24 beste Rezepte zum Konservieren von Rüben für den Winter

Rote Bete ist ein gesundes Gemüse. Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, wertvollen Elementen und anderen nützlichen Verbindungen, die nicht nur in den Wurzeln, sondern auch in den Stängeln enthalten sind, wird sie häufig in der diätetischen Ernährung und für medizinische Zwecke verwendet. Wurzelgemüse wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem aus. Daher gibt es viele Rezepte für Rote-Bete-Konserven für den Winter.

Was kann man aus Rüben für den Winter machen?

Dieses vielseitige Gemüse wird sowohl für die Wurzel als auch für die Blätter verwendet. Es kann eingelegt, in Borschtsch, Vinaigrette und anderen Salaten verwendet werden. Die Stiele und Blätter werden pur oder als Salatzutat gegessen.

Welche Rüben sollten Sie für die Wintervorbereitungen wählen?

Der Erfolg Ihrer Zubereitungen hängt von der Qualität Ihres Wurzelgemüses ab. Empfohlen:

• Wählen Sie Wurzelgemüse gleicher Größe, damit es gleichmäßig gart.
• müssen frei von Beschädigungen und Schimmel sein, sonst bekommen sie nach dem Kochen einen unangenehmen Geruch und Geschmack;
• Damit die Rüben rot bleiben, geben Sie beim Kochen etwas Zucker und 2-3 Esslöffel Essig in das Wasser.
• Damit sich das Gemüse leicht schälen lässt, muss es mit kaltem Wasser übergossen werden.

Die besten Rezepte

Aus diesem gesunden Gemüse lassen sich viele leckere Gerichte zubereiten, die sich als praktisch erweisen, wenn unerwartete Gäste kommen.

Zubereitung für Vinaigrette im Glas

Diese Zubereitungen eignen sich hervorragend für die schnelle Zubereitung einer Vinaigrette. Sie können auch als Vorspeise gegessen werden, da sie köstlich sind.

Erforderlich:

• gekochte Rüben – 0,8 Kilogramm;
• Zitrone - eine;
• Salz – 15 Gramm;
• Olivenöl – 75 Milliliter;
• Kristallzucker – 35 Gramm.

Aktionsschema:

1. Das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
2. In einen Topf geben, Kristallzucker und Salz hinzufügen, Öl dazugießen, Zitronensaft hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen.
3. In saubere Behälter geben und 10 Minuten lang sterilisieren.
4. Den Deckel fest verschließen.

Mit Koriander

Diese herzhafte Konfitüre wird anspruchsvolle Feinschmecker begeistern. Zubereitung nach dem vorherigen Rezept. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie 10-12 Gramm Koriander.

Rüben und Bohnen für Winterborschtsch

Diese Zubereitung erfolgt nach dem obenstehenden Vinaigrette-Rezept. Sie lässt sich übrigens auch gut in einem Salat verwenden. Für die angegebenen Zutaten werden 250 Gramm gekochte Bohnen benötigt.

Rezept ohne Sterilisation

Zum Konservieren von ganzem Gemüse empfiehlt es sich, kleine Früchte mit einem Durchmesser von etwa 5 Zentimetern zu wählen.

Du wirst brauchen:

• gekochte Rüben – 1 Kilogramm;
• Salz – 1,3 Esslöffel;
• Pfeffer – 5-6 Erbsen;
• Wasser;
• Essig – ½ Tasse.

Aktionsschema:

1. Das Wurzelgemüse schälen, fest in saubere Gefäße füllen, mit kochender Flüssigkeit übergießen und eine Viertelstunde ziehen lassen.
2. Die Flüssigkeit abgießen und daraus die Marinade zubereiten: Die angegebenen Zutaten hinzufügen und aufkochen.
3. Gießen Sie den Essig in die Gläser und füllen Sie sie auf. Verschließen Sie sie fest, drehen Sie sie um und decken Sie sie ab, um sie warm zu halten.

Geriebene eingelegte Rüben für kalten Borschtsch in Gläsern

Komponenten:

• gekochte Rüben – 1 Kilogramm;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Kristallzucker – 45 Gramm;
• Wasser – 0,8 Liter;
• Salz – 25 Gramm;
• Essig – 60 Milliliter.

