 Stunden muss das Wasser gegen neues ausgetauscht werden.
6. Nach Ablauf von 6 Stunden die Mischung 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann abgießen.
7. Nochmals 15 Minuten gießen und die Flüssigkeit anschließend in einen Topf geben.
8. Die Gurkenflüssigkeit salzen und aufs Feuer stellen.
9. Wenn die Flüssigkeit kocht, Essig hinzufügen und die Marinade sofort über die Gurken gießen.

Rezept mit Zugabe von Johannisbeeren und Blättern

Aus Johannisbeeren und -blättern lässt sich eine ungewöhnliche Essiggurke zubereiten.

Welche Produkte benötigen Sie:

• kleine junge Gurken;
• frische Johannisbeerblätter;
• frische Johannisbeeren;
• ein paar Knoblauchzehen;
• kaltes abgekochtes Wasser;
• Salz;
• Essig.

So legen Sie Gemüse für den Winter ein:

1. Johannisbeerblätter, Knoblauch und Johannisbeeren auf den Boden der vorbereiteten Gläser legen und mit Gurken füllen.
2. Die Mischung 8 Stunden in Eiswasser einweichen. Das Wasser alle zwei Stunden wechseln.
3. Anschließend die Konfitüre mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Füllen Sie die Gläser erneut mit kochendem Wasser und lassen Sie die Flüssigkeit nach 20 Minuten auf die gleiche Weise ab.
5. Danach in einen Topf geben, salzen und aufs Feuer stellen.
6. Unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Zum Schluss den Essig hinzufügen.
7. Gießen Sie die Marinade in die Gläser.

Gurken in Senfmarinade

Liste der benötigten Produkte:

• Gurken;
• Knoblauchzehen;
• Senfkörner;
• trockenes Senfpulver;
• Pflanzenöl;
• Tafelessig;
• Salz.

Salzprozess:

1. Schneiden Sie die Früchte in Streifen. Geben Sie sie in einen großen Topf.
2. Den Knoblauch fein hacken. Zu den Früchten geben, Senfkörner, Pflanzenöl und Senfpulver hinzufügen.
3. Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und den Behälter gut schütteln.
4. Lassen Sie die Mischung 5 Stunden stehen, damit die Früchte ihren Saft abgeben können. Sie können die Zeit verlängern, wenn nicht genügend Saft abgegeben wird.
5. Anschließend die Früchte mit der Marinade in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.

Eine duftende Zubereitung mit Essig und Tomatenketchup

Produktliste:

• Gurken;
• Ketchup;
• Knoblauch;
• Dill mit Regenschirmen;
• scharfes Chili;
• Salz;
• kaltes abgekochtes Wasser;
• Tafelessig.

Kochvorgang:

1. Die Gurken mit Wasser übergießen und ca. 3 Stunden ziehen lassen.
2. Geben Sie Dill, gehackten Knoblauch und Pfeffer auf den Boden der Gläser.
3. Anschließend die Gläser mit Gurken füllen.
4. Übergießen Sie die Mischung mit kochendem Wasser und lassen Sie das Wasser 15 Minuten lang unter geschlossenem Deckel stehen.
5. Flüssigkeit abgießen, Ketchup, Salz und Essig hinzufügen.
6. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer. Unter Rühren zum Kochen bringen.
7. Die Marinade über die Früchte gießen.

Fünf-Minuten-Rezept: Ungesüßte Gurken ohne Sterilisation zubereiten

Sie können köstliche, leicht gesalzene Gurken ohne Zucker zubereiten.

Welche Produkte benötigen Sie:

• Gurken (müssen klein sein);
• Knoblauchzehen;
• Dill;
• feines Salz;
• Essig;
• Öl.

So bewahren Sie auf:

1. Das Obst in Streifen schneiden, Knoblauch und Petersilie fein hacken.
2. Essig, Pflanzenöl und Salz vermischen.
3. Die Früchte mit Knoblauch und Dill in einen Beutel geben und mit der Essig-Öl-Mischung übergießen.
4. Die Früchte können in 15–20 Minuten gegessen werden.

Eingelegte Gurken

Liste der benötigten Produkte:

• Gurken;
• Knoblauchköpfe;
• schwarzer Pfeffer;
• Lorbeerblatt;
• Meerrettich und Eichenblätter;
• Johannisbeerblätter;
• feines Speisesalz;
• gefiltertes Wasser;
• Tafelessig 9%.

So legen Sie ein:

1. Johannisbeer-, Meerrettich- und Eichenblätter, Pfeffer und Knoblauch in vorbereitete Gefäße geben.
2. Anschließend mit Essiggurken füllen.
3. Wasser zum Kochen bringen, Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen.
4. Separat sauberes Wasser zum Kochen bringen. Das saubere kochende Wasser 15 Minuten lang über die Mischung gießen.
5. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Marinade über die Konserven gießen. Nun sind die Gläser bereit zum Verschließen.

Verschiedene Tomaten

Welche Produkte benötigen Sie:

• Gurken;
• kleine Tomaten (oder Kirschtomaten);
• Knoblauchköpfe;
• Meerrettich- und Johannisbeerblätter;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• Essig 9%.

So legen Sie Gemüse für den Winter ein:

1. Füllen Sie die Gläser mit Meerrettich- und Johannisbeerblättern und fügen Sie Knoblauch hinzu.
2. Anschließend das Gemüse schichtweise auslegen.
3. Die Mischung mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
4. Lassen Sie das Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang.
5. Gießen Sie das restliche Wasser in den Topf, fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Sobald es kocht, gießen Sie den Essig hinzu.
6. Die Zubereitung mit kochender Marinade übergießen.

Lagerbedingungen und -fristen für Konserven

Die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Konserven sind ein dunkler, kühler Raum mit niedriger Temperatur. Die Lufttemperatur sollte zwischen 3 und 7 Grad Celsius liegen. Es wird empfohlen, Konserven im Keller oder Keller zu lagern. Gläser können auch in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Haltbarkeit sterilisierter Produkte beträgt fast 2 Jahre.

Unsterilisierte Konserven sind kürzer haltbar. Am besten verzehren Sie das eingelegte Gemüse so schnell wie möglich.