Tipps zur Erntezeit von Daikon-Rettich für die Winterlagerung

Daikon-Rettichsorte Es zeichnet sich durch seinen süßen Geschmack, seine Saftigkeit und seinen hohen Vitamingehalt aus. Im Vergleich zu klassischen Sorten weist diese Sorte mehrere einzigartige Merkmale auf. Daher stellen sich Gärtner beim Anbau dieser Kulturpflanze die Frage: Wann sollte Daikon-Rettich zur Lagerung geerntet werden?und unter welchen Bedingungen das Gemüse seine Eigenschaften nicht verliert.

Daikon zur Lagerung ernten

Der Erntezeitpunkt hängt von der jeweiligen Sorte, dem Pflanzzeitpunkt, den Boden- und Witterungsbedingungen sowie dem Anbaugebiet ab. Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 40 bis 70 Tage ab dem ersten Austrieb. Daikon-Rettiche sollten vor anhaltendem Frost geerntet werden, da Kälte das Gemüse schädigt. Bei Einhaltung der Wachstumsbedingungen und empfohlenen Pflanzzeiten sollte die Ernte Ende Oktober beginnen.

Da die Wurzelfrüchte in einer Tiefe von etwa 50 Zentimetern wachsen und eine spröde Struktur aufweisen, muss die Ernte vorsichtig ausgegraben werden, um mechanische Beschädigungen zu vermeiden. Wenn die Schale der Wurzelfrüchte beschädigt ist, ist es besser, sie zu essen, ohne sie aufzubewahren.Es ist nicht nötig, die restliche Erde vom Rettich abzuwaschen. Lassen Sie ihn einfach an der Luft vollständig trocknen. Aus diesem Grund ist es am besten, Daikon-Rettiche bei heißem, trockenem Wetter auszugraben.

Wenn Sie neues Saatgut für die nächste Saison gewinnen möchten, können Sie die Früchte ausgraben und einige Tage später zum Schossen wieder einpflanzen. Einige Sorten können ohne Umgraben im Boden belassen werden, damit sie keimen und Samen bilden können.

Daikon lagern

Nach dem Aussortieren der ganzen Früchte aus der Ernte können diese lange gelagert werden. Unter den richtigen Lagerbedingungen kann die Ernte den ganzen Winter über halten, ohne an Nährwert oder Geschmack zu verlieren.

Die Liste der grundlegenden Speicherregeln umfasst Folgendes:

1. Geeignete Temperatur für Konservierung von Radieschen Die Daikon-Sorte variiert zwischen 0 und 7 Grad.
2. Die Ernte kann in Plastiktüten verpackt werden. Verschließen Sie die Tüten locker, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.
3. Faulende Früchte müssen sofort vernichtet werden, damit sie eine gute Ernte nicht verunreinigen.
4. Während der Lagerung sollte Wurzelgemüse regelmäßig kontrolliert werden, um Schimmelbildung oder das Auftreten von Schädlingen rechtzeitig zu erkennen.

Wenn Sie wissen, wie Sie Ihre Ernte lagern, haben Sie den ganzen Winter über frische Radieschen. Wenn Sie die oben genannten Richtlinien befolgen, können Sie Ihre Ernte bis zum Frühjahr konservieren.

Im Keller

Die längste Haltbarkeit lässt sich durch die Lagerung des Ernteguts im Keller erreichen. Der Lagerraum muss jedoch eine Reihe von Anforderungen erfüllen, darunter:

• die Lufttemperatur sollte im Winter nicht unter Null fallen;
• die geeignete Luftfeuchtigkeit beträgt 85–90 %;
• Schmelzwasser und Grundwasser dürfen nicht in den Keller eindringen;
• Um Wurzelgemüse haltbar zu machen, sollte darauf geachtet werden, es vor Schädlingen und Schimmel zu schützen.

Daikon-Rettiche können auf Holzregalen im Keller oder in Kisten gelagert werden. Bevor Sie die Ernte im Haus lagern, führen Sie eine Sichtprüfung durch. Bei Schimmelbefall sollten die Wände mit antimykotischer Farbe gestrichen werden. Bei Insektenbefall sollte der Keller mit Insektiziden behandelt werden.

Im Kühlschrank

Während sich der Keller für die Lagerung größerer Radieschen besser eignet, lagern Sie kleinere Ernten am besten im Kühlschrank. So haben Sie in der Küche immer frische Radieschen zur Verwendung in verschiedenen Gerichten oder zum Frischverzehr. Bei Wurzelgemüse, das Sie im Kühlschrank aufbewahren möchten, schneiden Sie die Spitzen nicht komplett ab, sondern lassen Sie etwa drei Zentimeter stehen. Geben Sie die Ernte am besten in perforierte Beutel.

Daikon ist im Kühlschrank maximal einen Monat haltbar. Daher ist es wichtig, die benötigte Erntemenge abzuschätzen. Während dieser Zeit empfiehlt es sich, das Gemüse visuell auf Beläge, Flecken oder Druckstellen zu untersuchen.

Einfrieren

Um die Ernte einzufrieren, können Sie das Wurzelgemüse klein schneiden oder raspeln und anschließend in kleine Portionen teilen. Wichtig ist, dass bei der Zubereitung nicht der gesamte Saft austritt, da der gehackte Rettich sonst zu einem Klumpen gefrieren kann. Geben Sie die einzelnen Portionen des Wurzelgemüses in einen Plastikbehälter oder -beutel und legen Sie diese anschließend in den Gefrierschrank.

Wenn Sie Tiefkühlkost zum Kochen verwenden möchten, nehmen Sie diese heraus und tauen Sie sie bei Zimmertemperatur auf. Bei dieser Methode bleiben die meisten Nährstoffe erhalten, allerdings nur beim einmaligen Einfrieren. Durch wiederholtes Einfrieren verlieren die Lebensmittel nicht nur ihren Vitamingehalt, sondern verlieren auch ihren Geschmack.

Erhaltung

Frische Radieschen können nach dem Schneiden oder Reiben konserviert werden, indem man sie mit Karotten oder anderem Gemüse vermischt und mariniert. Für die Marinade eine Lösung aus Wasser, Salz, Zucker, Essig, Kräutern und Pfeffer zum Kochen bringen. Das konservierte Wurzelgemüse eignet sich hervorragend als Salatgrundlage, Beilage oder als Snack für zwischendurch. Die konservierten Radieschen kühl und gut verschlossen aufbewahren.

Rettichsaft

Saft aus der Sorte gepresst Daikon hat viele wohltuende Eigenschaften., da es den Großteil der Vitamine enthält. Dieses Getränk wird für den regelmäßigen Verzehr bei Verdauungsproblemen empfohlen. Es kann in großen Mengen zubereitet und für den Winter gelagert werden, wenn die Ernte die Erwartungen übertrifft oder es keine Möglichkeit gibt, das ganze Wurzelgemüse haltbar zu machen.

Zur Saftherstellung eignet sich ein handelsüblicher Entsafter. Nach dem Schälen und Auspressen der Früchte die Flüssigkeit in sterilisierte Glasbehälter füllen und im Wasserbad eine halbe Stunde pasteurisieren. Anschließend die Behälter luftdicht verschließen und kühl und dunkel lagern.

Die Saftrezeptur ermöglicht die Verwendung von Wurzelgemüse, das beim Ausgraben beschädigt wurde. Dadurch kann die Vernichtung des Ernteanteils mit geringfügigen Mängeln vermieden werden.