TOP 10 Rezepte für eingelegte Knoblauchzehen und -köpfe mit Rüben für den Winter

Wer seinen Wintervorrat an eingelegtem Gemüse abwechslungsreicher gestalten möchte, kann eine einfache Konserve wie scharf eingelegten Knoblauch mit Gewürzen und Rüben zubereiten. Das Gemüse wird knackig und hat dennoch einen delikaten Geschmack. Durch das Einlegen verliert der Knoblauch sein starkes, scharfes Aroma, weshalb viele Menschen ihn nicht essen. Knoblauchliebhaber sollten diese Einlegegurke aber unbedingt ausprobieren, denn sie ist ganz einfach.

Tipps zum Einlegen von Knoblauch und Rüben für den Winter

Das Einlegen von Knoblauch ist eine Möglichkeit, dieses Gemüse für den Winter haltbar zu machen. Um alle wertvollen Nährstoffe zu erhalten, muss er mit hochwertigen Gewürzen und Konservierungsmitteln eingelegt werden. Erfahrene Hobbyköche kennen verschiedene Methoden zur Knoblauchzubereitung. Die beliebtesten Methoden sind Wärme- oder Kältebehandlung.

Rote Bete passt hervorragend zu Knoblauchzehen. Beide Gemüsesorten lassen sich am besten einlegen, wenn sie noch jung und vitaminreich sind. Außerdem verleiht die Rote Bete der Lake eine violette Färbung, und der Knoblauch kann rosa werden.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Der Knoblauch sollte jung, ganz und makellos sein. Die Rüben sollten mittelgroß und fest sein. Gesunde Rüben haben normalerweise eine dunkelrote Farbe und eine glatte, dünne Schale ohne Fäulnis.

Neben dem Gemüse ist die Wahl guter Einlegegewürze ebenso wichtig. Am häufigsten verwenden Köche Lorbeerblätter, Senfkörner, Piment und schwarze Pfefferkörner. Einige Rezepte enthalten auch getrocknete Petersilie oder Dill, Thymian und Basilikum. Um die Haltbarkeit der Eingelegten zu verlängern, geben Sie der Marinade Essig oder Zitronensäure hinzu.

Tipp: Zum Einlegen von Knoblauch eignet sich Zitronensäure am besten, sie ist gesundheitlich unbedenklicher als Essig.

Wie man Knoblauch mit Rüben einlegt

Es gibt mehrere bewährte Methoden, eingelegten Knoblauch und Rote Bete für den Winter zuzubereiten. Diese Rezepte sind einfach zu befolgen und daher auch für Anfänger leicht zuzubereiten, während erfahrene Hobbyköche Knoblauch in wenigen Minuten marinieren können.

Ganze Köpfe kochen

Eingelegte Rote Bete mit ganzen Knoblauchknollen wird jeden begeistern. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten: 1 Kilogramm jungen, frischen Knoblauch, 1-2 mittelgroße Rote Bete. Für diese köstliche Marinade benötigen Sie 1 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz und Zucker, 100 Milliliter Essig, Pfefferkörner und 4 Sternnelken. Nach Belieben können Sie auch Sonnenblumenöl hinzufügen.

Rezept:

1. Wasser zum Kochen bringen, die Knoblauchzehen schälen und 1 Minute in das kochende Wasser tauchen. Anschließend mit kaltem Wasser abspülen.
2. Die Rote Bete wird in dünne Scheiben geschnitten. Das Gemüse wird einzeln in das Glas gegeben.
3. Machen Sie eine Marinade mit Gewürzen. Geben Sie ganz am Ende des Garvorgangs Essig hinzu.
4. Die vorbereitete Flüssigkeit in Gläser mit Gemüse füllen und aufrollen.

Eingelegte Knoblauchzehen mit Rüben

Dieses Rezept erinnert an den beliebten eingelegten Knoblauch vom Markt. Sie können es selbst zubereiten, denn die Zubereitung ist ganz einfach. Besorgen Sie sich zunächst alle notwendigen Zutaten, insbesondere ausgewählte Knoblauchzehen (1 Kilogramm) und zwei mittelgroße junge Rote Bete.