Aktionsschema:

1. Das Gemüse schälen, reiben und in saubere Behälter geben.
2. Aus den angegebenen Zutaten die Marinade zubereiten und in Gefäße füllen.
3. Die Gläser 10 Minuten sterilisieren und fest verschließen.

Eingelegte Rüben mit Knoblauch

Diese Konfitüre hat einen pikant-würzigen Geschmack. Zubereitung nach dem vorherigen Rezept. Für die angegebene Menge an Zutaten benötigen Sie 4-5 gehackte Knoblauchzehen.

Zubereitung für Suppen und Eintöpfe

Durch das Einkochen der Brühe lässt sich bei der Suppenzubereitung Zeit sparen. Es wird das obige Rezept (für Borschtsch) verwendet.

Auf Wunsch kann das Gemüse auch gehackt statt gerieben werden.

Eingelegte Rüben

Komponenten:

• gekochte Rüben – 1,2 Kilogramm;
• Salz und Kristallzucker - jeweils 30 Gramm;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Essig – 65 Milliliter.

Schema:

1. Das geschälte Gemüse in Scheiben schneiden und in Gläser füllen. Knoblauchstücke hinzufügen.
2. 0,5 Liter Flüssigkeit mit Salz und Kristallzucker auffüllen, aufkochen, Essig dazugießen und in Gefäße füllen, aufrollen.

Süße Rüben mit Zucchini für den Winter

In diesem Rezept können Sie die süße Zutat durch Honig ersetzen. Das Gericht erhält einen pikanten Honiggeschmack.

Notwendig:

• gekochte Rüben – 1 Kilogramm;
• Zwiebeln und Zucchini – jeweils 0,8 Kilogramm;
• Essig – 2/3 Tasse;
• Sonnenblumenöl – 60 Milliliter;
• Zucker – 0,15 Kilogramm;
• Salz – 25 Gramm;
• Piment und schwarzer Pfeffer - jeweils 7 Gramm;
• Lorbeerblatt.

Schema:

1. Das geschälte Wurzelgemüse und die Zucchini reiben. Falls die Zucchini Kerne hat, diese entfernen.
2. Für die Marinade: Die angegebenen Zutaten in 0,5 Liter Flüssigkeit geben und aufkochen.
3. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden.
4. Alle Gemüse in die Marinade geben und 7–10 Minuten köcheln lassen.
5. In trockene, sterilisierte Behälter geben und verschließen.

Rezept mit Zitronensäure

Die Säure wirkt als Konservierungsmittel.

Zutaten:

• gekochte Rüben – 1-1,3 Kilogramm;
• schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 3 Stück;
• Salz – ein Esslöffel;
• Säure – 1/3 Teelöffel;
• Kristallzucker – 2,5 Esslöffel.

Vorbereitung:

1. Das Wurzelgemüse schälen und in Würfel oder Streifen schneiden.
2. Bereiten Sie die Lake vor: Geben Sie die angegebenen Zutaten in 0,5 Liter Flüssigkeit, fügen Sie die Rote Bete hinzu und lassen Sie alles 7–10 Minuten köcheln.
3. In einen sterilisierten Behälter geben, die restliche Salzlake einfüllen und fest verschließen.

Eingelegte Wurzelgemüsestiele

Nicht nur aus den Wurzeln, sondern auch aus den Stängeln lassen sich Konserven herstellen. Verwendet werden sowohl die Spitzen als auch die Wurzeln.

Notwendig:

• Stiele – 1 Kilogramm;
• Dill – 2-3 Schirme;
• schwarzer Pfeffer – 3-4 Erbsen;
• Lorbeerblatt;
• Salz – ein Esslöffel;
• Essig – 30 Milliliter;
• Zucker – 2,3 Esslöffel.

Aktionsfolge:

1. Die Blätter entfernen und die Stiele in 7–8 cm lange Streifen schneiden.
2. In saubere Gefäße füllen und jeweils einen Zweig Dill hinzufügen. Nach Belieben eine Knoblauchzehe hinzufügen. Mit kochendem Wasser übergießen. 10 Minuten ziehen lassen.
3. Die Flüssigkeit abgießen und aus den oben genannten Zutaten eine Marinade zubereiten. 2–3 Minuten kochen lassen, dann den Essig hinzufügen.
4. Die Marinade über die Stiele gießen. Die Gläser 10 Minuten sterilisieren und anschließend verschließen.

