TOP 10 Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Daikon für den Winter zu Hause, Aufbewahrung der vorbereiteten Zutaten

Eingelegter Daikon, ein japanischer Rettich, erfreut sich bei Köchen und Hobbyköchen zunehmender Beliebtheit. Der süße Rettich wird für seinen würzig-säuerlichen Geschmack und seine gesundheitsfördernden Eigenschaften geschätzt. Im Land der aufgehenden Sonne wird er traditionell in Scheiben geschnitten als Beilage oder in Sushi eingewickelt serviert. Frischer Daikon hält sich im Keller bis ins Frühjahr. Eingemacht lässt er sich auch im Winter genießen. Dieses außergewöhnliche Gemüse passt zu vielen Gerichten.

Nützliche Eigenschaften des Produkts

Daikon liefert uns im Sommer die größte Menge an Nährstoffen. Aber die Vorteile Radieschen können für den Winter gelagert werden, durch Konserven. Daikon enthält eine Reihe von Mineralien und Vitaminen: Phosphor, Kupfer, Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Selen sowie eine ganze Reihe von B-Vitaminen, die für den menschlichen Zellstoffwechsel von unschätzbarem Wert sind. Dieses Wurzelgemüse unterscheidet sich von vielen anderen pflanzlichen Lebensmitteln dadurch, dass es keine schädlichen Substanzen aus Luft und Boden aufnimmt, einschließlich der Ansammlung von Schwermetallen.

Trotz aller Vorteile von Rettich raten Ärzte Menschen mit Geschwüren, Gastritis oder anderen Magen-Darm-Problemen, ihn sowohl frisch als auch in Dosen mit Vorsicht zu verzehren.Der Verzehr von süßem japanischen Rettich ist eine gute Möglichkeit, den Körper zu reinigen, Giftstoffe loszuwerden und den schlechten Cholesterinspiegel zu senken.

Wer Radieschen regelmäßig isst, kann auf Medikamente verzichten. Das in Radieschen enthaltene Kalium und Kalzium scheidet Giftstoffe und überschüssige Flüssigkeit problemlos aus.

Ein halbes Glas Saft täglich kann helfen, Ruhe wiederherzustellen und eine positive Stimmung zu bewahren, da dieses Getränk das Nervensystem stärkt. Es reduziert nicht nur Aggressionen, sondern hilft auch beim Abnehmen. 100 Gramm enthalten nur 18 Kilokalorien.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor

Eingelegter Daikon ist eine leckere Beilage zu Fleisch- und Fischgerichten, kann aber auch pur als gesunder Snack gegessen werden. Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Grundzutaten: Daikon und Marinade.

Japanischer Rettich wird in vielen europäischen Ländern, den USA und Brasilien angebaut. Er bietet zahlreiche kulinarische Vorteile: Er benötigt keine besonderen Lagerbedingungen und seine wohltuenden Eigenschaften bleiben im Laufe der Zeit nahezu unverändert.

Daikon erntet man am besten bei trockenem Wetter im Garten, indem man ihn mit den Spitzen aus dem Boden zieht. Frische Daikon-Wurzeln werden gekühlt oder an einem kühlen Ort, beispielsweise im Keller, gelagert.

Um eingelegten Rettich zuzubereiten, spülen Sie ihn mit einer speziellen Bürste unter kaltem Wasser ab. Schälen Sie ihn anschließend wie eine Karotte oder Kartoffel, spülen Sie ihn erneut ab und lassen Sie ihn trocknen. Um den Rettich zu zerkleinern, können Sie eine Reibe verwenden, um dünne Scheiben zu schneiden.

Vorbereitungen für den Winter

Gärtner, die Daikon anbauen, stehen oft vor der Frage, wie sie dieses gesunde Wurzelgemüse für die spätere Verwendung in einfachen, hausgemachten Gerichten konservieren können. Der optimale Weg, wichtige Vitamine und Mineralstoffe sowie den Geschmack des japanischen Rettichs zu erhalten, ist das Einlegen. Es gibt verschiedene Rezepte zur Konservierung dieses Wurzelgemüses.

Kochen in einer klassischen Marinade

Eingelegter Daikon, zubereitet nach dem klassischen Rezept, ist ein köstliches und einzigartig würziges Gericht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 400 Gramm Daikon;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 3 Teelöffel Salz;
• 60 Gramm Tafel-, Reis- oder Apfelessig;
• eine Prise Kurkuma, Paprika, Curcumin, Safran oder andere Gewürze nach Geschmack.

Für die klassische Marinade-Zubereitung von Daikon die Wurzeln gründlich waschen, von Unreinheiten befreien, trocknen und fein hacken. In der japanischen Tradition ist es üblich, Daikon in Streifen zu schneiden. Bevor Sie den Rettich in Gläser füllen, sterilisieren Sie die Behälter, dämpfen Sie sie und lassen Sie sie auf einem sauberen Tuch trocknen. Die gehackten Radieschen können mit der Streifenseite nach unten in die getrockneten Gläser gegeben werden.