Zusätzlich müssen Sie 1 Liter Wasser, 70 Gramm Kristallzucker, 35 Gramm Salz, 1 Esslöffel Zitronensäure, eine Prise Zimt, 5 Nelken und 6 Pfefferkörner einnehmen.

Zubereitung:

1. Jede Knoblauchzehe schälen. Die Rote Bete schälen, in dünne Scheiben schneiden und anschließend halbieren.
2. Geben Sie das Gemüse einzeln in die Gläser.
3. Die Gewürze in einem Topf mit Wasser verrühren, 2 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und Zitronensäure hinzufügen.
4. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über das Gemüse und verschließen Sie die Gläser fest mit Metalldeckeln.

Mit Senf

Dieses ungewöhnliche Rezept wird sowohl Knoblauchliebhabern als auch allen gefallen, die etwas Neues ausprobieren möchten. Senfkörner verleihen der Marinade eine besondere Würze und das Rezept erfordert nur eine kleine Menge – nur 1 Teelöffel.

Zusätzlich benötigen Sie 1 Liter Wasser, 1 Kilogramm Knoblauchzehen, 1 mittelgroße Rote Bete, 1 Teelöffel Selleriesamen, 2-3 Lorbeerblätter, 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Apfelessig.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie jede Zehe. Die Rüben können in Scheiben geschnitten oder gerundet und dann halbiert werden. Geben Sie das Gemüse einzeln in das Glas.
2. Die Gewürze 3 Minuten in kochendem Wasser kochen. Vom Herd nehmen und Apfelessig zur Marinade geben.
3. Das Gemüse mit gewürztem Wasser übergießen, die Gläser mit sauberen Deckeln aufrollen und auf den Kopf stellen.

Schnelles Rezept

Diese Methode eignet sich perfekt für alle, die nach dem Einmachen der Knoblauchgläser nicht zwei Monate warten möchten. Schon drei Tage nach dem Einmachen kann die Beilage serviert werden. Für das Rezept benötigt man lediglich 1 Kilogramm Knoblauch, 1 mittelgroße Rote Bete, 200 Milliliter Wasser, 2 Esslöffel Essig und 1 Chilischote oder Jalapeño. Als Gewürze benötigt man 2 Lorbeerblätter, je eine Prise Koriander und Rosmarin, 30 Gramm Salz und 70 Gramm Zucker.

Rezept:

1. Die geschälten Knoblauchzehen 2 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, anschließend abgießen. Rote Bete und Paprika klein schneiden.
2. Wasser zum Kochen bringen und Gewürze und gehackte Paprika hinzufügen. 1 Minute köcheln lassen, vom Herd nehmen und Essig hinzufügen.
3. Die Knoblauchzehen abwechselnd mit den Rote-Bete-Spalten in ein Glas geben. Die Marinade über das Gemüse gießen. Die Gläser mit Deckeln verschließen. Nach 3 Tagen ist dieser würzig-aromatische Leckerbissen fertig.

So lagern Sie die resultierenden Rohlinge richtig

Damit Ihre Gläser mit eingelegtem Knoblauch und Rüben lange haltbar sind, befolgen Sie ein paar einfache Tipps zur optimalen Aufbewahrung:

1. Es ist wichtig, das Glas an einem kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.
2. Setzen Sie Knoblauchgläser auf keinen Fall Frost aus, da das Gemüse sonst an Geschmack und Konsistenz verliert.
3. Bewahren Sie das geöffnete Glas höchstens eine Woche lang auf der untersten Ablage des Kühlschranks auf.

Gut zu wissen: Damit die Marinade klar wird, empfiehlt es sich, bei der Zubereitung Meersalz zu verwenden.

Abschluss

Einfache Rezepte für marinierten Knoblauch und Rote Bete sorgen für Abwechslung im Wintermenü. Diese Vorspeise erfordert weder viel Aufwand noch Geschick; wichtig ist, die Anweisungen bei der Zubereitung genau zu befolgen.