Mit Sauerampfer

Grüne Spitzen können mit Sauerampfer zubereitet werden – ideal für grünen Borschtsch.

Notwendig:

• Grün;
• Salz – 15 Gramm;
• Kristallzucker – 45 Gramm;
• Essig – 60 Milliliter.

Schema:

1. Das gesamte Grün fein hacken und in Gläser füllen.
2. Die angegebenen Zutaten in einem Liter Wasser auflösen, aufkochen und über die Kräuter gießen.
3. 10 Minuten sterilisieren, verschließen.

Koreanischer Salat

Solche Gemüsekonserven sind im Winter gefragt.

Notwendig:

• Rüben – 1,3 Kilogramm;
• Essig – 60 Milliliter;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Kristallzucker – 25 Gramm;
• schwarzer Pfeffer – die Spitze eines Messers;
• Sonnenblumenöl – 80 Milliliter;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Aktionen:

1. Kochen Sie das Gemüse, aber lassen Sie es nicht zu lange kochen, es sollte bissfest sein.
2. Auf einer geeigneten Reibe reiben. Mit Pfeffer, Salz, Kristallzucker bestreuen und Essig darübergießen.
3. Knoblauch hacken, auf die Rüben legen, heißes Öl einfüllen. Aufsehen.
4. Nach 10 Minuten in vorbereitete Gläser füllen.
5. Die Behälter 10 Minuten sterilisieren, verschließen.

Kochen mit Pilzen

Du wirst brauchen:

• gekochte Rüben – 1 Kilogramm;
• Pilze – 0,4 Kilogramm;
• Salz – 25 Gramm;
• Zwiebel - eine;
• Zucker – 35 Gramm;
• Essig und Öl zum Braten – jeweils 45 Milliliter.

Folge:

1. Die Champignons waschen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebel würfeln, goldbraun dünsten, Champignons dazugeben und fertig braten.
3. Das Wurzelgemüse schälen, in Würfel schneiden, mit den Champignons vermengen, salzen, zuckern und 10 Minuten köcheln lassen.
4. Essig dazugießen und in vorbereitete Gefäße verteilen.
5. 10 Minuten sterilisieren, verschließen.

Rote-Bete-Kaviar mit Äpfeln

Komponenten:

• gekochte Rüben – 1 Kilogramm;
• Äpfel – 0,3 Kilogramm;
• Zitronensäure – 5-7 Gramm;
• Zucker – 2,5 Esslöffel;
• Salz – 25 Gramm;
• schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Löffels.

Aktionen:

1. Die Äpfel (geschält) und das Wurzelgemüse in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Salz, Zucker, Pfeffer und Säure hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
3. In einen sterilisierten Behälter geben und verschließen.

Pikanter Kaviar

Das Einmachen von Kaviar nach diesem Rezept ist nicht kompliziert und Liebhaber würziger und pikanter Vorspeisen werden den Kaviar zu schätzen wissen.

Zutaten:

• gekochte Rüben – 1,4 Kilogramm;
• Zwiebel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• scharfer Pfeffer (optional);
• Koriander – ½ Teelöffel;
• schwarzer Pfeffer – die Spitze eines Messers;
• Zitronensäure – 0,5 Teelöffel;
• Curry, Parika.

Folge:

1. Die Zwiebel hacken und dünsten, bis sie weich ist.
2. Das geschälte Wurzelgemüse, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und alle aufgeführten Zutaten hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
3. In einen sterilisierten, trockenen Behälter geben und verschließen.

Rezept für Nezhenka-Kaviar

Dieses Präparat wird sowohl Kinder als auch Erwachsene ansprechen.

Erforderlich:

• Rüben – 1 Kilogramm;
• Auberginen – 0,8 Kilogramm;
• Äpfel – 0,4 Kilogramm;
• Zucker – ½ Tasse;
• Zitronensäure – ½ Teelöffel;
• Salz – ein Esslöffel;
• Olivenöl – 110 Milliliter.

Aktionen:

1. Schälen Sie die Äpfel. Schneiden Sie die Zutaten in kleine Würfel. Sie können die Rüben reiben.
2. Salz, Säure, Zucker, Pfeffer hinzufügen, Öl einfüllen, 35 Minuten köcheln lassen.
3. Mit einem Mixer verquirlen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. In einen sterilisierten Behälter geben und verschließen.