Nun können Sie die Marinade zubereiten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Zucker, Salz und Gewürze Ihrer Wahl hinzufügen und den Essig dazugießen. Die Marinade etwas abkühlen lassen und in die Gläser mit dem Daikon füllen. Die Deckel fest verschließen, die Gläser umdrehen und eine Woche bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Nach dieser Zeit kann der eingelegte Daikon im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden.

Eingelegt nach japanischer Art

Die Zubereitung von japanischem Daikon ist fast identisch mit dem klassischen Einlegerezept, da es aus Japan stammt. Die Einwohner dieses Landes lieben dieses Gericht so sehr, dass sie es sowohl an Wochentagen als auch an Feiertagen servieren.

Um dem Daikon seinen zarten süß-sauren Geschmack zu verleihen, greifen die Japaner auf mehrere Geheimnisse seiner Zubereitung zurück:

• Zum Einlegen müssen Sie das frischeste, jüngste Wurzelgemüse ohne Mängel nehmen, es sollte beim Hineinbeißen laut knacken;
• Es wird empfohlen, Tafelessig durch Reisessig zu ersetzen, er ist milder;
• Safran muss als Gewürz im Gericht vorhanden sein.

Koreanische Vorbereitung

Mit diesem Daikon-Rezept nach koreanischer Art können Sie Rettich köstlich und einfach einlegen. Diese köstliche Vorspeise ist bei Liebhabern der asiatischen Küche beliebt.

Koreanischer Daikon wird zubereitet aus:

• 2-3 mittelgroße japanische Rettichwurzeln;
• Zwiebelköpfe;
• ¼ Tasse Olivenöl;
• mehrere Knoblauchzehen;
• 20 Milliliter Tafelessig 9%;
• Teelöffel Koriandersamen;
• Salz nach Geschmack;
• Prisen getrocknete Chilischoten.

Für die Marinade den Knoblauch zerdrücken und die Koriandersamen mahlen. Essig hinzufügen und pfeffern. Die Zwiebel fein hacken, in eine Pfanne geben und in Butter anbraten. Nach dem Abkühlen das zum Braten verwendete Pflanzenöl in die Marinade geben. Die Zwiebel in der Pfanne lassen und nicht in die Marinade geben.

Den Daikon waschen, schälen und fein hacken. Das Gemüse in die Marinade geben, gut vermischen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Nach dieser Zeit ist das würzige Gericht verzehrfertig. Um die Zubereitung nicht nur appetitlich, sondern auch schön zu gestalten, können Sie eine Prise Kurkuma hinzufügen. Dadurch erhält der eingelegte Daikon eine gelbe Tönung.

Rezept mit Kurkuma

Es ist ganz einfach, Ihre Familie und Freunde mit einer originellen Vorspeise zu verwöhnen – eingelegtem Rettich mit Kurkuma.

Dafür benötigen Sie:

• frischer Daikon – 200 Gramm;
• Wasser – 100 Milliliter;
• Reisessig – 100 Milliliter;
• Zucker – 100 Gramm;
• Salz – nach Geschmack;
• Kurkuma - ein halber Teelöffel.

Für die Marinade Reisessig und Wasser in einem Topf vermengen, dann Kurkuma und Zucker hinzufügen. Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Den Daikon waschen, schälen und in halbe Ringe oder Streifen schneiden. Um den bitteren Geschmack zu entfernen, den Daikon in ein Sieb geben, mit Salz bestreuen und etwa eine Stunde ziehen lassen.

Das Salz abspülen, die Stücke in ein Glas geben und mit der abgekühlten Marinade übergießen. Das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Das Produkt ist am nächsten Tag verzehrfertig.

Regeln für die Lagerung von Daikon

Japanischer Rettich behält bei richtiger Lagerung über den Winter die meisten seiner wohltuenden Eigenschaften. Sie können ihn bis zum Frühjahr genießen. Der beste Ort zur Lagerung von Daikon ist ein Keller. Die Temperatur in einem solchen Raum ist ideal für Wurzelgemüse. Wenn Sie keinen Keller haben, können Sie den Rettich überwintern, beispielsweise auf einem isolierten Balkon, im Kühlschrank oder im Keller.

Eingelegter Daikon hält sich in sterilisierten, fest verschlossenen Gläsern bei Zimmertemperatur in Vorratskammern bis zum Frühjahr.

Süßer japanischer Rettich ist ein wunderbares Wintergericht, da er eine Quelle für Vitamine und andere wertvolle Nährstoffe ist. Außerdem ist er eine tolle Möglichkeit, sich in den frostigen Wintermonaten mit einem exotischen orientalischen Gericht zu verwöhnen.