Unsterilisierter Rote-Bete-Salat mit Karotten, Paprika und Zwiebeln

Zutaten:

• gekochte Rüben – 1,3 Kilogramm;
• Salz – ein Esslöffel;
• Zitronensäure – 7 Gramm;
• Karotten, Paprika – jeweils 0,3 Kilogramm;
• Zucker – 2,3 Esslöffel;
• Öl zum Anbraten – 45 Milliliter;
• Birne.

Folge:

1. Das geschälte Wurzelgemüse reiben.
2. Das Gemüse fein schneiden und portionsweise anbraten.
3. Alles vermengen, Säure, Salz und Zucker hinzufügen.
4. 20 Minuten köcheln lassen, in sterilisierte Behälter geben und abdecken.

Rote-Bete-Saft-Variante

Sie können Rote-Bete-Saft konzentriert aufbewahren und im Winter im Verhältnis 1 zu 3 verdünnen. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

1. Verwenden Sie einen Entsafter, um Saft herzustellen, und fügen Sie nach Geschmack Salz und Kristallzucker hinzu.
2. 5 Minuten kochen lassen, in sterilisierte Gefäße füllen, verschließen.

Fermentierter Snack

Komponenten:

• Rüben – 1,3 Kilogramm;
• Wasser – 650 Milliliter;
• Salz – ein Esslöffel.

Aktionsschema:

1. Das Wurzelgemüse schälen, in Scheiben oder Stücke schneiden und in ein Glas geben.
2. Salz in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
3. Die Marinade über die Mischung gießen und mit einem Nylondeckel verschließen. Nach 10 Tagen ist die Mischung verzehrfertig.

In Apfelsaft marinierte Rote Bete mit Pflaumen

Diese Konfitüre kommt ohne Essig aus, was sie noch gesünder macht.

Notwendig:

• Nelke – 5 Blütenstände;
• gekochte Rüben – 1,6 Kilogramm;
• Salz – 20 Gramm;
• Pflaume – 0,6 Kilogramm;
• Saft – 1,3 Liter;
• Zucker – 0,1 Kilogramm.

Folge:

1. Das geschälte Gemüse in Ringe schneiden und in ein Glas geben.
2. Die Pflaumen entkernen, auf die Rote Bete legen und die Nelken dazugeben.
3. Aus Saft, Salz und Zucker eine Marinade herstellen. Die kochende Flüssigkeit in die Gefäße gießen.
4. Die Gläser 10 Minuten sterilisieren und fest verschließen.

Mit Pflaumen

Mit Pflaumen eingelegte Rote Bete hat ein angenehm fruchtig-herbes Aroma. Zubereitung: Zubereitung nach vorherigem Rezept. Statt Saft Wasser verwenden.

Fingerleckendes gutes Rezept

Notwendig:

• Rüben – 0,5 Kilogramm;
• Karotten – 0,2 Kilogramm;
• Zucker – 45 Gramm;
• Salz – 15 Gramm;
• Olivenöl – 150 Milliliter;
• Essig – 35 Milliliter;
• schwarzer Pfeffer - auf der Messerspitze.

Aktionen:

1. Das Gemüse schälen und reiben. Den Topf in die Pfanne stellen, das Öl einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen.
2. 35 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Behälter geben und abdecken.

Auf Georgisch

Notwendig:

• Rüben – 0,7 Kilogramm;
• Grüns - ein Haufen;
• Kohl – 1 Kilogramm;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• scharfer und schwarzer Pfeffer - auf der Spitze eines Löffels;
• Sonnenblumenöl – 45 Milliliter;
• Salz und Zucker – nach Geschmack.

Schema:

1. Das geschälte Wurzelgemüse in Scheiben schneiden. Den Kohl grob hacken.
2. Auf den Boden Knoblauchstücke legen, Gemüse und gehackte Kräuter darauf schichten.
3. 0,5 Liter Flüssigkeit mit Salz, Kristallzucker, Pfeffer auffüllen, aufkochen, über das Gemüse gießen.
4. 2–3 Tage marinieren.

Haltbarkeit und Lagerregeln für Rohlinge

Gemüsekonserven können bei Zimmertemperatur 6 bis 8 Monate und im Kühlschrank bis zu einem Jahr gelagert werden. Ungekochte (eingelegte) Snacks sollten 2 bis 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.